巧克力是可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買，進(jìn)行加工過程做成的。巧克力制作可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。可可豆經(jīng)壓碎后，豆仁里的可可脂流出成為稠漿狀，多用于醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料可可膏，經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。優(yōu)質(zhì)的可可豆進(jìn)行烘焙，可以使豆子更加干燥，最終的口感也會更加順滑無雜質(zhì)。去皮后終于進(jìn)行到可可豆的研磨過程了，在這個步驟中可以析出可可脂，研磨幾天后，可可脂和可可漿也會達(dá)到更加順滑的狀態(tài)。經(jīng)過研磨之后可以在可可漿中加入各種輔料，調(diào)制不同口味的巧克力。擴(kuò)展資料：巧克力類型：1、黑巧克力：可可脂含量較高，硬度較大。從營養(yǎng)上來說，黑巧克力的脂肪要低于牛奶巧克力，適合中老年人和女性。每天食用黑巧克力的量應(yīng)控制在10~20克。2、牛奶巧克力：棕色的巧克力是牛奶巧克力，口感濃郁均衡，不會過于苦澀，所以成為世界上消費(fèi)量最大的一類巧克力產(chǎn)品。對于小孩來說，牛奶巧克力更適合他們。黑巧克力的口感略苦，不容易被孩子們喜愛。3、果仁巧克力：果仁巧克力最突出的特點便是能夠帶給人一種咀嚼感。對于平時辛苦的上班族，可以選擇果仁巧克力作為零食，比如榛子巧克力、杏仁巧克力，能補(bǔ)充大腦所需的營養(yǎng)。參考資料來源：搜狗百科-巧克力 （食品）人民網(wǎng)-終于搞懂你...原來你是這樣的巧克力！

又做巧克力了家人們雙擊關(guān)注來一波

巧克力是以可可豆、糖、可可脂為原料制成的。 把巧克力塊加熱，做成攝氏50來度的巧克力漿。取出其中的3/4，通過巧克力漿與大理石案板的不斷接觸，將其溫度降至攝氏25度左右。這個是制作巧克力的最佳溫度。 在巧克力漿里加入茶、黃油和糖。用攪拌機(jī)攪拌，然后將巧克力漿放入模子中。等它冷卻變硬后，就做成了各種各樣的巧克力。 將做好的成型巧克力放進(jìn)純的可可漿里蘸一蘸，這樣可以給它一個光亮的外表。 知道巧克力為什么是“只溶在口,不溶在手”嗎？ 可可油在室溫下是固體，在華氏92到93度下溶化，而這個溫度正好是人類舌頭的溫度。 嗜食巧克力的人，那就是chocoholic，“嗜食巧克力的人”；“巧克力狂”。

做巧克力的主要原料是可可脂，也就是可可豆中提取來的

主要原料是可可和糖

巧克力制作巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。 發(fā)酵香氣的關(guān)鍵 可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。 研磨 分離可可脂 可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。 去酸透出可可香 精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看回答下雨天，巧克力美食和做法，很配喲！要不要學(xué)一下？2.把切好的橙子片、冰糖和水都倒進(jìn)鍋里，大火煮到冰糖熔化后，換中小火慢慢熬煮1個小時左右收糖汁。3.再學(xué)巧克力曲奇的做法。將黃油加熱至液化，加入白糖、紅糖、鹽，攪拌均勻。加入淡奶油，混合物要完全冷卻才能加更多3條

巧克力是用可可豆做的

吃啥補(bǔ)啥

巧克力制作　　巧克力制作致可畫分兩部分，一為可可豆采收，二為可可豆制作烘焙。 　　發(fā)酵香氣的關(guān)鍵 　　可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20-40顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5-7天）、乾燥（5-7天）後，依可可豆品種、大小做分級分裝。 　　可可豆發(fā)酵過程會產(chǎn)生酸味，高品質(zhì)巧克力聞起來有自然的清香，而酸味正是影響巧克力香氣關(guān)鍵。 　　研磨 分離可可脂 　　可可豆曬乾儲存後由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟?？煽啥菇?jīng)壓碎後，豆仁里的「可可脂」（Cocoa butter）流出成為稠漿狀，多用於醫(yī)療、美容用途；剩下的可可渣再經(jīng)輾制，就成了巧克力原料「可可膏」（Cocoamass）；經(jīng)調(diào)配與研磨，巧克力才開始有了苦甜、牛奶等分別。 　　去酸透出可可香 　　精煉、去酸、回火鑄型這最後三步驟是決定巧克力品質(zhì)的關(guān)鍵。透過精煉，巧克力能擁有滑順的口感，而去酸則是去除巧克力的酸味，去酸的巧克力才能透出清香。最後的回火鑄型，是指升溫、降溫的冷卻過程雕鑄巧克力的形狀，并利用調(diào)溫、恒溫讓巧克力維持自然光澤。高品質(zhì)的巧克力，這三個過程一定仔細(xì)嚴(yán)密的控管，才會有順口溫潤的產(chǎn)品?！　「泄僦笜?biāo)　　色香味：色澤鮮明均勻一致，符合該品種應(yīng)有的色澤；香味純凈，符合該品種應(yīng)有的香氣；口味和順適中。形態(tài)：塊形端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光滑，紋路清晰，大小均勻 巧克力　　，薄厚一致。組織：表面有光澤，剖面緊密，無1毫米以上孔洞，口感細(xì)膩滑潤，不糊舌沾口；包裝：包裝緊密不松，無破損，標(biāo)識與內(nèi)容相符。

用巧克力豆.