紅酒如何倒酒?
倒紅酒的標(biāo)準動作首先在倒酒之前用干凈的巾布將瓶口擦凈。 從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進行包墊。 某些要保持較低溫度的酒，也須用餐巾裹著酒瓶倒酒，以免手溫使酒升溫。 然后從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后， 腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3， 收口時要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。 (左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒
酒店酒水斟倒幾分標(biāo)準?
1、酒店斟酒是有統(tǒng)一標(biāo)準的，一般紅酒倒一半也就是百分之五十，白酒倒八成，也就是百分之八十，符合酒店標(biāo)準。 2、中國酒店服務(wù)標(biāo)準依據(jù)國家標(biāo)準和行業(yè)規(guī)范，其中國家標(biāo)準為《旅游飯店星級的劃分和評定》（GB/T14308-2010），行業(yè)標(biāo)準為《星級酒店訪查規(guī)范》，其他非星級酒店基本上參照星級酒店標(biāo)準執(zhí)行。 3、其他飲料以方便客人使用為準，并沒有統(tǒng)一要求，比如給客人淡倒水，絕對不能倒的太滿，不方便客人飲用。
倒茶，紅酒，水各應(yīng)該倒幾分滿?
正所謂茶七酒八，倒茶要倒七分滿，酒要斟八分滿，紅酒的倒發(fā)狠多，一般情況下酒倒酒杯的四分之一滿就可以了
各類酒該倒幾分滿?
按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。 白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜。可適當(dāng)加冰。
按照國際餐飲通行的禮節(jié)，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超過2/3,紅酒不超過1/2，啤酒以3/4為宜，剩下為泡沫。白蘭地為1盎司，倒入白蘭地杯中，將酒杯放倒，剛好不會溢出。其他烈性酒，如威士忌，伏特加，金酒，龍舌蘭，均為一盎司為宜?？蛇m當(dāng)加冰。
倒紅酒后為什么要轉(zhuǎn)一下?
倒紅酒轉(zhuǎn)一下，基本上都是收尾的時候，這個時候轉(zhuǎn)動瓶口，不會讓紅酒滴出來! 倒紅酒的注意事項： 從主賓位開始按順時針方向斟酒，斟酒時應(yīng)該站在客人右后方，右手持瓶左手背在身后，腳成丁字步，手不可離瓶口太近，更不可左右開工，紅酒一般斟1/3，收口時要轉(zhuǎn)一下，讓最后一滴酒也落在客人的杯中。(左右開工，如果客人懂的話是很忌諱的，古代只有犯人在上刑場時才會把酒反過來倒的，也稱殺頭酒，所以切記第1個客人酒倒好了，一定要走到另一個客人右邊才能倒酒)
餐斟酒一律以斟多少為宜(?
①西餐中斟白酒時，一般不超過酒杯的3/4，這樣可以使客人在小呷一口之前能有機會端著酒杯欣賞一下酒的醇香。 ②斟啤酒時，要順著杯壁將酒緩緩倒下，避免一下子倒?jié)M，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。 ③斟紅酒時，倒至杯的1/3或一半為宜，因為紅酒杯一般都比較大，不宜一次斟滿。 ④斟香檳酒時，應(yīng)分兩次斟，第一次先斟上1/3杯，及至泡沫平息后，再將酒斟至2/3或3/4杯。調(diào)雞尾酒時，使酒液入杯占3/4空間即可，以便于客人觀賞或方便客人端拿。 ⑤斟白蘭地酒時，一般只斟到酒杯的1/8，即常說的“1P”。
