如何自釀紅啤酒?
材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。 1、準備材料。 2、將準備好的5kg麥芽磨碎，當達到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結構的狀態(tài)時即可。 3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時間約1小時，使淀粉完全轉化為麥芽糖。 4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。 5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個半小時，煮沸后糖度約為17-18P。 6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。 7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。 8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
什么是啤酒原釀?
與一般啤酒不同，原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風味獨特，是啤酒家族中名符其實的超級液體面包。 原漿啤酒因為未經(jīng)過過濾！必定的會產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！ 原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。（或者說其實就是啤酒廠剛生產(chǎn)出來不經(jīng)過任何處理的原汁原味的啤酒） 喝普通啤酒就象吃“蘋果罐頭” ，而喝原漿啤酒就如在蘋果園里摘新鮮的蘋果吃。 原漿啤酒是全程無菌狀態(tài)下釀造出來的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質和營養(yǎng)成分，是高檔而最新鮮的啤酒，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質以及大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素，其中最關鍵的就是保留了大量的活性酵母，能有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒最原始、最新鮮的口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫極其豐富，如牛奶般潔白、細膩，持久掛杯，真正啤酒中的高端產(chǎn)品，是現(xiàn)有啤酒根本無法比擬的。 原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與其他啤酒相比，原漿啤酒在釀造過程中未過濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來；低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時鎖定第一時間的新鮮度，口味鮮美無雙，地道純正。 原漿啤酒中的酵母優(yōu)質鮮活，富含人體必需的氨基酸、維生素和礦物質，其中氨基酸的含量特別豐富，酸的配比接近聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）推薦比例，并且其酵母蛋白的營養(yǎng)價值接近動物蛋白，可以有效改善人類的營養(yǎng)比例。
啤酒的產(chǎn)品標準和方法標準分別是什么?
啤酒的產(chǎn)品標準和方法標準主要分為兩個部分：一是產(chǎn)品標準，二是方法標準。以下是它們的簡要概述： 1. 產(chǎn)品標準（Product Standard）： 產(chǎn)品標準主要規(guī)定了啤酒的感官、理化、衛(wèi)生、標簽和包裝等方面的質量要求。不同國家和地區(qū)的產(chǎn)品標準可能有所不同，但大多數(shù)都會遵循國際標準，如國際標準化組織（ISO）的相關標準。 主要產(chǎn)品標準包括： a) 感官要求：包括色澤、香氣、口感、風味和泡沫等方面的要求。 b) 理化要求：包括酒精度、原麥汁濃度、酸度、糖分、二氧化碳含量等方面的要求。 c) 衛(wèi)生要求：包括微生物、污染物和農(nóng)藥殘留等方面的要求。 d) 標簽和包裝要求：包括產(chǎn)品標簽、包裝材料、運輸和貯存等方面的要求。 2. 方法標準（Method Standard）： 方法標準主要規(guī)定了用于檢測啤酒質量的分析方法和技術要求。這些方法標準可以幫助生產(chǎn)商、檢測機構和監(jiān)管部門確保產(chǎn)品的質量。方法標準涵蓋了以下領域： a) 理化檢測方法：包括酒精度、原麥汁濃度、酸度、糖分、二氧化碳含量等的檢測方法。 b) 微生物檢測方法：包括細菌總數(shù)、大腸菌群、酵母菌等的檢測方法。 c) 污染物和農(nóng)藥殘留檢測方法：包括重金屬、有機物、農(nóng)藥等的檢測方法。 d) 感官評價方法：包括色澤、香氣、口感、風味和泡沫等方面的評價方法。 總之，啤酒的產(chǎn)品標準和方法標準是確保啤酒質量和安全的重要依據(jù)，為消費者提供優(yōu)質、安全的產(chǎn)品。
啤酒的產(chǎn)品標準和方法標準如下： 1.產(chǎn)品標準：啤酒的產(chǎn)品標準是指啤酒在生產(chǎn)過程中需要符合的一系列規(guī)定和標準，以確保啤酒的質量和安全。在中國，啤酒的產(chǎn)品標準由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局發(fā)布，主要包括以下方面： -原材料：啤酒的原材料需要符合國家相關標準，如大麥、啤酒花、水等。 -釀造工藝：啤酒的釀造工藝需要符合國家相關標準，如發(fā)酵溫度、時間等。 -包裝：啤酒的包裝需要符合國家相關標準，如瓶子、罐子等。 -質量指標：啤酒的質量指標需要符合國家相關標準，如酒精度、色澤、氣味等。
