原標(biāo)題：越酒行天下，“越酒宴”是最佳路徑？
“在經(jīng)濟(jì)雙循環(huán)的發(fā)展格局下，黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨重大機(jī)遇。我們將圍繞打造千億級(jí)產(chǎn)業(yè)目標(biāo)，積極適應(yīng)和引領(lǐng)新的消費(fèi)趨勢(shì)，大力做好黃酒+的文章，開拓更加廣闊的市場(chǎng)，做大做強(qiáng)黃酒產(chǎn)業(yè)?！?/p>
12月18日，在上海舉行的紹興黃酒新品推介會(huì)暨越酒宴上，紹興市人民政府副市長(zhǎng)邵全卯這樣說(shuō)道。
而借由此次宴會(huì)，發(fā)展穩(wěn)定但產(chǎn)業(yè)規(guī)模偏小的黃酒產(chǎn)業(yè)，探索出一條新的推廣與發(fā)展道路。
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黃酒的未來(lái)
? ?據(jù)了解，此次宴會(huì)是2020上海·紹興周系列活動(dòng)的重要一環(huán)。上?！そB興周是紹興市城市品牌推廣、旅游推介、商貿(mào)洽談的優(yōu)質(zhì)外宣平臺(tái)，在塑造形象、打造IP、推廣產(chǎn)品等方面發(fā)揮了重要作用。
作為紹興的名片，紹興黃酒以“新品推介會(huì)”“越酒宴”兩大活動(dòng)率先亮相。
▲王琦
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)王琦表示，隨著人民生活水平的提高和大健康時(shí)代的來(lái)臨，人們對(duì)健康愈加重視，黃酒將以其悠久輝煌的文化屬性和健康養(yǎng)生屬性，迎來(lái)市場(chǎng)發(fā)展的機(jī)遇。
▲邵全卯
對(duì)此，邵全卯也表示，黃酒是世界三大古酒之一，紹興是黃酒的發(fā)源地。數(shù)千年來(lái)，勤勞聰慧的古越人民，憑借著獨(dú)一無(wú)二的自然環(huán)境，代代傳承的釀酒技藝，造就了琥珀流光、醇香四溢、六味和融的黃酒佳釀，并通過(guò)京杭大運(yùn)河，唐詩(shī)之路，絲綢之路遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，創(chuàng)下越酒行天下的輝煌，成為中國(guó)文化的一大符號(hào)和象征。
在此背景下，作為紹興黃酒的龍頭企業(yè)，古越龍山圍繞“高端化、時(shí)尚化、年輕化、個(gè)性化與多元化”，在產(chǎn)品上做足了文章。古越龍山總經(jīng)理徐東良向與會(huì)嘉賓介紹了“新三樣”，即國(guó)釀1959系列、青花醉系列以及不上頭系列。
▲徐東良
在他看來(lái)，若是將古越龍山的產(chǎn)品矩陣畫一個(gè)三角形，頭部是高端產(chǎn)品國(guó)釀1959系列，腰部是以青花醉為代表的中高端產(chǎn)品，底部則是百元上下的基礎(chǔ)產(chǎn)品，中間畫條線代表不上頭系列。
由此可以看出，古越龍山正在將其“高端黃酒的引領(lǐng)者”定位進(jìn)一步落實(shí)。
云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、卓鵬戰(zhàn)略咨詢董事長(zhǎng)田卓鵬表示，黃酒未來(lái)發(fā)展的核心詞就是高端化。而在此方面，黃酒有文化力量、健康以及真實(shí)年份酒等三大優(yōu)勢(shì)。因此，黃酒一定要有產(chǎn)區(qū)自信、品質(zhì)自信與文化自信。
▲徐文兵
在此方面，著名中醫(yī)專家、中醫(yī)教育家、北京厚樸中醫(yī)學(xué)堂堂主徐文兵也表達(dá)了“黃酒的發(fā)展必須要注重文化自信”的觀點(diǎn)。
他認(rèn)為，黃酒走的是中庸之道，有著很好的養(yǎng)生功效，是最適合中國(guó)人的酒種?！暗牵S酒這么好，為什么價(jià)格上不去、銷量上不去？大家應(yīng)該切實(shí)地挖掘黃酒背后的文化、精神屬性?！?/p>
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中國(guó)美食與黃酒更配
值得慶幸的是，中國(guó)的黃酒已經(jīng)意識(shí)到了文化自信的重要性，并做出了行動(dòng)。
▲孫愛(ài)保
越酒宴開啟之際，黃酒集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)孫愛(ài)保表示，他理解中的越酒宴，是黃酒+美食之宴、是健康+文化之宴、更是自信+復(fù)興之宴。
精典書店創(chuàng)始人、美食家、黃酒文化專家楊一介紹，為了展現(xiàn)黃酒魅力，他與古越龍山經(jīng)過(guò)反復(fù)討論與溝通，確定了越酒宴的呈現(xiàn)：用三種黃酒，搭配出三種不同風(fēng)味的佳肴，告訴大家黃酒是形成中國(guó)美食風(fēng)味的主角；用三種溫度、三種器皿，組建了三種不同的高端黃酒，讓大家領(lǐng)略中國(guó)美食與黃酒結(jié)合的美妙。
在他看來(lái)，在宴會(huì)上飲酒，一是助興、二是佐餐。
佐餐之酒，需要遵循三個(gè)原則，分別是：酒溫度盡量接近食物、可以烘托菜肴原本的風(fēng)味、入口不能沖淡食物本身的香氣和味道。經(jīng)過(guò)反復(fù)對(duì)照試驗(yàn)，中國(guó)美食與黃酒更配。
也就是說(shuō)，古越龍山已經(jīng)探索出了一條“美食+美酒”的推廣實(shí)踐之路。
中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)云商研究院院長(zhǎng)、云酒·中國(guó)酒業(yè)品牌研究院高級(jí)研究員、北京君度卓越咨詢有限公司董事長(zhǎng)、北京鏈一鏈網(wǎng)絡(luò)科技有限公司董事長(zhǎng)林楓認(rèn)為，越酒宴的舉辦就是在與消費(fèi)者深入溝通。
事實(shí)上，由于黃酒市場(chǎng)消費(fèi)者教育的缺乏，其飲用價(jià)值、健康價(jià)值及文化價(jià)值被嚴(yán)重低估，越酒宴的舉辦正是補(bǔ)上了這一課。
而且，古越龍山此舉也是在通過(guò)強(qiáng)化場(chǎng)景體驗(yàn)、重新挖掘產(chǎn)品價(jià)值、創(chuàng)新消費(fèi)者觸點(diǎn)，提升黃酒的價(jià)值與價(jià)格。
在田卓鵬看來(lái)，越酒宴則是在走宣銷一體的模式，利用文化力量把黃酒文化場(chǎng)景化、體驗(yàn)化、互動(dòng)化，讓更多高端人士、商務(wù)人士以及更多的主流場(chǎng)合來(lái)認(rèn)識(shí)黃酒、認(rèn)可黃酒。這樣，黃酒才有未來(lái)。
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高端化+越酒宴，摸準(zhǔn)黃酒發(fā)展的脈搏？
當(dāng)前，古越龍山的品類與品牌宣傳依然任重道遠(yuǎn)。那么，聚焦高端化、以越酒宴推廣黃酒文化的古越龍山，是否已經(jīng)摸準(zhǔn)了黃酒發(fā)展的脈搏呢？
田卓鵬認(rèn)為，黃酒的發(fā)展目前基于三個(gè)前提：
首先，國(guó)家倡導(dǎo)文化強(qiáng)國(guó)、文化自信、民族自信。黃酒是中國(guó)文化、中國(guó)符號(hào)的代表，國(guó)潮便是文化自信的表現(xiàn)之一，是未來(lái)十年的趨勢(shì)。在此前提下，黃酒應(yīng)抓住趨勢(shì)，用文化的力量去賦能、去影響消費(fèi)者。
其次，健康化。在后疫情時(shí)代，國(guó)人的健康意識(shí)有了極大的提升，人人都在倡導(dǎo)健康的生活方式。在此前提下，健康品類的酒種會(huì)爆發(fā)，而黃酒本身的健康屬性極具潛力。
第三，品質(zhì)革命。未來(lái)是品質(zhì)革命的時(shí)代，人們?cè)絹?lái)越追求高質(zhì)量的生活方式。在此前提下，黃酒的真實(shí)年份優(yōu)勢(shì)會(huì)得到釋放。
由此來(lái)看，古越龍山實(shí)際已經(jīng)摸準(zhǔn)了時(shí)代發(fā)展的脈搏。
基于此，田卓鵬表示，古越龍山應(yīng)持續(xù)聚焦、深耕江浙滬，將其打造成真正的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)大本營(yíng)，在大本營(yíng)市場(chǎng)做高端產(chǎn)品；在外埠市場(chǎng)，則要強(qiáng)化體驗(yàn)營(yíng)銷、互動(dòng)營(yíng)銷，承擔(dān)起消費(fèi)者教育的責(zé)任與義務(wù)，向消費(fèi)者普及黃酒。
盡管主要市場(chǎng)是在江浙滬，但是黃酒在全國(guó)各地都已燃起星星之火。未來(lái)，通過(guò)越酒宴等形式的體驗(yàn)營(yíng)銷、場(chǎng)景營(yíng)銷、互動(dòng)營(yíng)銷、文化營(yíng)銷去感染消費(fèi)者，黃酒終將形成燎原之勢(shì)。
文章來(lái)源：云酒頭條訂閱號(hào)
