1. 清香型與醬香型白酒區(qū)別
我國(guó)的傳統(tǒng)白酒分為醬香型，濃香型和清香型的，主要地域在貴州四川和山西，而地處之間的湖南的釀酒工藝將這三大香型集一身，創(chuàng)造了馥郁香型白酒，并以酒鬼酒湘泉酒為代表，所以馥郁香型白酒既有醬香型白酒的醇厚回味，又具備濃香型白酒的甘冽濃郁，還有些清香型的淡雅醇和，把小曲和大曲工藝巧妙結(jié)合起來(lái)，形成獨(dú)特的創(chuàng)新香型，所以馥郁香型的愛(ài)好者還是不少的。其中酒鬼酒是馥郁香型白酒的代表。
2. 白酒清香型和醬香型區(qū)別
1、醬香型白酒
醬香型白酒也稱(chēng)茅香型白酒，以高粱為釀酒原料，用高溫制得的大曲經(jīng)多次發(fā)酵釀造而成。酒液微黃透明、香氣優(yōu)雅細(xì)膩、入口醇甜、綿柔，具有明顯的酸味，回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”最是出名。
2、濃香型白酒
濃香型白酒以高粱為主要原料，混蒸續(xù)糟，有“千年窖、萬(wàn)年糟”之稱(chēng)。酒質(zhì)無(wú)色透明、芳香濃郁、清冽甘爽、回味悠長(zhǎng)。
4、清香型白酒
清香型白酒也稱(chēng)汾香型白酒，以高粱為原料釀酒，采用大麥和豌豆制曲，生產(chǎn)工藝可簡(jiǎn)單概括為“清蒸二次清”。典型的清香型白酒無(wú)色、清亮透明，是喜歡伏特加的外國(guó)友人比較青睞的香型。
3. 醬香型白酒與清香型白酒區(qū)別
以下是兩者的區(qū)別：
一、口感不同
醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。
濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。
二、生產(chǎn)工藝不同
濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠(chǎng)輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。
醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。
擴(kuò)展資料：
白酒知識(shí)
1.醬香型白酒可以說(shuō)80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經(jīng)過(guò)八九道釀造出來(lái)的，價(jià)位低的是串出來(lái)的，即第—次釀出來(lái)的拿點(diǎn)存放2年的酒來(lái)勾出來(lái)的，而不是酒精勾對(duì)出來(lái)的，好的酒要經(jīng)過(guò)八九道釀造然后再如窖而老熟。
2.濃香型白酒可以說(shuō)80%以上的都是酒精來(lái)勾對(duì)的，所以說(shuō)大家在選擇購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。
4. 白酒醬香型和清香型的區(qū)別
濃香型白酒，鼻祖為瀘州老窖，典型代表五糧液、劍南春、洋河、古井等，是目前市場(chǎng)滲透率最高的香型。瓶簽上會(huì)標(biāo)注，打開(kāi)蓋后，酒香明顯。
醬香型白酒，典型代表，茅臺(tái)和郎酒，產(chǎn)區(qū)圍繞貴州和赤水河。主要是高端消費(fèi)，打開(kāi)后，空氣中有類(lèi)似于醬油的味道。
陶香型白酒，代表為仰韶酒，近幾年新派生的香型。
5. 清香型白酒跟醬香型白酒的區(qū)別
醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個(gè)月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個(gè)月，酒水清亮
1、釀造工藝
濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同。濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的，生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過(guò)投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周?chē)鸀槲迥?，清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。
2、口感區(qū)別
濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬(wàn)年槽”的美譽(yù)，其酒質(zhì)無(wú)色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長(zhǎng)，清香型白酒清亮透明，香味持久。
3、成本區(qū)別
濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)，工序復(fù)雜，成本偏高。
6. 清香型白酒和醬香型白酒區(qū)別
不好，醬香型白酒和清香型白酒是能夠融在一起的。口味兒是會(huì)有所變化。兩種香型的酒釀造工藝不同，原料不同，味道也各不相同，混合在一起喝，味道就比較特別了。對(duì)于我們這些喝酒的人來(lái)說(shuō)，我們并不是很清楚酒水中的相關(guān)物質(zhì)會(huì)發(fā)生什么樣的變化，因此并不建議人們將兩種酒混合到一起。
7. 白酒的清香型和醬香型的區(qū)別
威士忌和醬香型白酒相同的地方是都是糧食釀造的酒，區(qū)別在于威士忌是用蘇格蘭大麥發(fā)酵釀造而成，醬香型白酒是用高粱為原料釀造而成的，其中酒曲原料和釀造蒸餾過(guò)濾工藝也有很大不同，使得威士忌色澤金黃，酒精度數(shù)在四十度左右，醬香型白酒透明或少有微黃，酒精度數(shù)在五十三度居多，口感威士忌醇香不辣口，醬香型白酒厚重辣口比較沖，仁者見(jiàn)仁吧。
8. 清香型白酒和濃香型白酒和醬香型的區(qū)別
醬香型出氿率百分之三十有曲酒味，濃香型出酒率百分之四十有少量'曲子味，清香型沒(méi)有曲子味出酒率百分之六十。
