首先要看你是哪種工藝釀造的酒。釀造的是什么香型的酒，想要陳酒最好選擇大曲酒，時間越長口感更佳，大曲陳酒半年以上口感要好很多，小曲新酒過濾后基本可以飲用，麩曲酒三個月以上。希望對你有所幫助。

咨詢記錄 · 回答于2021-11-02 釀白酒一般都發(fā)酵多長時間 您好，白酒發(fā)酵時間在七個月左右，畢竟你要把它發(fā)酵的原料放在一些密封的罐子里面，他要等幾個月之后才能夠變成白酒，這樣做出來的白酒它的味道會更加的鮮美，而且喝起來口感也會更好

付費內容限時免費查看 回答 您好，剛釀制的白酒,可以飲用,但比較刺激,酒味沖,口感不是太好。濃香型的白酒,在貯存初期,新酒味突出,但經(jīng)過5—6個月后,其風味逐漸轉變;貯存至1年左右,風味已較為理想,當然了,貯存的時間越長,酒的口感就越醇厚。 一般新釀造的白酒貯存期達到1年，才使用出售。調味酒貯存期達到3年以上，高端白酒貯存期會更長。 親希望能夠幫到你，祝您生活愉快，盼請贊?[微笑][微笑][微笑] 提問 好的，謝謝 更多2條 

看是什么酒了。真純糧固態(tài)發(fā)酵釀造好酒，儲存條件能滿足要求，放幾十年都沒問題。這里說的好酒是指以高粱為主料的那種，用大曲發(fā)酵，發(fā)酵期至少要兩個月，才算好酒。當然，如果在泥塘里發(fā)酵多年就更好了。還需要將酒儲存在較高的水平，即60度以上最好。其次最好，如果沒有這種酒，試試瓶裝酒。首先要挑選50度以上的，然后用幾種簡單的方法檢查是否是純糧純酒。至于怎么測試，我在文章和問答里說了很多遍了，就不在這里浪費大家的時間了。葡萄酒收藏家一定要記住這幾點。第一，不要收藏低度酒，也就是50度以下的沒有收藏價值。第二種是混合酒精和香精。這種酒雖然度數(shù)高，但是因為酒精和香精沒有活性物質，時間長了只會感覺不那么辣。如果要問酒是陳的香，那只能再借五百年不成功。還有一種是快速發(fā)酵酒?？焖侔l(fā)酵是指發(fā)酵周期不到一個月。如果說具體品牌，會得罪人，所以我不敢說，畢竟保命重要。這里我能告訴你的是，玉米、大米、青稞等很多原料基本上都是快速發(fā)酵的酒。快速發(fā)酵出酒率高，可達50%以上，發(fā)酵周期短，成本低。但酒體厚重感明顯不足，存放時間越長越難喝。至于那些快速發(fā)酵的酒，他們與我爭論，說他的酒是他自己做的純糧。不過，請品嘗真正的長期發(fā)酵葡萄酒或陳方自己釀造幾年的葡萄酒，回來找我扯皮還不算太晚。是否開封：一些飲料保質期為一年，但開封后儲存時間則會迅速縮短到一天以內，白酒也不例外。白酒開封后最好當天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛?？傊?，白酒長期儲存要求比較高，建議大家最好還是在購買后盡早飲用。

付費內容限時免費查看 回答 首先，我們要清楚，對于釀酒來說，糧食發(fā)酵不論時間長短，只看發(fā)酵是否充分，是否合適。根據(jù)不同的酒來說，發(fā)酵的時間不一樣，有的發(fā)酵需要一年，有的發(fā)酵需要三兩個月，有的發(fā)酵只需一個月。不管多長時間，都需要釀酒人根據(jù)經(jīng)驗去判斷發(fā)酵是否充分，有沒有達到蒸餾出酒的條件。而只要發(fā)酵到可以達到蒸餾取酒的條件，那么就算是發(fā)酵好了。如果這時候再繼續(xù)發(fā)酵，則有可能適得其反，令發(fā)酵的糧食變質都有可能。所以說發(fā)酵的時間并非越長越好。其次，白酒的品質并非只與發(fā)酵有關。決定白酒品質的因素很多，譬如糧食的品質，水源的品質，工藝的掌控，以及貯藏陳釀都是不可或缺的因素。釀酒人只有將這些因素全都把控好，才能真正釀造出好品質的純糧酒。所以大家大可不必只將發(fā)酵這一道工序神話，真正釀造純糧酒之復雜并非一道工序可決定，任何一點把控不好，都釀造不出好酒。嚴格的講，發(fā)酵在白酒生產過程中是非常復雜的一個環(huán)節(jié)，不是三兩句話就能夠說清楚的。但說簡單也簡單，按我的理解，它主要作用是指促進酒中的各種成分生成。一般來說，需要發(fā)酵的時間越長，說明這種酒的成分就越復雜。發(fā)酵時間長，各種成分的生成也就越徹底充分。但中國白酒只要是按照傳統(tǒng)工藝生產的，是直接就從原材料到酒的生產，生產過程又倚重釀酒師傅的個人經(jīng)驗；和生產自然環(huán)境的關聯(lián)也很大，有些酒離開必備的自然環(huán)境就釀造不出那種風味，比如離開茅臺鎮(zhèn)就釀造不出茅臺酒。這種開放式的生產工藝，剛剛蒸餾出來的原酒中就不一定都是有益于酒和人體健康的成分，需要再加工過濾。即便都是有益成分，如果只需要3個月時間發(fā)酵就可以的，因為環(huán)境中的氣候等是不可控制和不同釀酒師傅的個人認識不同而延長發(fā)酵時間的，成分的性質也會改變。因此，我是認為對白酒生產來說，發(fā)酵時間越長酒就越好的說法不一定科學準確，要具體研究對待，不能一概而論。溝調之所以被視為中國傳統(tǒng)名優(yōu)白酒的最高生產工藝，其實也就是因為通過傳統(tǒng)工藝生產的白酒，固然有益成分多，但每批酒的酒質都不一樣，要想風格統(tǒng)一穩(wěn)定，就需要溝調來取長補短，彌補前述等原因造成的缺陷，改進并統(tǒng)一酒質和標準，保證酒質長期穩(wěn)定。