一．紅酒為什么沉淀物那么多

1．紅酒沉淀物為葡萄渣和就是結(jié)晶。這兩種沉淀物是很正常的。葡萄渣是因為葡萄酒是用葡萄純釀出來的，在榨汁浸皮過程中會有大量的葡萄渣產(chǎn)生。

2．當然，絕大部分葡萄渣會被過濾掉，但是肯定是過濾不干凈的。要真正過濾干凈，需要多次蛋清或者魚膠法過濾。

3．那就不是用濾網(wǎng)過濾了，因為很多葡萄渣很細小，濾網(wǎng)無法過濾，所以需要在葡萄酒里面下蛋清或者魚膠，然后使得葡萄渣吸附在上面，凝成固體，然后才好過濾。

4．但是，多次這樣的過濾是會影響葡萄酒的口感和一些細節(jié)的。所以，很多酒是不愿意這么做的，至少不會為了過濾干凈而犧牲酒的質(zhì)量，那么酒里面有沉淀物就很正常了。

二．紅酒有沉淀物是怎么回事？？

三．為什么紅酒中會有沉淀？

1．紅葡萄酒 紅酒在裝瓶時顏色深且偏紫色，彩度高常帶反光。之后顏色將逐漸變淡且偏黃，其彩度及反光也將慢慢消失。

2．因為紅酒中屬多酚類的紅色素在老化過程中會產(chǎn)生聚合作用(Polymerization)，分子間彼此凝聚而使得顏色變淡，此聚合物最后沉淀于瓶底成為酒渣，同時單寧的氧化使顏色逐漸變黃成棕色而影響了紅酒色調(diào)的變化。

3．通常經(jīng)過幾年的儲存，原本的深紫紅色將變成醬紅色，之后依序變?yōu)榧t寶石色、紅赫色，最后變?yōu)樽厣?，有些陳年的紅色波特酒(Port)其顏色幾乎與白色陳年波特酒相近。

四．紅酒中為什么會有沉淀

如果不出以外的話那些沉淀物應(yīng)該是葡萄 在釀酒的過程中需要把葡萄壓榨會有葡萄的一些碎肉就和你喝純果汁飲料的時候一樣能看見里面有水果的沉淀

五．為什么紅酒沉淀?還能正常飲用嗎?

可以清掉，沒必要，有沉淀說明酒純，沉淀物是葡萄的纖維素，紅酒存放要平臥或倒立最佳，倒立使酒能泡著橡膠塞膨脹，防止空氣侵入，發(fā)生變質(zhì)，保證酒的質(zhì)量

六．紅葡萄酒沉淀是怎么回事？

1．當然，如果這些沉淀喝到嘴里的話，味道還是比較粗劣的。解決的辦法之一就是潷酒(decanting)，也叫換瓶。

2． 換瓶是為了將陳年后的葡萄酒液與沉淀物（Sedimemt）分離所做的凈酒程序。通常陳年紅酒大多需要經(jīng)此潷酒的過程，才不至于飲酒時喝下瓶底的沉淀物。

3．而白葡萄酒本來就比較不耐久藏，所以很少需要潷酒。過酒所需的器具稱之為過酒器（Decanter），通常以水晶玻璃制成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。

4． 換瓶時先在瓶頸下方擺上一個光源。通常一支蠟燭或一只小燈泡，以便易于觀察沉淀物的位置，當沉淀物到達瓶頸時就停止倒酒。

5．這里需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長頸大容量的容器，容量要在2升左右。千萬不能用濾紙一類的東西過濾，那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。

6． 雖然需要換瓶的一般都是些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶后直接飲用會覺得不順口，是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環(huán)境里，造成一種“封閉”的特性。

7．很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”，就象葡萄酒睡著了，要把它們喚醒才會好喝。而換瓶能加速這個醒酒的過程。

8． 所以，對年份較老的酒來說，換瓶可以用來除去沉淀物，而對于年份較新的酒，換瓶也可以“柔化”單寧所帶來的澀味以及刺激感。

9． 但是，問題也來了。確實很多酒提早幾小時換瓶可以變得更美味，但是有些時候原本已經(jīng)很稀微的香氣卻也有可能完全消失無蹤，甚至有可能因為醒酒過度而使得酒的口味失去均衡。

10．特別是陳酒通常比較脆弱，很容易氧化，經(jīng)過這么激烈的換瓶過程，很容易讓珍貴的陳年酒香就此散失。所以遇到老酒換瓶，一定是要在品嘗前才開瓶，馬上換瓶后盡快倒入杯中品嘗。

11．而且最好選用底部比較窄，高瘦一點的醒酒瓶。 也因為如此，該不該換瓶，至今還一直是葡萄酒專家們爭論的主題，沒有共同的看法。

12．有些人主張任何酒都要換瓶，但是也有人認為與其要冒著讓老酒受害的風險，不如不要換瓶忍耐喝點酒渣。 如果怕敏妙的香氣被破壞，而選擇不換瓶的，我這里可以教您一個小辦法：把酒傾斜45度放12小時。

13．這樣沉淀會集中到酒瓶底部的一側(cè)，然后再倒酒時保證這一側(cè)在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的時候，再倒酒的時候轉(zhuǎn)180度。

七．為什么葡萄酒里有沉淀

1．紅葡萄酒有一定的沉淀是正常的現(xiàn)象，尤其是一些比較陳年的葡萄酒。另外，不經(jīng)過過濾的葡萄酒就更容易產(chǎn)生沉淀。

2． 如果葡萄酒瓶內(nèi)有了沉淀，并不會影響酒的品質(zhì)，也不說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了。當然 ，如果這些沉淀喝到嘴里的話，味道還是比較粗劣的。

3．解決的辦法之一就是潷酒(decanting)，也叫換瓶。 換瓶是為了將陳年后的葡萄酒液與沉淀物（Sedimemt）分離所做的凈酒程序。

4．通常陳年紅酒大多需要經(jīng)此潷酒的過程，才不至于飲酒時喝下瓶底的沉淀物。而白葡萄酒本來就比較不耐久藏，所以很少需要潷酒。

5．過酒所需的器具稱之為過酒器（Decanter），通常以水晶玻璃制成，形狀各有不同，但功能卻是相同的。

6． 葡萄酒換瓶前應(yīng)直放約一個小時，至少不得少于三十分鐘。如果在一天前就知道哪些酒需過酒，應(yīng)事先讓酒直立二十四小時，過酒的效果會更好。

7．過酒前拿取酒瓶應(yīng)小心且不可搖晃，以避免瓶底之沉淀物揚起，而減低了過酒的功效。 換瓶時先在瓶頸下方擺上一個光源。

8．通常一支蠟燭或一只小燈泡，以便易于觀察沉淀物的位置，當沉淀物到達瓶頸時就停止倒酒。這里需要注意的是，換瓶需要盡量用透明的長頸大容量的容器，容量要在2升左右。

9．千萬不能用濾紙一類的東西過濾，那樣會讓你的一瓶好酒喝起來像低劣貨。 雖然需要換瓶的一般都是些老酒，但有些年份較新的紅酒，開瓶后直接飲用會覺得不順口，是因為它們一直保存在相對較缺乏氧氣的環(huán)境里，造成一種“封閉”的特性。

10．很多人相信在喝葡萄酒之前需要“醒酒”，就象葡萄酒睡著了，要把它們喚醒才會好喝。而換瓶能加速這個醒酒的過程。

11． 所以，對年份較老的酒來說，換瓶可以用來除去沉淀物，而對于年份較新的酒，換瓶也可以“柔化”單寧所帶來的澀味以及刺激感。

12． 但是，問題也來了。確實很多酒提早幾小時換瓶可以變得更美味，但是有些時候原本已經(jīng)很稀微的香氣卻也有可能完全消失無蹤，甚至有可能因為醒酒過度而使得酒的口味失去均衡。

13．特別是陳酒通常比較脆弱，很容易氧化，經(jīng)過這么激烈的換瓶過程，很容易讓珍貴的陳年酒香就此散失。所以遇到老酒換瓶，一定是要在品嘗前才開瓶，馬上換瓶后盡快倒入杯中品嘗。

14．而且最好選用底部比較窄，高瘦一點的醒酒瓶。 也因為如此，該不該換瓶，至今還一直是葡萄酒專家們爭論的主題，沒有共同的看法。

15．有些人主張任何酒都要換瓶，但是也有人認為與其要冒著讓老酒受害的風險，不如不要換瓶忍耐喝點酒渣。 如果怕敏妙的香氣被破壞，而選擇不換瓶的，我這里可以教您一個小辦法：把酒傾斜45度放12小時。

16．這樣沉淀會集中到酒瓶底部的一側(cè)，然后再倒酒時保證這一側(cè)在最低的位置就可以了，酒剩了三分之一的時候，再倒酒的時候轉(zhuǎn)180度。

八．葡萄酒里為什么有沉淀物或殘渣？

1．葡萄酒是一個復(fù)雜的有機成分樓下說的結(jié)晶是葡萄酒沉淀中的一小部分一般紅酒中可以見到的深顏色的沉淀物質(zhì)是單寧和色素（來自葡萄自身的花青素）這些大分子物質(zhì)結(jié)合形成的沉淀 對身體沒有壞處 不需要太在意。

九．葡萄酒中為什么會有沉淀？

葡萄酒中的沉淀是葡萄酒中色素和單寧氧化的產(chǎn)物。隨著葡萄的成熟，小的酚類物質(zhì)逐漸沉降到瓶子底部。

十．葡萄酒干紅有沉淀物是怎么回事！

1．干紅葡萄酒里有沉淀物是很正常的，分為兩種情況，一種是最后過濾不徹底，還有一種是正常的酒石酸結(jié)晶，葡萄酒酒瓶的瓶底為什么是內(nèi)凹型的，就是為了沉淀這些雜物，但是不論那種原因都不會影響酒的品質(zhì)。