一．影響葡萄酒的四大因素是什么

1．一般影響葡萄酒陳年的因素包括：葡萄品種、葡萄品質以及葡萄酒品質和種類。其中葡萄品種是最為關鍵的因素，紅葡萄品種赤霞珠CabernetSauvignon、西拉Syrah、丹魄Tempranillo、內比奧羅Nibiolo等富含單寧的葡萄釀出的酒陳年能力較強，佳美Gamay、仙粉黛Zinfandel，相對而言不能陳年，而就算是好的酒，陳放5年左右就已經到達巔峰。

2．著名的博若萊新酒就是當年采摘、當年釀制、當年開瓶飲用。葡萄品質與當地氣候、土壤、培育、種植，以及年份有關。

3．相同品種的葡萄，好年份因品質更佳，所釀之酒更能陳年。葡萄酒的品質和品種更多取決于釀造者，它除卻以上的自然因素就與釀造者的處理手法、釀制技術等有關。

4．因為，酒的花香與果香在年輕時更濃重，隨著陳年而遞減，并演繹出深層的咖啡、熏香、烤肉、皮革等酒香。為迎合偏愛果香花香味重葡萄酒的人的口味，酒廠會在釀造時采用相應處理手法，釀出更適宜年輕時飲用的酒。

5．如許多典型的美國酒。葡萄酒品種方面，雖說多數白葡萄酒不須也少具陳年能力，但是精品的晚收、貴腐和冰酒等甜型葡萄酒，因其葡萄充分成熟、糖分高、酒質濃郁、酸度亮麗，而具有很好的陳年發(fā)展的潛力，并會隨時間而演繹出更為芬芳豐盈的韻味。

二．哪些因素會影響葡萄酒的酒體

1．影響葡萄酒的酒體的因素主要有：物理因素。溫度。溫度主要通過影響微生物細胞內的大分子的活性來影響酒體中微生物的活動，合適的溫度有利于微生物的繁殖，過高或過低溫度會抑制生長。

2．壓力。在較高壓力下（4-5大氣壓），雖然不會殺死酵母等微生物，但會阻止酵母和微生物的繁殖，有利于保持酒體的穩(wěn)定。

3．PH值。與溫度類似，酒體中微生物對PH值也有一個適應其活動的范圍，各種微生物都有自己的適合生長的范圍。

4．化學因素。氧。葡萄酒生產必須控制氧（厭氧發(fā)酵），但又要適當通風供氧使酵母不斷發(fā)芽繁殖，將糖絕大部分轉化為乙醇。

5．酸。無論是酒體的發(fā)酵、保存和飲用，都與酸有關。糖及其它碳源。酒體中酒精的含量與糖高低有直接關系，不同類型的葡萄酒對含糖量也有規(guī)定，干型酒含糖量不得高于4g/L，半干型酒4-12g/L。

6．多酚類物質（單寧、花色苷等）。如：單寧影響酒體的口感，太多苦澀味重，太少酒體結構感差。酒精。酒體的主要成分，干紅葡萄酒一般規(guī)定酒精含量大于7%。

7．二氧化碳。二氧化碳是酒精發(fā)酵的產物，含量過多也可以抑制酵母生長，但不能阻止酵母生長。二氧化硫。它是酒體的殺菌劑和抗氧化劑。

三．影響葡萄酒質量的因素有哪些？

1．葡萄酒是人和自然關系的產物，是人在一定的氣候、土壤等生態(tài)條件下，采用相應的栽培技術，種植一定的葡萄品種，收獲其果實，通過相應的工藝進行釀造的結果。

2．因此，原產地的生態(tài)條件、葡萄品種以及人所采用的栽培、采收、釀造方式等，決定了葡萄酒的質量和風格。因此，影響葡萄酒質量和風格的因素可分為自然因素和人為因素兩大類。

3． 自然因素 包括氣候、地質、土壤等生態(tài)條件和與之相適應的品種； 人為因素 包括與自然因素相適應的栽培管理措施和釀造、貯藏方式等。

四．影響葡萄酒質量的因素有哪些？

1．葡萄的品種，葡萄采摘當年的氣候條件，溫度，濕度，土壤因素，最后還有釀酒工藝的因素，很多，很多你可以上 我要紅酒網 去了解了解51wine。