原標(biāo)題：超7萬(wàn)口窖池開(kāi)窖！洋河“亮肌肉”，為何選中頭排酒？
以時(shí)間為名，一場(chǎng)跨越時(shí)空的品質(zhì)對(duì)話，詮釋著洋河的品質(zhì)力量和綿柔新高度。9月10日，“窖開(kāi)頭排，品味綿柔”——2020中國(guó)頭排酒開(kāi)窖節(jié)在洋河舉行。
歷經(jīng)12個(gè)節(jié)氣、180天超長(zhǎng)發(fā)酵的頭排酒正式開(kāi)窖，7萬(wàn)多口窖池被集體喚醒，洋河始終堅(jiān)守匠心品質(zhì)，追求極致綿柔。同時(shí)，隨著“天下第一壇”的落成，洋河將開(kāi)創(chuàng)綿柔品質(zhì)新高度。
在洋河股份黨委書(shū)記、董事長(zhǎng)王耀和洋河股份總裁鐘雨的陪伴下，中國(guó)文聯(lián)原副主席、中國(guó)曲藝家協(xié)會(huì)名譽(yù)主席劉蘭芳，中國(guó)非遺保護(hù)協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)張雅芳，中央文史館特約研究員、中國(guó)民間文藝家協(xié)會(huì)原分黨組書(shū)記羅楊，中國(guó)民間藝術(shù)協(xié)會(huì)副主席、第一批國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目傳承人吳元新等重磅嘉賓與來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)十家媒體，共同開(kāi)啟“品味綿柔”的非凡之旅。
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洋河“亮肌肉”，時(shí)間加碼綿柔硬實(shí)力
有人說(shuō)，時(shí)間是最好的朋友。對(duì)于行業(yè)而言，洋河不間斷釀造了600多年的明清老窖池群，是綿柔品質(zhì)的最好見(jiàn)證者。這離不開(kāi)洋河始終如一的匠心傳承和22代人的悉心守候，為打造極致綿柔積蓄能量。正所謂，千年老窖萬(wàn)年糟。經(jīng)過(guò)600多年的歲月打磨，洋河2020條明清老窖池?fù)碛猩锨ХN微生物種群，與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑺葱纬瑟?dú)特的釀酒微生物環(huán)境，這也成為釀造綿柔好酒的獨(dú)特秘訣。
這里不僅釀造出夢(mèng)之藍(lán)·手工班、夢(mèng)之藍(lán)M9、夢(mèng)之藍(lán)M6+等高端白酒，而且這些明清老窖池2019年經(jīng)國(guó)務(wù)院正式核定，作為“洋河酒傳統(tǒng)釀造技藝”的物質(zhì)載體，正式入選了國(guó)家文物保護(hù)單位，是真真正正的國(guó)家寶藏。
慢工做綿柔的洋河，經(jīng)過(guò)時(shí)間的洗禮，從春分到白露，這里有12個(gè)節(jié)氣的等待；從壓窖到開(kāi)窖，少不了180天的醞釀與洗禮，最終才能成功釀出中國(guó)頭排酒。超長(zhǎng)發(fā)酵作為洋河綿柔型白酒的核心釀造優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持“三低工藝”，低溫入窖、低溫發(fā)酵、低溫餾酒。這樣釀出來(lái)的酒小分子物質(zhì)、健康物質(zhì)等特別多，酒的綿柔品質(zhì)突出。
文化跨越時(shí)間長(zhǎng)河，白酒釀造技藝成為文物、典籍之外的另一種活態(tài)文化。從兩千多年前，先賢們贊美洋河酒的千古詩(shī)篇，到三屆蟬聯(lián)“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)，再到2003年推出洋河藍(lán)色經(jīng)典、“以味定型”，洋河開(kāi)創(chuàng)中國(guó)白酒的“綿柔”時(shí)代。
來(lái)自時(shí)間的綿柔密碼，洋河真正實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝和品質(zhì)生命力的“活態(tài)傳承”。做匠人、鑄匠魂，在一代代釀酒人的口傳心授中讓千年傳統(tǒng)釀造技藝得以延續(xù)、真正“活起來(lái)、傳下去”，始終具有鮮活的生命力。
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大咖賦能，酒中頭排“領(lǐng)頭洋”
頭排酒，一年中品質(zhì)最好的酒。在眾多大咖賦能之下，酒中頭排更成為不一般的“領(lǐng)頭洋”，讓經(jīng)典與現(xiàn)代、傳承與創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)高度融合。
目前，開(kāi)窖節(jié)已成功打造為洋河的又一大明星IP。從嚴(yán)格遵循洋河祖訓(xùn)古法的開(kāi)窖禮，到祭拜谷神后稷的莊重虔誠(chéng)，洋河賦予開(kāi)窖節(jié)強(qiáng)烈的文化儀式感。開(kāi)窖節(jié)精準(zhǔn)傳達(dá)白酒文化和品牌歷史，用頭排酒在每一位嘉賓的內(nèi)心留下綿柔的種子，不斷生根發(fā)芽，并獲得更好的傳承和演繹。
品過(guò)頭排酒，劉蘭芳用一段豪邁雄渾、鏗鏘起伏的即興表演贏得了滿堂彩，也道出了洋河酒美妙的品質(zhì)精髓。
匠人們精湛且嫻熟的釀造技藝，更充分展現(xiàn)出洋河厚重的匠人匠心精神和每個(gè)人都磨練數(shù)十年的功力?，F(xiàn)場(chǎng)，老師傅們16個(gè)動(dòng)作2秒內(nèi)一氣呵成，不僅蘊(yùn)含了“輕、松、勻、薄、準(zhǔn)、平”的精妙絕技，更憑借“舉重若輕、輕撒勻鋪、眼疾手快”的裝甑絕技，引來(lái)大家的贊嘆好評(píng)。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇表示，今年的洋河頭排酒，“香、綿、厚、甜、長(zhǎng)”，沒(méi)有洋河這種老窖池，就生產(chǎn)不出這種酒，這是洋河的寶藏。
在中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉看來(lái)，“二老、二長(zhǎng)是中國(guó)白酒品質(zhì)的核心表達(dá)，二老是老窖和老醩；二長(zhǎng)，第一個(gè)是長(zhǎng)期發(fā)酵，第二個(gè)是長(zhǎng)期儲(chǔ)存。洋河兩者都有”。
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天下第一壇，
見(jiàn)證綿柔品質(zhì)新高度
如果說(shuō)，開(kāi)窖儀式讓人們感受到了古法技藝的持續(xù)傳承，“天下第一壇”的落成則表明了洋河再創(chuàng)綿柔品質(zhì)新高度、打好“品質(zhì)革命”攻堅(jiān)戰(zhàn)的堅(jiān)定決心。
現(xiàn)場(chǎng)揭幕的“天下第一壇”壇高9.5米，儲(chǔ)存綿柔原酒100000升，價(jià)值6億元，是世界單體儲(chǔ)酒規(guī)模最大的陶壇。
對(duì)此，洋河股份董事長(zhǎng)、黨委書(shū)記王耀表示，對(duì)儲(chǔ)存的高度重視，對(duì)規(guī)模的厚實(shí)底氣，對(duì)重資產(chǎn)不惜代價(jià)的投入，為洋河行穩(wěn)致遠(yuǎn)積蓄雄厚的實(shí)力，也為洋河的高質(zhì)量發(fā)展添翼賦能。
“天下第一壇”守望匠心品質(zhì)，承載了洋河內(nèi)在的優(yōu)秀基因；凝聚創(chuàng)新理念，深入推進(jìn)“品質(zhì)革命”，保持技術(shù)創(chuàng)新的先進(jìn)性，持續(xù)煥發(fā)基因的新鮮活力，在這過(guò)程中洋河始終傳遞標(biāo)桿力量、樹(shù)立旗幟力量、彰顯奮進(jìn)的文化力量。此外，傳承古法技藝，激揚(yáng)洋河精神。因此，“天下第一壇”將成為洋河發(fā)展的信心之源、夢(mèng)想之翼，為乘風(fēng)破浪的洋河注入源源不竭的動(dòng)力。
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)黨委書(shū)記、副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)馬勇認(rèn)為，這是洋河獻(xiàn)給未來(lái)的一份禮物，“洋河之所以受到消費(fèi)者歡迎，與龐大規(guī)模實(shí)力所造就的好酒是分不開(kāi)的。這也是一份給未來(lái)的禮物，不僅為了今天的消費(fèi)者，也將造福未來(lái)的消費(fèi)者?！?/p>
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書(shū)玉表示，“天下第一壇印證了洋河己經(jīng)積累形成的百萬(wàn)噸儲(chǔ)酒能力，象征洋河守護(hù)中國(guó)白酒品質(zhì)形象‘第一壇’的戰(zhàn)略雄心，更顯洋河作為一個(gè)中國(guó)白酒龍頭企業(yè)的擔(dān)當(dāng)與格局?！?/p>
站在更高的起點(diǎn)上，洋河致力于品質(zhì)革命和創(chuàng)新突破，深入推進(jìn)打造“品質(zhì)洋河”戰(zhàn)略。頭排酒開(kāi)窖節(jié)不僅引領(lǐng)中國(guó)白酒品質(zhì)文化的不斷升級(jí)與提高，更助力白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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