紅酒開(kāi)瓶后在空氣暴露過(guò)久會(huì)怎樣?
紅酒開(kāi)瓶后沒(méi)有喝完，應(yīng)密封好放在冰箱中冷藏，半個(gè)月味道不會(huì)變化很大；在空氣暴露過(guò)久，環(huán)境溫度較高，易揮發(fā)易被氧化，口感變得很差。
為什么紅酒和空氣接觸才好喝?
葡萄酒是有生命的，酒中單寧在開(kāi)瓶前氧化程度是很低的，酒香味封在酒里，喝起來(lái)酸澀，果香味淡。 醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣，吸收氧氣，充分的氧化，釋放迷人的香氣，降低澀味，使酒的口感柔和、醇厚。同時(shí)也可過(guò)濾一些年份酒的濾沉淀物。
紅酒喝不完，把蓋子塞上能跑味嗎?
如果開(kāi)瓶后一次喝不完，就用原瓶的軟木塞封住瓶口，不過(guò)要注意的是，塞的時(shí)候要將木塞顛倒過(guò)來(lái)，不然就塞不進(jìn)。 然后將這瓶沒(méi)喝完的酒放進(jìn)攝氏4℃的冰箱冷藏，因?yàn)闇囟仍降?，酒的變化也就越小?！?這是普通家庭在沒(méi)有任何的設(shè)備時(shí)可以采取的方法。 如果常年喝紅酒，可以試試另一個(gè)辦法： “去商店、酒莊或者網(wǎng)上購(gòu)買一個(gè)抽真空器具，這個(gè)器具不貴，大約幾十元的樣子。也可以購(gòu)買一整套的器具，一般包含抽真空器和兩個(gè)瓶塞。先將軟的塑膠塞子放在瓶口，再將瓶?jī)?nèi)的空氣抽出來(lái)，以達(dá)到葡萄酒保鮮的功能。 如果是氣泡酒的話，最好打開(kāi)后就喝完。這種酒的木塞打開(kāi)就不能再用了。有條件的話，可以買個(gè)氣泡塞，防止氣泡外泄，否則第二天，酒中的氣泡都跑光了，就絲毫沒(méi)了氣泡酒的感覺(jué)。” 如果用原塞保存，可以保存3~4天，如果有抽真空器具，就能保存一周左右。 “當(dāng)然，最好的還是家里備個(gè)儲(chǔ)酒柜，只是這對(duì)于不太喝葡萄酒，或者只喝普通價(jià)位葡萄酒的家庭來(lái)說(shuō)，沒(méi)有必要?！币黄科咸丫崎_(kāi)啟后，當(dāng)天喝完是最佳的。 個(gè)人不建議用喝剩的葡萄酒做菜，“那樣太浪費(fèi)，葡萄酒就該是拿來(lái)品的。更多關(guān)于紅酒的疑問(wèn)，進(jìn)納新紅酒官網(wǎng)，在線交流！
葡萄酒需要開(kāi)蓋放氣嗎?
需要 葡萄酒需要放氣，但不能把蓋子完全打開(kāi)來(lái)放氣，不要把蓋子封得太緊，這樣可以使得罐子里的二氧化碳自由逸出，避免罐子爆炸。 要是打開(kāi)蓋子放氣會(huì)進(jìn)入太多的空氣對(duì)發(fā)酵的過(guò)程會(huì)產(chǎn)生影響的，所以要盡量避免進(jìn)入太多的空氣。
紅酒暴露在空氣中24小時(shí)還能喝嗎?
還能喝。 一般的白葡萄酒在24-36小時(shí)內(nèi)應(yīng)盡快地飲畢，酒質(zhì)佳和特別優(yōu)異的白葡萄酒，也只可能多撐24小時(shí)。一般形態(tài)的紅酒約可維持72個(gè)小時(shí)左右，但有些特殊的紅葡萄酒，卻可維持一個(gè)星期以上，雖還沒(méi)有變質(zhì)，但或多或少也會(huì)改變了酒的氣味，葡萄酒一旦改變味道，新鮮度蕩然無(wú)存，喝起來(lái)總覺(jué)得不如剛開(kāi)啟的葡萄酒喝得舒暢，即使是放回恒溫柜也無(wú)濟(jì)于事，仍舊無(wú)法挽回逐漸衰敗的情況，但這種狀況并無(wú)，也會(huì)有例外的情形。
紅酒里的什么成分需要跟空氣接觸?
紅酒里的成分需要與空氣接觸的主要是酒中的單寧和芳香化合物。 單寧是一種來(lái)自葡萄皮和種子的多酚類物質(zhì)，是紅酒中的重要成分之一，它們具有澀味和保護(hù)紅酒的氧化穩(wěn)定性的作用。當(dāng)紅酒與空氣接觸時(shí)，單寧會(huì)逐漸氧化和聚合，變得更加柔和。這也是為什么紅酒在醒酒的過(guò)程中需要與空氣接觸，可以讓單寧更好地發(fā)揮它們的作用。 另外，紅酒中的芳香化合物也需要與空氣接觸。這些化合物能夠賦予紅酒不同的香氣和風(fēng)味，如水果、草藥、香料等等。當(dāng)紅酒與空氣接觸時(shí)，這些芳香化合物會(huì)逐漸揮發(fā)出來(lái)，使紅酒的香氣更加醇厚。 需要注意的是，紅酒與空氣接觸的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，因?yàn)檫^(guò)度氧化會(huì)使單寧和芳香化合物過(guò)度降解，導(dǎo)致紅酒口感和香氣的質(zhì)量下降。因此，一般來(lái)說(shuō)，醒酒時(shí)間不應(yīng)超過(guò)數(shù)小時(shí)。
你好，紅酒里需要跟空氣接觸的成分是酒精和單寧。首先，酒精可以在空氣中氧化，形成更復(fù)雜的化合物，包括酸和醛類。這些氧化產(chǎn)物可以進(jìn)一步影響紅酒的味道和香氣。 其次，單寧也需要氧化才能獲得更圓潤(rùn)的口感和更柔和的口感。通過(guò)與空氣接觸，單寧會(huì)被氧化并分解成更柔和的化合物，帶來(lái)更優(yōu)雅的口感。
