哪道菜和白酒是“絕配”，也就是最好的下酒菜。相信很多人的回答都會是“花生米”。但是人們常說：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒時總要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首選！所以在我心目中，“花生米”與“牛肉”是白酒的“絕配”！從我小時候見父輩們喝酒起至現(xiàn)在我喝酒這30多年間里，我發(fā)現(xiàn)，可以用做下酒菜的種類太多了！1986年前后，那時家里條件有限，我的生活區(qū)域是郊區(qū)，村里有幾個村辦工廠，每天父親和同事（一個村的）下午下班后，偶爾會帶瓶酒來我家，屋里抓一大把帶殼的生花生，石臺上一攤，每人三兩白酒，邊剝花生邊喝酒。如果有事先剝好的花生，那有時也會用油炸一下，因為“油炸花生米”吃著更香。1990年時父親在村辦廠負(fù)責(zé)銷售，村辦廠效益不錯，隔三差五父親和同事都要喝酒，那時的家門口可沒有菜市場，買下酒菜都要騎自行車跑到5公里外的澗西區(qū)8號菜市場，豬頭肉、牛肉、雞爪、熏腸等各種熟肉、涼拌菜都有。那些年父親與同事的下酒菜很豐富。2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元），記得那時和“段王爺”（朋友頭條號名字）喝酒，10塊錢我們倆都能喝一頓酒，那時我們這里豬頭肉5塊一斤，我們買一斤豬頭肉；燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅；涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤裝）。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不算少了。隨著時間的推移，喝酒次數(shù)的增多，我漸漸發(fā)現(xiàn)，“花生米”與“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必點菜（我們也是）。如果再添兩個，就是涼拌黃瓜、紅油變蛋。

比如炒花生，快熟的時候滴點白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點白酒去腥味；炒肉時加點白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點，菜的味道好些。

哪道菜和白酒是“絕配”，也就是最好的下酒菜。相信很多人的回答都會是“花生米”。但是人們常說：“酒肉不分家”，所以有很多人喝酒時總要有“肉肉”，而“熟牛肉”又是首選！所以在我心目中，“花生米”與“牛肉”是白酒的“絕配”！從我小時候見父輩們喝酒起至現(xiàn)在我喝酒這30多年間里，我發(fā)現(xiàn)，可以用做下酒菜的種類太多了！1986年前后，那時家里條件有限，我的生活區(qū)域是郊區(qū)，村里有幾個村辦工廠，每天父親和同事（一個村的）下午下班后，偶爾會帶瓶酒來我家，屋里抓一大把帶殼的生花生，石臺上一攤，每人三兩白酒，邊剝花生邊喝酒。如果有事先剝好的花生，那有時也會用油炸一下，因為“油炸花生米”吃著更香。1990年時父親在村辦廠負(fù)責(zé)銷售，村辦廠效益不錯，隔三差五父親和同事都要喝酒，那時的家門口可沒有菜市場，買下酒菜都要騎自行車跑到5公里外的澗西區(qū)8號菜市場，豬頭肉、牛肉、雞爪、熏腸等各種熟肉、涼拌菜都有。那些年父親與同事的下酒菜很豐富。2000年我開始喝酒，那時月工資330元（出全勤才330元），記得那時和“段王爺”（朋友頭條號名字）喝酒，10塊錢我們倆都能喝一頓酒，那時我們這里豬頭肉5塊一斤，我們買一斤豬頭肉；燒餅1元四個，我們買1塊錢燒餅；涼拌菜2元一斤，我們買1元的水煮花生，也就是半斤；巷子酒3元一瓶（1斤裝）。以上食物足夠倆個人吃了，那時是剛開始喝酒，每人喝半斤都不算少了。隨著時間的推移，喝酒次數(shù)的增多，我漸漸發(fā)現(xiàn)，“花生米”與“牛肉”是第一下酒菜，很多人每次喝酒的必點菜（我們也是）。如果再添兩個，就是涼拌黃瓜、紅油變蛋。豬頭肉雖然還是很好的下酒菜，但是隨著人們生活水平的提高，對身體健康的注重，這些年吃豬頭肉的人減少很多（進城務(wù)工人員喝酒的最愛，因為它在熟肉食中是最便宜的）！

食物傳達著友誼和珍重，喜歡用美食表達愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！我們首先來給“絕配”這個詞，名詞解釋一番，大致意思是說沒有比這更合適的了，或者說，這是唯一最適合的配對；哪道菜和白酒是“絕配”？我個人認(rèn)為，這道問答題問的太絕對，對于愛喝酒的人來說，沒有和白酒絕配的菜肴，只有在喝酒時最合適的菜肴；好酒配好菜，但是這里有一個關(guān)鍵性的因素，起決定作用的是哪個喝酒的人，喝酒無非就是滿足口腹之欲，和美食是一個道理，只有和諧的搭配才是最合適的；對于那個正在喝酒的人來說，只要有酒，他想喝，是可以克服任務(wù)困難的，放在盤中的、能端上餐桌的都是下酒菜，所以我個人認(rèn)為沒有絕配，只有最合適；熱干面碗中的面條和泡蘿卜就是最合適的下酒菜：湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩；湖北對于非常愛喝酒的人有一個特有的稱呼，叫做“酒麻木”雖說不是把自己喝的爛醉如泥，但是不把自己喝的頭腦不清楚就不會罷休，天天喝、每餐都喝，就連早上吃早餐的時候，都會來二兩；以前上班要早早的出門，7點左右就開始過早，在小區(qū)附近的那家沒有招牌的熱干面館中，我經(jīng)常看見一個酒麻木，一碗熱干面，拿著一瓶小酒，熱干面的碗中會多放入一些店鋪提供的泡蘿卜，自斟自飲，面條和泡蘿卜就是他的下酒菜，喝酒的人喜愛，這就是最合適的下酒菜；哪道菜和白酒是“絕配”？如果一定要給出一個答案，按照我自己的思路，以下的這幾道菜不一定就是絕配，但一定是愛酒之人，在喝酒的時候，覺得最合適的菜肴；一、下酒菜，花生米肯定能有自己的一席之地，大家應(yīng)該都不會有反對意見；花生米屬于比較接地氣的下酒菜，經(jīng)濟實惠、做法簡單，酥脆可口，還不脹肚子，基于以上的眾多優(yōu)點，花生米對于任何階層都是非常喜愛的下酒菜，只要你愛喝酒，花生米在喝酒人心中，一定能排第一；二、鹵牛肉、涼拌牛肉，是排在花生米之后，相對來說，還算比較適合的下酒菜；電視劇中的英雄好漢，吃飯就是喝酒，喝酒必點三斤牛肉，大口喝酒大口吃肉，是這些英雄好漢們的普通生活，酒喝得多，不容易醉，肉也吃的多，還不長胖，你說氣人不氣人？三、排骨、鴨脖等鹵菜比較適合下酒，屬于涼菜，邊吃邊啃，比較有意思；

自古“飲”“食”不分家，有“飲”必有“食”，有“食”就有“飲”，“飲”“食”密切相連，相輔相成，飲時必先食，否則傷身體，食時需有飲，才能感覺有滋味，有情趣，不至于索然無味，感覺沒意思。中國的飲食文化博大精深，酒文化也是如此，古有宋朝蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”的美妙詩句代代流傳，唐代李白更是有著“酒仙”的美譽，“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”的詩句也是老少盡知。搭配幾個下酒菜，喝幾口小酒，其實是挺快樂的一件事，逢年過節(jié)，親朋好友聚會，飯桌上總會少不了喝酒，喝酒也能夠適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)一下氣氛，增進一下彼此的感情，讓人感覺到生活的滋潤和愜意，不過，喝酒盡量把握個度，不過量飲酒，而且不空腹喝酒，以保證不傷身體為最好。下酒菜是飯桌上的必備，那么哪道菜和白酒是絕配呢？先來看看喝白酒吃哪些下酒菜比較適宜呢？含蛋白質(zhì)豐富的菜品酒精進入人體后，會影響新陳代謝，所以富含蛋白質(zhì)的菜品能夠及時補充營養(yǎng)素，比如豆制品，肉類，蛋類。由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，從而不致于酒精迅速流入腸中被吸收，使人喝醉，這個原因也是空腹不宜喝酒的原因，如果胃中有食物，就可以延長酒精到達腸道的時間。富含膳食纖維的食品膳食纖維可以減緩酒精在腸道的吸收時間，讓人不容易醉，而且能有效保護肝臟，酸辣土豆絲，拌洋蔥木耳都很不錯。下酒菜中宜放適量的糖糖對肝臟有保護作用，這是因為酒中的主要成分乙醇，進入人體后要通過肝臟分解轉(zhuǎn)化排出體外，所以選擇下酒菜時宜選擇一道甜品菜，如糖醋魚，拔絲山藥，糖醋花生米等。下酒菜中宜放些醋醋和酒精能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，所以有一定解酒作用，這就是為什么要喝點放醋的菜或湯為最好，例如酸辣湯等。那么哪道菜和白酒是絕配呢？生活中最受歡迎的菜品大概有以下幾種。第一道花生米說到下酒菜，我想大多數(shù)人首先想到的應(yīng)該是花生米，花生米“江湖第一位”的位置，好象沒多少人會反駁吧。首先花生米的營養(yǎng)高，常被叫做“長生果”，蛋白質(zhì)含量高，而且容易消化吸收和利用，花生還富含人體必需的8種氨基酸，維生素也挺豐富，用它來下酒，對人的身體健康很有利?；ㄉ捉?jīng)濟實惠，平民價格人人吃得起。花生米還有個別稱叫“耐叨”，意思是耐吃，一粒粒的很出數(shù)?；ㄉ椎挠托源?，特別是油炸花生米，特別香，一道好的“國民下酒菜”，能夠延續(xù)至今，它的味道肯定不會讓人失望的。喝酒吃些油膩的東西，墊墊胃，不傷胃而且不容易醉。第二道拍黃瓜拍黃瓜簡單易做，既使沒有準(zhǔn)備，很快也能上桌，可以做成甜口的，也可以做成咸口的，而且拍的黃瓜更容易入味，脆嫩爽口，很適合下酒，不知大家有同感嗎？第三道豬頭肉或者豬耳朵鹵制的佳肴，油潤光亮，香氣四溢，咸香入味，滋味醇厚，又香又筋道的肉質(zhì)，充滿了彈性，松軟可口而又不油膩，真的是越吃越想吃，關(guān)鍵是吃進胃里，再喝酒，不傷胃也不容易醉酒，胃里也舒服，應(yīng)該算是一道不錯的下酒菜。第四道醬牛肉這也是大家公認(rèn)的白酒標(biāo)配下酒菜，肉質(zhì)勁道有嚼勁，油脂少味道香，自古至今，都是一道不錯的下酒菜，在大家的潛意識里它的下酒菜地位根深蒂固。