是酒精度指標，從原先的%v/v調整為%vol，25-40%vol為低度酒，40-68%vol為高度酒。

國家標準中，白酒理化指標主要有，以GB/T10781.1-2006《濃香型白酒》為例：酒精度、總酸、總酯、己酸乙酯、固形物。不同香型“己酸乙酯”一項不同，如清香型則為“乙酸乙酯”；或增加1～3項（如米香型增加 B-苯乙醇等），具體可參見國家標準。