1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有五糧液、等產(chǎn)品。2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品。3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為桂林三花酒。4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點的蒸餾酒。典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒，唐三鏡酒，在市場上常見商標為貴州茅臺牌和唐三鏡牌，酒精度常見的有38、43、53%(V/V)的產(chǎn)品。5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。典型代表有白云邊、白沙液等產(chǎn)品。

　　醬香型白酒的執(zhí)行標準是GB/T 26760-2011。醬香型又名茅香型，屬大曲酒類，主要以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表。其具有醬香突出、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明等特點。醬香型白酒國家標準（GB/T 26760-2011）由國家標準委正式發(fā)布，2011年12月1日起正式實施，為行業(yè)推薦性標準。 　　 醬香型白酒執(zhí)行標準 　　以醬香為主，略有焦香，香味細膩、復雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是無色透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。 　　把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。 　　醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達1：1左右，各輪次發(fā)酵時的加曲量應視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當多用，氣溫高，適當少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當多加些，而六、七、八輪次可適當減少用曲。

按照規(guī)定，白酒行業(yè)的商標注冊為第33類，涉及的是含有酒精成分的食品。白酒和煙草是必須要注冊商標的，其注冊流程與商品的注冊流程大致相同，都需要拿著申請書到商標局辦理相關的手續(xù)才可以獲得商標注冊證。法律分析1.結(jié)合經(jīng)營策略、品牌定位，確定商標名稱：由于不同的地區(qū)、不同時期、不同人群會有不同的喜好，所以除了要考慮品牌的知名度、價格、包裝和發(fā)展定位，還需要結(jié)合經(jīng)營策略、品牌定位，來確定商標名稱如在中國市場銷售，面對的是中產(chǎn)階級的任務，具有高收入才能消費得起的人群，那么在為商標起名的過程中，一定要站在客戶的角度去思考，切記不要隨便起一個毫無意義、寓意的商標名稱。2.委托正規(guī)的商標機構(gòu)：在確定好商標名稱后，委托已在國家商標局備案的商標代理機構(gòu)，讓代理機構(gòu)幫忙進行注冊商標前的查詢，提供一份有針對性的查詢報告，并給予專業(yè)的建議;3.準備好注冊商標所用文件：選擇一家適合和專業(yè)的商標代理機構(gòu)，制作申請文件。做好前面兩個步驟，確認委托代理機構(gòu)，達成委托協(xié)議。商標代理機構(gòu)，在申請前，會幫助客戶制作相關的申請文件，以及收集相關材料，并且通過多次的審核。確認無誤后，再申報到國家商標局。4.避免使用一些忌諱詞語：注冊酒類商標的時候，在想名字的時候，需要特別注意，不要選用一些與酒相關性較大的字樣，也盡量避免使用一些“純”、“醇”、“醇香”、“高度”等這些詞語，通常這些詞語很大機會會被國家商標局駁回，降低商標注冊的成功率。法律依據(jù)《中華人民共和國商標法》 第三十六條 法定期限屆滿，當事人對商標局做出的駁回申請決定、不予注冊決定不申請復審或者對商標評審委員會做出的復審決定不向人民法院起訴的，駁回申請決定、不予注冊決定或者復審決定生效。經(jīng)審查異議不成立而準予注冊的商標，商標注冊申請人取得商標專用權(quán)的時間自初步審定公告三個月期滿之日起計算。自該商標公告期滿之日起至準予注冊決定做出前，對他人在同一種或者類似商品上使用與該商標相同或者近似的標志的行為不具有追溯力；但是，因該使用人的惡意給商標注冊人造成的損失，應當給予賠償。