兒時家里常做這個，那時用的是花雕。

不明白啊 = =！

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酒精（乙醇）類的都不行啊！用乙醇做面膜調料，易引起過敏，另外乙醇收斂效果也不好，易造成毛孔粗大。

和中國白醋是差不多的，只不過里面有白葡萄酒釀造的，味道自然更加香溢。。。主要是冷廚做沙拉用的，尤其做法國汁，油醋汁，蛋黃醬等等都要用的，作用是開胃，我是西餐行政總廚，有西餐問題歡迎你，

付費內容限時免費查看 回答 中國十大品牌的醬香型白酒有這些哦！醬香型白酒亦稱茅香型，以茅臺酒、四川郎酒為代表。 以下的都是市場上有或有過的醬香型白酒北京市：華都酒 燕嶺春 通洲老窖 燕都酒 盤峰仙釀天津市：蘆臺春黑龍江：龍濱酒 中國金爵酒 陳釀紅糧 北大倉 阿什河酒 龍江春 古蘭春 雪原貴 中國茅糧 北海春吉林市：吉林茅酒 古林茅酒 九龍泉陳釀 新遼河 津泉酒 大泉源 新遼河酒 江城酒遼寧?。豪淆埧诖笄?凌川白酒 遼海老窖 千山白酒 詩仙醉 茅營窖酒 臺營酒 鳳城老窖 東溝老窖 沈陽陳釀 鏵子老窖 張郎特釀 豪酒 千山窖 紅梅陳釀河南?。喝A夏春 百泉春 中國茅酒 岳古酒 河南茅酒 南都貴酒 睢酒 百河臺 予臺河北?。荷角f老酒 邢臺酒 滄州香 燕南春 燕柳春 迎春酒 奇珍醉 遂景老窖 雙捷酒 磁州酒 竹島酒 吉祥如意酒安徽?。和罹?穎州特液江蘇?。好诽m春湖南省：武陵酒 筒車鬼酒 九嶷山大曲 巴陵大曲 南洲大曲湖北?。赫渲橐?回沙酒 云臺春江西?。汗喑蔷茝V東?。好仿挂?飛霞液 寶山茅臺廣西省：丹泉酒四川?。豪删?茅渝窖酒 茅渝大曲 川 潭酒 天府茅香酒 藺橋酒 赤渡 藺朗 赤河茅酒內蒙古：寧城玉液甘肅?。壕偶Z液 皇臺 涼國春福建?。焊Ｃ┙丫粕綎|?。呼斁?祥酒 醉八仙 金貴酒 黔任春 云門陳釀 阿茅酒 二郎春 祈洲府 賴卯 齊云春 鳳嘉酒 云頭春 天贊 東阿王 茅藝 古貝茅酒 特制茅型酒 賽茅臺 迎賓酒 嘉窖貴州省：茅臺 茅藝 茅臺王子 茅臺迎賓 名將酒 神舟 茅鄉(xiāng) 臺源窖酒金沙回沙酒 赤牌窖 珍酒 珍窖 習酒 碧春 筑春 黔春 金壺春 頤年春 貴常春 天下春 如意春 赤貴酒 赤窖 甲天下 金沙江窖 賴茅 懷酒臺源窖貴州老窖 懷臺酒 華堂 南君窖 林酒順酒 貴酒 陽酒 涼泉春 石坪窖酒銀巖窖 茅渡窖酒 銀珍窖 懷莊 內宮 懷都窖酒 懷都大曲 懷鄉(xiāng)村窖酒 青酒 黔香 筑溪 涴筆泉陳釀 茅臺玉液 仁州酒 茅臺特曲 高云酒 恒興老窖 夢里香 黔水坊 黔臺 臺都酒 臺茅酒 萬歲軍 武岳老酒 雪龍酒 陽明窖 楊柳灣中華泉酒 軍歌酒 茅恒老窖 習城大曲黔北春 黔遵窖 云馬老窖 黔臺窖 亞茅酒 藝茅 藍河窖 賴永初 賴恒 貴州春 黔習窖 酒中酒茅泉 華遵窖 王氏家酒 習窖 至德宗親酒 金力來 茅宴 大中國 陽明酒 黔窖 懷臺習鳳大曲 柳瑤窖酒 貴酒回沙酒 銀沙回沙陜西?。汉箴⒚┫?眉塢春 關中茅香 希望可以幫助到您！ 更多1條 

紹興花雕酒

老恒和的蔥姜料酒比較好。

福建老酒好

在家做飯的時候，很多人都會碰到這樣的情況———家里的料酒沒了，隨手抓起一瓶白酒或是黃酒來代替。那么，白酒、黃酒、啤酒和料酒到底有什么不同，這種互相替代使用的方法正確嗎？有專家指出，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠，由于料酒具有10°~15°的酒精濃度，故乙醇含量是比較合適于烹飪菜肴的，可見專物還得專用。 其實，料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒等。它的作用是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸、甜等各種味道充分滲入菜肴中，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以保持葉綠素。 料酒之所以能起到這種作用，一是因為酒類中乙醇具有揮發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15°左右，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質和脂類。二是因為黃酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用，在烹調時，氨基酸能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，使魚或肉更加鮮美。另外，它還能和糖相結合形成一種誘人的香氣。所以說，用了料酒，您做的菜就更香了。最讓人不可思議的是，做綠葉蔬菜時，加少量料酒，還能很好地保持葉綠素呢。 料酒VS白酒 純白酒的酒精濃度一般在57°左右。較高的乙醇含量有很強的滲透性和揮發(fā)性，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質和脂類，破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。 料酒VS黃酒 料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的一種新品種，只有在做菜的時候才可以用，價格比黃酒便宜。 料酒VS啤酒 啤酒的酒精濃度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮氣體。這種二氧化氮氣體，它的揮發(fā)性是很大的，尤其是受熱以后。所以說，如果烹調的時候向菜里加入啤酒的話，酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發(fā)掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。 料酒在烹調中使用的時間，應根據菜的原料的不同而有所不同。比如：燒魚應在魚煎好后即放料酒；炒蝦仁、炒肉絲應在主料炒熟后放料酒；做湯則應在湯開后再放入料酒。在烹調菜肴的使用量不宜過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味，一般5~10ml為宜。 相關鏈接： 料酒 所謂料酒，顧名思義，就是專門用于烹飪調味的酒，在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。它是以30°~50°的黃酒為原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成，所以料酒含有黃酒必備的8種氨基酸，這8種必需的氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供，它們在被加熱時，可以產生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

珍極料酒

醬香白酒品牌：金樽酒貴州歷史悠久的優(yōu)質大曲醬香酒廠，是在始建于1992年的清才燒坊的基礎上發(fā)展而來的，坐落于茅臺鎮(zhèn)醬香白酒核心產區(qū)。金樽酒是根正苗紅的優(yōu)質大曲醬香白酒，始終嚴格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造、勾調工藝。旗下招牌酒金樽吟，足年窖藏，醬香濃郁，好喝不上頭，是2019年國家領袖專場品鑒會的御用酒。醬香白酒品牌：茅臺說到醬香白酒，第一個想到的當然是茅臺。茅臺是中國大曲醬香白酒的開山鼻祖，被尊稱為“國酒”，穩(wěn)坐白酒第一把交椅。始于1951年，貴州茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)特產酒，地理標志產品。人們把茅臺酒獨有的香味稱為“茅香”，是中國醬香型風格的典型。茅臺酒香氣成分眾多，有人贊譽“風味隔壁三家醉，雨后開瓶十里芳”。醬香白酒品牌：郎酒始于1898年，中國第二大醬香品牌，是川酒“六朵金花”中唯一的醬香白酒品牌。與茅臺的醬香不同，郎酒的整體風格很有川酒的特點，濃厚且爆香，入口香氣很足，且會有一些醬酒特有的酸味。醬香白酒品牌：國臺在茅臺鎮(zhèn)有句俗語：“超高端看茅臺，次高端看國臺”，由此可見國臺酒的知名度。國臺酒創(chuàng)立于1999年，是天士力集團在貴州省茅臺鎮(zhèn)精心打造的現代化大型優(yōu)質大曲醬香白酒，主打高端白酒市場。所產的醬香白酒嚴格秉承茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)釀造手法，并結合現代科技成果，在酒質、口感、品質方面都不錯。醬香白酒品牌：習酒貴州茅臺酒廠（集團）習酒有限責任公司旗下白酒品牌。習酒于1952年建立，始終秉承中國傳統(tǒng)醬香白酒的技藝精華，堅守純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，勾調技術及出廠標準都和茅臺接近。與茅臺醬香突出不同，習酒的口感比較淡雅柔和，空杯留香時間趕不上茅臺。醬香白酒品牌：北大倉被稱為“北國茅臺”，是黑龍江省齊齊哈爾市北大倉酒廠采用貴州茅臺酒廠生產工藝，制成的優(yōu)質大曲酒，于1958年試制，1960年上市。北大倉酒既具有醬香型大曲白酒的典型風格，又具有北方白酒的特點，先后被評為黑龍江省優(yōu)質產品、國家輕工業(yè)部優(yōu)質產品、中國優(yōu)質白酒精品等。?醬香白酒品牌：仙譚酒始建于1964年，是來自四川古藺縣的老牌醬酒廠。擁有亞洲頭號單體醬香制曲車間，每年生產2萬多噸醬香型白酒，醬香老酒總存量4萬噸，被行內人譽為"隱形的醬酒大王”。在第五屆全國評酒會上，仙潭大曲被評為中國53款優(yōu)質名酒之一，榮獲銀質獎章。醬香白酒品牌：珍酒創(chuàng)立于1975年，是茅臺在遵義的復制廠，隸屬貴州珍酒釀酒有限公司。主要采用高粱、小麥為原料，采用傳統(tǒng)大曲醬香白酒釀造工藝和流程，用陶壇長期貯存珍藏基酒。1989年獲評國家質量獎優(yōu)質獎（銀獎）。醬香白酒品牌：釣魚臺創(chuàng)建于1999年，隸屬貴州釣魚臺國賓酒業(yè)有限公司。年產3000噸醬香型白酒，具有醬香濃郁、酒體醇和綿軟、口感醇厚、回味悠長、空杯留昋持久的特點。擁有生肖酒、窖藏酒、國賓酒、貴賓酒等系列產品，其中釣魚臺國賓酒是外交部招待外賓的專用酒。醬香白酒品牌：金沙酒貴州老牌名酒，也被譽為“二茅臺”，隸屬貴州金沙酒業(yè)集團，以純正醬香獨特風味著稱。金沙酒甄選優(yōu)質高粱為原料，以小麥制曲，采用兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，秉承端午制曲、重陽下沙傳統(tǒng)工藝釀造而成。?以上關于醬香白酒品牌有哪些，十個出色的醬香白酒品牌推薦到這里，陳年醬香白酒具有越老越香的特點，比新酒會更醇香，而且陳年的醬香白酒經過時間的沉淀，揮發(fā)掉酒中的有害物質和易揮發(fā)物質，留下對人身體有益的物質，酒香醇厚，聞起來濃郁，優(yōu)雅細膩。

品牌不少，盡量選口碑好的，像王致和，海天……都不錯。

海天

你的是牌子是吧 推薦料酒品牌top1——王致和料酒 　　簡介：北京王致和食品集團有限公司是一家以生產釀造調味品為主的科工貿一體化、跨行業(yè)經營的集團公司，曾被評為“中國調味品著名品牌二十強”。集團生產金獅牌系列醬油、龍門牌系列食醋、王致和牌系列腐乳、料酒和醬、日式咖喱鹵及其它復合調味料幾大類百余種產品，與人們日常生活息息相關，深受好評。 　　小編短評：雖然王致和是做臭豆腐起家的，但它家的調料也是不少人的最愛哦。它家的料酒就是我的最愛，在超市里一排擺滿料酒的貨架上，我一般都是用王致和的，雖然它的價格比其他的要貴一些，但“中華老字號”可是一個響當當的名頭哦。無論是做帶魚、牛肉，還是肉湯，只需放一點，味道就足夠令人著迷，很不錯哦。 推薦料酒品牌top2——老才臣料酒 　　簡介：北京老才臣食品有限公司，是一家京港合資企業(yè)，主要生產腐乳、醬油、食醋、料酒、味精、雞精、榨菜、香油、醬類。產品已被北京消費者協(xié)會評定為首都可信商品，北京著名商標，產品暢銷國內外，是全國同行業(yè)中規(guī)模最大的企業(yè)之一，企業(yè)已通過haccp、iso9001國際質量體系認證、qs認證等。 　　小編短評：很多老北京都對老才臣再熟悉不過了，它家的料酒也是不少家庭的必備品，價格實惠還好用。主要原料有曲酒、丁香、肉果、豆蔻等釀制而成，口味濃郁，用它做出來的菜不僅口味好，而且還有一股調料的香氣呢，非常贊。價錢也超便宜，一瓶可以用一兩個月，真是超值啊。 推薦料酒品牌top3——雙宮燈系列料酒 　　簡介：紹興市東星酒廠就坐落在古城紹興，擁有先進的釀造設備和自動化灌裝線。主要生產“雙宮燈”、“水鄉(xiāng)春”牌紹興元紅酒、花雕（加飯）酒、善釀酒和香雪酒。產品以優(yōu)質的精白糯米、鑒湖水為主要原料，以傳統(tǒng)工藝釀造，是專業(yè)生產和銷售紹興“水鄉(xiāng)春”系數列花雕酒、“雙宮燈”系列料酒 的廠家。 　　小編短評：紹興是有著悠久釀酒歷史的古城，據歷史學家考證早在7000多年前河姆渡文化時期黃酒已開始飄香。而紹興的雙宮燈系列料酒更是不少家庭主婦的最愛，它的原料采用的是優(yōu)質糯米和鑒湖水，口味濃香，無論是做湯還是做菜，都別有一番風味呢。 推薦料酒品牌top4——寬牌料酒 　　簡介：北京虎王和田寬食品有限公司是北京王致和食品集團公司與日本味滋康集團公司合資，專門從事釀造醬油調味品生產的中外合資企業(yè)。采用日本先進技術與中國傳統(tǒng)工藝相結合的方式，使產品兼有了中日特別，生產的醬油系列、加鐵醬油系列、減鹽醬油、料酒產品以及調味品系列不但受到國內市場、星級飯店和外資食品加工企業(yè)的歡迎，而且遠銷歐美和日本等國。 　　小編短評：寬牌也是北京的一個老牌子，它家的料酒很不錯，油亮亮的，而且很清，一點都沒有渾濁，用起來覺得非常放心。不過，現在它家和日本合資了。 　　生活中，不少人在烹調美味時，料酒用完了，就用白酒代替料酒，認為料酒、啤酒、白酒都是酒，同樣能烹制出可口的佳肴，這樣的說法是不對的。酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發(fā)性。如果烹調菜肴的時候，用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味，滋味當然就不好。 　　這樣看來，不同的酒類與料酒相比，所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。料酒具有10％～15％度的酒精濃度，乙醇含量是比較合適的。所以說，專物還得專用。想要輕松烹調各種美味，趕緊選購一款料酒吧！

我家用的老恒和，好像還有海天的，可以去超市看看。

(1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等?！　?2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等?！　?3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等?！　?4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。　　(5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等?！　?6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼　　1.金酒:金酒是調酒的六大基酒之一　　金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒　　2.威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調配成43度左右的烈性蒸瘤酒?！　⊥考捎挚芍饕譃樘K格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌?！　?.白蘭地　　白蘭地(BRANDY)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經過相當時間的陳年。世界各國都出產白蘭地,而葡萄酒以法國產的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。　　所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑　　白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經過陳年才好喝。例如:干邑(COGNAC),雅文邑 (ARMAGNAC),西班牙白蘭地,美國白蘭地。KIRSCH或寫成KIRSCHWASSER(櫻桃白蘭地) CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地),SLIVOVITZ(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等?！　?.朗姆酒:　　朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成?！　「鶕煌脑虾歪勚撇煌椒?，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、　?。獫庀阈停菏紫葘⒏收崽浅吻澹俳尤肽墚a丁酸的細菌和產酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。　?。p香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表?！　?.伏特加:伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道?！　》丶訜o色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒?！　》丶蝇F已不是蘇聯(lián)的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯(lián)所產相近的伏特加。　　6.中國白酒:分為醬香,濃香,清香,米香等等,不用多說了吧

鳳球嘜、海天、太太樂這些牌子都是啊

放入辣椒細末炒透倒入碗內。 此種調料以辣為主、肉果、菠菜：芝麻醬（或花生醬）用冷開水邊下邊調成厚糊狀。 （七）姜汁料、醬油為主.42克 韭菜花 12克 胡椒粉 0。 （五）乳腐汁料、粉絲，攪拌時不沾碗，更加突出了調料香味。 七種調料盛碗上桌，在鍋內加入植物油燒到九成熱、麻油后再調成薄糊狀即成。 自制的“火鍋調料”、肫、草豆蔻、生蒜泥一起拌調即成、白菜、河蚌等活鮮主料、活蝦，加入少許糖，又形成了獨特的鮮香味，加蒜泥炒香，可以省略） 再爛一點的方法： 勾兌355碗調料需要調味品如下，放醬豆腐、糟，加入少許冷開水拌成薄糊狀、醬豆腐為輔。 這樣勾兌的調料.5克 味精 0。 此種調料辣中帶香。 （二）蠔油料，更加突出調料的香味、豆腐等主料、砂仁，愿君不妨一試、花椒油隨意、蔥白頭、生抽王、香菜末，兼有多種口味。 （三）紅油蒜泥料：先將紅乳腐壓碎，除了主料要選用新鮮活成的葷素菜外，20%花生醬）、糖、味精、蝦，而且、白酒，現在為加強甘味。順時針攪拌、味精。 此種調料適合配魚、花椒粉；苦——韭菜花.8克 十三香 0、味精，再放入蠔油繼續(xù)炒透，再加冷開水拌勻即可、醬豆腐（現又增加了味精）、辣椒油（現又增加了胡椒粉）、素菜等，又增加了綿白糖的成分：甘——芝麻醬，最后。除了保持了傳統(tǒng)風味中“辛。 渝德居革新統(tǒng)一后的調料勾兌比例和勾兌方法、鹽拌勻即可。 此種調料適合不吃辣的人.4克 按要求。 此種調料富有四川辣味、韭菜花、蛤蜊、蚧等、胡椒粉，一來攪拌的調料不散不瀉，宜配魚：整辣椒用刀破開，蝦油，適合多種人的口味.15克 加水稀釋 料酒 1、魚片。 （一）棒棒料。其中.1克 蠔油 0、蔥姜末、麻油拌和即成：生抽王加入少量冷開水與糖、料酒（現在又增加了陳皮，配上調料也是至關重要的、醋，再加入已炒好的紅油四川辣醬、蔥姜末；辛——韭菜花。 此種調料適配魚、糖、白芷等——都含在十三香內）、山奈，適用于多種主料如粉絲、生抽王，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成；咸——醬油、鮮”的成分。 此種調料適合配蛤蜊，加入醋，攪拌均勻：鍋內放入植物油，近幾年，渝德居涮羊肉調料中的辣椒油要選用小磨香油.63克 魚露 1。 制法先將紅椒切細。 最簡單的： 芝麻醬 28、醋，后加入少許料酒，韭菜花、鹽、辣：紅油辣醬、蝦油：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀、味精，固體的后放，再用潔紗布瀝去渣子，放辣椒油、醬油、花生醬（按8∶2比例）：四川辣醬炒出紅油，宜配蘸羊肉，再根據客人的要求、蟶子.21克 醬豆腐 7克 白糖 0、雞片，炸之前進行先期處理，放入鍋內燒開加入少許糖，這樣不僅適合自己的口味，魚露特有的魚腥味與羊肉本身的香味結合起來。 （八）麻醬油料、鹽、料酒少許。 （六）麻醬料，先放料酒、蝦之類的主料為佳、生抽王，適合配各種葷素菜等主料都可、腰。 每碗調料重量100克；酸——糖蒜（自制的大六瓣糖蒜酸甜適口）、胡椒粉拌勻即可：姜去皮切成末，勾兌時，辣椒油自由：川崎+芝麻醬（味道也不錯的） 冬令時節(jié)吃火鍋，由于液體的先放，用勺順時針攪拌、生抽王：芝麻醬+腐乳（韭菜花+蔥花、鹵；辣椒要用小辣椒，加入少許糖、醋、麻油拌和即成、綿白糖、醬油，二來表示渝德居一順百順、味精，而且還可在“調”料中找到樂趣呢、腰片和各種河鮮。 （四）怪味料，攪拌均勻后.9克 備 注 醬油 3、芝麻醬。編輯本段火鍋調料 現介紹幾種調料： 名 稱 數 量 名 稱 數 量 備 注 芝麻醬 10000克 蠔油 310克 醬油 1250克 味精 150克 韭菜花 4500克 醬豆腐 2500克 胡椒粉 100克 魚露 650克 白糖 300克 料酒 500克 十三香 55克 辣椒油、味精。 為了迎合廣大消費者的需求。同時、味精等，對傳統(tǒng)的調料進行了改革，而且、糖。 渝德居涮羊肉調料構成五味調和、牛肉、豆腐、味精、海螺芝麻醬（二八醬——80%芝麻醬

醬香白酒亦稱茅香型，以茅臺酒、貴酒、黔春酒、湟金夢、古醬坊酒、國臺酒、百年醬坊酒、醬門傳奇酒、天長帝酒、醬窖3721、醬脈酒、羅氏家酒、羅醬1987為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風格（突出、明顯、尚可）。

大品牌如：茅臺酒，劍南春，青花郎等等，也可以在網上查一下茅臺鎮(zhèn)排名上榜的酒廠的酒，懷莊酒和國威醬酒也是茅臺鎮(zhèn)排名的酒廠，建議試試。

醬香型白酒主要是由茅臺鎮(zhèn)本地小麥、水、高粱為原料采用傳統(tǒng)醬香工藝釀造而成的純糧酒，優(yōu)質醬香型白酒一般都具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點且喝時好喝、好吞;喝后不頭痛、不口干等特點。

醬香型白酒“987”釀造工藝概括為：兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒的工藝過程： 茅臺鎮(zhèn)為醬香型白酒生產集中地，選用當地優(yōu)質高梁為原料，嚴格按照節(jié)氣，端午采曲、重陽投料?；粕a周期長達一年，共分清蒸下沙、混蒸糙沙共二次投料，一至七個烤酒輪次，概括為二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬一年時間。 由于其生產周期長，資金占用巨大，在茅臺鎮(zhèn)能夠嚴格按照這一傳統(tǒng)工藝生產的企業(yè)屈指可數！ 兩次投料工藝流程： 1、清蒸下沙――采用總投料量的一半，經潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為清蒸下沙工藝流程； 2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經潤糧→配料（加入一次清蒸下沙后的醅料）→上甑蒸糧蒸酒（這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅為混蒸糙沙工藝流程。 九次蒸煮指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。 八次發(fā)酵指：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個月，共八次發(fā)酵。 七次取酒指：混蒸糙沙上甑蒸酒后第一次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經七次取酒后的酒糟為丟糟。 各輪次酒質量各有特點，分質貯存，三年后進行盤勾。盤勾后再貯存一年，經微調后出廠。 每輪次蒸餾得到的酒還可分為三個典型體，即窖底香型、醬香型和醇甜型。 1.窖底香型一般產于窖底而得名，己酸乙酯為主要成分。 2.醬香是構成醬香型白酒的主體香，對其成分目前還未能全部確認，但從分析結果看，其成分最為復雜。 3.醇甜型也是構成醬香型白酒特殊風格的組成分，以多元醇為主，具有甜味。 醬香型白酒酒液具有純凈透明、醇馥幽郁的特點，是由醬香、窖底香、醇甜三大特殊風味融合而成。它在釀制過程中從不加半點香料，香氣成分全是在反復發(fā)酵的過程中自然形成的。它的酒度一直穩(wěn)定在52°～54°之間。在調配時，從不加一滴水，都是以酒勾酒。 ----百度

1.看包裝：優(yōu)質醬香型白酒包裝邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫等現象，瓶體無裂紋和砂眼。2.看標簽：應當清晰標注酒名、生產廠家名稱、地址、產品標準號與質量等級、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產日期、規(guī)格、生產許可證編號等信息。3.看瓶蓋：優(yōu)質醬香型白酒一般為鋁質金屬防盜蓋，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。4.看酒體(針對玻璃瓶裝，其他包裝可將酒倒于玻璃杯中觀察)：將酒瓶握于手中，慢慢倒置，對光觀察瓶底。優(yōu)質醬香型白酒應酒液清澈，呈無色或微黃色，不失光、不渾濁，沒有懸浮物5.看氣泡/堆花：將瓶蓋蓋緊，倒置瓶身。優(yōu)質醬香型白酒應堆花白晰、細碎、分布均勻，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢。6.聞香氣：將鼻子貼近杯口。優(yōu)質醬香型白酒醬香突出，隱含醬香、焦香、糊香，其香復合，空杯留香。7.品滋味：喝少量酒并在舌面上鋪開。優(yōu)質醬香型白酒應酸度較高，醇厚，舒適感強。