本文目錄一覽
1，忻州市都有些什么酒吧
定襄產的忻酒各種價位都有包裝也可以！不過沒喝過
{0}
2，忻州市源始高粱白酒業(yè)有限公司怎么樣
忻州市源始高粱白酒業(yè)有限公司是2017-09-12在山西省忻州市忻府區(qū)注冊成立的有限責任公司(自然人投資或控股)，注冊地址位于山西省忻州市忻府區(qū)二十里鋪村北三層門面房第14間。忻州市源始高粱白酒業(yè)有限公司的統一社會信用代碼/注冊號是91140900MA0HNCGD9D，企業(yè)法人胡培麗，目前企業(yè)處于開業(yè)狀態(tài)。忻州市源始高粱白酒業(yè)有限公司的經營范圍是：銷售：酒，酒具；食品經營：飲料、奶制品銷售。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）。本省范圍內，當前企業(yè)的注冊資本屬于一般。通過百度企業(yè)信用查看忻州市源始高粱白酒業(yè)有限公司更多信息和資訊。
{1}
3，山西忻州特產有哪些啊
山西土特產介紹 1， 汾州核桃 山西
汾酒 靈丘莜麥面 運城池鹽 大蒜 黃河鯉魚 山西香醋
竹葉青酒 稷山板棗 木版年畫2， 菖蒲酒 玉堂春酒 沁州黃小米 大同火鍋 北芪黃酒 晉祠大米 平遙牛肉 聞喜煮餅 太谷壺瓶棗 3，恒山白酒 六味齋醬肉 山西熏醋 運城相棗 上黨臘味驢肉 汾州核桃【忻州】1，忻州古稱“秀容”，簡稱“忻”，別稱“欣”，素有“晉北鎖鑰”之稱，為山西省省轄市。地處山西省北中部，北鄰大同、朔州、呼和浩特，南毗太原、呂梁、陽泉，西隔黃河與陜西榆林、內蒙古鄂爾多斯相望，東倚太行山與河北石家莊、保定接壤。 2，忻州屬溫帶季風氣候，四季分明。主要河流有黃河、汾河、滹沱河、桑干河等，轄區(qū)國土總面積25472平方公里，戶籍總人口311.44萬人（2013年）。 3，忻州是旅游熱區(qū)，擁有佛教圣地五臺山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點；擁有“摔跤之鄉(xiāng)”、“中國八音之鄉(xiāng)”、“中國雜糧之都”、“雙擁模范城”“中國觀光旅游投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態(tài)休閑旅游示范城市”、“國家智慧城市”等城市名片。
{2}
4，忻州特曲酒的規(guī)模
規(guī)模：銷往北京、天津、河北、山西、湖北、內蒙古等地。忻州特曲酒的誕生地是忻州地區(qū)酒廠，這里的釀酒歷史同樣十分悠久，早在宋代的時候人們就熱衷于釀酒了，據《熙寧酒課》載：當時忻州酒課達“五萬貫以上”。清代釀有“燒酒、黃酒”。1949年在酒坊舊址上建成地區(qū)酒廠。1980年投產此酒。僅四年就獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎，不論從底蘊還是品質上，都屬上乘。特點：忻州特曲酒屬清香型麩曲白酒。酒液無色透明，清香純正，酒體醇厚，入口綿軟，微甜爽怡，飲后余香，回味悠長。酒度為54°，是不錯的一款好酒?；拘畔?、原料：以本地高粱為原料。2、釀造：以多菌種制成麩曲、酒母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統清渣清蒸工藝，經地缸低溫發(fā)酵，蒸餾取酒，陳釀勾兌等工序而釀成。3、榮譽：萬水泉牌忻州特曲酒于1984年被評為山西省優(yōu)質產品，同年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎。
5，定襄的特產有哪些
定襄蒸肉,傳統名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。后流入民間,遂成筵席佳肴。 歷史：定襄蒸肉已有上千年的歷史，原為宮廷御膳房秘方配置，并為歷史宮廷視為珍品。金朝著名詩人忻州遺山曾贊道：“銀點和合翻玉屑，五味俱全共和調，此味只應天上有，人間有此能多少？” 工藝：其配方以精瘦豬肉為主，輔以精制淀粉、精煉植物油及各種調味品，采取特殊方法精制而成。 特點：具有肉香撲鼻、口感綿潤、回味無窮、多食不膩等特點。 功效：經常食用，既可補充體內必要之多種營養(yǎng)成份，又可克服肉類食品高脂肪、高膽固醇等不足。是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做訪親探友之饋贈禮品。定襄蒸肉集團有限公司所產蒸肉色鮮味正，享譽遠近。不僅繼承了百年老店的傳統秘方，而且引進現代化生產設備,采用先進工藝,使蒸肉檔次更高,品質更佳。定襄蒸肉涼拌切片口感清香，令人回味無窮；加熱切成塊入口即化，味香迷仙。不僅可以為餐廳酒樓多添一道名菜，而且也是酒吧、夜總會等提供小食當中的又一精品。定襄蒸肉也讓每一位中國人的早餐更方便，更有營養(yǎng)。健康生活每一天。蒸肉法蘭 蒸肉 紅棗 醋 蒸肉特好
6，山西特產有什么
山西特產有平遙牛肉、汾酒、山西老陳醋、廣靈豆腐干、聞喜煮餅等，具體內容如下：1、平遙牛肉平遙牛肉久負盛名，起源年代無考，清代時已譽滿三晉。平遙牛肉，傳統制作工藝獨特，從生牛屠宰，生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節(jié)氣時令等，都十分講究。所產牛肉，色澤紅潤，肉質鮮嫩，肥而不膩，瘦而不柴，醇香可口。2、汾酒汾酒，中國傳統名酒，屬于清香型白酒的典型代表。因產于山西省汾陽市
杏花村，又稱“杏花村酒”。汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。3、山西老陳醋山西老陳醋是山西省的地方傳統名產，屬于中國四大名醋之一，它的生產至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。山西老陳醋以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。素有“天下第一醋”的盛譽，以色、香、醇、濃、酸五大特征著稱于世。山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。 4、廣靈豆腐干五香豆腐干是山西北部地區(qū)廣靈縣的特色傳統名產，已有100多年的制作歷史，享譽雁北、大同、河北等地。這種五香豆腐干為條狀，色澤白里透黃，質地硬中有韌，成香耐嚼，越嚼越香。在1981年山西省副食品鑒定會上，獲出口產品第一名。5、聞喜煮餅聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點，正宗聞喜煮餅多產于山西省運城市聞喜縣，在山西有著餅點之王的美譽，又有國式糕點絕產之美稱。
7，山西陳醋出名嗎
山西人愛吃醋可稱得上全國之最，在民間有“無醋不成味”之說。山西的調味品，第一位的便是醋，醋在山西老百姓的餐桌上是必不可少的。不論是吃面條、炒菜或拌涼菜，拿起醋瓶“咕咚”倒幾下，直到有撲鼻而來的醋香，這樣才過癮。在部隊，有的山西籍戰(zhàn)友干脆將醋直接倒入熱氣騰騰的米飯，一攪和，便津津有味地吃起來了。久而久之，我們也被同化了。前不久到一家小吃店，我要了一大碗莆仙鹵面，順便要了點醋，老板很善意地提醒我，說米醋很酸，當我面不改色地吃起剛倒了小半壺所謂“很酸的米醋”的鹵面時，他很驚訝地看著我。我想我可能是該店歷史上吃醋最厲害的一個顧客吧?。ó斎贿@是后話了。）
山西人愛吃醋，普通農家?guī)缀醵紩劥?。作為醋的故鄉(xiāng)，在民間至今仍有做醋的遺風。2004年8月，我們部隊外出駐訓期間，在山西省陽曲縣一個偏僻的鄉(xiāng)村，我見到了“家家有醋缸，人人當醋匠”的情景。老鄉(xiāng)們經常在烈日之下，放一口麻紙悶著的大缸，在用“老醯兒”（制醋的醴子）曬醋，并且跟著太陽光不斷搬動著醋缸。我好奇地問一位老伯：醋和酒差不多，但似乎我們沒聽過有曬醋這一說法？老伯用帶有濃重口音的山西話說：“新釀的醋可以食用但不醇厚，要經過一年以上的陳放。酒的陳放是裝壇、密封、窖存，而醋的陳放卻是大缸開口，露天存放，自然揮發(fā)。一年后，十斤的醋只剩下不到三斤，如果在烈日下曬一曬味道就更香更綿了……”
制醋食醋成了山西人的一大嗜好，山西人釀醋技術日臻精湛。山西最好的醋當屬太原市清徐縣的老陳醋了。清徐縣距太原市十八公里，是羅貫中的故鄉(xiāng)，也是山西省最大的產醋地，有“醋都”之稱。山西做醋的歷史有4000多年，清徐是山西老陳醋的正宗發(fā)源地，也是中華食醋的發(fā)祥地。相傳帝堯定都堯（今天清徐縣堯城村）后，采摘瑞草以釀苦酒，這就是人類最早的醋了。
清徐老陳醋以顆粒飽滿、含淀粉量高的優(yōu)質高梁為主要原料，配料有：大曲、谷糖、麥麩、食鹽和花椒。經過熏制、發(fā)酵等工序，制成色澤黑紫、體態(tài)清亮、鮮明誘人的老醯（老陳醋的別稱）。老陳醋關鍵在“陳”，存放時間越長越好，越久越香酸。擰開陳釀的老醯瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻而來，滴入碗里打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，感到：“甜綿香酸”，酸得柔和、長久、可口，酸得發(fā)甜、發(fā)綿、發(fā)香，回味無窮。
除了清徐的老陳醋，山西各地都有自己的特色醋。比如大同的米醋、忻州的紅糧皮醋、河津的柿子醋、晉中的大曲醋以及各地釀制的玉米醋、果子醋、酒糟醋、紅薯醋等等，據統計共有二十多種釀醋品種。
8，山西只有汾酒內行這4款酒各個不比汾酒差你喝過幾款
江湖中有這樣一個傳說： 喝酒必汾，汾酒必喝！ 唐代這句“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村?！备亲尯芏嗳擞涀×朔诰?。 汾酒 歷史 悠久，以清香優(yōu)雅、甘甜協調、余韻爽凈為特點，與
五糧液、
茅臺、
西鳳并稱“四大名酒”。 但是，山西除了汾酒，就沒有值得一提的好酒嗎？ 今天就給大家精心挑選4款山西“地方酒”，不比汾酒差多少，看看你都喝過哪幾款！ 1、竹葉青45度 作為一款保健酒，一經釀出，備受好評。 酒體略帶金黃，澄亮透明，乍一看和竹葉茶有些相仿，也難怪很多年輕人將它視為酒精飲料。 雖使用汾酒作為基酒，但和汾酒能很明顯區(qū)分開，回味甘甜柔順，飲入胃中，酒液瞬間滑向五臟六腑。 細看下，酒液偏青碧色，單手輕輕振蕩后，酒花綿密，經久不散，正是純糧食白酒的典型特點之一。 2、潞酒 山西有這樣一句話，“南潞北汾”。 以當地高品質高粱為原料，優(yōu)質大麥、小紅豆制曲發(fā)酵，出酒后，清香醇厚、柔綿純正，帶有很濃的梨花香，入口綿軟，甘甜爽凈。 不過對于潞酒，酒友們的評價可謂是兩極分化。 有人說潞酒老酒味濃，品之綿甜醇厚，也有人覺得“土腥味”重。 其實這兩種味道是同一種，主要取決于其獨特的“酒海”貯存方式。 3、忻州特曲酒 這款酒是清香型麩曲酒，產自山西忻州，宋代時釀酒工藝就已經十分成熟。 1949年在酒廠舊址重新建廠，1980年投產，僅四年就獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎，不論從底蘊還是品質上，都屬上乘。 酒液純凈無雜色，口感清香綿柔，甘甜爽口，飲后杯中余香持久。 4、桑落酒 “河東桑河坊有井，每至桑落時，取水釀酒甚美，故名桑落酒?！? ——出自清代《勝飲篇》。 這款酒產自山西省運城市永濟，以山泉水，優(yōu)質高粱為原料，酒曲選用大麥、豌豆、綠豆，使用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵等工藝。 酒體純凈無暇、透亮見底、清香優(yōu)雅，品之酒體醇厚，綿甜爽口。 從以上4款山西本地酒，不管是從釀造史還是工藝上來講，都是不可多得的珍品純釀。 近年來醬香酒的“呼聲”不斷高漲，以山西酒為代表的清香酒，和以“茅系”為代表的醬香酒，兩者區(qū)別在哪。 醬香酒主要以高粱、小麥等高營養(yǎng)谷類作物為原料，堆積發(fā)酵，經過多次蒸煮、發(fā)酵、取酒，貯存期在3年以上。 清香酒除了使用高粱，還會使用豌豆、大麥、大豆等作曲，中溫制曲，貯存期為一年，成酒速度快，成本較之醬香酒低上不少。 因此汾酒的“好價”，也是不少酒友追捧它的很重要一點。 醬香型酒，又被稱之為“茅香型酒”，工藝繁瑣，不少人垂涎醬香酒醇厚的酒香，卻怕價格難以承受。 事實上，醬香酒貴不是絕對的，下面就為大家介紹一款價格低廉，品質上乘的“醬香口糧酒”。 ——君中元私藏酒 釀酒人是曾傳政，師從于茅臺終身榮譽廠長李興發(fā)。 秉承著“匠人思想”，釀酒人認為 “好酒不怕巷子深” ，將所有的精力、財力放在了酒的釀制上，忽視宣傳的重要性，導致很少有新人知道這款酒。 不過，正是因為酒質過硬，嘗過的人都贊不絕口，靠著老客復購，知名度也慢慢擴散開，97年普金總統訪華時，嘗之贊許有加，并放置
釣魚臺國賓館留念。 這款酒的原料，甄選 紅纓子糯高粱，優(yōu)質小麥 ，搭配“美酒河”之稱的 赤水河水 。 采用茅臺古法釀制工藝，新酒還需窖藏10年才可出窖。 酒液： 微黃澄亮，似琥珀般透亮，酒液飽滿，酒花顆顆飽滿，圓潤似珍珠。 口感： 醬香醇厚，入口爆香，甘潤不辣嗓，酒香縈繞在舌間，醬香中帶有焦香、窖香，酒味協調，尾味厚重，咽下肚后幾分鐘，嘴里面還有酒香味，“瓊漿玉液”也不過如此！ 其實，兩種香型的白酒均是純糧食釀造而成，若非要比出個一二，確實沒有必要。 正所謂“食無定味，適口者珍”，適合自己就是最好的，你認為呢？
9，山西忻州特產有哪些
忻州高粱： 忻州素稱“高梁之鄉(xiāng)”。忻州高粱不僅種植歷史悠久，而且面積較大，特點是粒大、顆勻、色鮮、皮薄、適口性好、營養(yǎng)價值高。 高粱是忻州人民喜好的主要食糧之一，忻州高粱面以白、細、精而聞名。其作法：先用開水將高粱淘煮，然后晾干磨面，食用時用開水和面，可做多種食品，尤以高粱面魚魚為最佳。 高粱又是當地釀制酒、醋及粉條的主要原料，高粱稈還是造紙的重要原料。 代縣辣椒： 代縣與河北望都、陜西耀縣、河南水城為我國辣椒的四大產地。代縣辣椒分干椒與甜椒兩種，而以干椒著稱。品種有羊角辣椒、關辣椒、柿子辣椒等，其中，羊角辣椒最馳名。它以色鮮紅、肉厚、果實大、含籽少、油性大、辣味強被稱贊為“看去顏色喜人、吃起來辣得過癮?！弊?957年出口以來，受到美國、日本、西歐等國及港澳等地區(qū)的歡迎。 繁峙黃芪： 繁峙黃芪，因產于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價值，味甘，性溫，是補氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學還認為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學物質及放射線接觸，或原因不明的白細胞減少癥。被譽為我國的王牌正品。遠銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來西亞和港澳等地。 同川梨： 產于原平縣上莊、東社、南白鄉(xiāng)，具有悠久的歷史。傳說有一株老梨樹為唐代所栽，至今還年產梨200多斤。農歷四月初六的"梨花會"始于北魏，古人曾贊美同川梨“十里香風吹不斷，萬株晴雪綻梨”，并譽為“金瓜”，列人貢品。 同川梨色澤鮮黃，皮薄質細，核小汁多，香味醇厚，含糖量7--13％之間，含酸量0.1--1％之間，梨呈扁圓形，平均果重三兩左右，外形美觀，果面黃綠，向陽面有時帶有紅暈，貯藏后變?yōu)辄S色，由于果面有層極厚的蠟質好像一層油，故稱之為油梨。油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，現在遠銷國內和蒙古、蘇聯、加拿大、新加坡及港澳等國家和地區(qū)。 保德油棗： 保德油棗，產于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據考證，保德縣栽植棗樹已有11OO年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。 保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細絲。它易貯藏，易運輸。經加工后的油棗深紫油潤，皮薄質細，形大無核，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉棗，酒芳棗香，風味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。 河曲紅果： 晉西北的河曲一帶盛產形似山楂的小果，名叫紅果，亦叫醉果，當地群眾稱之為海紅和海棠。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了一首詩："秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更苦。自耐寒酸經醞釀，記從園圃飽風霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉(xiāng)里小兒紅上頰，喚來渾議醉檳榔。這首詩具體描寫了醉果生長和加工的過程、形狀和味道，富有生活氣息。紅果是一種小果樹，已有三百年左右歷史。紅果樹開白花，果實呈粉紅狀或呈微黃，果實如雞心石，鮮紅美艷，甜酸可口。既可鮮食，又可加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫蘆及醬、酒、醋、罐頭等。 五臺山硯： 簡稱“臺硯”，因取石料于文山，亦名文山石硯。 五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，顏色純凈美觀。石硯生產始于明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山傲霜的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發(fā)墨快，水墨交融，濃淡相宜，汁不易于，揮毫益墨，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。 澄泥硯： 中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒制而成。因燒過程及時間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。硯體形有圓、橢圓、半圓、正方、長方、隨意形的。雕式有號、耳瓶、二龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體硯。平面雕刻有山水人物、草樹花卉、走獸飛禽；又有犀牛望月、臺山白塔、嫦娥奔月等。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態(tài)，形象畢肖，靈通活脫，逗人情思。置于桌畔案頭，既是文房中實用的四寶之一，又是供觀賞的藝術珍品，中外游客多購置以作留念。 代縣木器： 歷史上代縣木器工藝已發(fā)展到高超卓越的境地。代縣木器產品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、柜、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業(yè)之冠?！巴乒馄帷蹦酒魍怃N日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。為全省水器行業(yè)之冠。"推光漆木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。 代縣木器制作，技術上要求十分嚴格，選料考究，工序復雜。推光漆木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構圖精巧，內容豐富，色彩艷麗，彩畫圖案不僅有傳統的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云岡風貌、楊家將等，使人百看不厭。 繁峙疤餅： 疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。 代縣麻片： 代縣麻片，在清代頗有名聲，并有面鋪專營此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙。制作精細，遂為佳品。 原平鍋魁： 原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。 忻州瓦酥： 忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。 瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，水印"忻州瓦酥字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業(yè)系統評為最佳食品。 神池麻花： 神池麻花，于食品業(yè)著稱甚久，蜚聲北方各地。其配料是酵肥三份，面粉四份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用上好葫油，要清澈澄凈，以不起沫、不冒大煙為宜。 神池麻花看去色鮮而美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。 莜面窩窩： 莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。 莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。 保德碗托： 保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。 碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市，深受食客贊賞。 黃河鯉魚： 黃河經過內蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉直下，流經忻州地區(qū)偏關、河曲、保德。這一段河水彎彎曲曲，時寬時窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營養(yǎng)物質。黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產最負盛名，其特點是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可2～3公斤。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。求采納
10，山西省產哪些白酒
山西，簡稱“晉”，中華人民共和國省級行政區(qū)，省會太原，山西是一個歷史文化悠久的地方，同時也是中國白酒文化生根發(fā)芽的地方，是名副其實的酒文化的發(fā)源地，清香型白酒的盛產地！唐代杰出的詩人杜牧詩句“借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！备浅闪饲Ч沤^唱。汾酒，山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，屬于清香型白酒的典型代表，汾酒以高粱為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。酒液入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌，飲后回味悠長，酒力強勁而無刺激性，使人心悅神怡。全國著名的微生物和發(fā)酵專家方心芳先生把汾酒釀造的工藝歸結為"七大秘訣"，即：““人必得其精，水必得共甘，曲必得其時，高粱必得其真實，陶具必得其潔，缸必得其濕，火必得其緩””的“清蒸二次清”工藝。汾酒是中國白酒釀造歷史最長的杰出品種之一（有著4000年左右的悠久歷史），是中國傳統名酒，號稱是中國白酒始祖，連續(xù)五次榮獲“國家名酒”稱號。
汾陽王，產自山西省汾陽市，清香型白酒， 以本地優(yōu)質紅高梁為原料，以大麥、豌豆配方制曲為糖化劑和發(fā)酵劑，采用千年清香型大曲酒的傳統生產工藝，地缸發(fā)酵，緩火蒸餾，陶缸貯存，精心勾兌而成，酒體具有清雅純正，綿甜爽凈，酒體豐滿，余 味悠長的典型風格。并屢次榮獲山西省名牌產品、山西省著名商標、消費指導品牌等榮譽稱號。六曲香，產自山西省祁縣，清香型白酒，以當地盛產的優(yōu)質高粱為主料，以谷糠、稻殼為輔料，選用生香酵母、酒精酵母、白地霉、擬內抱霉、3*4309曲露、紅曲露等十二個菌種釀制，其中因選用六個菌種制麩曲，香味異常，故稱“六曲香”。其釀造工藝獨特，采用各個菌種單獨培養(yǎng)，混合使用。酒體清亮透明，清香純正，醇和爽口，綿軟回甜，飲后余香。連續(xù)榮獲國家優(yōu)質酒、國家優(yōu)質產品銀質獎，山西省名酒等榮譽稱號。潞酒，產自山西省長治市，清香型白酒，山西省的傳統名酒，已有300年以上的歷史。以當地優(yōu)質高粱為原料，用優(yōu)質大麥、小紅豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，使用地缸分離，適溫發(fā)酵，清蒸續(xù)渣，經分段接酒，貯存老熟等工藝，精細勾兌而成，得到酒體無色透明、清香醇正、綿軟醇厚、余香較長。羊羔酒，山西孝義，清香型白酒，中華傳統名酒，起源于漢魏，興盛于唐宋，該酒是精選優(yōu)質高粱為主要原料，在釀造工藝中添加了羊羔肉、同木香、杏仁等近十種原料，經過蒸、煮、攪拌、糖化、發(fā)酵等二十道工序精心釀制而成。口感甘甜，少膻氣，極其醇厚綿甜、酒香濃郁，桑落，產自山西省運城市永濟，清香型白酒，是我國傳統名酒之一。該酒以優(yōu)質高粱為原料，用大麥、豌豆、綠豆制成青茬大曲為糖化發(fā)酵劑，采用清蒸原輔料、清渣發(fā)酵、清蒸二次的工藝，經過品評、勾兌、包裝而成。桑落酒為清香大曲，酒質清香醇，入口綿甜，回味悠遠，為傳統清香型的上乘白酒。甘泉酒，產自山西省長治市平順縣，清香型白酒，該酒酒質無色，透明清亮，味道清香純正，甘甜爽口，余凈味長，曾獲農牧漁業(yè)部優(yōu)質產品，山西省優(yōu)質產品等稱號。（很多地方也有叫做甘泉酒的，每個的地方的也各有特色，山西的甘泉酒現走向了衰落）太原特曲，山西太原，清香型白酒，選用優(yōu)質高粱為原料，以多菌種麩曲為糖化發(fā)酵劑。繼承傳統釀造方法，結合現代科學釀酒工藝，經清蒸餾酒、悶渣配醅、適當發(fā)酵等工序釀制而成。此酒無色透明、清香純正、醇和綿甜、回味爽凈，具有清香型白酒的特點。曾被稱為山西省優(yōu)質產品，山西省優(yōu)質產品稱號。汾雁香，山西新絳，清香型白酒，以優(yōu)質高粱為主料，以玉米芯為輔料，采用18種微生物單獨培養(yǎng)，混合使用，共同發(fā)酵。采用清蒸混入老五瓶的傳統操作，原料、輔料清蒸，清蒸流酒，回醅發(fā)酵，發(fā)酵期長達10天，然后經緩火蒸餾，掐頭去尾，因而，酒質無色透明、清香純正純凈、入口綿順、落口余香，被評為山西省優(yōu)質名酒。梨花春，山西省朔州市應縣，清香型白酒，釀酒歷史悠久，起源于漢族獨特的傳統釀造技藝，又集合少數民族釀酒技藝中汲取的先進經驗。以應州東上寨出產的“狼尾巴”高粱為原料，用標準篩篩去雜質和蓖糧，然后進行粉碎、配料、潤料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆積，入池發(fā)酵、出池蒸酒8個工序。梨花春酒的釀造工藝，被列入國家非物質文化遺產名錄蒸餾傳統釀造技藝項目。晉陽酒，太原市清徐縣，清香型白酒，清亮透明，清香純正，入口綿軟，喉舌舒暢，甘洌爽口，飯后余香。玉堂春，山西省洪洞縣，清香型白酒，酒質醇厚微甜，酒性柔綿，清香爽口，色清透明，甘凈綿爽，味香醇厚。恒山
老白干，山西省渾源縣，清香型，以高粱和黃氏為原料，低溫青曲為糖化發(fā)酵劑，遵守獨特的生產工藝，清蒸原副料，低溫發(fā)酵，定溫蒸餾，量質摘酒，陳貯老熟，精心勾兌而成。酒體晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳，為山西省傳統名酒。呂梁山酒，山西方山，清香型白酒。堡子酒，山西榆次，清香型，精選高粱、大麥、豌豆為原料，精濾西窯天然礦泉之水，精心釀制。竹葉青，山西汾陽，清香型，是中國古老的傳統保健名酒，其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質汾酒為基酒，保留了竹葉的特色，配以十余種名貴藥材采用獨特生產工藝加工而成。酒體顏色金黃碧翠，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心曠神怡，且有潤肝健體的功效。
白玉汾酒，以汾酒作底，與中藥材“紫油桂”混合浸泡，蒸餾提香，加糖液調配，經陳貯、過濾、勾兌、品評等工序配制而成，酒質無色，澄清透明，肉桂芳香濃郁，協調，口感舒暢豐滿，醇厚爽口。西山的酒，不僅僅是酒，更承載了中國北方不同時期的習俗風尚，農耕文化，多民族文化融合的歷史釀酒技藝，具有鮮明的地域之文化特征。上面只是其中的一部分，還有很多當地的白酒還是比較有歷史、有名氣的，了解的哥們可以在下方補充，我們一起交流。作者：小六deyujiuye666
11，忻州的特產有哪些
忻州的特產1 莜面栲栳栳2 薯蕷3 海紅果4 蔥花烙餅5 定襄面塑6 保德碗托7 砍三刀8 線麻9 大同銅器10 炕圍畫11 岢嵐紅蕓豆12 神池月餅供參考 希望對您有幫助甜糯玉米蕎面河撈代縣木器：歷史上代縣木器工藝已發(fā)展到高超卓越的境地。代縣木器產品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、柜、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業(yè)之冠。“推光漆”木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。 代縣木器制作，技術上要求十分嚴格，選料考究，工序復雜?！巴乒馄帷蹦酒饔邪说拦ば颍褐婆?、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構圖精巧，內容豐富，色彩艷麗，彩畫圖案不僅有傳統的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云岡風貌、楊家將等，使人百看不厭。 繁峙疤餅：疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。 代縣麻片：代縣麻片，在清代頗有名聲，并有面鋪專營此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙。制作精細，遂為佳品。 原平鍋魁：原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。 忻州瓦酥：忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業(yè)系統評為最佳食品。 神池麻花：神池麻花，于食品業(yè)著稱甚久，蜚聲北方各地。其配料是酵肥三份，面粉四份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用上好葫油，要清澈澄凈，以不起沫、不冒大煙為宜。神池麻花看去色鮮而美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。 莜面窩窩：莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。 保德碗托：保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市，深受食客贊賞。忻州高粱：忻州素稱“高梁之鄉(xiāng)”。忻州高粱不僅種植歷史悠久，而且面積較大，特點是粒大、顆勻、色鮮、皮薄、適口性好、營養(yǎng)價值高。 高粱是忻州人民喜好的主要食糧之一，忻州高粱面以白、細、精而聞名。其作法：先用開水將高粱淘煮，然后晾干磨面，食用時用開水和面，可做多種食品，尤以高粱面魚魚為最佳。 高粱又是當地釀制酒、醋及粉條的主要原料，高粱稈還是造紙的重要原料。 代縣辣椒：代縣與河北望都、陜西耀縣、河南水城為我國辣椒的四大產地。代縣辣椒分干椒與甜椒兩種，而以干椒著稱。品種有羊角辣椒、關辣椒、柿子辣椒等，其中，羊角辣椒最馳名。它以色鮮紅、肉厚、果實大、含籽少、油性大、辣味強被稱贊為“看去顏色喜人、吃起來辣得過癮。”自1957年出口以來，受到美國、日本、西歐等國及港澳等地區(qū)的歡迎。 繁峙黃芪：繁峙黃芪，因產于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價值，味甘，性溫，是補氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學還認為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學物質及放射線接觸，或原因不明的白細胞減少癥。被譽為我國的王牌正品。遠銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來西亞和港澳等地。 同川梨：產于原平縣上莊、東社、南白鄉(xiāng)，具有悠久的歷史。傳說有一株老梨樹為唐代所栽，至今還年產梨200多斤。農歷四月初六的"梨花會"始于北魏，古人曾贊美同川梨“十里香風吹不斷，萬株晴雪綻梨”，并譽為“金瓜”，列人貢品。 同川梨色澤鮮黃，皮薄質細，核小汁多，香味醇厚，含糖量7--13％之間，含酸量0.1--1％之間，梨呈扁圓形，平均果重三兩左右，外形美觀，果面黃綠，向陽面有時帶有紅暈，貯藏后變?yōu)辄S色，由于果面有層極厚的蠟質好像一層油，故稱之為油梨。油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，現在遠銷國內和蒙古、蘇聯、加拿大、新加坡及港澳等國家和地區(qū)。 保德油棗：保德油棗，產于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據考證，保德縣栽植棗樹已有11oo年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。 保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細絲。它易貯藏，易運輸。經加工后的油棗深紫油潤，皮薄質細，形大無核，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉棗，酒芳棗香，風味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。 河曲紅果：晉西北的河曲一帶盛產形似山楂的小果，名叫紅果，亦叫醉果，當地群眾稱之為海紅和海棠。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了一首詩："秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更苦。自耐寒酸經醞釀，記從園圃飽風霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉(xiāng)里小兒紅上頰，喚來渾議醉檳榔。這首詩具體描寫了醉果生長和加工的過程、形狀和味道，富有生活氣息。紅果是一種小果樹，已有三百年左右歷史。紅果樹開白花，果實呈粉紅狀或呈微黃，果實如雞心石，鮮紅美艷，甜酸可口。既可鮮食，又可加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫蘆及醬、酒、醋、罐頭等。 五臺山硯：簡稱“臺硯”，因取石料于文山，亦名文山石硯。 五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，顏色純凈美觀。石硯生產始于明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山傲霜的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發(fā)墨快，水墨交融，濃淡相宜，汁不易于，揮毫益墨，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。 澄泥硯：中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒制而成。因燒過程及時間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。硯體形有圓、橢圓、半圓、正方、長方、隨意形的。雕式有號、耳瓶、二龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體硯。平面雕刻有山水人物、草樹花卉、走獸飛禽；又有犀牛望月、臺山白塔、嫦娥奔月等。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態(tài)，形象畢肖，靈通活脫，逗人情思。置于桌畔案頭，既是文房中實用的四寶之一，又是供觀賞的藝術珍品，中外游客多購置以作留念。 代縣木器：歷史上代縣木器工藝已發(fā)展到高超卓越的境地。代縣木器產品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、柜、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業(yè)之冠?！巴乒馄帷蹦酒魍怃N日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。為全省水器行業(yè)之冠。"推光漆木器外銷日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。 代縣木器制作，技術上要求十分嚴格，選料考究，工序復雜。推光漆木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構圖精巧，內容豐富，色彩艷麗，彩畫圖案不僅有傳統的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云岡風貌、楊家將等，使人百看不厭。 繁峙疤餅：疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。 代縣麻片：代縣麻片，在清代頗有名聲，并有面鋪專營此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙。制作精細，遂為佳品。 原平鍋魁：原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。 忻州瓦酥：忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。 瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，水印"忻州瓦酥字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業(yè)系統評為最佳食品。 神池麻花：神池麻花，于食品業(yè)著稱甚久，蜚聲北方各地。其配料是酵肥三份，面粉四份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用上好葫油，要清澈澄凈，以不起沫、不冒大煙為宜。 神池麻花看去色鮮而美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。 莜面窩窩：莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。 莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。 保德碗托：保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。 碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快。現保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市，深受食客贊賞。 黃河鯉魚：黃河經過內蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉直下，流經忻州地區(qū)偏關、河曲、保德。這一段河水彎彎曲曲，時寬時窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營養(yǎng)物質。黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產最負盛名，其特點是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可2～3公斤。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。香椿
12，山西省地方名優(yōu)酒大全
記憶中你喝過的山西美酒，現在還有嗎？哪款山西酒讓你回味至今？下面一起來尋找曾經留在記憶中的那些山西美酒吧。 01 汾酒 歷 史： 產于山西省汾陽縣杏花村汾酒廠，汾陽古稱汾州，南北朝時產有“汾清”酒。清代以汾酒聞名于世，李汝珍在《鏡花緣》中列舉五十余種國內名酒，將“山西汾酒”排在首位。《汾陽縣志》載：“汾釀以出自盡善杏花村者最佳。”故后人借唐代杜牧《清明》中“清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村?！钡脑娋洌鳛橘濏灧诰?，以杏花村著稱于世。該村用于釀酒的古井至今猶存，井旁墻壁上刻有明末清初著名學者傅山題寫的字匾“得造花香”，并有“申明亭酒泉記”石碑一座，刻有贊美井水“其味如醴，河東桑落不足比其甘馨，祿俗梨春不足方其清冽?！? 清代光緒元年（1875年）開設寶泉益酒坊。1912年后又設崇盛永和德厚成酒坊，三家常年生產汾酒。1915年寶泉益易名為義泉涌，將崇盛永和德厚成相繼并入。1919年太原成立晉裕汾酒股份有限公司，1932年將義泉涌并入。其產品于1915年國貨展覽會上獲二等獎，同年在美國舊金山巴拿馬萬國博覽會上獲甲等大獎章，1928年工商部中華國貨展覽會上獲一等、二等獎。自此揚名國外，成為國際上著名酒品之一。1947年晉裕公司破產。翌年又投入小型生產。1951年在原杏花村酒坊基礎上建成“杏花村酒廠”，以后逐年擴建，成為國內規(guī)模最大的白酒廠之一。 特 點： 汾酒為我國清香型白酒之典型代表，故人們又將這一香型俗稱“汾香型”。酒液無色透明，清香雅郁，入口醇厚綿柔而甘洌，余味清爽，回味悠長，酒度高（65°、53°）而無強烈刺激之感。專家稱譽“其色、香、味”被實為酒中“三絕”，歷來為消費者所稱道。 榮 譽： 古井亭牌、
長城牌、
汾牌、
老白汾牌汾酒于1952年中國第一屆評酒大會上，榮膺八大名酒之一，蟬聯以后的1963年、1979年、1983.年及1989年所舉辦的第二、三、四、五屆評酒會上的國家名酒稱號及金質獎章。1992年榮獲法國巴黎國際名優(yōu)酒展評會特別金獎。今已遠銷至五大洲40余國。 02 關羽酒歷 史： 產于山西省運城市關公酒廠，運城市古稱“解州”，位于山西省西南部，為全省產糧基地之一，水利資源豐富，宜于釀酒。清代乾隆年間，文人墨客題有：“分取金波下酒甌”、“寄語諸君須盡醉”等，可見酒品倍受人們喜愛情景。尤以“杜村酒”稱著晉南。1949年在小燒鍋基礎上建成運城市關于酒廠，1984年發(fā)掘傳統杜村酒生產工藝，恢復杜村酒生產，命為汾南大曲酒。翌年因解州是漢末名將關羽故鄉(xiāng)，當地又有“關帝廟”故更改現名，酒廠也隨即更為現廠名。行銷北京、河北、山西、內蒙古、河南、遼寧、等地及香港、臺灣地區(qū)，外銷日本、美國、新加坡、馬來西亞、印尼等國。 特 點： 關羽酒屬清香型大曲酒。酒液無色透明，清香純正、清雅、諧調、入口綿軟，甘甜爽凈，回味悠長。酒度為54°。 榮 譽： 關羽牌關羽酒于1985年被評為山西省優(yōu)質產品。又于1988年再度被評為山西省優(yōu)質產品。 03 忻州特曲酒 歷 史： 產于山西省忻州地區(qū)酒廠，忻州釀酒 歷史 悠久，宋代釀酒業(yè)較興盛，據《熙寧酒課》載：當時忻州酒課達“五萬貫以上”。清代釀有“燒酒、黃酒”。1949年在酒坊舊址上建成地區(qū)酒廠。1980年投產此酒。銷往北京、天津、河北、山西、湖北、內蒙古等地。 特 點： 忻州特曲酒屬清香型麩曲白酒。酒液無色透明，清香純正，酒體醇厚，入口綿軟，微甜爽怡，飲后余香，回味悠長。酒度為54°。 榮 譽： 萬水泉牌忻州特曲酒于1984年被評為山西省優(yōu)質產品，同年獲輕工業(yè)部酒類質量大賽銀杯獎。 04 忻州特曲酒 歷 史： 山西省渾源縣酒廠。渾源縣釀酒 歷史 悠久，春秋戰(zhàn)國時期已有釀酒業(yè)，1923年在李峪村出土春秋時代的銅犧尊、銅鈁等酒器，1973年又在畢村出土西漢時代銅耳杯、銅尊、四神銅爐等酒器。明代始產“白干”。清代釀酒業(yè)興盛，道光年間釀酒缸坊有40余家，到光緒年間發(fā)展為103家，尤以“樓子缸坊”較為馳名。當時民間傳有“吸水煙到蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺?！凹丫票赜屑讶?，北岳恒山北麓泉水甚多，獨有一泉為“甘泉”，清澈透明，綿甜爽口，含鈣鹽甚少。明朝有詩贊此泉：“若教釀酒堪稱圣，縱使簞瓢亦自賢?！逼洹皹亲痈追弧彼劅凭褪茄赜煤闵礁嗜劤桑试弧昂闵嚼习赘伞?。1948年在“樓子缸坊”的舊址上建成渾源縣酒廠，繼續(xù)生產老白干酒基礎上投產麩曲老白干，命名為特制恒山老白干。 特 點： 特制恒山老白干屬清香型麩曲酒。此酒，酒液無色透明，清香純正、味長，入口醇和、綿甜，甘洌、爽凈，飲后有余香，色、香、味具佳。酒度為54°。 榮 譽： 恒山牌特制恒山老白干于1984年、1988年連續(xù)被評為山西省優(yōu)質產品。 05 洞賓大曲 歷 史： 產于山西省芮城縣永樂酒廠，永樂酒廠位于著名道教廟宇永樂宮（純陽宮）南二公里處。相傳永樂宮原為道教祖師之一呂洞賓的故居，以珍貴壁畫聞名中外，繪有《純陽帝君仙游顯化之圖》，以連環(huán)畫形式描繪了呂洞賓從出生到成仙顯化的全部經歷，極富 社會 生活氣息。呂洞賓是傳說中的八仙之一，名嵒（一作巖），號純陽子，曾隱居終南山等地修道，被道教全真派尊為北五祖之一。 據史料考證，芮城曾產一種名釀，清澈濃醇，斟入杯中，酒花經久不息，號稱“堆花酒”，傳說唐代時，呂洞賓喜歡此酒。1980年永樂酒廠發(fā)掘其秘方，經改革釀制此酒，取名為洞賓大曲。 特 點： 洞賓大曲濃香型風格較突出，是著名的濃香型大曲酒。此酒，無色、透明、清亮，濃香馥郁，放香持久，醇和甘爽，尾子干凈，酒花經久不散。酒度為55°。 榮 譽： 洞賓牌洞賓大曲于1981年、1988年被評為山西省優(yōu)質產品。 06 堡子酒 歷 史： 山西省榆次市堡子酒廠，榆次釀酒 歷史 悠久，明代釀酒業(yè)興盛。據《榆次縣志》載：“燒酒，性香烈，行銷遠近，以產高家堡、喬家堡者為最，人稱堡子酒”。清代光緒二十六年（1900年）慈禧太后西逃途中，在榆次縣喝過“堡子酒”，又稱御酒。1914年以德順泉酒店釀制的“白燒酒”最為著名，曾于“國貨展覽會”上獲得二等獎。1915年獲美國巴拿馬賽會一等獎狀。1940年有燒鍋8家。1977年在堡子老燒鍋舊址上建成堡子酒廠，翌年挖掘傳統工藝，恢復投產此酒。 特 點： 堡子酒屬清香型大曲酒。酒液無色、晶瑩剔透，清香純正，酒體醇厚，香味協調，綿甜柔和，爽口舒適，無暴辣感，飲后余香。酒度為65°。 榮 譽： 堡子牌堡子酒于1986年被評為山西省優(yōu)質產品。于1988年又被評為山西省優(yōu)質產品。銷往國內各地及香港地區(qū)，遠銷馬來西亞、日本等國。 07 玉堂春酒 歷 史： 產于山西省洪洞縣酒廠，洪洞縣位于晉中南部，汾河由北向南貫通，土壤肥沃，盛產小麥、谷子等農作物，歷代人們有“春分造春酒”、“六月六日踏曲”風俗。清代釀有“黃酒、燒酒”。1949年在舊燒鍋基礎上建成洪洞縣酒廠，1980年投產此酒，以發(fā)生在這里的傳統戲曲《蘇三起解》故事主人公命名。 特 點： 玉堂春酒屬清香型白酒。此酒，無色、清澈透明，清香純正，自然協調，醇厚微甜，酒性柔綿爽口，飲后有余香。酒度為50°。內包裝設計古色典雅，六角柱形白瓷瓶，瓶上繪有亭亭玉立的蘇三畫像，上題詩曰：“當年歌酒留深情，洪崖古洞尋知音?！? 榮 譽： 玉堂春牌玉堂春酒于1980年、1984年和1988年被評為山西省優(yōu)質產品。 08 羊羔美酒 歷 史： 山西省孝義市酒廠和汾陽縣杏花村汾酒廠，羊羔美酒系我國傳統名酒，始于宋代。孝義市釀制的羊羔酒著稱于明代，蔣一葵《長安客話》載：“羊羔酒，孝義縣?！庇滞跏镭憽毒破贰吩唬骸把蚋峋瞥龇谥菪⒘x等縣，白色瑩澈如水清，美饒風味。”成為明代名酒。到清代末期酒失傳了。1970年建成孝義縣酒廠，1986年與杏花村汾酒廠共同挖掘 歷史 傳統名酒，恢復了生產，使千年的古酒重放光彩。 特 點： 羊羔美酒具有清香型大曲酒典型特點。此酒，無色透明，晶瑩如玉，清香純正，馨香似蘭，醇厚爽口，綿軟爽凈，余香悠長。酒度為57°。 榮 譽： 羊羔牌羊羔美酒于1986年、1988年被評為山西省優(yōu)質產品。 09 徐溝酒 歷 史： 山西省太原市晉陽春酒廠，清徐縣系由清源、徐溝兩縣合并而成。原徐溝縣釀酒 歷史 悠久，宋代已有釀酒業(yè)。清代釀有“燒酒”著稱，據《徐溝縣志》載：光緒七年（1881）“酒”為主要“物產”，眾多的燒鍋酒店林立鎮(zhèn)內，如“聚慶泉”、“晉恒達”、“天源盛”、“福源涌”等諸家較為有名。1976年在“聚慶泉”舊址基礎上建成徐溝酒廠，挖掘傳統工藝，結合現代技術投產此酒，以產地命名。1993年更為現廠名。 特 點： 徐溝酒屬清香型酒。此酒，無色，清亮透明，清香純正、清雅，口感柔和，綿甜爽凈，落喉舒適，飲后余香。酒度分為55°，60°兩種。 榮 譽： 徐溝牌徐溝酒于1985年被評為山西省優(yōu)質產品，1986年獲農牧漁業(yè)部優(yōu)質產品獎。 10 昔陽大曲 歷 史： 山西省昔陽縣酒廠，昔陽縣位于晉東，農產有玉米、谷子、高粱。清代釀有佳酒，為文人名士所贊，前人詩曰：“釀來新酒為君傾”。據1914年《昔陽縣志》載：本縣“物產”以“酒”為主要貨品。1972年在趙年川下游和黃巖河畔建成昔陽縣酒廠，1975年投產此酒，為山西省第一個釀制濃香型白酒的廠家。 特 點： 昔陽大曲具有濃香型大曲酒典型風格。酒液無色，晶瑩清澈，芳香濃郁，香味協調，酒體醇和，入口綿甜，落口爽凈，回味悠長。酒度為38°、60°兩種。 榮 譽： 躍進牌昔陽大曲于1979年被評為山西省優(yōu)質酒，1984年和1988年被評為山西省優(yōu)質產品。 11 太原特曲 歷 史： 山西省太
原酒廠，太原位于晉中，瀕臨汾河，是我國 歷史 上著名產酒地區(qū)，唐、宋、元、明、清文獻均有釀酒業(yè)和酒品的記載。唐《地理志》：“太原郡貢葡萄酒。”宋《酒名記》一書載有：“河東太原府玉液又靜制堂?！痹毒菩∈贰吩诎儆鄠€酒名中，就有“山西太原酒”。清光緒十八年（1892年）張煦修《山西通志》載：“太原酒頗
清醇，而不甚釅，難醉易醒?！笨梢娞a名酒，歷代馳名于世。1950年建太原酒廠，1979年酒廠在繼承傳統釀酒技藝的基礎上，結合現代科學釀酒工藝，投產此酒，所釀制的酒取名為“太原特曲”。 特 點： 太原特曲屬清香型白酒。酒液無色，清亮透明，清香純正，醇厚爽口，回甜味長，余香持久。酒度為45°、50°兩種。 榮 譽： 晉泉牌太原特曲于1980年、1984年、1987年、1988年均被評為山西省優(yōu)質產品稱號。 12 塔兒山牌特釀香 歷 史： 山西省襄汾縣酒廠，襄汾縣古稱襄陵，屬平陽府轄，釀酒 歷史 悠久，始于晉代。據《襄陵縣志》載：“襄陵酒始于古之劉白墮（晉代人），白墮襄陵人?！痹?、明、清各代文獻均有“襄陵酒”記載，成為歷代名酒，《山西通志》載：“襄陵亦稱
佳釀”。文人名士留有眾多贊襄陵酒的詩文。李騰鵬的“聞道襄陵好，今來勝所傳。中山千日酒，華岳一池蓮?！表n幫奇的“一醉襄陵傾百盞，不知風景是平陽?！北镜厥髅裰V云：“襄陵佳釀甲天下，水清玉潔賽汾州”。1937年前成為晉南地區(qū)主要的燒酒產地。1954年建成襄汾縣酒廠。1976年繼承傳統工藝，結合現代釀造科學技術，投產此酒。 特 點： 特釀香具有“清香和濃香”兼有的獨特酒品，屬兼香型白酒。此酒，無色透明，香氣舒適獨特，芳香雅郁，醇和香濃，香味協調，入口綿甜，凈爽適口，回味悠長。酒度為61°。 榮 譽： 塔兒山牌特釀香于1977年被評為山西省優(yōu)質酒，1980年和1986年、1988年連續(xù)被評為山西省優(yōu)質產品。 13 和川大曲 歷 史： 山西省安澤縣和川酒廠，安澤縣位于晉南，盛產高粱、小麥、玉米等谷物，和川鎮(zhèn)有甘潔的藺泉水，宜于釀酒。清代釀酒業(yè)興盛，光緒八年（1882年）建有“增盛亭酒坊”、“田和永酒坊”釀制燒酒。1946年將兩個酒坊合并，改為國營和川酒廠。1976年投產此酒。 特 點： 和川大曲屬清香型大曲酒。酒液無色、清澈透明，清香純正，醇甜柔和，余味爽凈。酒度為55°。 榮 譽： 藺泉牌和川大曲曾于1987年被評為山西省優(yōu)質產品。 14 晉酒 歷 史： 山西省安澤縣府城酒廠，安澤縣位于晉南，盛產玉米、谷子、高粱、小麥等谷物，有甘潔的地下泉水，適于釀酒業(yè)發(fā)展。清代釀有燒酒、黃酒。1975年建成城府酒廠，1985年投產此酒，以山西簡稱晉命名。 特 點： 晉酒屬清香型麩曲白酒。此酒無色，晶瑩透明，清香純正，口味醇厚，落口凈爽，余香悠長，色、香、味俱佳，酒度為50°。 榮 譽： 長豐牌晉酒于1988年被評為山西省優(yōu)質產品，為山西酒后起之秀，受到專家們的贊賞。 15 汾州二鍋頭 歷 史： 山西省汾陽縣汾陽縣酒廠，汾陽古稱汾州，位于晉中、太原盆地西南，文峪河流貫境內。盛產高粱、小麥、玉米等農作物。是我國著名產酒地區(qū)，釀酒 歷史 悠久。南北朝釀有“汾清”酒，唐朝釀有“干和”酒，宋代張能臣《酒名記》載：“宋代汾州甘露堂最有名”，元代釀有干和酒，明代釀有河東酒，清代以汾酒最佳。1950年建立汾陽縣酒廠，繼承傳統釀造工藝和現代科學技術相結合，1979年投產此酒，以產地古稱命名。 特 點： 汾州二鍋頭屬清香型麩曲酒。酒液無色透明，清香純正，醇和爽口，綿軟柔潤，味正回甜。酒度為54°。 榮 譽： 汾州牌汾州二鍋頭曾于1979年被評為山西省名酒。又于1981年被評為山西省優(yōu)質產品。再于1984年獲得輕工業(yè)部酒類質量大賽銅杯獎。 16 桑落酒 歷 史： 山西省永濟縣桑落酒廠，永濟古稱河東、河中、蒲州。南北朝時即產桑落酒。北魏賈思勰《齊民要術》：“作桑落酒法”。清代郎廷極《勝飲篇》：“河東桑河坊有井，每至桑落時，取水釀酒甚美，故名桑落酒。”1980年建永濟縣桑落酒廠，沿用傳統工藝釀造此酒。深受世人喜愛。 特 點： 桑落酒屬清香型大曲白酒。酒液無色透明，清香純正，入口綿甜，醇和協調，余味爽凈，回味悠長，深受各界好評。酒度分為39°、55°及58°三種。 榮 譽： 洛桑牌桑落酒于1981、1985、1987年被評為山西省優(yōu)質產品。1984年則在輕工業(yè)部酒類質量大賽上獲銀杯獎，目前行銷于北方各省、市、自治區(qū)。 17 六曲香酒 歷 史： 山西省祁縣六曲香酒廠，祁縣位于晉中，土壤肥沃，水源豐富，盛產小麥、高粱等谷物，宜于釀酒，據《祁縣志》載：人們有“春分日釀酒”和“六月六日造曲”的風俗。清代釀有“燒酒”、“黃酒”，成為主要產物之一。1950年在燒鍋舊址上建成祁縣酒廠，于1973年投產，取名為六曲香。1986年更為現廠名。 特 點： 六曲香酒屬清香型麩曲酒。酒液無色透明，香氣清厚純正，入口醇和爽洌，味道綿軟回甜，飲后余香不盡。酒度分成65°、62°、53°及38°四種。 榮 譽： 麓臺牌六曲香一經上市，即受高度推崇，引發(fā)評審注意，隨即于次年首獲山西省地方名酒稱號。1979年再度獲選優(yōu)質產品獎。1984年先在輕工業(yè)部酒類質量大賽上贏得金杯獎。并于1979、1983及1989年的中國第三、四、五屆評酒會上，連續(xù)榮獲國家優(yōu)質酒稱號及銀質獎章，成為中國知名的白酒。 18 汾雁香酒 歷 史： 山西省新絳縣釀酒廠，新絳縣古稱絳州，清代以釀制“燒酒”為多。1929年以釀制“柿子燒酒”為多，《新絳縣志》載：“柿子酒，鄉(xiāng)間多自制之，幾與燒酒無異，酒味烈極以燒酒而價特廉，土人嗜之者頗多?！?949年在小燒鍋作坊舊址建成新絳縣釀酒廠，1978年投產此酒。該縣位于晉西南部，呂梁山麓和汾水之畔?？h北九原山，為晉大夫趙盾葬地；縣西大黃村，亦稱仁貴村，為唐平陽郡公薛仁貴故里。這里汾水灘頭是每年秋季大雁飛往南方必經的棲息之地，古詩有“不見汾水上，年年秋雁飛”的詩句。相傳，當年薛仁貴及其子薛丁山打雁為生就在這個地方。至今傳統戲曲還有“汾河灣”的劇目，說的就是這個故事。秋雁飛來之際，正是釀酒飲酒佳日，故酒名汾雁香。 特 點： 汾雁香屬清香型麩曲白酒。酒液無色，清亮透明，清香純正，香醇柔和，入口醇和綿順，味凈爽口，飲后余香，雖大口飲用也覺順口，無暴烈刺喉之感。酒度為54°。 榮 譽： 汾雁牌汾雁香酒曾于1979年被評為山西省優(yōu)質酒。1981年參加山西省名優(yōu)酒質量品酒會，被評為全省白酒第3名。1983年、1988年連續(xù)被評為山西省優(yōu)質產品。 19 晉陽春酒 歷 史： 山西省太原市晉陽春酒廠，清徐縣系由徐溝、清源兩縣合并而成。原徐溝縣釀酒 歷史 較悠久，宋代已有釀酒業(yè)。清代以釀“燒酒”著稱。清代末期，徐溝著名的酒坊有聚慶泉、天聚恒、晉恒達、天源盛、和福源永等數家，他們精湛的釀造技藝和色、香、味獨特的曲酒為世人所稱頌。1976年建成的徐溝酒廠繼承傳統釀造工藝，恢復了大曲酒的生產。1982年在太原大曲酒基礎上投產此酒，因太原古稱“晉陽”，即以此為酒名。1993年更為現廠名。 特 點： 晉陽春酒屬清香型大曲酒。酒液無色透明，清香突出，酒體醇和，綿柔舒暢，后味悠長。酒度為53°。 榮 譽： 晉陽牌晉陽春酒于1984年被評為山西省優(yōu)質產品。1986年獲農牧漁業(yè)部優(yōu)質產品獎。1989年榮獲全國第五屆評酒會國家優(yōu)質酒銀質獎。銷往北方各省、市、自治區(qū)及香港地區(qū)，遠銷日本、加拿大等國家。 20 潞酒 歷 史： 山西省長治市潞酒廠，長治市在山西省東南部的濁漳河上游。古稱潞州、潞安府，是 歷史 上著名釀酒之地。1945年，集長治市、長治縣、陵川縣、平順縣、壺關縣、潞城縣、屯留縣和長子縣等八市縣20多個小酒坊的制曲、釀造等人員和技術，成立長治市潞酒廠釀制燒酒。1958年酒廠為繼承祖國遺產，通過調查整理傳統釀造方法，終于試制成功。 特 點： 潞酒屬清香型大曲白酒。 酒液無色透明，清香醇正，綿軟醇厚，余香較長。人們對它的評語是：“柔綿純正，清香醇厚，味厚回甜?！彼莫毺刂c在于有濃厚的梨花香氣。酒度分別為53°、60°、65°。 榮 譽： 潞牌潞酒于1974年被命名為山西省地方名酒，1981年、1988年，被評為山西省優(yōu)質產品。目前暢銷華北地區(qū)，尚未投放海外市場。 21 三春液 歷 史： 山西省隰縣午城酒廠，隰縣古稱隰州，釀酒 歷史 悠久。宋代釀有“隰州瓊漿”酒聞名于世。明代正德年間，在縣城南午城鎮(zhèn)釀有“午城白酒”。1940年前后，閻錫山在午城成立山西省第一酒廠，作為軍餉的來源之一。1946年改建為國營午城酒廠。1980年投產此酒，因經過三個春秋試制成功，故名三春液。銷往北京、河北、山西等地。 特 點： 三春液屬清香型白酒。酒液無色透明，清香純正，入口香綿，落口爽洌，回味悠長。酒度為61°。
13，山西忻州有什么土特產
北相羊肉胡卜，距今有一百多年歷史，久負盛名，制作方法是：把烙熟的白面薄餅切成絲條，加鮮羊肉湯煮成，再加香油、蔥花、紅辣椒面等調料。味道清爽，油而不膩，滋補身體，為當地群眾性的名吃佳品。運城市北相鎮(zhèn)人做的最好，故名。 聞喜煮餅是聞喜縣生產的著名糕點類食品，已有三百多年歷史。煮餅外裹一層芝麻，滾圓狀。將芝麻團掰開，便露出外深內淺的栗色皮層和絳白兩色分明的餅餡，可拉出幾厘米長的細絲。營養(yǎng)豐富，酥沙不皮，甜而不膩，久不變質，越嚼越香。 芮城麻片已有三百多年的歷史，產于黃河北岸的芮城縣。是用芝麻、小米湯、熟面粉、大豆油、檸檬酸、廣東榴花白糖等十余種原料和質軟甘甜的芮城井水精制而成。片薄如紙，晶瑩透光，其味蜜甜，入口酥脆，食后有余香。經盛夏而不粘連，存放久而不變味。長久食用，有舒肝健脾、消除疲勞、振奮精神、補充營養(yǎng)、促進新陳代謝之功效，老幼咸宜。在市場上享有聲譽。 芮城醬萊，制作考究，花樣30多種。醬筍、醬苴蘭、醬包瓜、豆瓣醬被評為省優(yōu)質食品。其特點是香甜酥脆，色澤金紅，透明發(fā)光，色、香、味俱佳。 運城池鹽，因運城曾古名潞村，又名“潞鹽”；又因鹽運使曾駐解州，也叫“解鹽”；還因鹽呈顆粒狀，人們也稱“顆鹽”。池鹽顆粒大，色潔白，質地純凈，含芒硝和鎂元素較多，不但可供人食用，且是化學工業(yè)、輕工業(yè)和制藥工業(yè)的重要原料。用池鹽腌制的醬菜，色正味美，久存不腐。 稷山板棗，主要產區(qū)在稷山縣陶村、姚村、南陽、辛莊、吳村等地，是當地的傳統特產，早已聞名國內外，板棗呈長圓形，體大肥碩，紅光閃閃，肉厚核小，質地細密，含糖分多，干制后含糖率達74％。板棗味道甘美，富有彈性，久儲不干。板棗還有不易裂縫腐爛、大棗核小、小棗無核等特點。目前，已開辦工廠加工成金絲蜜棗，大量出口外銷。 運城席張白水密杏，主要產于席張五馬、李家墳一帶，迄今已有2000多年歷史。這種杏個大形圓，淡黃透白，略綴紅色，皮薄肉厚，質細汁多，含纖維少，味甜醇香，并含有果酸、果糖、蛋白質、鈣、磷、鎂、鐵、抗壞血酸等。 蒲州青柿，古蒲州一帶產的柿子，以果皮薄、肉細漿多、味甜無籽和最容易脫澀的特點而誘人。品種頗多，有豬頭柿、珠柿、木柿、板柿和青柿等，其中青柿更屬上品。用青柿加工成的柿餅，無核、綿軟、香甜、餅霜厚。把青柿餅掰開，能拉出一尺多長的油絲。把這種柿餅放在碗里，用濃茶一沖，便可溶化為湯汁。青柿餅個頭特別大，經過加工，可以在柿餅上面雕成各種圖案。所以，在明清兩代，是地方官向皇宮進貢之品。 平陸百合，地處中條山下的平陸縣，盛產百合。由于質量好，營養(yǎng)價值高，有“中條參”的美稱。它是由野生百合移植培育來的。個頭大，肉厚，后味不苦，瓣內無柴。最大的重三兩以上，一般的也在二兩左右。鮮嫩時，鱗莖如一朵白蓮。收獲后的鮮百合，放置起來干而不爛，埋入濕土可終年保持鮮嫩。含有大量蛋白質、脂肪、淀粉、維生素，并含有少量鈣、磷、鐵等。藥用價值高，具有補中益氣，溫肺止咳，安神、清心之功效。白花鮮百合，成為當地治療支氣管炎，失眠癥的佳品。平陸罐頭廠已制成百合罐頭，頗受顧客歡迎。 晉南泡泡糕，晉南的侯馬、臨汾、芮城等地，有一種獨特的風味食品，當地人稱之為“泡泡糕”，即泡泡油炸糕。泡泡糕，是在油炸過的糕表面起了許多鼓起來的泡泡，人們便按它的外觀起名為泡泡糕。泡泡糕用料簡單，用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料，做起來工藝較為復雜。要經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。每一道工序，都有嚴格的程序。油糕從油鍋撈上來后，看上去好像一朵含苞待放牡丹花，泡似銀絮、白中微黃，吃起來香甜、酥、脆。侯馬市一位老師傅屈志明，他制作的“太后御膳泡泡糕”，晶瑩透亮，酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品，是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面，以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡，油煎而成，不但香甜可口，而且有滋陰補腎延年益壽的功效。 晉南無堿饃，山西南部的老百姓把饅頭叫饃，把無堿饅頭叫做“無堿饃”。山西南部地區(qū)的老百姓制作發(fā)酵后的蒸饃時有不在面里放堿的傳統做法。這種做法已延傳了數千年，發(fā)酵后的面雖然不放堿，但蒸出來卻甜香可口，個頭大，吃著比放過堿的味道還要好。在白面發(fā)酵時，首先要掌握發(fā)酵的程度。把發(fā)酵的“叫子”，即含有酵母菌的面團和到新面中去，在夏天也只要發(fā)酵三到四個鐘頭，面已經充分膨脹時，即停止發(fā)酵。把生面加入到發(fā)酵的面中，最大量的生面也須控制在發(fā)酵過的面的三分之一內。把這三分之一以內的面摻到發(fā)酵過的面中，連續(xù)揉搓，反復加工，使生面與發(fā)酵面完全和勻后，稍稍停放幾十分鐘到個把鐘頭可做成饃的形狀上籠蒸制，蒸出來的饃即是無鐵饃。把饃制作成各種各樣的動物形狀，那就是著名的“晉南面塑”了。 新絳云雕、螺鈿，云雕產品，是一種雕漆工藝品，是山西民間家庭擺設品，舊稱剔犀。這種產品在元代至明代時曾盛極一時。制作云雕產品，在做好的胎型上，以不同的顏色漆層層堆起，然后剔刻出圖案花紋，不同的顏色的漆層就從刀口暴露出來，花紋最常見的是云紋，統稱之為“云雕”。新絳云雕、螺鈿產品，線紋圓潤、漆光瑩亮照人，趣味古樸醇厚，而且設計制作出了許多造型優(yōu)美、圖案新穎、品種齊全、生動別致的云雕、螺鈿產品，為傳統工藝品生產的發(fā)展增添了異彩。 忻州高粱：忻州素稱“高梁之鄉(xiāng)”。忻州高粱不僅種植歷史悠久，而且面積較大，特點是粒大、顆勻、色鮮、皮薄、適口性好、營養(yǎng)價值高。 高粱是忻州人民喜好的主要食糧之一，忻州高粱面以白、細、精而聞名。其作法：先用開水將高粱淘煮，然后晾干磨面，食用時用開水和面，可做多種食品，尤以高粱面魚魚為最佳。 高粱又是當地釀制酒、醋及粉條的主要原料，高粱稈還是造紙的重要原料。 代縣辣椒：代縣與河北望都、陜西耀縣、河南水城為我國辣椒的四大產地。代縣辣椒分干椒與甜椒兩種，而以干椒著稱。品種有羊角辣椒、關辣椒、柿子辣椒等，其中，羊角辣椒最馳名。它以色鮮紅、肉厚、果實大、含籽少、油性大、辣味強被稱贊為“看去顏色喜人、吃起來辣得過癮”。自1957年出口以來，受到美國、日本、西歐等國及港澳等地區(qū)的歡迎。 繁峙黃芪：繁峙黃芪，因產于北岳恒山亦稱“恒山北芪”。繁峙黃芪，色澤光，外皮美，心黃，空心小，條粗而長，無叉枝，粉性飽滿，含糖率高。黃芪有一定的藥用價值，味甘，性溫，是補氣的要藥，有固表止汗、托瘡生肌的作用。醫(yī)學還認為北芪有提高免疫力的作用，可治療因化學物質及放射線接觸，或原因不明的白細胞減少癥。被譽為我國的“王牌正品”。遠銷南方諸省及日本、加拿大、新加坡、馬來西亞和港澳等地。 同川梨：產于原平縣上莊、東社、南白鄉(xiāng)，具有悠久的歷史。傳說有一株老梨樹為唐代所栽，至今還年產梨200多斤。農歷四月初六的“梨花會”始于北魏，古人曾贊美同川梨“十里香風吹不斷，萬株晴雪綻梨花”，并譽為“金瓜”，列人貢品。 同川梨色澤鮮黃，皮薄質細，核小汁多，香味醇厚，含糖量7——13％之間，含酸量0.1——1％之間，梨呈扁圓形，平均果重三兩左右，外形美觀，果面黃綠，向陽面有時帶有紅暈，貯藏后變?yōu)辄S色，由于果面有層極厚的蠟質好像一層油，故稱之為油梨。油梨果肉白色，甜而微酸，稍有香味，現在遠銷國內和蒙古、蘇聯、加拿大、新加坡及港澳等國家和地區(qū)。 保德油棗：保德油棗，產于沿黃河一帶的天然溝壑中，山谷中，日照強，雨量小，氣溫高，十分干燥，有利于油棗生長。據考證，保德縣栽植棗樹已有1100年的歷史，相傳，清朝康熙皇帝出巡路經保德時，在馮家川念盤兒嘗過紅棗，夸贊棗兒油性大，稱為“油棗”。 保德油棗的特點是：個大、皮薄、肉厚、核小、汁多、味甜、色澤深紅、油光閃亮，含糖57．9％，果實制干后富有彈性，掰開后可拉三至四厘米長的細絲。它易貯藏，易運輸。經加工后的油棗深紫油潤，皮薄質細，形大無核，棗肉肥美細膩，有一種特殊香味。鮮棗用酒泡制為貴妃棗，俗稱醉棗，酒芳棗香，風味特殊。油棗作為中藥有健胃、補脾、助腎的功能。 河曲紅果：晉西北的河曲一帶盛產形似山楂的小果，名叫紅果，亦叫醉果，當地群眾稱之為海紅和海棠。清朝的黃宅中特為河曲醉果寫了一首詩：“秋林小摘采盈筐，酒浸瓶罌味更苦。自耐寒酸經醞釀，記從園圃飽風霜。堆盤磊落雞心赤，出甕圓勻馬乳香。鄉(xiāng)里小兒紅上頰，喚來渾議醉檳榔?！边@首詩具體描寫了醉果生長和加工的過程、形狀和味道，富有生活氣息。紅果是一種小果樹，已有三百年左右歷史。紅果樹開白花，果實呈粉紅狀或呈微黃，果實如雞心石，鮮紅美艷，甜酸可口。既可鮮食，又可加工成果干、醉果、果丹皮、糖葫蘆及醬、酒、醋、罐頭等。 五臺山硯：簡稱“臺硯”，因取石料于文山，亦名文山石硯。 五臺山硯石料分黑、綠、紅、紫四種。黑如漆、綠如葉、紅如丹、紫如肝，顏色純凈美觀。石硯生產始于明代，有段硯、鳳硯、崞硯之別。臺硯石紋猶如五臺山傲霜的松枝柏葉，遒勁疏朗，剛中有柔；質地細膩不滑，叩之無聲，性涼如冰；用之發(fā)墨快，水墨交融，濃淡相宜，汁不易于，揮毫益墨，得心應手，向為文人學士書家所傾愛。 澄泥硯：中國四大名硯之一，用特種膠泥加工燒制而成。因燒過程及時間不同，可以是多種顏色，有的一硯多色，尤其講究雕刻技術，有浮雕、半起胎、立體、過通等品種。硯體形有圓、橢圓、半圓、正方、長方、隨意形的。雕式有號、耳瓶、二龜坐浪、海獸哮月、八怪斗水、仿古石渠閣瓦等立體硯。平面雕刻有山水人物、草樹花卉、走獸飛禽；又有犀牛望月、臺山白塔、嫦娥奔月等。這些雕硯刀筆凝練，技藝精湛，狀物摹態(tài)，形象畢肖，靈通活脫，逗人情思。置于桌畔案頭，既是文房中實用的四寶之一，又是供觀賞的藝術珍品，中外游客多購置以作留念。 代縣木器：歷史上代縣木器工藝已發(fā)展到高超卓越的境地。代縣木器產品、種類繁多、款式新穎、工藝精湛。以箱、柜、桌、椅為主，多次參加“廣交會”展出。為全省水器行業(yè)之冠?！巴乒馄帷蹦酒魍怃N日本、法國、美國及香港等地，深受外商青睞。 代縣木器制作，技術上要求十分嚴格，選料考究，工序復雜。“推光漆”木器有八道工序：制坯、披麻、刮泥、油漆、推光彩畫、罩漆、銅工。圖案新穎、構圖精巧，內容豐富，色彩艷麗，彩畫圖案不僅有傳統的仕女、八仙、羅漢、山水花鳥、五福四喜、天官賜福、丹鳳朝陽、二龍戲珠等，而且有富于地方特色的名山盛景，如云岡風貌、楊家將等，使人百看不厭。 繁峙疤餅：疤餅，因餅上遍布疤痕而得名，亦名籽餅，始制于明代。其用料有白面、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。制作時，將和好的面搟成直徑約半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟后的圓餅呈金黃色，面皮上均勻地布滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味餅食。 代縣麻片：代縣麻片，在清代頗有名聲，并有面鋪專營此業(yè)，生意興隆。其片有二寸長，半寸寬，色淡黃，薄如葉，質脆味香，馳譽省內外。暇時小食三片五片，美口止饑，耐人尋味。麻片選料嚴格，要用上等面粉、去皮芝麻仁、純麻油或葫油、良好的蜂蜜與白糖，其做法是，將面拌糖、和油、揉蜜水、搟皮、涂蜜、撒芝麻，然后上鍋烘烙。制作精細，遂為佳品。 原平鍋魁：原平鍋魁因在歷史上奪得當地爐食之魁而得名。其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同、又各具風味，使人久食不厭。 忻州瓦酥：忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。制作始于明末清初。 瓦酥，約長10厘米，寬4厘米，厚0．5厘米，內外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。制作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和面配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模托就，再經油炸，出鍋后壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業(yè)系統評為最佳食品。 神池麻花：神池麻花，于食品業(yè)著稱甚久，蜚聲北方各地。其配料是酵肥三份，面粉四份，水二份半，油半份，糖、堿少許。炸時用上好葫油，要清澈澄凈，以不起沫、不冒大煙為宜。 神池麻花看去色鮮而美，聞之撲鼻而香，吃起來脆而不硬，酥而不散，香甜耐嚼，回味無窮。 莜面窩窩：莜面，是由莜麥加工磨制而成的，是忻州地區(qū)主要糧食作物之一。 莜面的營養(yǎng)價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜面窩窩的做法是，將莜面加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好后，挨個站立并排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。 保德碗托：保德縣盛產蕎麥，所制蕎面碗托，觀之晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，為忻州地區(qū)風味小吃之上品。 碗托的制法，是將蕎麥精粉用鹽水拌成面穗，再加水調成糊狀，盛于碗內，用急火蒸至半熟時，攪動一次，以防沉淀，熟后冷卻即成。養(yǎng)面碗托宜涼調，宜熱燴，或燒以素湯，或拌以肉醬。不僅是待客之佳肴，還有疏通腸胃，清燥熱，利便之功用。外地人到此，無不以一嘗為快?，F保德縣城專營此業(yè)者甚多，還有在外地設攤應市，深受食客贊賞。 黃河鯉魚：黃河經過內蒙古托克托縣的河口鎮(zhèn)后，急轉直下，流經忻州地區(qū)偏關、河曲、保德。這一段河水彎彎曲曲，時寬時窄，既有天選地設的安靜環(huán)境，又有上游沖擊沉淀的營養(yǎng)物質。黃河鯉魚尤以保德縣天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產最負盛名，其特點是嘴大、鱗少，脊梁上有一道紅線，肉肥味美，獨具風味。捕魚盛期在清明時節(jié)，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可2～3公斤。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品該答案來自南北游旅行網官方網站