1，普魯蘭酶能水解什么糖
普魯蘭糖.因普魯蘭酶能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖(pullulan，麥芽三糖以α-1，6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物)而得名，屬淀粉酶類(lèi)，能夠?qū)Ｒ恍郧虚_(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的α-1，6糖苷鍵
同問(wèn)。。。
2，誰(shuí)能找到普魯蘭酶的相關(guān)資料
普魯蘭酶（脫枝酶）是專(zhuān)一水解淀粉多糖中支鏈淀粉的a—1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，可以大幅度提高可發(fā)酵性糖，提高淀粉的利用率，在食品深加工業(yè)中有著十分廣泛的用途。普魯蘭酶是由經(jīng)過(guò)基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵制得的，可快速水解液化淀粉的α—D—1，6葡萄糖苷鍵而產(chǎn)生直鏈糊精。一個(gè)耐酸性普魯蘭酶單位ASPU，是指在特定的ASPU檢測(cè)方法的具體條件下，每分鐘釋放以葡萄糖來(lái)表示的還原當(dāng)量的活力。
?普魯蘭酶（脫枝酶）是專(zhuān)一水解淀粉多糖中支鏈淀粉的a—1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，可以大幅度提高可發(fā)酵性糖，提高淀粉的利用率，在食品深加工業(yè)中有著十分廣泛的用途。 普魯蘭酶是由經(jīng)過(guò)基因工程改造的地衣芽孢桿菌發(fā)酵制得的，可快速水解液化淀粉的α—D—1，6葡萄糖苷鍵而產(chǎn)生直鏈糊精。
●普魯蘭酶 普魯蘭酶可提高麥汁的可發(fā)酵度和改變麥汁糖化的組份，常添加于"干爽"型的啤酒和低熱能啤酒的釀造，可在糖化時(shí)添加。
普魯蘭糖.因普魯蘭酶能專(zhuān)一性水解普魯蘭糖(pullulan，麥芽三糖以α-1，6糖苷鍵連接起來(lái)的聚合物)而得名，屬淀粉酶類(lèi)，能夠?qū)Ｒ恍郧虚_(kāi)支鏈淀粉分支點(diǎn)中的α-1，6糖苷鍵
