付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占的比例不高，卻是酒質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)樗鼈兡艹尸F(xiàn)一種組織結(jié)構(gòu)的平衡，使人在味覺(jué)上有無(wú)窮的享受。 葡萄酒喝8到15度的最好。酒精喝多少度這是要根據(jù)人體對(duì)酒精的敏感度以及具體追求紅酒口感而決定的，因?yàn)榧t酒本身是一種發(fā)酵酒。而整個(gè)發(fā)酵的過(guò)程其實(shí)是將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精的一個(gè)過(guò)程，所以說(shuō)紅酒的糖分越高，那么酒精含量也是越高的。而根據(jù)紅酒糖分和酒精含量成正比的關(guān)系，紅酒酒精度數(shù)是按照以下的順序遞增的。干紅、半干紅、半甜紅、甜四種類別的紅酒酒精度數(shù)越來(lái)越高。而如果紅酒的酒精度數(shù)超過(guò)15度的話，那么這樣的酒已經(jīng)不再是紅酒。因?yàn)榫凭葦?shù)超過(guò)15度以后，那么酵母菌將全部被殺死，這樣的酒將不具有活性。

普遍認(rèn)為在12-14度之間的紅酒更好一些。關(guān)于紅酒酒精度數(shù)，目前已經(jīng)得到廣泛的標(biāo)準(zhǔn)化，絕大多數(shù)紅酒都在8.5%—15%之間，但也存在一些較高度數(shù)的紅酒在20%左右。普遍認(rèn)為在12-14度之間的紅酒更好一些，雖然相比以前有所提高，但這個(gè)區(qū)間的紅酒更和諧。所以大部分紅酒酒精度都控制在這個(gè)區(qū)間，而且認(rèn)為高度數(shù)紅酒并不好，因?yàn)榫凭葦?shù)超過(guò)15度以后，酵母菌將全部被殺死，這樣就將不具有活性，不可否認(rèn)的是現(xiàn)在葡萄酒的酒精度越來(lái)越高。以波爾多名莊酒為例，近幾個(gè)年份的酒精度大多在13%—13.5%之間，瑪歌白亭、美訊的酒精度甚至達(dá)到15%，20世紀(jì)一般都不超過(guò)12.5%，例如1948年木桐的酒精度只有10.5%，相較之下，已經(jīng)提高了幾度，說(shuō)明在一定程度上，酒精度高的酒確實(shí)更好一些。挑選技巧：1、從正規(guī)渠道著手：首先看葡萄酒的來(lái)源，這是很重要的一點(diǎn)。在合適的商家購(gòu)買在一定程度上會(huì)減少很多麻煩，例如可以選擇在一些紅酒知名度高的連鎖店或大的商場(chǎng)、購(gòu)物中心等，在一定程度上會(huì)有所保證。2、從酒標(biāo)和價(jià)格處著手：很多人喝紅酒的老手和紅酒專業(yè)人士在選擇紅酒的時(shí)候，看酒標(biāo)是他們必不可缺的環(huán)節(jié)。酒標(biāo)的正標(biāo)和背標(biāo)都會(huì)記錄該酒的酒莊相關(guān)信息，“AOC”就是重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)之一。也別忘了如果酒標(biāo)有磨損或者字體，酒標(biāo)不清晰一定要詢問(wèn)商家或者換其他紅酒。

紅酒也就是紅葡萄酒，它屬于一種果酒，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，適量飲用對(duì)身體非常有好處，特別是對(duì)于女性有美容養(yǎng)顏的作用，而且還有助于軟化血管。冬天的時(shí)候紅酒還可以加熱了喝，里面還可以加入一些水果，暖身又保健。不過(guò)我們?cè)陲嬘眉t酒或者加熱紅酒的時(shí)候要注意溫度哦。 多少度的紅酒最好 紅酒的最佳口感是溫度在 10 至 18 攝氏度之間。 對(duì)于更淡雅的紅酒，它的適飲用溫度會(huì)更低。而喝紅酒時(shí)，溫度不宜低于10°C，也不宜高于20°C。 不同風(fēng)格的品酒溫度不同，較濃郁的紅酒為15-18攝氏度；清淡的紅葡萄酒為10-13攝氏度。 紅酒能加熱到多少度 紅酒的最佳加熱溫度約為50-60攝氏度。 紅酒經(jīng)過(guò)加熱后，口感更加醇厚，飲用后能起到很好的活血化瘀、保護(hù)血管、緩解疲勞等作用。 這種紅酒的味道是最好的。 如果溫度過(guò)高，會(huì)加速紅酒中酒精的揮發(fā)，同時(shí)會(huì)造成紅酒香氣的流失，口感也會(huì)大打折扣。 家里紅酒怎么保存 1、葡萄酒的理想儲(chǔ)存溫度是 45-65°F，一般認(rèn)為 55°F 是最理想的溫度。如果將葡萄酒放在溫度高于 70°F 的環(huán)境中，它的老化速度會(huì)更快。如果溫度遠(yuǎn)高于 70°F，它就會(huì)變得“熟”，它的香氣和風(fēng)味就會(huì)減弱。 2、冰箱的平均溫度遠(yuǎn)低于45°F，缺乏濕度會(huì)使酒的軟木塞變干，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損害酒的品質(zhì)。另外，酒不能放在冰箱里（你可以把酒放在冰箱的冰柜里幾個(gè)小時(shí)，但不能太久）。葡萄酒開(kāi)始結(jié)冰后，其體積會(huì)增加，從而擠壓軟木塞。 3、盡量避免貯酒環(huán)境溫度劇烈或頻繁變化。當(dāng)溫度變化時(shí)，酒液會(huì)發(fā)生一定程度的膨脹和收縮，從而降低軟木塞的密封性能，導(dǎo)致酒液滲出。 4、太陽(yáng)的紫外線會(huì)使酒過(guò)早成熟，降低品質(zhì)。葡萄酒生產(chǎn)商使用深色瓶裝葡萄酒的原因之一是為了避免紫外線影響葡萄酒質(zhì)量。對(duì)于葡萄酒，白熾燈比熒光燈更安全，盡管它們也會(huì)發(fā)出極少量的紫外線。