1. 品鑒紅酒的注意事項
喝紅酒不僅是門技術，更是門藝術，品鑒紅酒需要“色香味”俱到。
第一步：觀色
選擇一個白色的背景，將酒杯側斜45度，觀察酒的色澤。
第二步：聞香
第一次聞香時，慢慢舉起酒杯，將香氣吸入鼻腔。
第二次聞香時，輕輕搖動酒杯，深深地聞嗅。
第三步：品味
輕啜一口，在入喉前仔細回味，吸入空氣后再回味。
不傷紅酒營養(yǎng)需注意4點
喝紅酒雖然好處多，但只有健康飲用紅酒才能為營養(yǎng)加分。為此，專家給出了4點建議。
1、酒量要適當
肝臟對酒精的分解能力是有限的，紅酒建議飲用量為男性每人每天300~400毫升，女性200~300毫升，酒精度數較高的紅酒飲用時要酌情減量。
2、晚餐時飲酒
佐餐時搭配紅酒，利于充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。晚7點至9點半，酒精更易被人體代謝，可適量飲用。
3、搭配豬牛羊肉
紅葡萄酒更適合寒涼天氣飲用，與豬牛羊等紅肉是絕配。
例如：紅酒微煎牛肉，就是提前用紅葡萄酒與鹽、胡椒粉等調味料一起腌制牛肉，然后微煎時再倒入適量紅酒及其他調料而成。
如果是做湯，最好在燉湯結束前20分鐘倒入葡萄酒，因為酒的味道會被過長的烹飪時間所破壞，所以要在烹飪的后期放酒。
此外，炒洋蔥時加少許葡萄酒，味美而不易炒焦。
4、存放陰涼通風處
開瓶前，呈水平或倒立狀，放在地窖或涼爽、陰暗的壁櫥，儲存溫度為5℃~25℃，避免頻繁移動。
開瓶后，用抽氣筒抽走瓶中空氣，再塞上木塞子，直立置于陰涼通風處，盡快喝完。
喝剩的紅酒這樣保存
白酒可以陳放，但紅酒在開瓶后應該盡快喝完，喝剩的紅酒也要用正確的方式保存，才能留住紅酒的營養(yǎng)。
最佳保存方式
開瓶后，應該先用抽氣筒，抽走瓶中的空氣，再塞回木塞子，將瓶身直立，置于陰涼通風處，最多可保存2-3天。
也可以將大瓶酒倒入小瓶中，盡量倒?jié)M，然后用軟木塞堵住瓶口。
（這樣都能減少瓶中的氧氣，延緩葡萄酒的氧化時間。建議把沒喝完的紅酒分裝成小瓶，每瓶盡快喝完。）
最佳保存溫度
紅酒的最佳保存溫度應控制在10℃—15℃。
若保存在超過25℃的環(huán)境下，紅酒會失去細膩的口感，更有甚者，喝上去像被煮過一樣。
若溫度過低，葡萄酒也會膨脹，出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象，造成葡萄酒被氧化、細菌滋生。
過期紅酒處理
不用丟棄，可用來做涼拌菜、糖醋菜等?！?/p>
2. 品鑒紅酒的注意事項有哪些
不酸不澀，柔順粘稠好喝
3. 品鑒紅酒的注意事項和細節(jié)
裝修的細節(jié)都在隱蔽工程上，防水必須做好，水電改造這方面現在都是隱蔽工程，水管必須打壓，包括現在的地暖裝飾之前必須打壓，一定把設計方案確定好，以免以后使用不方便
4. 紅酒品鑒會注意事項
紅酒餐酒和紅酒的區(qū)別，餐酒又稱佐餐酒屬于葡萄酒中的一個品類。一般酒標上的VDP和VDT代表的就是法國餐酒級別的紅酒。餐酒大多是干紅葡萄酒，它們的含糖量多低于4g/L，喝起來沒有甜味，適合佐餐食用。
1.品嘗方式不同
紅酒餐酒和紅酒的區(qū)別第一個在于品嘗方式不同，餐酒主要是用于搭配一些簡單西餐和法式菜系，適用于優(yōu)雅的就餐環(huán)境；紅酒多用于品嘗和紅酒的風味以及體驗美容養(yǎng)顏的功效。
2.口感不同
餐酒一般有果香味、度數較低、單寧不復雜、口感清新特點，因為是佐餐使用，所以口味不宜過濃，否則影響食物本身的味道；紅酒的口味較豐富、單寧豐富、口感濃郁，適宜品嘗其風味。
3.法國將餐酒分為3級：
優(yōu)良餐酒，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。產量只占法國葡萄酒總產量的2%。地區(qū)餐酒，日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產區(qū)?？梢杂脴嗣鳟a區(qū)內的葡萄汁勾兌，但僅限于該產區(qū)內的葡萄。日常餐酒，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產區(qū)，可稱法國日常餐酒
5. 紅酒的正確品嘗方法
倒紅酒,以一瓶為例 ----------- 加一杯水,糖少許 ---------- 放入一塊桂皮 ------- 再放入八粒丁香 ---------- 一起加熱,不用等沸,差不多溫熱就可以飲用
6. 辨別紅酒的品質小竅門
1、看酒瓶外觀：看酒瓶標簽印刷清楚與否，是否有仿冒翻印，看酒瓶的封蓋是否有異樣，還有看有沒有被打開的痕跡，看酒瓶背后的國際條碼，比如法國的國際條碼是3，那么條碼就是3打頭。
2、真葡萄酒在遇到有堿性物品時，會變成藍色。比如用帶有堿性的餐巾紙（或者在餐巾紙上倒點堿），將葡萄酒倒在上面一點，若是勾兌的假葡萄酒，顏色是不變的。
3、看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物，再有看葡萄酒的分量是否足夠。葡萄酒瓶底的少許沉淀是正常的結晶體，酒變質變壞時顏色會有些混濁感。
4、看酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒標簽上的文字一樣。大的正規(guī)酒廠，酒瓶與酒塞都是專用的。一般小廠子和作假者是做不到的。
5、聞葡萄酒的氣味：如葡萄酒有赤霞珠、有梅樂等葡萄品種，好品種的葡萄酒有一股沁人肺腑的芳香，帶有葡萄酒產地天然氣候和地理環(huán)境的氣息（如梅樂會具有櫻桃、草莓和紅色漿果的香氣），氣味正；而一般勾兌的葡萄酒是無法比擬的。
擴展資料
讀懂葡萄酒的身份證—酒標：
第一，葡萄酒的名稱或牌子。
第二，原產國及產區(qū)。如果是進口葡萄酒，則可以通過原產國知道此酒來自新還是舊世界葡萄酒國家；通過產區(qū)，則可以大致清楚此酒的口感。
第三，原料。此項告知此酒是何種葡萄品種釀造而成。
第四，年份。指的是葡萄原料收獲的年份，而不是葡萄酒灌裝年份。
參考資料來源：人民網-掛杯不能評價葡萄酒好壞 學會六招巧鑒別
參考資料來源：人民網-教你讀懂葡萄酒的身份證—酒標
7. 品鑒紅酒的注意事項和禁忌
品鑒紅酒需要通過視覺、嗅覺和味覺來感覺，先將紅酒杯傾斜45度，觀察紅酒顏色、沉淀，然后轉動酒杯里的紅酒，聞紅酒香氣，再喝一口紅酒停留在嘴里品嘗味道，最后將酒吐出或喝下。
1、觀色
品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年狀態(tài)不同也會使顏色深淺不一。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明酒液經過了一定時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時間。但是這并不是絕對的，酒款的質量決定了酒款的陳年潛力，有一些頂級酒款在陳年數十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲存一兩年之后就已經呈現出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年狀態(tài)，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現出純正粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應描述為“黃紅色”或“橙色”。
2、聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質量。
聞香時應先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質。
葡萄酒中蘊含的香氣有多種類別，最常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現出品種特有的花香和草木香氣等，經過陳年的酒款還可能呈現出復雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3、品酒
聞香過后當品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度;舌頭兩側則對酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高;單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯;而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強烈，酒精度就越高。
品酒時還需判斷酒體輕重和余味長度。酒體一詞也許略微抽象，但一般情況下，風味濃郁、單寧高和酒精度高的葡萄酒酒體較為飽滿，而風味淡雅、酸度高和酒精度低的酒則酒體較輕。余味是指咽下或吐出酒液后香氣在口腔內停留的時間，一款優(yōu)質的葡萄酒余味往往能夠持續(xù)一分鐘或更長。
4、評價
經過觀色、聞香和品酒之后，品酒者此時已經可以對酒款做出相應的評價了。此時我們應該將酒的平衡度、濃郁度、余味長度和復雜度這四個因素考慮在內，從而對酒款的質量做出評價。一款好酒，在香氣濃郁、風味復雜的同時，其任何一種香氣和風味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達到平衡，最后的余味亦是悠長而美妙
8. 紅酒需要注意什么
紅酒海底酒儲藏溫度最好在12度到15度左右，存放70%的濕度當中，而且溫度一定要保持不變，劇烈的溫度變化是對葡萄酒最大的影響，葡萄酒最好水平放置，使得酒液能夠浸到木塞，保持瓶口的密封性，防止其氧化，如果葡萄酒一直豎著放，瓶塞會因為干燥而收縮，使得大量的空氣進入酒瓶；陽光對葡萄酒的影響也十分重要，這也是為什么葡萄酒的酒瓶大多選用深顏色的原因，但是這樣是遠遠不夠的，最好還是將葡萄酒放在黑暗的環(huán)境中，對于專業(yè)的葡萄酒收藏家來說，電子恒溫柜是必不可少的東西。對于普通的葡萄酒愛好者來說，只要保持室內的通風，并綜合考慮電力、排水等多種因素就可以在家中打造自己的恒溫酒窖了。
9. 對于紅酒的小知識
紅酒倒進杯子后可輕微搖晃，使酒與空氣充分接觸，杯子建議選用進口玻璃杯.紅酒平日應臥倒斜放,準備飲用前倒放，使之和橡木塞接觸.其存儲期因酒精度偏低國外一般不超過十年,國內的條件更差三五年后就須飲用.
