白酒香型分類及特點：（一）醬香型代表品牌：貴州茅臺、四川郎酒醬香型以高粱、小麥為原料，最大的特點就是醬香濃郁，入口優(yōu)雅細膩，酒的酸度高，形成酒體醇厚豐滿、回味悠長，其“空杯留香持久”最有名。（二）濃香型代表品牌：四川五糧液、四川瀘州老窖、江蘇洋河濃香型以糧谷為原料，是最受市場歡迎的白酒，市場占比70%。濃香型白酒根據香氣濃郁程度、特點分成了川派和江淮派。川派濃香型白酒香氣很大，窖香濃郁，濃中帶陳；而江淮派白酒則是口味純、甜、凈、爽，口感偏淡。（三）清香型代表品牌：山西汾酒清香型白酒又稱汾香型白酒，主要以高粱味原料，用大麥和豌豆制曲，生產工藝為“清蒸二次清”，清香型酒講求的就是“清字當頭，一清到底”，突出“清”和“凈”，聞要清香，嘗要味醇，落口要凈。（四）兼香型代表品牌：湖北白云邊、黑龍江玉泉酒兼香型白酒在香氣和口感上兼顧了濃香和醬香型白酒的風味，帶有兩類酒的風格?？煞譃閮膳桑慌墒轻u中帶濃，如湖北白云邊，香氣以醬香為主，略帶濃香，口味較細膩，后味較長；另一派是濃中帶醬，如黑龍江玉泉酒，香氣以濃香為主，帶有明顯醬香，入口綿甜、較甘爽，后味帶有醬香，口味柔順。（五）鳳香型代表品牌：陜西西鳳酒鳳香型以醇香為主，即以乙酸乙酯為主，己酸乙酯為輔的復合香氣，入口立即有香氣往上竄，酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協調，飲后回甜，諸味渾然一體。

白酒的香型分為六種馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。具體特點如下：1、馥郁香型酒：色清透明、諸香馥郁、入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、回味悠長，具有馥郁香型的典型風格和“前濃、中清、后醬”的獨特口味特征。2、醬香型酒：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長。3、濃香型酒：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協調。4、清香型酒：清香醇正，諸味協調，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口。5、米香型酒：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。6、芝麻香型：兼有濃、清、醬三種香型之所長。選購白酒1、查看外包裝：優(yōu)質酒用的外包裝箱整齊，堅硬，箱內有防震、防撞的間隔材料，箱體圖案印制精美，字跡清楚。2、查看標簽：根據食品標簽標準要求，生產者應當在白酒標簽上標注：酒名、生產者名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規(guī)格、生產許可證編號等。3、查看酒瓶：優(yōu)質酒瓶，表面光潔度好，玻璃質地均勻。4、查看酒體：倒置酒瓶對著陽光或燈光看是否有雜質，正常白酒應是無色、透明、無懸浮物和沉淀物。5、聞酒香：將酒液倒入杯中，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。6、品酒味：喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調而低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。

1、醬香型：醬香型白酒香而不艷、低而不淡、醇香優(yōu)雅、不濃不猛、回味悠長等特點。道千酒就是一款擁有獨特醬香的白酒，空杯留香持久，讓人回味無窮，幽雅細膩、酒體醇厚粘稠，醬香突出，是優(yōu)質白酒的典范。 2、清香型：清香型白酒口感清香而醇正,品嘗起來與醬香型白酒大有不同，相對口感較重的醬香，清香型白酒更加清爽干凈，口感清香純正、一清到底，非常舒適。 3、濃香型：濃香型六字形容:香、醇、濃、綿、甜、凈。窖香濃郁,綿軟甘冽,香味協調,尾凈余長。入口綿甜的獨特風格，甜得自然舒暢、酒體醇厚，綿甜甘冽，凡是喝了濃香型的白酒之后，你會深深愛上這種窖香! 4、鳳香型：主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主,酒質特點為無色,清澈透明,它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點融為一體,香與味、頭與尾和調一致醇香秀雅,喝下有著一種爽快、挺拔的感覺，同時香氣回返之意，非常帶勁。 5、董香型：董香型其香味濃郁,口感醇和。綿甜醇厚。酒體偏甜酸,非常舒適;相比濃香酒,董香酒酒香濃郁,香味沖擊力強，極具養(yǎng)生價值，一直受到廣大消費者的歡迎。 6、米香型：米香型因其口感有點類似蜂蜜甜甜的味道，米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實純正感覺，無沉淀、蜜香清雅，落落爽凈，回味怡暢。 7、芝麻香型：芝麻香型白酒為純糧酒，香氣典型,飲后令人愉悅之感。因其獨特的工藝，口感很細膩，酒香中有炒芝麻的香氣。釀造技術難度最大，同時融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點。 8、豉香型：豉香型白酒獨特風格在于玉潔冰清,豉香獨特,醇和甘滑,余味爽凈。這種酒有著獨特的口感，也是給人獨具一格，回味無窮的特點。 9、兼香型：兼香型白酒存放時間斷,容易變質,是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結合起來的一種白酒。是一款酒液清澈，內有乾坤的酒水飲料。味道獨特，香型復雜，口感好，香味醇厚典雅。 10、老白干：老白干香型白酒想必大家都耳熟能詳了吧。這一款香型白酒是以清香型為基礎衍生出來的，有著度數高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿的獨特風格，不容錯過的一種新體驗。 11、馥郁香：馥郁香型白酒芳香秀雅、綿柔甘冽、醇厚細膩、后味怡暢、香味馥郁、酒體凈爽，這個香型高而不烈,刺激感不強，一口三香，前濃、中清、后醬。 12、特香型：特香型白酒可以喝出醬香、濃香、清香,三種味道的酒，是用小麥釀制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感不明亮。既不像濃香型，也不像醬香型，清香、米香都不像，是個‘四不像’的酒，味道非常獨特。