酒廠化驗(yàn)員分為生物檢測(cè)和理化檢測(cè)；生物技術(shù)專業(yè)可以做生物檢測(cè)。生物檢測(cè)需要掌握的儀器較少。主要是無(wú)菌操作技術(shù)。理化檢測(cè)涉及的儀器較多：液相色譜儀、氣相色譜儀、原子分光光度計(jì)、紫外分光光度計(jì)、旋光儀、酸度計(jì)、電導(dǎo)儀、天平等?；?yàn)員主要的工作是取樣、化驗(yàn)，出具檢驗(yàn)報(bào)告，對(duì)結(jié)果負(fù)責(zé)，是主要待在化驗(yàn)室做檢驗(yàn)檢測(cè)工作。和品控相似，有的公司qc就是品管。實(shí)際上，我認(rèn)為品管偏重于體系文件方面的監(jiān)督與檢查。與化驗(yàn)員在工作內(nèi)容上還是有區(qū)別的?？傊翰煌墓径x稍有區(qū)別，大公司區(qū)分的細(xì)，小公司有可能一個(gè)人全兼?！U(kuò)展資料：　酒廠中的化驗(yàn)員職責(zé)：1、采樣完畢，妥善保存和密封樣品容器。運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)防震、避光和低溫，防止污染物進(jìn)入容器和沾污瓶口。2、樣品帶回化驗(yàn)室后，立即移交樣品接受員，檢查編號(hào)，登記、存放、由樣品接受人員簽字，并根據(jù)監(jiān)測(cè)項(xiàng)目的不同，送到各化驗(yàn)室。3、化驗(yàn)員必須持證上崗，熟練正確地掌握本崗位酒質(zhì)監(jiān)測(cè)分析的技術(shù)和有關(guān)儀器使用和維護(hù)，在實(shí)驗(yàn)前，檢查儀器設(shè)備、藥品、試劑、記錄表格、使用記錄等準(zhǔn)備情況，全面做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。4、酒樣送達(dá)后，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，為保證監(jiān)測(cè)質(zhì)量，化驗(yàn)員要堅(jiān)決完成酒質(zhì)化驗(yàn)任務(wù)。根據(jù)要求，適當(dāng)加測(cè)平行樣、空白樣、標(biāo)準(zhǔn)樣品跟蹤等，檢測(cè)過(guò)程中堅(jiān)持控制好準(zhǔn)確度和精確度。檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)匯報(bào)，對(duì)化驗(yàn)結(jié)果有疑義，馬上分析原因，主動(dòng)提出合理建議，認(rèn)真解決問(wèn)題。參考資料來(lái)源：鳳凰網(wǎng)—建國(guó)以來(lái)中國(guó)酒政演變路線圖參考資料來(lái)源：百度百科—食品檢驗(yàn)員參考資料來(lái)源：百度百科—品酒師參考資料來(lái)源：百度百科—實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)

去百度文庫(kù)，查看完整內(nèi)容> 內(nèi)容來(lái)自用戶:碰撞的藝術(shù) 操作規(guī)程目錄前言4第一部分各崗位及作業(yè)人員安全操作規(guī)程5第一節(jié)司爐工安全操作規(guī)程5第二節(jié)電工安全操作規(guī)程7第三節(jié)水工安全操作規(guī)程8第四節(jié)機(jī)修工安全操作規(guī)程9第五節(jié)裝卸工安全操作規(guī)程10第六節(jié)清潔工安全操作規(guī)程11第七節(jié)門(mén)衛(wèi)安全操作規(guī)程12第八節(jié)駕駛員安全操作規(guī)程13第九節(jié)司磅員安全操作規(guī)程15第十節(jié)倉(cāng)庫(kù)管理員安全操作規(guī)程16第十一節(jié)化驗(yàn)員安全操作規(guī)程17第十二節(jié)炊事員安全操作規(guī)程18第十三節(jié)包裝中心員工操作規(guī)程19第十四節(jié)基酒庫(kù)員工安全操作規(guī)程20第二部分生產(chǎn)崗位安全操作規(guī)程21第一節(jié)崗位通用安全規(guī)程21第二節(jié)釀酒車(chē)間各工序安全操作規(guī)程22第三節(jié)粉碎車(chē)間各崗位安全操作規(guī)程27第四節(jié)制曲車(chē)間各崗位安全操作規(guī)程29第三部分設(shè)備安全操作規(guī)程31第一節(jié)砂輪切割機(jī)安全操作規(guī)程31第二節(jié)酒泵安全操作規(guī)程33第三節(jié)酒罐安全操作規(guī)程34第四節(jié)硅藻土過(guò)濾機(jī)操作規(guī)程35第五節(jié)空氣壓縮機(jī)操作規(guī)程36第六節(jié)電動(dòng)提升機(jī)安全技術(shù)操作規(guī)程37第七節(jié)過(guò)濾機(jī)操作規(guī)程38第八節(jié)純化水系統(tǒng)操作規(guī)程40第九節(jié)鍋爐安全操作規(guī)程41第十節(jié)鍋爐壓力容器安全操作規(guī)程45第十一節(jié)分光光度計(jì)操作規(guī)程47第十二節(jié)水浴鍋操作規(guī)程1、4、5、3、11、10、2、9、a)9.g)d)二、控制措施：1、3、14、三、操作規(guī)程5排污不宜長(zhǎng)時(shí)間連續(xù)進(jìn)行，以免影響循環(huán)。(2)（c)g)2

化驗(yàn)室一般操作規(guī)程 、工作前要認(rèn)真查點(diǎn)設(shè)備、藥劑是否齊全，待齊全后方可接班。 、認(rèn)真檢查藥液是否變質(zhì)，禁止使用變質(zhì)藥液。 、處理有毒藥液時(shí)，必須深埋或作凈化處理。 、各種藥液必須在容器外標(biāo)注名稱，有毒藥液標(biāo)注“有毒”二字。 、必須經(jīng)常檢查標(biāo)定藥液的濃度，配比時(shí)必須準(zhǔn)確。 、滴定時(shí)，必須把各種用品準(zhǔn)備齊全，認(rèn)真操作，保證化驗(yàn)樣品的誤差在允許范圍內(nèi)。 、認(rèn)真保管發(fā)送至化驗(yàn)的試樣，試樣必須保存兩個(gè)月，待無(wú)問(wèn)題時(shí)方可處理。 、及時(shí)向有關(guān)單位交送化驗(yàn)單。 、過(guò)濾液時(shí)，必須檢查設(shè)備、儀表、電壓、電流等是否正常，待無(wú)誤時(shí)方可開(kāi)車(chē)。 、烘干樣品時(shí)，必須保證樣品的干燥程度，嚴(yán)禁烘糊試樣。 、操作時(shí)，要注意藥液不要濺在衣物和皮膚上，以免腐蝕衣物和皮膚。 、工作完畢后必須用流動(dòng)水洗凈手，以免發(fā)生中毒現(xiàn)象，手上有傷口時(shí)，禁止接觸毒物。 、嚴(yán)禁在化驗(yàn)室高溫爐、電熱板上烘烤食物或做飯。凡能逸出有毒氣體，蒸氣和煙霧的作業(yè)，只能在排風(fēng)良好的通風(fēng)櫥內(nèi)進(jìn)行，以防中毒。 、嚴(yán)禁用化學(xué)藥物做調(diào)料劑，一切藥品嚴(yán)禁口嘗或用手直接接觸，用鼻嗅時(shí)不得直接對(duì)準(zhǔn)瓶口，以防發(fā)生意外。 、必須嚴(yán)加保管化驗(yàn)室的一切儀器、儀表，嚴(yán)禁任何人亂動(dòng)，禁止使用燒杯或其它器皿作為飯食用具。加熱的器皿不可用手拿或放過(guò)冷處，以防燙傷或損壞。 、定時(shí)抽測(cè)化驗(yàn)結(jié)果，嚴(yán)禁弄虛作假。 化驗(yàn)室一般操作規(guī)程 、化驗(yàn)員必須經(jīng)專門(mén)培訓(xùn)，懂得化驗(yàn)工作，熟悉藥劑性能，使用和保管方法，經(jīng)考試合格者方可上崗作業(yè)。 、必須遵守化驗(yàn)室規(guī)定，認(rèn)真操作，嚴(yán)格保守秘密。 、非本室工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)。 、必須堅(jiān)守工作崗位，按時(shí)交接班，不準(zhǔn)在崗睡覺(jué)，看書(shū)看報(bào)，不準(zhǔn)閑談和打鬧。 、認(rèn)真搞好崗位記錄。 、上班時(shí)，必須穿好勞保用品。 、不準(zhǔn)損壞室內(nèi)一切安全措施。 、必須愛(ài)護(hù)設(shè)備，下班后必須打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)整潔。

一、流程1、原料驗(yàn)收2、取樣3、樣品登記4、樣品檢驗(yàn)5、填寫(xiě)記錄6、出具檢驗(yàn)報(bào)告單7、檢驗(yàn)報(bào)告上報(bào)二、具體要求1、原料驗(yàn)收化驗(yàn)室收到原料進(jìn)廠通知后，化驗(yàn)員到場(chǎng)取樣時(shí)應(yīng)審核報(bào)驗(yàn)單內(nèi)容填寫(xiě)是否規(guī)范、完整。2、取樣原材料取樣：化驗(yàn)員應(yīng)在接到進(jìn)貨報(bào)驗(yàn)單后到指定位置對(duì)進(jìn)廠原料進(jìn)行取樣，取樣按各物料取樣規(guī)程進(jìn)行取樣，確保所取樣品具有代表性，取樣結(jié)束后按實(shí)際取樣情況填寫(xiě)樣品取樣記錄。3、樣品登記化驗(yàn)員應(yīng)及時(shí)在樣品取樣登記表上進(jìn)行樣品登記。對(duì)原材料要保留樣品至生產(chǎn)結(jié)束。樣品保留參照留樣管理制度實(shí)施。保留樣品要及時(shí)登記并確保樣品和記錄相符，確保樣品在保留期間的完好，未經(jīng)批準(zhǔn)不得外借與調(diào)換。4、樣品檢驗(yàn)1）成品檢驗(yàn)要以班為一批次根據(jù)要求進(jìn)行項(xiàng)目檢驗(yàn)，檢驗(yàn)完畢后要封存樣品。2）原材料以每天進(jìn)廠同一廠家同一規(guī)格含量為一批次根據(jù)要求進(jìn)行分類檢驗(yàn)，檢驗(yàn)前要先查閱被檢樣品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)操縱規(guī)程，確定其所需的檢驗(yàn)儀器、試劑、試液和規(guī)定的檢驗(yàn)項(xiàng)目，檢驗(yàn)后封存留樣。3）化驗(yàn)員要嚴(yán)格按照相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)或檢驗(yàn)操縱規(guī)程進(jìn)行操作，不得隨意更改檢驗(yàn)方法和檢驗(yàn)項(xiàng)目。4）檢驗(yàn)過(guò)程中，化驗(yàn)員要隨時(shí)填寫(xiě)相關(guān)記錄，如儀器破損記錄、試劑、試液配制記錄等。5）檢驗(yàn)過(guò)程中，化驗(yàn)員要隨時(shí)清理操作臺(tái)、儀器設(shè)備，及時(shí)處理廢物、殘料，始終保持現(xiàn)場(chǎng)的整潔有序。6）樣品取回后要及時(shí)檢驗(yàn)，以防止樣品發(fā)生變化。7）樣品指標(biāo)檢驗(yàn)應(yīng)以提高工作效率、縮短檢驗(yàn)時(shí)間為前提，合理安排指標(biāo)檢驗(yàn)的先后順序。檢驗(yàn)消耗時(shí)間較長(zhǎng)的指標(biāo)應(yīng)先進(jìn)行檢驗(yàn)，利用空當(dāng)時(shí)間進(jìn)行其他項(xiàng)目的檢驗(yàn)。比如水分、含油測(cè)定過(guò)程中，利用干燥、抽提時(shí)間可以去完成其他指標(biāo)的檢測(cè)。8）非常規(guī)性樣品的指標(biāo)檢測(cè)，首先完成指定指標(biāo)的檢測(cè)，然后將所有可檢測(cè)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，備用。5、填寫(xiě)記錄1）檢驗(yàn)過(guò)程中化驗(yàn)員要隨時(shí)填寫(xiě)檢驗(yàn)記錄。2）檢驗(yàn)記錄必須按具體操縱如實(shí)填寫(xiě)，保持頁(yè)面字跡清晰、整潔、不得隨意涂改。6、出具檢驗(yàn)報(bào)告單檢驗(yàn)報(bào)告的出具要嚴(yán)格按照檢驗(yàn)記錄數(shù)據(jù)進(jìn)行出具。不得任意涂改，檢驗(yàn)員應(yīng)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行核實(shí)，保證數(shù)據(jù)真實(shí)性。7、檢驗(yàn)報(bào)告上報(bào)將填寫(xiě)完整的檢驗(yàn)報(bào)告單交予相關(guān)部門(mén)負(fù)責(zé)人?；?yàn)員工作職責(zé)：1、按照作業(yè)指導(dǎo)書(shū)的要求配制相應(yīng)化學(xué)試劑，執(zhí)行日常水質(zhì)檢測(cè)工作。2、填寫(xiě)檢測(cè)相關(guān)原始數(shù)據(jù)表格和試劑配制記錄等，每日按公司要求上報(bào)檢測(cè)結(jié)果。3、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室檢測(cè)儀器的日常校準(zhǔn)工作，并填寫(xiě)校準(zhǔn)記錄。4、負(fù)責(zé)儀器設(shè)備外校送檢過(guò)程的監(jiān)督工作。5、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室儀器設(shè)備的保管，出入庫(kù)登記領(lǐng)用管理。6、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室化學(xué)藥品的日常管理，填寫(xiě)出入庫(kù)登記表7、根據(jù)項(xiàng)目需要，提交化驗(yàn)室化學(xué)藥品、設(shè)備儀器的采購(gòu)需求計(jì)劃（對(duì)于超過(guò)500元/臺(tái)的設(shè)備需標(biāo)明設(shè)備型號(hào)，簡(jiǎn)要說(shuō)明設(shè)備需求的必要性和用途）8、對(duì)廢棄的化學(xué)試劑、藥品等進(jìn)行相應(yīng)的處理，填寫(xiě)處置記錄9、配合項(xiàng)目經(jīng)理做好客戶溝通及響應(yīng)工作10、及時(shí)根據(jù)技術(shù)協(xié)議更新內(nèi)容調(diào)整相關(guān)數(shù)據(jù)表格化驗(yàn)室安全技術(shù)注意事項(xiàng)：1、避免玻璃器皿割傷。2、化驗(yàn)強(qiáng)酸，強(qiáng)堿及腐蝕性液體應(yīng)遵守規(guī)定。3、若不慎燒傷時(shí)，應(yīng)按規(guī)定方法做臨時(shí)處理，盡快送醫(yī)。4、預(yù)防中毒。5、做好化驗(yàn)室的防火工作。擴(kuò)展資料：化驗(yàn)室管理制度是65.1化驗(yàn)員應(yīng)做好化驗(yàn)室的清潔衛(wèi)生工作，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入化驗(yàn)室，嚴(yán)禁在室內(nèi)吸煙、進(jìn)餐、會(huì)客喧嘩，保持本室衛(wèi)生，確保良好的工作環(huán)境。65.2化驗(yàn)用的工具、儀器、量具、卡具應(yīng)按類進(jìn)行設(shè)置，擺放，且應(yīng)分區(qū)和標(biāo)識(shí)，不應(yīng)隨意放置或丟失，保持本室物品整齊，同時(shí)不許挪作他用，以防損壞。要養(yǎng)成一切用品和工具用完放回原處的習(xí)慣。65.3化驗(yàn)室的精密儀器要建檔保管，做到防震、防塵、防腐蝕，并定時(shí)校驗(yàn)。65.4所有的化學(xué)藥品都必須用規(guī)定的器具盛放，并注明品名、濃度、規(guī)格、型號(hào)，且應(yīng)擺放在固定的地方，特別是易燃、易爆、有毒、強(qiáng)腐蝕等危險(xiǎn)品要專柜管理，嚴(yán)防丟失、誤用或挪作他用等，以確保安全。65.5工作期間必須按要求做好自身安全防護(hù)，化驗(yàn)員配制化學(xué)藥品或化驗(yàn)試樣時(shí)，必須按照相應(yīng)的操作程序進(jìn)行規(guī)范操作，杜絕違規(guī)產(chǎn)生的意外事故。65.6化驗(yàn)員在化驗(yàn)過(guò)程中，應(yīng)隨時(shí)保持有人在監(jiān)視或測(cè)量，化驗(yàn)相關(guān)人員不應(yīng)離開(kāi)化驗(yàn)室，直至數(shù)據(jù)得出結(jié)論為止。65.7作好原始檢驗(yàn)記錄，認(rèn)真填寫(xiě)檢驗(yàn)結(jié)果報(bào)告，保持記錄的整潔、真實(shí)，并將記錄存檔。65.8化驗(yàn)完畢，及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)和化驗(yàn)用具，對(duì)化驗(yàn)器皿要合理的存放，常用常洗，保持干凈、干燥。65.9使用水、電、藥品等要注意節(jié)約，使用儀器要遵守操作規(guī)程。65.10對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或負(fù)責(zé)人匯報(bào)。65.11下班離開(kāi)前，各室負(fù)責(zé)人要檢查各自分管區(qū)域門(mén)、窗、水電是否處于關(guān)閉狀態(tài)，個(gè)人分管儀器電源是否處于斷電狀態(tài)以免損壞儀器引起火災(zāi)。參考資料：百度百科-化驗(yàn)室管理制度