全新的紅酒,為什么酒塞會自己吐出來?
聞酒塞真的可以辨別葡萄酒品質的好壞嗎?
可以有初步的判斷，具體還要試飲。 一、聞酒塞的目的 只要使用軟木塞，都有一定比例的軟木塞污染，也被稱為TCA污染，名莊酒也不例外，會對酒的質量產生不良影響，因此，開瓶后先聞一下木塞，可以感受下是不是有異味，通常形容為“濕紙板的味道”，做一個初步的判斷，如果木塞的異味感強烈，有很大可能這瓶酒已經不適合飲用，壞掉了，如果木塞是很正常的木頭的味道和些許果香，那么這個酒從塞子上看是沒有問題的，最后實際的判斷，還是要看喝到嘴里的感覺。 二、從酒塞可以看出來什么？ 1、陳年情況 一般如果酒的陳釀時間較長，那么酒塞上被酒液浸潤的部分會越多，而酒塞上沒有什么顏色的，說明這瓶酒的裝瓶時間還不太長，或者長期處于直立的狀態(tài)，酒液無法浸潤酒塞，如果酒液已經完全滲透了塞子，那么說明這款酒很可能漏液了。 2、保存情況 如果塞子出現干硬的情況，說明保存的環(huán)境比較干燥，容易有更多的氧氣進入酒中，加速酒的熟成和老化速度。如果塞子外側出現霉點，說明保存的環(huán)境過于潮濕，要看霉點深入的情況，和具體酒的口感來判斷這款酒是否已經變質。 所以，聞酒塞可以初步判斷葡萄酒是否有TCA污染的情況發(fā)生，至于酒的品質還是要綜合考慮了。
如何區(qū)分原瓶進口葡萄酒和原裝進口葡萄酒?
1、原瓶進口的紅酒在品質上與原裝進口的紅酒相比是比較好的，因為原瓶進口在出口的過程中已經經過密封，不會暴露在空氣中，在運輸過程中不會受到氣候，環(huán)境的影響，紅酒的口感也是保持原來的味道，而原裝紅酒在進口的過程中已桶的形式出口，紅酒的口感會有一定的影響，在味道上和原瓶進口的就不一樣。 2、原瓶進口的紅酒產地對紅酒有一定獨特的口味要求和品牌標志，而原裝進口的紅酒沒有要求，也不會有自己的品牌標志，只會有裝瓶的商家的標志。 3、原瓶紅酒在價格上也和原裝紅酒的價格有一定差距，原瓶紅酒的價格相對較貴一點。還有原瓶進口的紅酒會有酒標和國外的條碼，年份還有度數等都比較清晰，而原裝進口的紅酒就沒有這種標志。 4、每個紅酒的背面介紹里會有兩張標簽一張是英文，一張是中文，會寫明原產地和裝瓶地，國家規(guī)定要標注進口食品的真實信息，所以都會有很大的區(qū)別。如果只有一張中文的標簽，也并不代表他不是原瓶進口，也有可能是原瓶進口但是是在國內粘貼的標志，標簽和紅酒區(qū)別沒有太大的關系。重要的是標簽內容。 5、紅酒經過進口后一但經過我國的生產環(huán)節(jié)，會在瓶身上出現藍色的標簽，也就是我們的生產許可證標志和生產許可證的編碼，而在原產地就完成生產環(huán)節(jié)的原瓶進口的則沒有 6、打開要鑒別的紅酒，看酒塞，原瓶紅酒的酒塞應該是軟木塞，會配有文字，而原裝進口的酒塞質量是比較次的，而且也沒有文字。
紅酒放太久塞子爛了怎么辦?
準備材料：木螺絲，螺絲刀，刀，過濾器； 方法一：用長一些的木螺絲，通過螺絲刀，輕輕地擰進斷的木塞中，慢慢拔出，如果不能用手的力氣拔出，則可選用鉗子； 方法二：準備一個帶手柄的細長的小刀，將小刀輕輕地插入木塞，再旋轉，慢慢將之拔出； 方法三：準備一個有跟的皮鞋，將紅酒瓶底放到鞋里面，慢慢敲打鞋跟，酒塞會慢慢出來，這種方法適合酒沒有流出的時候用，也適合沒有開瓶器使使用； 注意事項：如果木塞掉進酒瓶里，用過濾布或者過濾器，將酒過濾，再進行飲用。
紅酒有沉淀的好還是沒有沉淀的好?
一、是先醒酒喝還是開瓶直接喝取決于紅酒的品質，有的紅酒需要醒酒，有的紅酒則不需要醒酒。 二、需要醒酒的葡萄酒 有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特以及一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。這類葡萄酒多見于舊世界經典產區(qū)所產的酒。而對于新世界的葡萄酒來說，經過醒酒后，其葡萄酒的口感與風味不會發(fā)生太大的變化，所有醒酒意義不是很大。 三、醒酒好處 年輕的好酒經過醒酒后，口感上會發(fā)生較大的變化，復雜多層的風味得以舒展。對于那些緊致、尚未開放甚至難以入口的葡萄酒，經過醒酒后，葡萄酒的品質就會發(fā)生轉變，散發(fā)出一股成熟水果的風味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開放了，展現出葡萄酒原本真實的特征。 二、醒酒方法 1、年輕的葡萄酒醒酒比較簡單，醒酒的主旨是使酒充分的呼吸， 通過氧化作用來柔化葡萄酒，使它跟成熟圓潤。開酒后， 可以直接將酒倒入醒酒器，倒入的速度可以是快速的，也不會對酒有什么傷害。醒酒的時間應該控制在一個小時左右，不要用帶塞子的醒酒器， 要使醒酒器口敞開。 2、對于有一定年齡的陳年葡萄酒，醒酒的過程要格外慎重與小心。需要足夠的耐心與柔和的手法。當酒倒入醒酒器后要立刻蓋上酒塞。在醒酒之前，葡萄酒應該直立擺放2天左右，使酒中的沉淀物都沉積在瓶底， 這樣將酒倒入醒酒器時， 沉淀物不會一同倒入酒中。對于老酒的醒酒， 需要一只蠟燭， 放在酒瓶的下方，可以使清楚地觀察瓶中沉淀物的位置， 防止將沉淀物一起倒入杯中。
紅酒中有沉淀物有兩情況， 第一種是紅酒發(fā)酵時過濾不凈，開瓶時果香味更濃郁。 第二種是紅酒中的酒石酸結晶，是紅酒中一些不穩(wěn)定物質產生化學反應。 這兩種情況對紅酒品質都是不影響的。 紅酒有沉淀物不是變質，應該是瓶好酒。用醒酒器分離出來在喝更好。
