一．這樣的天氣能做葡萄酒？

季溫度較低，發(fā)酵提子紅酒也能做，需要保溫，需要加些活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快啟動。時間會長些，只要注意衛(wèi)生，沒有太大問題

二．什么天氣做葡萄酒好

1．按照精釀葡萄酒的技術要求，一次發(fā)酵的環(huán)境溫度在12-28度之間，二次發(fā)酵的溫度在4-24度之間。只要您能保證室內溫度在12度以上，就可以采用精釀技術自釀葡萄酒了。

2．制作過程:容器、葡萄洗凈，晾去水分（葡萄不容易涼得很干，所以要用多個筐、盆之類，將葡萄平鋪于上，使表面水分很快揮發(fā)）。

3．揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出現(xiàn)破口，但不要讓皮、肉分離。(這樣，葡萄皮不會很快漂上來，里面的養(yǎng)分就可以盡量多的溶解在酒里。

4．)一粒一粒扔進容器，有一定厚度時，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。葡萄表面和容器口，留下一定距離，三四指高度吧，以防發(fā)酵時溢出。

5．容器封口，不要過分嚴密，也不要壓東西，以防把容器脹壞。不要攪動，也不要陽光曬，靜置。3天--5天開始發(fā)酵，有氣泡產(chǎn)生，下部出現(xiàn)液體，葡萄上?。?天可以看到上下翻滾。

6．兩周后，發(fā)酵結束，酒和渣滓分離。兩周以后（時間長一點也沒關系，半年都沒問題），設法取出上部渣滓（酒糟），用干凈白布（不能用紗布）濾出其中的酒（可能像擠餃子餡一樣用力，因為酒糟比較粘稠），倒回容器，蓋蓋靜置。

7．過一段時間（1個月左右），酒液下部出現(xiàn)細微雜質沉淀，上部酒液逐漸變得清澈透明，用吸管將酒抽入干凈瓶內，密封，在14--17度（攝氏）下貯存，時間越長越好。

三．哪一種氣候最合適釀葡萄酒，為什么

1．地中海氣候，夏季炎熱干燥，光照充足，有利于葡萄糖分的積累，加之地中海反射藍紫光和紫外光，對葡萄的生長非常有利。