赤水河為中國長江上游支流，在云、貴、川三省接壤地區(qū)，因其流域盛產(chǎn)美酒，故有“美酒河”之譽。赤水市位于赤水河流域下游，與仁懷、習(xí)水、古藺等地同處赤水河流域醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)。2023年9月，貴州省自然資源廳、省發(fā)展改革委等七部門，聯(lián)合出臺《關(guān)于探索創(chuàng)新山地生態(tài)系統(tǒng)保護利用的指導(dǎo)意見》，其中提出，將探索洞穴等地下空間資源使用權(quán)登記和有償使用，支持遵義仁懷、習(xí)水，以及畢節(jié)金沙、黔東南鎮(zhèn)遠等地利用天然洞穴儲藏白（醬）酒。10月20日下午，由中國酒業(yè)協(xié)會、貴州赤水經(jīng)濟開發(fā)區(qū)指導(dǎo)，貴州省遵義赤水洞洞藏酒業(yè)有限公司主辦，海納機構(gòu)承辦的“赤水名片 · 洞藏醬香——赤水洞藏酒專家品評會”在貴州省赤水市成功舉行。品評會上，專家組現(xiàn)場對赤水洞藏酒產(chǎn)品進行了專業(yè)品評，最終得出“微黃透明、醬香顯著曲香怡人，酒體醇和協(xié)調(diào)，回味舒適空杯留香好、具醬香型白酒風(fēng)格”的綜合品評意見。

綜合品評意見如何得出？品評會現(xiàn)場，各位領(lǐng)導(dǎo)、專家嚴謹品評、各抒己見，劉儀偉先生也給出了專業(yè)意見，綜合現(xiàn)場諸位意見，形成最終的品評意見。空氣中充盈著美酒的香氣和思想的芳香。來聽聽各位專家都是怎么說的吧！

中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇認為，這款酒最難能可貴的地方是它很特別，作為一個新產(chǎn)品，新品牌，它并沒有去模仿任何產(chǎn)品，這就是做酒的精神，他認為酒沒有好與不好，只有喜歡和不喜歡，風(fēng)味的形成都具有偶然性，所謂好酒，就是更多人認同它的風(fēng)味喜好而形成的體量而定義了好，沒有哪個味道是絕對的好，更沒有哪款酒是絕對的不好，這款酒喝起來醇甜，回甘，具有大曲醬香的特點，酒體干凈，沒有雜味，適口性十足，表現(xiàn)很優(yōu)秀，值得市場去推廣推動，最后他還題詞：“絕美溶洞品洞藏，赤水河畔醞佳釀”，迎來陣陣掌聲。

消費者注重口感，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平認為這款酒干凈，協(xié)調(diào)，柔順，香和味的協(xié)調(diào)度做的很好，對新時代消費群體十分合適。

無獨有偶，中國白酒大師、中國白酒工藝大師、白酒特邀國家評委陳孟強也表示，這款酒醬香明顯濃郁，回味悠長，具有大曲醬香酒風(fēng)格，有干凈的特點，與貴州大曲醬香酒有著差異，從酒體線條度來說，舒適度很高。

一款酒最重要的，是有明顯的特點，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院首席專家（副院長）、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主任王德良表示，這款酒最突出的特點是曲香十分突出，空杯留香時間相對較長。

貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥分享了兩天品飲赤水洞藏酒產(chǎn)品的感受，在前一晚用它佐餐時，他感覺這款酒醬香香氣純正，口感圓潤度很好，而從品鑒的角度來說，這款酒微黃透明，香氣純正干凈，醬香舒適，復(fù)合香好，酒體純甜協(xié)調(diào)，回味圓潤怡人，有別于其他酒體設(shè)計表述，每個產(chǎn)區(qū)都有個性化酒體表達，這款酒無論香氣還是協(xié)調(diào)度，都體現(xiàn)了赤水產(chǎn)區(qū)醬酒的獨特風(fēng)格，十分吸引人。

當(dāng)下，醬香型白酒的市場份額不斷擴大，但濃香型與清香型白酒的受眾依然很多，國家評委、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家委員會副秘書長蔡天虹通過品鑒，認為其很合適作為濃香清香過渡醬香的一款酒，它醇和干凈，空杯留香持久，適口性很好，有淡淡的甜味，擁有一切醬香型特點的同時，厚度會淺一點，平衡度收斂感都表現(xiàn)很好。

中國白酒國家評委、貴州省白酒專家委員會委員、遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會專家委員會副會長屈午認為，這款酒酒體微黃，醬香顯著，重點是入口協(xié)調(diào)度非常好，適口性表現(xiàn)優(yōu)異，該產(chǎn)品的價格在市場上將很具有競爭力。

中國電影導(dǎo)演協(xié)會秘書長、主持人、導(dǎo)演、制片人劉儀偉先生也來到了品評會現(xiàn)場，他從一個美酒愛好者的角度對赤水洞藏酒進行了深入的品評，他感覺飲用時“感覺到有一股來自于草藥的淡淡滋味”，而回味又“仿佛竹林間蕩漾過來的微風(fēng)”，意境十足。他表示，赤水洞藏酒集齊了天時地利人和三大要素，絕對堪稱上好的醬酒。

赤水洞藏酒產(chǎn)品，憑借年代久遠的自然洞穴，不可多得的天然微生物群，使其擁有得天獨厚的釀造環(huán)境，酒在自然靜態(tài)的環(huán)境中自然升華。加上 承襲古老工藝和悠久歷史的匠心積淀，最終成就一瓶不可多得的佳釀。

赤水洞藏酒產(chǎn)品及洞藏酒趨勢受到各方高度關(guān)注，赤水市市委常委、市人民政府黨組副書記、赤水經(jīng)開區(qū)黨工委書記柳林表示，綠色生態(tài)是赤水最大的財富和品牌。在赤水得天獨厚的自然環(huán)境中，赤水洞藏酒獨辟蹊徑，在赤水河畔開發(fā)了大型自然洞藏酒基地，坐擁“低緯度、中海拔、微風(fēng)速、微生物、紫紅泥、清潔水”的獨特優(yōu)勢，氣候、微風(fēng)、土壤、水質(zhì)、微生物，各種因素間神奇的反應(yīng)，造就了赤水洞藏酒“綠色、生態(tài)、珍稀、醇厚”的獨特品質(zhì)。洞藏是陳藏出好酒，洞藏儲酒兼顧了“老”和“藏”屬性，擁有三大價值。首先，是文化價值，藏酒之洞，大都在風(fēng)景秀麗的山區(qū)，美酒加美景，賦予了白酒獨特的名山、洞天文化；其次，是儲酒價值，洞藏在于天然儲酒洞，更有利于白酒品質(zhì)的升華，使酒的精華釋放的更加完全；第三，是飲用價值，洞藏酒對于原酒的保存和后天的老熟、生香具有獨特作用，口感變得更醇厚飽滿。此外，從設(shè)計的角度來說，赤水洞藏酒產(chǎn)品的靈感汲取于中國古諺語中的“水無形，入器隨形”，精準(zhǔn)傳達出了品牌的東方哲學(xué)與文化追求，在設(shè)計中將赤水河的意境運用動感韻律的河流曲線來表達，瓶頸處的一滴“水”，代表著“赤水洞酒”滴滴珍藏，承載著匠心與誠意。近年來，政策、趨勢、消費多重利好醬酒，赤水醬酒產(chǎn)能呈現(xiàn)上升趨勢，預(yù)計到2025年全市產(chǎn)能將突破10萬千升，正如蔡天虹所言：“丹霞洞品赤水，別有意境”，一款有特點有性價比的好酒，將是赤水河莫大的財富，赤水洞藏酒產(chǎn)品的未來品牌價值將不可估量。