大點的酒廠：發(fā)酵管理車間，2,蒸餾車間，3，勾兌工藝車間，4辦公室，5，人事部，6銷售部門，等等。關(guān)于成本核算要看你當(dāng)?shù)丶Z食收購價格，酒曲用量價格，出酒率的多少，白酒銷售價格，燃料的消耗，人員污漬的損耗，等等諸多因素。傳成酒械--小杰

你是哪里的 ，我們正好在建年產(chǎn)4000噸的車間

大酒廠釀酒車間設(shè)備不多，有時不能完全代替人工?，F(xiàn)在一般的設(shè)備也就是自動攤涼機、蒸餾鍋（包括甑桶和蒸餾冷卻設(shè)備）兩種。全自動的話也就再加點傳送帶一類，有的出入池用天車的，好像容易傷窖池。也有自動裝甑機但是大部分專家和釀酒老師傅們還是認(rèn)為人工裝甑容易控制，蒸餾效果好。

白酒生產(chǎn)各車間的要求可從相關(guān)的生產(chǎn)管理規(guī)范性文件中找到，如各種管理制度、QS認(rèn)證文件、白酒生產(chǎn)許可證細(xì)則等；在這里，特別給你介紹一點上述操作規(guī)程中所沒有的要求，就是白酒釀造車間必須盡可能是建設(shè)在弱酸、恒溫和潮濕的環(huán)境中，這三種自然的因素在很大程度上決定著白酒生產(chǎn)的質(zhì)量。

洋河酒廠釀酒工車間最累釀酒工每個人卻都有“八年以上獨擋一面的釀酒工齡”。忙碌中，每個人的臉上似乎都天然地?fù)碛兄炀毢蛧?yán)謹(jǐn)，以及他們那特有的“誠為本、釀為樂、創(chuàng)為魂”的職業(yè)感。在頻頻揮動的手上，那種高端的釀造技術(shù)和超乎常人的品酒敏感，伴隨著他們那流暢的“潤糝、蒸糝、裝甑、流酒、發(fā)酵、保溫”等工序操作，就像車間里那源源不斷的原漿酒一樣連貫而醇醇地流淌。一臉憨厚、機敏而又沉穩(wěn)的張師傅說：他操作的這些工藝已經(jīng)有六千多年的歷史，每年下來單是他親手裝走的原漿酒可達(dá)數(shù)十噸。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-23 建一個白酒廠需要哪些設(shè)備，人員要多少，總投資要多少，回報率是多少?。。。。。。。。。?！ 1：廠房的選擇：一般中型瓶裝酒廠要有化驗室、灌裝車間、輸送車間、勾兌車間、釀造車間、發(fā)酵車間、鍋爐車間等一般全部占地面積要有液態(tài)證300個平方，固態(tài)證1000個平方左右。對于以散酒為主的小酒廠一般有50-300個平方都可以。2、發(fā)酵罐：對于大型酒廠一般會制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；3、粉碎機：出了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場購買，以減少運費等不必要開支。也可找他人代為粉碎。4、釀酒設(shè)備：其實就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類，一般分為不銹鋼釀酒設(shè)備。按照釀酒工藝來分一般分為生料釀酒設(shè)備和熟料釀酒設(shè)備兩種。5：過濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過過濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過濾機即可，瓶裝酒要選擇催陳過濾設(shè)備、硅藻土過濾機及精密過濾設(shè)備即可。6、儲酒罐：白酒釀制完畢之后需要儲酒罐儲藏。一般選擇不銹鋼儲酒罐或陶瓷缸。 以下設(shè)備對銷售包裝酒的廠家有用，銷售散酒的用戶可以跳過不看。7、洗瓶機、反沖機：對酒瓶進(jìn)行清洗，如果酒瓶不干凈，可能導(dǎo)致白酒有沉淀物產(chǎn)生。8、燈檢：檢察酒中是否有沉淀、是否有雜技，市場價300元左右。9、灌裝機：按照操作方式分為全自動灌裝機、半自動灌裝機和手動灌裝機三種。手動灌裝機現(xiàn)在使用較少，對中小廠家來說，建議選擇半自動灌裝機。大型酒廠選擇全自動灌裝機。10、封蓋機：為酒瓶封蓋，一般分塑料蓋機和鋁蓋機兩種。1、烘干機：烘干瓶壁上的水珠11、貼標(biāo)機：在酒瓶上貼上白酒標(biāo)簽或是商標(biāo)。小酒廠可不購買此機，人工張貼即可。12、噴碼機：用于商標(biāo)或瓶蓋上面的生產(chǎn)日期的噴碼13、打包機：將瓶入箱。（小酒廠可不選擇）14、封箱機：將箱封嚴(yán)。（小酒廠可不選擇）15、輸送線、動力頭、動力尾：用來將洗瓶機、灌裝機、貼標(biāo)機等設(shè)備連接形成流水線作業(yè)，加快生產(chǎn)效率，市場價每米不到千元。 以上就是辦一個白酒廠所需要的基本設(shè)備，從宏觀上講，設(shè)備分兩類，一類是加工類設(shè)備，一類是后期處理類設(shè)備。對于銷售散裝酒的廠家只需選擇加工類設(shè)備即能滿足要求。