豆奶是蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)在加入一定的物質(zhì)(如石膏)會(huì)凝聚.可能是白酒和啤酒也有能使其凝聚的物質(zhì).

你好！煮豆腐可以放點(diǎn)白酒，也不相克！燉出的豆腐還有一股酒香！不要放多了就可以！祝你快樂(lè)！

那怎么吃呀再看看別人怎么說(shuō)的。

不放

1.魚(yú)去內(nèi)臟洗凈放在鍋里煎至兩面金黃2.倒入半瓶啤酒3.倒入適量水，放入姜片4.放入拍碎的大蒜5.放入花椒大料調(diào)料盒6.待水開(kāi)放入適量的香其醬7.放入切好的豆腐8.待湯開(kāi)9.放入適量干紅辣椒煮1-2分鐘出鍋，撒上適量香菜即可

你好！有肉才用啤酒，把肉燒好后加豆腐塊即可。如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

啤酒三鮮豆腐 原料：豆腐300克、蝦仁、海參、雞片150克、啤酒300克、番茄、鹽、味精、淀粉若干。 　　制法：①豆腐切方塊蘸干粉，過(guò)油呈金黃色撈起待用。②蝦仁、海參、雞片用油滑出待用。③勺內(nèi)打底油加番茄、料酒、姜、味精、鹽，再加入啤酒，最后將豆腐、三鮮料推入勺內(nèi)扒制，勾芡淋入明油裝盤(pán)即可。 　　特點(diǎn)：口味咸鮮，色澤橙紅，有啤酒苦香味，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　創(chuàng)作思路：適當(dāng)加入啤酒，可以提鮮、增加香氣，是適合夏季的消暑清爽美味。

玉蘭片50克 豆腐(北)100克 牛奶20克 調(diào)料：料酒25克 醋8克 啤酒100克 味精3克 鹽10克 白砂糖3克 大蔥15克 青蒜15克 植物油20克 姜10克 1.水豆腐切成塊； 2. 蒜苗(青蒜)洗凈，切段； 3. 蔥切末、姜切絲備用； 4. 將豆腐塊沸水鍋中燙一下，撈出備用； 5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥末、姜絲炸鍋； 6. 鍋內(nèi)放入啤酒，倒入高湯(1000克)，加入玉蘭片、豆腐塊、精鹽、鮮牛奶、白糖、料酒、醋，燉10分鐘，放入味精、撒上蒜苗段，出鍋即可。

用啤酒做得唄

1、首先要洗豆腐包。這要分是做干豆腐還是做大豆腐。做干豆腐，那是長(zhǎng)長(zhǎng)的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長(zhǎng)。做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長(zhǎng)大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后，晾干，備用。 黃豆泡開(kāi)，大約要泡一個(gè)晚上，上磨拉成豆?jié){，放在很大的鍋里熬，直到熬開(kāi)，停火。這時(shí)，要過(guò)包，使豆腐渣和豆?jié){分離。在棚上吊一個(gè)十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個(gè)角上，就形成了一個(gè)很大的網(wǎng)兜。 2、將熬開(kāi)的豆?jié){一飄一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個(gè)人就一搖一搖地晃動(dòng)著豆腐包，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來(lái)，流到放在下面的大缸里。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆?jié){擠凈。直到所有的豆?jié){都過(guò)完包了，豆腐渣就和豆?jié){完全分離了。 3、將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后，就開(kāi)始點(diǎn)鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個(gè)小碗里，倒里邊一點(diǎn)，就用勺子在豆?jié){中攪一攪，眼睛始終注意著豆?jié){的變化。再放一點(diǎn)鹵水，再攪一攪，直到認(rèn)為滿意為止。這是做豆腐的最關(guān)鍵的手藝。 這時(shí)候，把缸的蓋子蓋上，等一會(huì)兒，看到豆?jié){已經(jīng)成了腦了，里邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時(shí)候，也就是豆?jié){分離為豆腐花和清水的時(shí)候，就可以壓豆腐了。 4、先將壓大豆腐的木框擺好，用那種大豆腐包，即極為寬大的方形豆腐包放在木框之中，開(kāi)始將豆腐花一瓢一瓢地舀到木框里，水嘩嘩地從下邊流出來(lái)，豆腐花沉積在木框里。等到木框里的豆腐花積滿了，將豆腐包的四角翻過(guò)來(lái)，將豆腐花包住，上面用木板壓好，上邊再用石頭壓好。等到豆腐不老又不嫩的時(shí)候，揭開(kāi)木板和豆腐包，豆腐就做成了。用刀割成一塊一塊的，就是好吃的豆腐了。

水煮

本人長(zhǎng)期招收做豆腐學(xué)徒，石膏內(nèi)脂鹵水都有，品種有:老豆腐，嫩豆腐，五香干，油泡，油片，三角油豆腐，千張，原味豆干，素雞，絹豆腐，鹵千張，油泡絲，麻辣豆干絲，蘭花干（豆腐串），千張絲，醋水豆腐，魔芋豆腐，客家豆腐乳。有意學(xué)可加Q2773476256 空間有產(chǎn)品圖片， 18296866848，包教包會(huì)，包吃包住，吃的是家常便飯，因?yàn)槟闶菍W(xué)技術(shù)而不是在找工作。

材料：新鮮水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油白酒（選用越烈越香醇的） 保鮮袋 可密封容器（根據(jù)豆腐多少選擇容器大?。┡淞希豪苯贩邸⑹?、鹽、雞精?？筛鶕?jù)個(gè)人口味與辣椒粉調(diào)配均勻簡(jiǎn)易流程：豆腐發(fā)酵——調(diào)料——裝罐——成品1、豆腐發(fā)酵：把買(mǎi)回來(lái)的水豆腐按照自己要求的大小切成小塊，晾干水分，放入鋪好稻草的可密封容器里。只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤?。等?0天發(fā)酵 。實(shí)際操作：把切好晾干的水豆腐擺放在電飯煲的蒸籠里，擺放好后裝進(jìn)保鮮袋里扎緊密封，就這樣放進(jìn)溫度16℃冰箱即可；等待發(fā)酵。七天后，毛霉就可形成堅(jiān)韌皮膜。備 注：可能大家沒(méi)有密封性容器，所以可以用冰箱來(lái)控制溫度在16℃左右，用蒸籠加保鮮袋替代密封容器。2、調(diào)料裝罐：把辣椒粉及配料調(diào)配攪拌均勻放一邊，把白酒倒入碗里，取出已培養(yǎng)好的豆腐放酒里浸泡半分鐘，泡好取出放入調(diào)配好的辣椒粉里打個(gè)滾，裹上辣椒粉后就可以裝罐了。裝滿后倒入食用油蓋過(guò)豆腐乳即可，蓋上密封蓋。下面，就可以享受自己的勞動(dòng)成果啦?。?/div>