福州青紅酒配方比例?
福州青紅酒的配方比例通常為75%的青葡萄和25%的紅葡萄。青葡萄通常提供清新的口感和清澈的顏色，而紅葡萄則為酒酵提供了更多的豐富口感和濃郁的香氣。通過這一比例的搭配，可以使得福州青紅酒同時保持清新和濃郁的特色，讓人在品嘗時能夠感受到不同葡萄的獨(dú)特風(fēng)味。這種比例的搭配在福州青紅酒的生產(chǎn)中被廣泛采用，并為酒品賦予了獨(dú)特的口感和香氣。
釀青紅酒的最佳氣溫?
青紅酒度數(shù)一般12、13、14度。 青紅酒，是福建省福州地區(qū)特色傳統(tǒng)黃酒品種。以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。 青紅酒制作方法： 1、糯米用水泡三小時后淘凈。 2、蒸屜里鋪上紗布，糯米干蒸。 3、熟后攤在干凈桌上晾干。 4、把礦泉水，糯米飯，紅曲全倒進(jìn)壇子里攪勻，加幾顆酵母生，密封。 5、最好冬天做，不然會發(fā)酸。 6、過一周，打開，再次攪勻，密封。 7、過一個月，可以喝了，用篩子篩出酒來喝。篩完了可以加水做第二過，這次時間要長點(diǎn)。也可以放長久一點(diǎn)，酒就更好了。
紅曲葡萄酒制作方法?
釀造紅酒的主要原料有大米、紅曲和冷開水。人們將糯米飯、紅曲和冷開水等按一定的比例配制好，密封在大缸中。 在農(nóng)家小屋中，往往可以見到一個個大缸整齊地排列著，缸中的糯米正在發(fā)酵著，清紅透亮地直冒泡兒。 過一段日子，缸中的原料融化為一體，顏色由清紅逐漸變成深紅，最后變成暗紅色。 發(fā)酵時間一般是20天至30天（不同的季節(jié)因氣溫不同發(fā)酵速度也不同），有經(jīng)驗的人靠眼觀、口嘗就可以判斷出發(fā)酵的程度。 然后在大缸中擠入一個酒盞，精紅透亮、醇香甜美的紅酒就會濾入其中，再將紅酒一勺勺地舀起來，裝入甕中。
常見的有3種 1、是紅曲拌飯直接發(fā)酵法, 2、是紅曲加白曲拌飯直接發(fā)酵法, 3、是白曲拌飯搭窩,糖化后再加水和紅曲發(fā)酵。 2、這三種紅曲酒的釀造方法各有所長,下面給大家介紹第二種釀造方法,這也是福州青紅酒的釀造方法,當(dāng)?shù)厝朔Q為懶人釀造法,按這種方法釀出來的紅曲酒在強(qiáng)光下呈上青下紅的顏色,所以被人們稱為青紅酒。
福建省白酒名稱有哪些?
一、丹鳳高粱酒 丹鳳高粱酒是福建廈門生產(chǎn)的，1950年左右，廈門后江埭晉源酒廠老板楊亞姜特聘天津釀酒名師劉金凱來廈門酒廠指導(dǎo)，用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法制成了清香型小曲酒—就浮現(xiàn)了如今的丹鳳高粱酒。1998年2月,開設(shè)了亞洲釀酒(廈門)有限公司。生產(chǎn)品牌“丹鳳”系列高粱酒。丹鳳牌系列高粱酒分為清香型、濃香型、米香型三大類型。 二、太白米酒 太白米酒也叫杭川米酒，是來自福建光澤的白酒品牌。這是福建光澤本土的白酒，價格非常廉價，只要幾塊錢，但是深受當(dāng)?shù)乩习傩盏膼勰?，而且太白米酒在人們的心里根深蒂固了，?dǎo)致其他白酒曾想到光澤開展代理卻都已失敗告終。因為人們還是只喝太白米酒。
福州青紅酒為什么在缸里是綠的?
因為酒糟沒有濾出，所以酒面上浮有一層淡綠色的糟沫，讓美酒有了“綠酒”之稱。曹植在《七啟》中說：“盛以翠樽，酌以雕觴。浮蟻鼎沸，酷烈馨香。”《釋名》也說：“酒有沉齊，浮蟻在上，沉沉然如萍之多者。”這里說的“浮蟻”就是這層浮沫，因為它是綠色的，所以也稱為“綠蟻”。 所以，在古代，“酒綠”是對美酒真心的贊美。但自清代吳趼人《二十年目睹之怪現(xiàn)狀》第三十三回中創(chuàng)出“燈紅酒綠”一詞：“(玉生)側(cè)著頭想了一會道：‘燈紅酒綠’好嗎?”之后“酒綠”就蒙上了一層貶義的色彩，與“花天酒地”一樣，成了生活的代名詞。即使燈紅酒綠惹人醉，人們也很少把它與美酒再聯(lián)系到一起了。
福州市區(qū)農(nóng)家釀的青紅酒哪里有賣?
青紅酒是什么味道?
會品青紅酒的一般都是福建這邊的，因為青紅酒是以福建獨(dú)有的古田紅曲做為糖化發(fā)酵劑，選用上好的糯米，配以秘制藥白曲，按照傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)精釀而成，色呈琥珀，口感柔順綿長。 如果你問糯糯青紅酒好喝嗎？答案是肯定好喝，但是一定要是正宗的古田青紅酒，而且還要有三年以上的青紅酒，這樣的青紅酒才好喝。 在福建青紅酒很多人都喝過，也許它沒有葡萄酒那樣柔美，也沒有白酒那樣濃烈，更沒有洋酒那樣高貴，但它清淡典雅，充滿了濃濃的、淳樸的鄉(xiāng)土味道。小糯家鄉(xiāng)每家每戶都釀青紅酒，特別是過年過節(jié)。
正宗青紅酒是農(nóng)家釀造，純和香，入口綿軟，有一點(diǎn)酸麻的感覺，沒有白酒那么刺激，喝起來口感較好； 青紅酒在福建福州地區(qū)比較聞名，當(dāng)?shù)赝林约裔勗斓那嗉t酒是最正宗的青紅酒； 青紅酒分為很多種，口感各有不同，但是都是以糯米為主料釀造的。
