可以不用料酒??！用姜片就可以了，用姜片做魚(yú)也不會(huì)有腥味的。

多加姜絲。多放醋。

可以用姜和蔥另外，鍋內(nèi)加水放入幾粒花椒，燒開(kāi)，把魚(yú)放入，汆一下。會(huì)大大減少腥味

做紅燒魚(yú)沒(méi)有料酒，可以用喝的白酒代替，或者是不放料酒也可以。

放醋 蒜蔥姜花椒

，可多放辣椒

必要時(shí)白酒可以代替料酒用

先去掉魚(yú)腥線，在魚(yú)的兩腮下各劃倆刀，用一只手捏住另一只手拿刀拍打魚(yú)身幾下就出來(lái)了，用白酒代替料酒也可以去腥，做魚(yú)時(shí)要放蔥姜。

吧魚(yú)先煎一下，然后放入醋就可以去腥

好辦把魚(yú)先浸沒(méi)在蔥姜汁水中用時(shí)在放油鍋煎

老陳皮，浸泡以后，把白色的刮掉，然后切絲，放在魚(yú)的身上，配合姜蔥油鹽，一樣把魚(yú)蒸得鮮美無(wú)腥味。

做紅燒魚(yú)沒(méi)有料酒，可以用喝的白酒代替，或者是不放料酒也可以。

啤酒也湊合，寶貝

主料：青魚(yú)輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1、胡蔥清洗干凈后切紅燒魚(yú)斷；2、姜洗凈切片；3、青魚(yú)段去鱗片用紙擦干；4、熱鍋冷油；5、加入生姜片到散發(fā)出香味；6、把魚(yú)小心放在姜片上面，小火煎；7、半分鐘后翻面；8、加入生抽；9、和老抽；10、加入開(kāi)水到魚(yú)的一半，大火煮；11、一分鐘后加入半勺白糖；12、湯汁剩不多時(shí)加入胡蔥燒一會(huì)后加點(diǎn)味精就可以出鍋了。

紅燒魚(yú)沒(méi)有料酒多用姜和蒜、花椒、辣椒。

加點(diǎn)啤酒，白酒，或醋都可以，主要是用來(lái)去腥味

魚(yú)去除內(nèi)臟，魚(yú)鱗洗凈，控干水分，沾滿干面粉炸成金黃色備用；白糖適量，大蒜切片，生姜切片，醬油少許，醋適量放入同一個(gè)碗中混合成調(diào)料備用；鍋上灶放入炸好的魚(yú)，中火，倒入碗中調(diào)料，蓋好鍋蓋悶１分鐘左右，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)，放花椒，大料(八角)，干紅辣椒，食鹽適量，開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火燉熟即可。

醋～～～～

主料：青魚(yú)輔料：胡蔥、老抽、生抽、白糖、生姜、味精做法：1、胡蔥清洗干凈后切紅燒魚(yú)斷；2、姜洗凈切片；3、青魚(yú)段去鱗片用紙擦干；4、熱鍋冷油；5、加入生姜片到散發(fā)出香味；6、把魚(yú)小心放在姜片上面，小火煎；7、半分鐘后翻面；8、加入生抽；9、和老抽；10、加入開(kāi)水到魚(yú)的一半，大火煮；11、一分鐘后加入半勺白糖；12、湯汁剩不多時(shí)加入胡蔥燒一會(huì)后加點(diǎn)味精就可以出鍋了。

不用醬油和料酒的魚(yú)怎么做主料魚(yú)塊300g輔料油適量鹽適量香蔥適量生姜適量料酒適量步驟1.把魚(yú)塊清洗干凈放入盤(pán)中。2.姜切片，加入魚(yú)塊，加入鹽和適量料酒把魚(yú)抹勻。3.把盤(pán)子放蒸籠上，熱水上鍋，蒸10分鐘。4.蒸魚(yú)的同時(shí)可以把蔥洗凈，切碎。5.把蔥放在蒸好的魚(yú)上。6.熱鍋，放一大勺油燒滾。7.把油淋在魚(yú)上。吃之前也可以淋些蒸魚(yú)鼓油。

翅中9個(gè)左右 可樂(lè)（或者啤酒）半聽(tīng)左右 輔料蒜 蔥 姜 醬油 鹽 料酒八角 花椒 可樂(lè)雞翅｜啤酒雞翅的做法步驟1. 雞翅洗凈去血水，用刀在中間兩面各扎三刀，加一點(diǎn)料酒去腥（其實(shí)也不腥），加足量鹽和醬油腌它半個(gè)來(lái)小時(shí)。這樣一會(huì)兒就可以不用調(diào)味了。蔥大段，姜大片，蒜拍塊。2. 開(kāi)火！熱鍋涼油，炸花椒和八角出香撈出，下蒜爆香，放雞翅快速翻炒，直至表面微焦方為最好，倒半聽(tīng)可樂(lè)啤酒！差不多沒(méi)過(guò)來(lái)就得了，蔥姜蒜都劃進(jìn)去，開(kāi)了水蓋蓋調(diào)小火慢燉。3. 時(shí)間自由掌握，忍不住了5分鐘也行，開(kāi)蓋大火收汁，快沒(méi)湯水了撈一下那些配料，省得一會(huì)兒不小心吃口姜…就出鍋吧！

做魚(yú)沒(méi)有料酒可以用醬油代替材料鰱魚(yú)中段約1000克，配料：綠豆芽500克，芹菜250克，調(diào)料：姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣醬，花椒，干紅辣椒，胡椒粉，料酒，醬油，醋，白糖，鹽，味精，食用油，高湯，生粉少許，蛋白一個(gè)做法1、把魚(yú)肉成薄片，魚(yú)骨剁成小塊；2、將魚(yú)片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻；3、芹菜和綠豆芽分別焯水，然后撈入大盆中備用（我用的另一個(gè)鍋，可以選用自己喜歡的蔬菜做底）；4、鍋熱后，下入寬油（平日炒菜的三兩倍），油熱后，下入三匙郫縣豆瓣醬爆香，炒出紅油（可選用剁碎的泡椒）；5、加紅椒碎、花椒、蔥段、姜片、蒜片中小火煸炒；6、炒出香味后，加入魚(yú)排翻炒，轉(zhuǎn)大火，加料酒、醬油、胡椒粉、白糖繼續(xù)翻炒片刻；7、下入開(kāi)水，加少許高湯，調(diào)入鹽、醋、味精，再次煮開(kāi)（郫縣豆瓣醬是咸的，注意鹽要少放）；8、保持大火，一片一片將魚(yú)片放入；9、用筷子將魚(yú)片撥散（注意不要把魚(yú)片撥碎）；10、鍋開(kāi)后，馬上關(guān)火，把煮好的魚(yú)及全部的湯汁倒入盛蔬菜的盆中；11、撒上香菜和熟芝麻；12、另起油鍋，油溫?zé)岷蠹尤爰t椒碎和花椒，小火炒香，油熱后馬上離火，迅速澆入盛魚(yú)的盆中。（注意紅椒和花椒不要炒糊）

可以啊

普通白酒就好了，最好高度點(diǎn)

白酒

沒(méi)有料酒可以做水煮魚(yú)的，可以用白酒或者黃酒代替去腥味。水煮魚(yú)又稱江水煮江魚(yú)，是一道重慶市的漢族創(chuàng)新名菜，屬于重慶渝北風(fēng)味。最早流行于重慶、四川等地?？此圃嫉淖龇ǎ瑢?shí)際做工考究--選新鮮生猛活魚(yú)，又充分發(fā)揮辣椒御寒、益氣養(yǎng)血功效，烹調(diào)出來(lái)的肉質(zhì)一點(diǎn)也不會(huì)變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚(yú)的腥味，又保持了魚(yú)的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼，辣而不燥，麻而不苦?！奥樯项^，辣過(guò)癮”，讓水煮魚(yú)在全國(guó)流行得一塌糊涂。1. 材料：草魚(yú)、黃豆芽 調(diào)味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。2. 將草魚(yú)去腮、內(nèi)臟處理干凈。3. 切下頭、尾留用，沿中間魚(yú)骨將魚(yú)肉片成兩片。4. 魚(yú)皮朝下，斜刀切除魚(yú)身的大刺片，再切成薄厚適中的魚(yú)片。5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。6. 魚(yú)片中倒入一個(gè)蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。9. 鋪在裝水煮魚(yú)的容器底部。10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。13. 倒入魚(yú)頭、尾、魚(yú)骨炒勻。14. 加入適量熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)即可。15. 水沸后，將魚(yú)片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。16. 煮到魚(yú)片變色至熟，約1~2分鐘，即可。17. 將鍋中的魚(yú)片、魚(yú)湯倒入鋪好豆芽的碗中。18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

沒(méi)有料酒可以做水煮魚(yú)，做法如下：一、材料草魚(yú)700g、豆芽50g、生菜g、黃芪20g、枸杞10顆、細(xì)香蔥1根、姜1塊、雞蛋1個(gè)、淀粉3茶匙、胡椒粉1茶匙、鹽g、花椒g、雞精g、干辣椒6個(gè)二、做法1.備好食材，其中黃芪和枸杞用開(kāi)水泡5分鐘后濾渣備用，泡發(fā)后的水保留備用，雞蛋取蛋清，干辣椒切成段。2.魚(yú)中段去骨去肉，切成薄片，用水反復(fù)淘洗直到水清澈，然后用鹽、胡椒粉、蛋清腌漬10分鐘，放入3茶匙淀粉抓辦勻備用。3.鍋里放油，下姜絲和蔥炒香后放入魚(yú)骨炒勻，然后將泡發(fā)黃芪的水倒入，燒開(kāi)之后熬煮十分鐘。4.往熬好的湯汁里放入鹽、胡椒粉調(diào)味，再放入豆芽煮熟。煮熟之后撈起盛于鋪有生菜葉的碗中。5.調(diào)大火，將腌漬好的魚(yú)一片片的夾入鍋里，變色就撈出來(lái)盛于豆芽之上，湯汁過(guò)濾雜質(zhì)倒入碗里。6.另起鍋放油，將油熬至稍有青煙冒出時(shí)，放入花椒和干辣椒段迅速翻炒幾下，然后將它們和油一同淋在魚(yú)片上。

可以的。如果比較怕腥味，可以滴幾滴白酒，但不要過(guò)量。建議不要放紅酒，這道菜屬于川菜系，放了紅酒味道會(huì)有些怪。如果做西式的魚(yú)肉，可以放些紅酒驅(qū)除腥味。

料酒主要是去腥提味的 也可以用白酒代替的 用"好人家"的水煮魚(yú)料最好吃(個(gè)人認(rèn)為)

超市里一般都有賣水煮魚(yú)的料的，買(mǎi)來(lái)直接做魚(yú)就可以了 味道很好

可以用紅酒,試試啊,不錯(cuò)的啊.