主料鴨后膀子　兩個 辣椒　 大蔥　 姜　 蒜 大土豆　一個 冰糖　 茴香　 花椒　 啤酒一瓶　 老抽 土豆啤酒鴨的做法步驟1. 把鴨肉洗凈切小塊,姜切片,蒜切末大蔥斜切段,土豆削皮切塊待用。2. 把冰糖下熱油鍋融化。3. 融化后下茴香和花椒,爆香后撈出。4. 再下姜片，蒜末,辣椒,大蔥,煸炒出香味后,倒入鴨肉翻炒至斷生。5. 隨即加入老抽翻炒,之后倒入啤酒,大火燉開。　　　　　6. 最后加入土豆,小火燜煮20分鐘,大火收湯即可。

有毒

1.將鴨子切成塊，在水中沖洗十分鐘。2.鍋內(nèi)燒開水，將鴨子在里面燙兩分鐘，撈出沖掉表面的血沫。3.土豆去皮切塊，大蔥切塊。4.鍋底少放些油，將鴨肉煸炒，盡量讓鴨肉的油煸炒出來。5.將出油的鴨肉推到一邊，放干辣椒和八角，煸炒一下，和鴨肉翻炒均勻。6.加入土豆和大蔥，小火翻炒三分鐘。7.倒進一瓶500ml啤酒，大火燒開，改小火燜半個小時即可。

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的佐酒佳肴，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。此菜還有清熱、開胃、利水、除濕之功效。鴨子一只，土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個，八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把（蔥白切段，蔥葉切末）。制作方法：1.鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開，然后將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干；2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，然后倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開；啤酒鴨3.把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用；4.多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火；5.土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末，啤酒鴨即成。溫馨提示：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。

本人前兩天剛做過半只鴨 或者超市賣的鴨腿 都可以 1、把鴨子剁成1.5厘米見方的塊兒，用蔥姜料酒腌制十分鐘，這這期間做熱水，時間到了就焯水逼出血水，也就一分鐘吧，撈出瀝干水分2、鍋中倒少許油，吃辣的話可以放點干辣椒，先放點花椒炸黃撈出不用，小火放入八角，干辣椒，炸出香味，放入焯好的鴨子，不斷翻炒至金黃，放入少許老抽上色，然后加入一瓶600毫升的啤酒，放一點鹽調(diào)底味，放不點醋好熟，大火燒開改小火慢燉20分鐘左右，也可以看湯汁收下一半的時候加入土豆塊，再次調(diào)味，鹽，小火繼續(xù)燉至土豆熟了，放入青椒塊，雞精大火收汁還有比明白留言 我這可是純手工的

原料： 鴨半只，啤酒一瓶、土豆400克、青蒜三根、干辣椒、蔥姜蒜適量、郫縣豆瓣醬適量 做法： 1、鴨子洗凈，斬件，土豆去皮切塊； 2、將炒鍋燒熱，倒入鴨塊，不加油干炒，逼出鴨肉中的油； 3、加入郫縣豆瓣醬，炒香后，加入蔥姜蒜、干辣椒，翻炒片刻； 4、倒入啤酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘； 5、加入土豆，少量生抽，并放鹽調(diào)味，再煮十分鐘左右； 6、大火收汁，出鍋前加入青蒜炒勻，并用雞精調(diào)味即可。 小貼士： 1、鹽不要提前放，否則會使使鴨肉緊，很難燉爛； 2、青蒜最好稍微拍一下，再放入鍋中，這樣香味立刻就出來了； 3、如果你擔(dān)心土豆容易燉爛會影響口感的話，可以將土豆稍微炸一下，再放入鍋中跟鴨一起燉。

你還是到網(wǎng)上查下看吧 我也說不大清楚哦 反正那啤酒要還好的 然后 燉的時候 啤酒要覆蓋鴨肉 加桂皮 八角 更香 還有 土豆晚點點放 不然很爛了不大好吃 整個過程大概要差不多一個小時不過本人認為還是啤酒鴨燉白蘿卜更好吃點哦

材料很簡單，蔥姜，耗油，啤酒，土豆把一只鴨子切塊先在開水鍋里淖一下，然后再在鍋里倒油，再先后放蔥姜，鴨塊，耗油，啤酒慢火燉，快好時再放土豆塊，燉好為止。（耗油本身很咸，無需再放鹽）。

啤酒鴨的做法一： 配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開 將啤酒煮到半干的時候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過要換個火鍋繼續(xù)煮。可以先吃蘿卜和配菜。換一個燉鍋。煮開了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋。 啤酒鴨的做法二： 調(diào)料：啤酒一瓶，生姜，大蒜，老抽，雞精，鹽，白糖，八角（茴香），桂皮 鴨要求不要太大，挑瘦一點的，膘不能多。 把鴨剁塊，記得要保留完整的頭，翅，腿和爪，以便裝盤時拼造型 先把炒鍋燒熱，加少許油，鴨肉入鍋炒，加入調(diào)料，炒勻后放入高壓鍋內(nèi)，水超過鴨肉約三分之一。上汽繼續(xù)蒸十分鐘左右，然后關(guān)火。自然冷卻至能開鍋，再放入炒鍋中，把水分收干.這時可以根據(jù)自己的口味加鹽或糖.水分收干以后再按鴨子的形狀裝盤，撒上蔥花。 醬油一定要用老抽，不要用生抽鮮味醬油.剛開始時鹽和糖不要放太多，等收水的時候根據(jù)自己的口味調(diào)節(jié).

啤酒鴨怎么做？

鴨洗凈斬小塊,生姜切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊2 鍋內(nèi)熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒，放入生姜,大蒜,干紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘，鴨塊,繼續(xù)編炒，直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來3 鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜；燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續(xù)燜,讓酒味散去；最后水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可

材料：鴨腿兩只、老姜一大塊、啤酒一聽、青椒一個、朝天椒5、6個、桂皮一段、八角兩枚、小蔥一小把　　調(diào)料：油、鹽、老抽、白酒 啤酒鴨做法：　　1、鴨腿剁成小塊、姜切片、青椒切片、紅椒切小段，蔥切段，桂皮、八角洗凈待用；　　2、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片、桂皮、八角、紅椒稍煸后，倒入鴨塊，翻炒均勻，烹入少許白酒、老抽，繼續(xù)翻炒5分鐘左右，直到鴨皮收縮冒油，鴨肉上色并收緊，色澤紅亮；　　3、調(diào)入鹽、將啤酒整聽倒入，蓋上鍋蓋，大火燒開；　　4、轉(zhuǎn)成中火、繼續(xù)蓋蓋燜制10-15分鐘，待湯汁將要收干的時候，倒入青椒，轉(zhuǎn)成大火，翻炒到湯汁收干撒蔥段即可起鍋?！　⌒√崾荆捍瞬私喾乓恍桶拙贫加序?qū)除腥膻的作用。

啤酒鴨鴨腿 2個 土豆 2個 食鹽少許\蔥適量\姜適量\蒜1個\桂皮適量\干辣椒適量\料酒適量\\啤酒1瓶\五香粉適量\香葉適量啤酒鴨的做法:1.把鴨腿切成小塊，用蔥姜料酒腌個15分鐘(或者水開后飛一下水，以去腥)2.油鍋燒肉，放入鴨塊，煸炒至鴨肉變色，略帶金黃 3.倒入啤酒(此道菜不放水，所以啤酒要淹沒鴨肉)4.放入香料：五香、桂皮、香葉、干辣椒、我還放了一點丁香和花椒5.大火煮開五分鐘6.另一主角土豆和大蒜上場了7.放入土豆和大蒜，大火煮開后，小火煮30分鐘8.煮得差不多了，放鹽，再放點水淀粉收汁(一定要轉(zhuǎn)大火收汁奧!)

川味啤酒鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 便秘食譜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：清香味 工藝：燉 川味啤酒鴨的制作材料：主料：鴨1000克 輔料：青椒30克,土豆（黃皮）30克,洋蔥（白皮）50克 調(diào)料：植物油35克,蠔油10克,豆瓣10克,啤酒15克,料酒15克,姜3克,大蒜（白皮）5克 教您川味啤酒鴨怎么做，如何做川味啤酒鴨才好吃1. 將土豆去皮洗凈切片； 2. 青椒去蒂、籽洗凈切塊； 3. 洋蔥去皮洗凈切塊； 4. 姜切塊，蒜切片； 5. 鴨子宰殺洗凈后放入開水鍋內(nèi)略煮，撈出控水切塊； 6. 炒鍋注油燒熱，下入青椒塊、土豆片、蔥頭過油，撈出控油備用； 7. 炒鍋注油燒熱，放入鴨塊、豆瓣、辣椒、料酒、蠔油、姜塊、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、蔥頭燒開，小火燉至鴨肉熟爛即可。