氣味是人類(lèi)嗅覺(jué)系統(tǒng)對(duì)散布于空氣中的某些特定分子的感應(yīng)。人們把使人愉快的氣味稱(chēng)為香味，把使人不快的氣味稱(chēng)為臭味。人類(lèi)大概能識(shí)別1000種不同的氣味。

香型是中國(guó)白酒特有的香氣，中國(guó)白酒分別分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、兼香型的基礎(chǔ)上，又相繼出現(xiàn)了鳳香型、藥香型、豉香型、芝麻香型及馥郁香型，共有十大香型。那么，作為中國(guó)四大名酒之一的西鳳酒是屬于那種香型的白酒呢？下面小編就來(lái)為您解謎！ ?

我們?cè)谌粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的白酒香型就是醬香型、濃香型、清香型，西鳳酒的香型就是其中之一的鳳香型。鳳香型白酒主要以高粱為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成分是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明。口味特點(diǎn)是清而不淡、濃而不艷，入口醇厚。 ?

國(guó)花瓷西鳳酒

陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒作為鳳香型酒的卓越代表，經(jīng)典傳承鳳香型酒的普遍特點(diǎn)，同時(shí)又不失個(gè)性。西鳳酒有“一妙”和“三絕”，妙在“香味入口成串，入腹一條線”，三絕就是“不上頭、不干喉、回味悠長(zhǎng)”。通俗的來(lái)講，西鳳酒醇高酸低，雖濃烈但不燥，收口爽利而不澀，聞香芬芬而不艷，真的是酒中“鳳凰”。