一．一瓶酒的酒精度數(shù)是怎樣測(cè)得？

1．所謂酒精度數(shù)=酒精體積/酒水溶液的體積解釋: 一瓶酒表明的度數(shù)就是酒精體積比舉例: 一瓶50度的酒表示酒精體積占50%，水的體積占50%酒精濃度=酒精質(zhì)量(重量)/酒水溶液的質(zhì)量(重量)你需要查找下酒精的密度，根據(jù)所給的酒精度數(shù)(酒精體積比)算出一瓶酒含酒精多少克，然后再除以整瓶酒的質(zhì)量，就可得到酒精濃度。

二．怎樣自測(cè)酒精度數(shù)？

1．用氣相色譜儀測(cè)最簡(jiǎn)單了，不過(guò)價(jià)格不便宜還有一個(gè)簡(jiǎn)單的方法:100ml酒樣，接蒸餾液95ml左右。定容至100ml。

2．待測(cè)。蒸餾液倒如100ml量筒，靜止幾分鐘，無(wú)氣泡后插入酒精計(jì)和溫度計(jì)記錄數(shù)據(jù)并校正（把溫度校正未20度時(shí)的酒精度就可以了）這個(gè)方法需要一套蒸餾裝置和酒精計(jì)，不過(guò)都不是很貴。

3．如何測(cè)量酒的度數(shù)需購(gòu)置酒精計(jì)二支（規(guī)格是0°至50°和50°至100°）溫度計(jì)一支（0°至100°，水銀顯示紅色、刻度要清析）量杯一支（500毫升或1000毫升）將調(diào)制好的酒倒入量杯中。

4．將酒精計(jì)小心放入量杯中，酒靜置時(shí)，水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計(jì)底端（紅色水銀柱一端）置入酒中，另一端用手指捏住，觀察顯示溫度，20°時(shí)酒精計(jì)即為標(biāo)準(zhǔn)度數(shù)。

三．如何測(cè)酒精度

1．自家釀制的葡萄酒沒(méi)必要非得測(cè)酒精度，根據(jù)您個(gè)人的喜好，想酒度高一點(diǎn)就多發(fā)酵幾天，想酒喝起來(lái)甜一些就少發(fā)酵幾天。

2． 因?yàn)槠咸丫浦械木凭怯善咸阎械奶前l(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)。 除非您有很明確的目標(biāo)，要做 干酒或者甜酒，這種情況下就得在釀酒過(guò)程中時(shí)刻檢測(cè)糖含量和酒精含量的變化情況了。