1，白酒有辣的味道是為什么
因為有酒精啊
2，白酒加辣辣椒油加白酒
因為辣椒油里面放白酒后會更香。 放辣椒油(紅油)的目的就是要達(dá)到麻辣、紅亮、香。加適量鹽和白酒(要用50度以上的）,做出來的辣椒醬會很香。
3，熟辣椒油放白酒好還是放醋好
放醋好，可以激發(fā)辣椒的香味
辣椒油里放醋放酒？挺有想法的
4，腌辣椒為什么要放酒啊不放會怎樣
好像沒聽說要放酒的，不用的
看個人喜好
放酒不容易壞 要放白酒
5，白酒放入熱油中會揮發(fā)掉嗎
少量的白酒放入熱油中會揮發(fā)掉的，在加入熱油后，白酒的酒精會受熱散發(fā)掉，但白酒中的很多有益成分會融入油中，使油的味道更好。
熱油里是不能馬上放白酒的，會飛濺起油花燙著人的。放涼后可以加幾滴高度白酒，有增香提味作用。
6，做辣椒醬的時候白酒加的太多了吃的時候白酒的氣味很重而且有
氣溫涼的話放在另一個大的容器中揮發(fā)一下，嘗一下鹽味怎么樣，只要不酸，，可以當(dāng)作料炒菜、火鍋底料、麻婆豆腐、豆辨魚~~~用鍋炒一下酒味就可以發(fā)揮、都是不錯的選擇。
你好！沒有辦法，只會越弄越不好吃。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
7，白酒加點什么東西會變質(zhì)
白酒里面添加任何不適宜添加的物質(zhì)，都會變質(zhì)的。比如添加水分過多，加入不該有的鐵質(zhì)物品等，都會讓白酒失去本該有的合格感官指標(biāo)和理化指標(biāo)，都屬于變質(zhì)問題。
一般來說，純正的白酒是不會變質(zhì)的，俗話說“姜是老的辣、就是陳的香”，白酒粗放的時間越長越名貴、越醇香！比如：高檔酒都會標(biāo)有幾年陳釀、幾年窖藏什么的字眼。
8，為什么我做的酸辣椒醬加了白酒和鹽它怎么會往壇子外面冒
這種淹制，不會酸的。酸味的要用燒滾過的涼鹽水泡，一天就酸。
有氣體生成
白酒里的微量成分中的骨架成分含有四大酸，包括：己酸，乳酸，乙酸，丁酸和四大酯：己酸乙酯，乳酸乙酯，乙酸乙酯，丁酸乙酯 這八大骨架成分要按一定的比例組合才能產(chǎn)生純甜，芳香的感覺，否則就會造成酒體不協(xié)調(diào)，影響飲用效果。
你喝了酒身上酸是由于四大酸中的乳酸含量過高造成的，乳酸為不揮發(fā)性酸，沒有明顯氣味和味道，但是是不被人體所接受的一種酸，當(dāng)你長期不運動，突然某個關(guān)節(jié)做一次劇烈運動，該關(guān)節(jié)就會產(chǎn)生大量乳酸，從而使得你身上有酸痛的感覺。
而這個乳酸跟酒中的乳酸是一樣的。
至于避免的話，就只有一句話，適量飲酒，有益健康！