市場(chǎng)中涌現(xiàn)出了很多比較有名的水果類型啤酒，而我國(guó)也誕生出了本土的水果味啤酒，它聽(tīng)起來(lái)名字更加的高大上一些，并且成為了啤酒市場(chǎng)比較亮麗的一道風(fēng)景線，釀造的過(guò)程中，會(huì)融合不同的果汁來(lái)進(jìn)行混淆釀造啤酒。果味啤酒既可以是白啤酒，也可以使雞尾酒包裝更加的時(shí)尚，與我國(guó)傳統(tǒng)消費(fèi)的啤酒完全不一樣。而廣東也有一款比較暢銷的水果味啤酒，您知道是什么嗎？
菠蘿啤又名菠蘿麥芽碳酸飲料或菠蘿蘇打，在廣州在羊城3歲-80歲無(wú)人不知的飲料就是廣氏菠蘿啤。
廣氏菠蘿啤是國(guó)內(nèi)始創(chuàng)品牌，也是較早的果味啤酒飲料。以啤酒為基礎(chǔ)的菠蘿香型飲料，是具嶺南特色的一款飲料，它以麥芽、大米、砂糖、酒花等為原料，將啤酒醇厚的麥香，與嶺南佳果——優(yōu)質(zhì)甜心菠蘿成熟一刻散發(fā)的芬芳結(jié)合，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵，并以科學(xué)方法精制而成。以其果香濃郁、酸甜適中、營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新怡神的獨(dú)特風(fēng)格，在華南地區(qū)深受消費(fèi)者的青睞。
廣州啤酒廠前身是廣東飲料廠，始建于1934年，是一家具有80年酒生產(chǎn)歷史的國(guó)有大型企業(yè)，隸屬于廣州輕工工貿(mào)集團(tuán)有限公司。廣州啤酒廠擁有一支專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍，活躍在產(chǎn)品的釀制、工藝、檢測(cè)、科研開(kāi)發(fā)和管理等各個(gè)領(lǐng)域，并且擁有廣氏、雙喜、五羊、白云、金樽、鎮(zhèn)海樓等啤酒和飲料品。
八十年前即1934年，也就是現(xiàn)代啤酒傳入中國(guó)三十年后，在羊城西郊，如今的西增路，廣州啤酒廠的前身-廣東飲料廠奠基，80年品牌血緣由此起。
廣東飲料廠，曾改名為五羊啤酒廠。這是華南地區(qū)啤酒生產(chǎn)廠，這一記錄保持到上世紀(jì)七十年代末、八十年代初，將近半個(gè)世紀(jì)之久。毫無(wú)疑問(wèn)，廣州啤酒廠是華南地區(qū)啤酒工業(yè)的發(fā)源地！
啤酒中的水果味真的都來(lái)自水果嗎
最簡(jiǎn)單直接的，就是果汁。
以林德曼櫻桃為例，早期的林德曼櫻桃啤酒是往已經(jīng)自然發(fā)酵了六個(gè)月的拉比克啤酒木桶中加入新鮮的Schaerbeekse黑櫻桃，再經(jīng)過(guò)一年左右的發(fā)酵才算告成，但這種櫻桃釀出的啤酒比較酸，水果味也不重。之后，林德曼發(fā)明了一種純天然釀造加工方法，使用從冰凍的櫻桃中提取的純櫻桃汁，與不同時(shí)期拉比克啤酒新舊混合，成了現(xiàn)在水果味濃厚的林德曼啤酒。
除了果汁，啤酒花也是重要的風(fēng)味決定者。
我們?cè)谄【破疯b的時(shí)候常會(huì)喝出酒中的熱帶水果味、丁香味甚至木頭花草的氣息，但這些酒的釀造原料里卻未必真的加入了水果、花草，呈現(xiàn)出的各色口味很可能來(lái)自啤酒花。
啤酒花除了用于防腐外，本身也是一種植物，啤酒的香氣很大一部分來(lái)自于啤酒花。例如：
卡斯卡特啤酒花，產(chǎn)自美國(guó)，有顯著的葡萄柚柑橘香氣和味道，是美國(guó)最受歡迎的香花品種；
努格特啤酒花同樣產(chǎn)自美國(guó)，除了顯著的草本植物香氣，還有一點(diǎn)桃子的氣味；
戴納啤酒花，產(chǎn)自斯洛文尼亞，是通過(guò)德國(guó)的馬格努門和斯洛文尼亞的一款酒花雜交培育而成，特點(diǎn)是擁有檸檬，菠蘿的香氣和味道；
西楚啤酒花，又是美國(guó)的，號(hào)稱是現(xiàn)如今美國(guó)最受釀酒師歡迎的高檔兼優(yōu)型香花，有濃郁的柑橘的香氣和熱帶水果香（比如芒果香、番石榴香等）……
還有一種容易被忽略的原料，酵母。
家釀愛(ài)好者們?yōu)榱四芴岣咂【频南阄哆x擇大量投放酒花兒，卻很容易忽略酵母對(duì)啤酒的影響。這個(gè)酵母不是蒸饅頭用的那種酵母，雖然你拿發(fā)饅頭用的酵母釀酒也不是不可以，只要?jiǎng)e拿去賣。
在發(fā)酵的過(guò)程中，酵母自身會(huì)產(chǎn)生了一些揮發(fā)性醛類物質(zhì)，讓啤酒擁有水果般的香氣。果實(shí)成熟的時(shí)候會(huì)多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，可見(jiàn)兩者本質(zhì)沒(méi)什么區(qū)別。
啤酒中的醛類物質(zhì)有很多，像乙酸異戊酯，會(huì)產(chǎn)生一種香蕉或者梨的果香；而己酸乙酯聞起來(lái)很像蘋果或是八角。
小編總結(jié)，水果類的啤酒它不僅僅有著十分獨(dú)特的包裝，而且在普通啤酒的身上，并不能夠進(jìn)行表達(dá)，在進(jìn)行售賣的時(shí)候，會(huì)明確不含有任何的酒精。帶給人一種果香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富的感覺(jué)，而且在華南地區(qū)備受人們的歡迎，現(xiàn)在這款啤酒已經(jīng)成為了無(wú)人不知無(wú)人不曉的品牌。作為我國(guó)第一款的水果類型啤酒已經(jīng)在市場(chǎng)上深受人們的芳心，帶給人一種果香濃郁，口感清新的特點(diǎn)。
