一．用大麥做的類似醪糟的飲料是什么

西北的吧——甜胚子啦

二．如何使大麥發(fā)酵

將大麥經浸麥、發(fā)芽、干燥、粉碎和焙焦麥芽粉調味后，加工而成。

三．大麥茶飲料配方怎么研制的呢？

1．成都市佳味添成飲料科技研究所實驗環(huán)境良好，儀器、設備和設施先進，不僅有國內國際領先的各種飲料研發(fā)需要的儀器和設備，而且有各類飲料中試模擬生產線，特別是蛋白飲料超高溫瞬間滅菌模擬生產線、碳酸飲料模擬生產線等；大麥茶飲料是我國民間廣泛流傳的一種傳統(tǒng)清涼飲料，食用前，只需要用熱水沖泡2～3分鐘就可浸出濃郁的香茶。

四．大麥青儲料怎么做

1．用甜瓜秸稈做青儲料的方法；青貯前先把甜瓜秧切成段曬一曬，再把秸稈粉碎成寸斷，攪拌均勻填充到青儲池中，加水后用塑料封閉待發(fā)酵。

2．此種主要是利用自然界中的乳酸菌等微生物的生長繁殖，通過對青飼料密閉缺氧發(fā)酵，產生乳酸，從而抑制霉菌的活動，使青飼料得以長期保存的方法，是微生物發(fā)酵法的一種。

3．青貯能有效地保存秸稈青綠飼料中的維生素和蛋白質等營養(yǎng)成分，同時還增加了一定數(shù)量的能為畜禽所利用的乳酸和菌體蛋白，以及一定的芳香味道，增加了秸稈飼料的適口性和營養(yǎng)性。

4．發(fā)酵作用原理：將含水率為55％－65％的青秸稈經揉搓成絲狀后，用打捆機打捆包膜在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌、好氧飼用細菌和有益真菌的協(xié)同發(fā)酵作用，產生的二氧化碳，造成無氧環(huán)境，分泌的乳酸使得飼料呈弱酸性（pH值5-2），能有效地抑制其他微生物生長抑制各種雜菌的繁殖。

5．最后，乳酸菌等有益菌被自身產生的代謝產物的抑制，發(fā)酵過程逐漸停止，飼料進入穩(wěn)定儲藏期。整個發(fā)酵過程幾乎沒有營養(yǎng)成分損失。

6．青貯飼料氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、營養(yǎng)豐富、利于長期保存，是家畜優(yōu)良飼料來源。包膜青貯飼料一般儲存一個月后可以喂牛羊了。