做白酒的過(guò)程中，是不可能添加巴豆為原料的，這是違規(guī)的。巴豆有毒，不會(huì)在白酒生產(chǎn)中使用。

那看加多少了，我一個(gè)哥們年輕的時(shí)候用這個(gè)法子壞過(guò)人，給那人弄得上吐下瀉，幾天都沒(méi)緩過(guò)來(lái)，最后去了醫(yī)院。

吃過(guò)，也聽(tīng)說(shuō)了個(gè)大概步驟，但沒(méi)親自做過(guò)。好像是先把黃豆泡開(kāi)了，然后煮熟，再把酒，香油，鹽，辣椒《要很辣的那種，還不能是辣椒粉，要用刀剁碎》放在壇子里腌。一滴水都不能沾哦。

原材料：一斤干黃豆、四斤紅鮮尖椒、四兩糖、四兩鹽、四兩味精、四兩姜、四兩白酒（純度越高越好）、四兩香油步驟如下： 1 用清水把黃豆泡開(kāi)，煮熟（黃豆要多煮一會(huì)，以入口軟綿為準(zhǔn)）撈出把水分晾凈，不能遺留一丁點(diǎn)水珠。 2 辣椒洗凈，瀝干水分，去蒂。 3 把辣椒打碎放入裝有豆子的器皿中。（可用榨汁機(jī)打碎辣椒，打碎過(guò)程中不能添加一滴水分） 4 姜洗凈，瀝干水分，用榨汁機(jī)打成姜末倒入裝有豆子的器皿中。 5 糖、鹽、味精、酒、香油依次放入器皿中。 6 攪拌均勻，密封。24小時(shí)候后入味可以食用。 注意事項(xiàng) ： 1 因?yàn)閷?duì)辣椒的享用度不同，做豆過(guò)程中，我把豆子用量提升為2斤，鮮尖椒用部分鮮菜椒代替，辣椒總斤數(shù)不變。 2 因?yàn)榭谖侗容^淡，所以鹽沒(méi)用到四兩，味精也沒(méi)用到四兩，依個(gè)人口味可以酌量添減。 3 因?yàn)槊麨樽矶?，又因?yàn)榫凭葦?shù)稍微偏低，本人用了半斤46°度白酒。 4 特別聲明：制作過(guò)程中，禁水。所以辣椒和姜要提前洗好，瀝凈水分。

黃豆一斤，泡個(gè)半天，煮熟，備用味精50克食鹽150克辣椒150克黃酒100克白酒100克白糖100克食用油150克鍋加油燒至7七熱 然后倒入以上調(diào)料輕炒片刻倒入豆豆繼續(xù)翻炒至調(diào)料均勻的包裹住豆即OK密封儲(chǔ)存，隨吃隨取

在家鄉(xiāng)河南的一些農(nóng)村，經(jīng)常用大豆制作成各種風(fēng)味食品，如醬豆、豆餅子，這兩年又冒出一款“酒豆”來(lái)，用它做的熱菜、涼菜還真有點(diǎn)不一般的味道，不信您來(lái)嘗嘗。在縷縷炊煙中，傳來(lái)濃濃的酒豆香……（酒豆的制作【原料】黃豆500克，精鹽120克，白糖100克，味精20克，紅辣椒1500克，香油150克，汾酒200克，芹菜300克?！局谱鳌奎S豆揀去雜物，清水洗2遍，開(kāi)水煮30分鐘，撈出晾兩天；紅椒去籽，切小粒，芹菜切粒，與各種調(diào)味料一同拌勻入壇內(nèi)存放20天，待豆子被泡脹，酒味撲鼻時(shí)即可隨取隨用。）酒豆鳳尾白菜【原料】酒豆100克，白醋30克，香油10克，白菜幫400克?！局谱鳌堪撞藥托蕹渗P尾花刀，用涼開(kāi)水泡卷裝盤(pán)；酒豆、白醋、香油、芹菜末調(diào)勻，澆在鳳尾白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】色彩和諧、酒香豆香融于一體。酒豆鮮蝦扒白菜【原料】酒豆100克，大白菜500克，蝦仁100克。【制作】1.蝦仁片開(kāi)，去蝦線腌好，高湯內(nèi)加精鹽、味精，放入白菜煮2分鐘，瀝干水，扒入盤(pán)中改刀。2.蔥爆香，鍋下雞湯、酒豆、蝦仁調(diào)好味，勾芡，淋明油，澆在白菜上即可?！咎攸c(diǎn)】咸鮮脆嫩。吉利蔬菜丸子【原料】茼蒿500克，香椿50克，香菜30克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、十三香、淀粉、面包糠各適量?！局谱鳌寇磔铩⑾愦?、香菜放入熱水中煮熟，過(guò)冷水，切碎，調(diào)味，制成丸子，拍粉，拖蛋液，沾面包糠，入油鍋炸至金黃色即可。【特點(diǎn)】營(yíng)養(yǎng)可口，吃法新奇。

酒豆的做法原料： 黃豆。 調(diào)味料： 大料、花椒、干辣椒、蔥、姜、鹽、白酒、白糖、味精。 做法： 1、黃豆洗凈，泡透（我泡了24小時(shí)），煮熟后瀝凈水晾涼； 2、黃豆放入瓷盆或砂盆中（我放在微波爐用的玻璃蓋碗中），加白糖、白酒、鹽、味精拌勻。加白酒和白糖的比例為：150克黃豆（熟后）—25克白糖—15克白酒； 3、25克植物油燒沸，放入適量大料、花椒、干辣椒段、蔥絲、姜絲，炸至金黃，溢出香味。切記：千萬(wàn)不要炸黑、炸焦了； 4、將熱油和炸過(guò)的調(diào)料立即倒入黃豆內(nèi)，充分拌勻，蓋嚴(yán)，悶10小時(shí)以后就可以吃了。