一．威士忌是怎么來(lái)的

1．威士忌酒威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入橡木桶中陳釀、勾兌而成的一種酒精飲料。

2．主要生產(chǎn)國(guó)為英語(yǔ)國(guó)家。 威士忌一字，是古代居住在愛(ài)爾蘭和蘇格蘭高地的塞爾特人的語(yǔ)言，古愛(ài)爾蘭人稱此酒為VISAGE-BEATHA，古蘇格蘭人稱為VISAGE BAUGH。

3．經(jīng)過(guò)千年的變遷，才逐漸演變成Whiskey。不同國(guó)家對(duì)威士忌的寫(xiě)法也有差異，愛(ài)爾蘭和美國(guó)寫(xiě)為Whiskey，而蘇格蘭和加拿大則寫(xiě)成Whisky，尾音有長(zhǎng)短之別。

4． 廣義解釋，“威士忌”是所有以谷物為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒之通稱。雖然在傳統(tǒng)觀念上，許多人都認(rèn)為威士忌是以大麥為原料制造，但實(shí)際上卻不是如此。

5．這樣的情況有點(diǎn)類似白蘭地，雖然許多人都認(rèn)為只有以葡萄為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒才叫白蘭地，但事實(shí)上，白蘭地這名詞泛指所有以水果為原料所制造出來(lái)的蒸餾酒。

6． 威士忌這名詞本身的定義并不是非常地嚴(yán)謹(jǐn)，除了只能使用谷物（Cereals/Grains）作為原料這個(gè)較為明確的規(guī)則外，有時(shí)剛蒸餾完畢還處于新酒狀態(tài)的威士忌，本身特性其實(shí)與其他的中性烈酒（Neutral Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異并不大。

7．幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時(shí)間之后才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續(xù)列為制造威士忌酒的必要過(guò)程。

8．除此之外，要能在蒸餾的過(guò)程之中保留下谷物的原味，以便能和純谷物制造且經(jīng)過(guò)過(guò)濾處理的伏特加酒或西洋谷物酒（例如Everclear）區(qū)別，是威士忌另一個(gè)較為明確的定義性要求。

9． 除了上面兩個(gè)重點(diǎn)以外，威士忌這個(gè)酒種并沒(méi)有很明確的分類邊界可以明確定義。相比之下，一些比較細(xì)目的威士忌分類反而擁有非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)亩x甚至分類法規(guī)。

二．威士忌有什么出名的品牌

1．Ballantine’s百齡壇。百齡壇公司創(chuàng)立于1827年，其產(chǎn)品是以產(chǎn)自于蘇格蘭高地的八家釀酒廠生產(chǎn)的純麥芽威士忌為主，再配以四十二種其他蘇格蘭麥芽威士忌，然后與自己公司生產(chǎn)釀制的谷物威士忌進(jìn)行混合勾兌調(diào)制而成。

2．具有口感圓潤(rùn)，濃郁醇香的特點(diǎn)。是世界上最受歡迎的蘇格蘭兌和威士忌之一。產(chǎn)品有：特醇、金璽、12年、17年、30年等多個(gè)品種。

3．Bell’s金鈴。金鈴?fù)考墒怯?guó)最受歡迎的威士忌品牌之一，由創(chuàng)立于1825年的貝爾公司生產(chǎn)。其產(chǎn)品都是使用極具平衡感的純麥芽威士忌為原酒勾兌而成，產(chǎn)品有：Extra Special（標(biāo)準(zhǔn)品）、Bell’s Deluxe(12年)、Bell’s Decanter(20年)、Bell’s Royal Reserve（21年）等多個(gè)級(jí)別。

4．Chivas Regal芝華士。芝華士由創(chuàng)立于1801年的Chivas Brothers Ltd。( 芝華士兄弟公司)生產(chǎn)，Chivas Regal的意思是“Chivas家族的王者”，在1843年，Chivas Regal曾作為維多利亞女王的御用酒。

5．產(chǎn)品有：芝華士12年（Chivas Regal 12）、皇家禮炮（Royal Salute）兩種規(guī)格。

6．Cutty Sark順風(fēng)。又稱帆船、魔女緊身衣；誕生于1923年的，具有現(xiàn)代口感的清淡型蘇格蘭混合威士忌，該酒酒性比較柔和，是國(guó)際上比較暢銷的蘇格蘭威士忌之一。

7．該酒采用蘇格蘭低地純麥芽威士忌作為原酒與蘇格蘭高地純麥芽威士忌勾兌調(diào)和而成。產(chǎn)品分為Cutty Sark（標(biāo)準(zhǔn)品）、Berry Sark(10年)、Cutty（12年）、St。

8．James(圣?詹姆斯)等。Dimple添寶15年。添寶15年（Dimple）是一九八九年向世界推出的蘇格蘭混合威士忌，具有金絲的獨(dú)特瓶型和散發(fā)著釀藏十五年的醇香，更顯得獨(dú)具一格，深受上層人士的喜愛(ài)。

9．Grant’s格蘭特。是蘇格蘭純麥芽威士忌Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）的姊妹酒，均由由英國(guó)威廉?

10．格蘭特父子有限公司出品，Grant’s格蘭特牌威士忌酒給人的感覺(jué)是爽快和具有男性化的辣味，因此在世界具有較高的知名度。

11．其標(biāo)準(zhǔn)品為Standfast（意為其創(chuàng)始人威廉姆?格蘭特常說(shuō)的一句話“你奮起吧”），另外還有Grant’s Centenary格蘭特世紀(jì)酒以及Grant’s Royal皇家格蘭特（12年陳釀）和Grant’s 21（格蘭特21年極品威士忌）等多個(gè)品種。

12．Haig海格。是蘇格蘭釀制威士忌酒的老店，具有比較高的知名度，其產(chǎn)品有標(biāo)準(zhǔn)品Haig和Pinch(12年陳豪華酒)等。

13．J&B珍寶。始創(chuàng)于1749年的蘇格蘭混合威士忌酒，由賈斯泰瑞尼和布魯克斯有限公司出品，該酒取名于該公司英文名稱的字母縮寫(xiě)，屬于清淡型混合威士忌酒。

14．該酒采用四十二種不同的麥芽威士忌與谷物威士忌混合勾兌而成，且80％以上的麥芽威士忌產(chǎn)自于蘇格蘭著名Speyside地區(qū)。

15．是目前世界上銷量比較大的蘇格蘭威士忌酒之一。Johnnie Walker約翰尼?沃克。又稱尊尼沃克；約翰尼?

16．沃克（Johnnie Walker）是蘇格蘭威士忌的代表酒，該酒以產(chǎn)自于蘇格蘭高地的四十余種麥芽威士忌為原酒，，在混合谷物威士忌勾兌調(diào)配而成。

17．Johnnie Walker Red Label（紅方或紅標(biāo)）是其標(biāo)準(zhǔn)品，在世界范圍內(nèi)銷量都很大；Johnnie Walker Black Label（黑方或黑標(biāo)）是采用12年陳釀麥芽威士忌調(diào)配而成的高級(jí)品，具有圓潤(rùn)可口的風(fēng)味。

18．另外還有Johnnie Walker Blue Label(藍(lán)方或藍(lán)標(biāo))是尊尼沃克威士忌酒系列中的頂級(jí)醇醪；Johnnie Walker Gold Label(金方或金標(biāo))陳釀18年的尊尼沃克威士忌系列酒、Johnnie Walker Swing Superior(尊豪) 尊尼沃克威士忌系列酒中的極品，選用超過(guò)四十五種以上的高級(jí)麥芽威士忌混合調(diào)制而成，口感圓潤(rùn)，喉韻清醇。

19．酒瓶采用不倒翁設(shè)計(jì)式樣，非常獨(dú)特。Johnnie Walker Premier(尊爵)屬極品級(jí)蘇格蘭威士忌酒，該酒酒質(zhì)馥郁醇厚，特別適合亞洲人的飲食口味。

20．Passport帕斯波特。又稱護(hù)照威士忌；由威廉?隆格摩爾公司于1968年推出的具有現(xiàn)代氣息的清淡型威士忌酒，該酒具有明亮輕盈，口感圓潤(rùn)的特點(diǎn)。

21．非常受到年輕人的歡迎。The Famous Grouse威雀。由創(chuàng)立于1800年的馬修?克拉克公司出品。

22．Famous Grouse屬于其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，還有Famous Grouse15（15年陳釀）和Famous Grouse21（21年陳釀）等。

23．此外，比較著名的蘇格蘭混合威士忌酒還有Claymore (克雷蒙)、Criterion（克利迪歐）、Dewar 笛沃、Dunhill(登喜路)、Hedges & Butler(赫杰斯與波特勒)、 Highland Park (高原騎士)、King of Scots(蘇格蘭王)、Old Parr（老帕爾）、Old St。

24．Andrews(老圣?安德魯斯)、Something Special (珍品)、Spey Royal(王者或斯佩?

25．羅伊爾)、Taplows（泰普羅斯）、Teacher’s（提切斯或教師）、White horse （白馬）、William Lawson’s（威廉?

26．羅森）等。Glenfiddich格蘭菲迪（又稱鹿谷）。由威廉?格蘭特父子有限公司出品，該酒廠于一八八七年開(kāi)始在蘇格蘭高地地區(qū)創(chuàng)立蒸餾酒制造廠，生產(chǎn)威士忌酒，是蘇格蘭純麥芽威士忌的典型代表。

27．Glenfiddich 格蘭菲迪的特點(diǎn)是味道香濃而油膩，煙熏味濃重突出。品種有8年、10年、12年、18年、21年等。

28．Glenlivet 蘭利斐（又稱格蘭利菲特）。是由喬治和J。G。史密斯有限公司生產(chǎn)的12年陳釀純麥芽威士忌，該酒于一八二四年在蘇格蘭成立，是第一個(gè)政府登記的蒸餾酒生產(chǎn)廠，因此該酒也被稱之為“威士忌之父”。

29．Macallan 麥卡倫。蘇格蘭純麥芽威士忌的主要品牌之一。Macallan的特點(diǎn)是由于在儲(chǔ)存、釀造期間，完全只采用雪利酒橡木桶盛裝，因此具有白蘭地般的水果芬芳，被釀酒界人士評(píng)價(jià)為“蘇格蘭純麥威士忌中的勞斯萊斯”。

30．在陳釀分類上有10年、12年、18年以及25年等多個(gè)品種，以酒精含量分類有40度、43度、57度等多個(gè)品種。

31． 另外還有Argyli（阿爾吉利）、Auchentoshan (歐漢特尚)、Berry’s (貝瑞斯)、Burberry’s(巴貝利)、Findlater’s（芬德拉特）、Strathspy(斯特萊斯佩)等多種酒品。

三．威士忌的起源是哪啊

1．起源于愛(ài)爾蘭：公元12世紀(jì)，愛(ài)爾蘭島上已有一種以大麥作為基本原料生產(chǎn)的蒸餾酒，其蒸餾方法是從西班牙傳入愛(ài)爾蘭的。

2．這種酒含芳香物質(zhì)，具有一定的醫(yī)藥功能。 公元1171年，英國(guó)國(guó)王亨利二世（HENRY II，1154-1189）在位，舉兵入侵愛(ài)爾蘭，并將這種酒的釀造法帶到了蘇格蘭；當(dāng)時(shí)，居住在蘇格蘭北部的蓋爾人（Gael）稱這種酒為“uisge beatha”，意為“生命之水”。

四．威士忌是由什么東西釀造出來(lái)的？

1．威士忌 Whisky 是以谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾之後，在橡木桶中成熟的酒。 在谷物發(fā)酵、蒸餾方面，威士忌 Whisky和無(wú)色透明之琴酒、伏特加可說(shuō)是別 無(wú)二致，但是在橡木桶醞釀的必要條件下，就和無(wú)色透明之琴酒、伏特加有決定性之不同；呈現(xiàn)琥珀色的酒也是因橡木桶醞釀而產(chǎn)生的。

2．自古於中世紀(jì)初拜煉金術(shù)之賜，偶然發(fā)現(xiàn)在煉金術(shù)用之坩鍋（溶爐）中放入某種發(fā)酵液會(huì)產(chǎn)生酒精度強(qiáng)烈的液體，這便是人類初次獲得蒸餾酒之經(jīng)驗(yàn)。

3．煉金術(shù)師把這種酒用拉丁語(yǔ)稱作 Aquavitae 【生命之水】，認(rèn)為這是長(zhǎng)生不老之 方。之後，這種【生命之水】的制法越過(guò)海洋傳到愛(ài)爾蘭，他們把當(dāng)?shù)刂【普麴s後，產(chǎn)生了強(qiáng)烈的酒。

4． 本地的人，把出產(chǎn)的酒 -【生命之水】用自己的語(yǔ)言直接譯為 Visge-beatha，這便是威士忌 Whisky之起源，也被認(rèn)定 威士忌 Whisky 名稱之由來(lái)。