另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生產(chǎn)品。壹丨什么是“曲”其實說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)反應(yīng)。戴森球是個什么鬼？是一種體育運動嗎？是不是跟籃球、足球差不多？哈哈~要說這個問題，需要先來說說宇宙文明等級，也叫卡爾達舍夫等級（Kardashevscale）。
戴森球是什么意思？
戴森球是個什么鬼？是一種體育運動嗎？是不是跟籃球、足球差不多？哈哈~要說這個問題，需要先來說說宇宙文明等級，也叫卡爾達舍夫等級（Kardashev scale ）。1964年蘇聯(lián)天文學(xué)家尼古拉·卡爾達舍夫（Nikolai Kardashev）設(shè)想為宇宙文明分級，于是發(fā)明了一種通過掌握不同能量控制技術(shù)進行宇宙文明等級的劃分方法，即：等級一：行星系文明，是行星能源的主人，可以主宰整個星球能源的總和，比如地球；等級二：恒星系文明，能夠收集整個恒星系統(tǒng)的能源，比如太陽；等級三：星系文明，可以利用整個星系的能源，比如銀河系。
我們?nèi)祟愇拿鳜F(xiàn)在可以說處在等級一，但其實還沒有完全達到，比如可燃冰這種能源，我們就還沒有掌握其開采和應(yīng)用，可控核聚變也沒有成功，至于還有沒有其它我們不知道的能源，現(xiàn)在也不能確定，所以還不能說我們現(xiàn)在已經(jīng)完全掌控了整個地球能源的總和，因此應(yīng)該說我們正走在通往一級文明的路上?？赡艽嬖诘男窃粕锶壩拿?，掌控整個星系的能源，這個實在太過遙遠，我們甚至無法想象如何才可能做到。
二級文明，雖然說離我們?nèi)匀缓苓b遠，但其碼還可以想象一下。是的，這篇文章說的就是與利用整個恒星的能源有關(guān)。如何才能利用整個恒星的能源呢？二十世紀六十年代，物理學(xué)家弗里曼·戴森（Freeman Dyson）就提出了一個“球形能量源”的概念，即可以在一顆恒星周圍建立起球形結(jié)構(gòu)，獲得最大化的恒星能量。這個超級能量殼體就是所謂的“戴森球”，也就是建一個球把整個恒星包起來，從而可以利用恒星所發(fā)出的幾乎所有能量。
這時你一定會想：我的媽呀！那這得多少材料才能建造這么個大家伙？整個地球搭進去夠不夠？太陽可是比地球大多了！好吧，那我們就來計算一下，一個戴森球的體積可能會有多少。（好像很好玩的樣子）中學(xué)學(xué)的計算球體的體積公式，大家都還沒忘吧？r-球的半徑。計算球殼的體積，即為整個球的體積減去中間空心部分的體積，而空心部分也是個球體，它的半徑也就是球殼的內(nèi)半徑，所以公式為：r1-整個球的半徑，球的外半徑；r2-空心球的半徑，球的內(nèi)半徑。
r1-r2即為球殼的厚度。接下來就要確定這兩個半徑的大小了。首先，太陽的半徑是：696,000km（千米，公里），不到70萬公里；其次，我們都知道太陽溫度極高，中心溫度高達1,500萬度，表面溫度約為6,000度。表面溫度看起來似乎并不是很高，然而這不是主要的，日冕，太陽大氣的最外層，其溫度比表面溫度高多了，可達100萬度，因此建的戴森球不能離得太近。
至于為什么日冕會比太陽表面溫度還高，而且高那么多，科學(xué)家們至今還沒有揭開這個謎。這個溫度高達100萬度的區(qū)域大概離太陽5,000km左右，加上這個距離，太陽的半徑差不多剛好是700,000km（70萬公里）。如果你以為據(jù)此就可以來設(shè)定戴森球的半徑，比如加個一倍多，設(shè)為150萬公里應(yīng)該足夠了吧？那可就太天真了！巨大的日珥太陽上有一種自然現(xiàn)象，叫“日珥”，是在太陽的大氣層上產(chǎn)生的一種非常強烈的太陽活動，可看作太陽吐出的火舌，火舌到達一定高度又回落下來，形成一個圓環(huán)，好像太陽的一個耳朵，故叫日珥。
也許你認為這可能與地球上的火山噴發(fā)差不多，不會有多高，與太陽半徑比起來可以忽略不計，那就又大錯特錯了。大的日珥通常有幾十萬公里高，至今觀測到的最大的日珥爆發(fā)于1938年，高達157萬公里，比太陽的直徑（約140萬公里）都還大。而日珥的溫度可達7,000度，所以在設(shè)計戴森球的時候不得不考慮它的影響。最大的日珥近160萬公里高，加上太陽半徑約70萬公里，即為230萬公里。
那戴森球的半徑應(yīng)該設(shè)為多少呢？看來似乎是一個難題了。不過我們有一個參考值，美國將在2018年發(fā)射的太陽探測器，所設(shè)計離太陽最近點約700萬公里，其所能承受的溫度為1400度。設(shè)想當(dāng)能建造戴森球的時候，科技又比現(xiàn)在有了非常非常大的發(fā)展，因此離太陽再近一倍應(yīng)該是沒問題的，即350萬公里?？紤]到日珥距日心的距離為230萬公里，留有一個安全余量，可以再近一點，盡可能節(jié)省材料，300萬公里應(yīng)是一個合適的距離。
好吧，那就定300萬公里！接下來還要考慮一個問題，那就是球殼的厚度，這也直接關(guān)系到體積和材料的用量，當(dāng)然應(yīng)盡可能薄以節(jié)省材料，考慮到應(yīng)有的堅固性，至少應(yīng)該有10米（0.01km）的厚度。將這些數(shù)據(jù)代入上面的公式，即：4×3.14×(3,000,0003-(3,000,000-0.01)3)/3=1.1304×1012km3即大約是1.13千億立方千米，而地球的體積只有約1.08千億立方千米（1.0832073×1012km3 ），看來一個地球真的是不夠?。‘?dāng)然，科技發(fā)展到那個階段，肯定可以利用其它行星，比如火星、金星等的材料來建造戴森球，甚至能夠用到太陽系外的行星，所以我們不用擔(dān)心把地球挖光了。
讀者如果有興趣，也可以把自己認為合理的半徑、厚度等數(shù)據(jù)代入上面的公式，計算一下看看你的戴森球的體積是多少。也許有讀者會覺得建戴森球腦洞太大了，不要說技術(shù)上可不可行，光是從所要用到的材料量來看，這就不是太靠譜的事兒。那就要來談?wù)劯ダ锫ご魃?dāng)年為什么會提出戴森球的概念。其實他并不是在為我們?nèi)祟惪紤]去建這個龐然大物，因為這對我們來說實在是太遙遠的事，提出這個概念實際上是為了尋找外星人。
設(shè)想有的外星文明也許已經(jīng)達到二級宇宙文明，那么他們可能正在建造戴森球，而我們就可以通過觀測恒星被遮蔽的情況來確定是否有外星文明存在。你還別說這是異想天開，一顆名為KIC 8462852的恒星，昵稱為“塔比的恒星”，因為它的古怪行為最早由美國耶魯大學(xué)天文學(xué)家塔貝薩·塔比·波雅江（Tabetha Tabby Boyajian）在2015年發(fā)現(xiàn)。
這顆恒星比我們的太陽略大一些，也稍熱一些，位于天鵝座中，距離地球大約1,480光年。當(dāng)時科學(xué)家發(fā)現(xiàn)它的亮度有些古怪，會發(fā)生看似隨機的變暗現(xiàn)象。然而，當(dāng)天文學(xué)家波雅江及其同事分析NASA的開普勒空間望遠鏡收集的數(shù)據(jù)時，他們發(fā)現(xiàn)KIC 8462852發(fā)生過幾十次奇怪的變暗現(xiàn)象，變暗幅度最大的一回達22％之多。
如果有行星環(huán)繞一顆恒星旋轉(zhuǎn)，當(dāng)這顆行星恰好運行到從地球看過去恒星的正前方時，就會遮擋住一部分恒星發(fā)出的光，通過太空望遠鏡會看到這顆恒星出現(xiàn)短暫的變暗。這叫作凌星現(xiàn)象，科學(xué)家通常通過這一現(xiàn)象來發(fā)現(xiàn)太陽系外的行星。然而，對于塔比的恒星來說，變暗現(xiàn)象的幅度太大，根本不可能用凌星現(xiàn)象來解釋。因為就算是木星那么大的行星，也只能遮擋這顆恒星大約1％的光，而木星差不多已經(jīng)是行星能夠達到的最大尺寸了。
拉格朗日點是什么意思？
拉格朗日點是指宇宙中兩大天體之間形成的引力穩(wěn)定點，也可以說是兩大天體的引力特殊作用點，如果一個物體處在這個點上，將會出現(xiàn)一些特殊的現(xiàn)象，比如狀態(tài)穩(wěn)定，如果是衛(wèi)星等飛行器的話，則可以比較好的保持狀態(tài)和節(jié)省燃料等。每兩大天體間都有五個拉格朗日點，這些點會距離質(zhì)量較小的天體比較近。拉格朗日點的最早提出者是18世紀法國數(shù)學(xué)家、力學(xué)家和天文學(xué)家拉格朗日，他在1772年發(fā)表的論文“三體問題”中，為了求得三體問題的通解，他用了一個非常特殊的例子作為問題的結(jié)果，即：如果某一時刻，三個運動物體恰恰處于等邊三角形的三個頂點，那么給定初速度，它們將始終保持等邊三角形隊形運動，并且通過幾何圖形給出了拉格朗日點的位置。
拉格朗日點的首次證明是在1906年，當(dāng)時天文學(xué)家發(fā)現(xiàn)了第588號小行星和太陽正好等距離，并且同木星幾乎在同一軌道上超前60°運動，它們一起構(gòu)成了運動著的等邊三角形。不久后（同一年）發(fā)現(xiàn)的第617號小行星也在木星軌道上落后60°左右，構(gòu)成第2個拉格朗日正三角形，隨著人們對太陽系的了解，以及后來人造衛(wèi)星等航天器的發(fā)射，人們發(fā)現(xiàn)了越來越多的拉格朗日點現(xiàn)象。
在各種自然界的環(huán)繞運動系統(tǒng)中，都有拉格朗日點。這是因為三角形是最穩(wěn)定的結(jié)構(gòu)，而等邊三角形是三角形結(jié)構(gòu)中最穩(wěn)定的，所以往往是處于拉格朗日點上的物體最穩(wěn)定，而不處于拉格朗日點上的物體都是不穩(wěn)定的。下面用示意圖來介紹一下這種奇異點，其在天體運動系統(tǒng)中有5個，用字母L表示。L1、L2和L3在兩個天體的聯(lián)線上，為不穩(wěn)定點。
如一個物體在這些點上稍微挪動一下，就會離去，不再復(fù)位。L4、L5是穩(wěn)定點。一個物體在此點上稍有移動，不會脫離，而是繞這個點作往返擺動，因此又稱作拉格朗日平動點。拉格朗日點在現(xiàn)代宇航領(lǐng)域的應(yīng)用也很廣泛，比如發(fā)射太陽同步衛(wèi)星或地球同步衛(wèi)星的話，那么日地拉格朗日點和地月拉格朗日點就是最理想的位置。前幾日俄羅斯宇航局局長表示欲和美國一起構(gòu)建環(huán)繞月球運行的空間站，那么這個空間站要運行的位置，就極有可能處于地月拉格朗日點上，要知道這個拉格朗日點是地球附近最好的拉格朗日點，很多國家的宇航部門都虎視眈眈，但是迫于財力和技術(shù)都無法將其占有，所以俄美聯(lián)合建立月球空間站的舉動，其目的之一也是想先期占有地月拉格朗日點，因為畢竟國際空間站仍然在運行，而目前人類的宇航技術(shù)又無法走向深空，所以即便建立一個月球空間站，其實也沒有多大的用處。
酒中的特曲，頭曲，大曲是什么意思，哪一種比較好？
簡單地說，題主所說的“特曲、頭曲”是酒質(zhì)的好壞的標識，而“大曲、小曲”則是酒釀風(fēng)味的標識。我們平時買酒，經(jīng)常會被看到酒的商品名之后會帶有各種的“曲”。比如瀘州老窖的后面就有特曲、頭曲、二曲的區(qū)分，又有什么全興大曲、洋河大曲、貴州大曲等等琳瑯滿目的各種“曲”，讓人暈頭轉(zhuǎn)向。為了詳細地解答各位酒友對“曲”的困惑。
下面，土鱉君就從釀酒的工藝入手，為看官們盤一盤各種“曲”的區(qū)別。壹丨什么是“曲”其實說白了，釀酒就是一種派遣各種微生物將糧食中的糖轉(zhuǎn)化為酒精的化學(xué)反應(yīng)。西方人釀酒的原料大都是自帶酵母菌的葡萄、蜂蜜等富含單糖的材料，他們可以通過時間的沉淀自身發(fā)酵，并不需要過多的人工干預(yù)。而我國古代并不出產(chǎn)葡萄等富含單糖的釀酒原料。
但我們的黃河流域富產(chǎn)粟、稻、豆 、谷這些包含淀粉的谷物。經(jīng)過長時間的觀察，我們的祖先發(fā)現(xiàn)了一種神奇的轉(zhuǎn)化，谷物被雨水淋濕之后，會散發(fā)出一種誘人的芳香，為了保留住這種迷人的氣息，祖先們嘗試人工釀造酒液。這是一個復(fù)雜的生化過程，谷物經(jīng)過雨水的沖淋之后會滋生大量的霉菌，一部分谷物會發(fā)霉，霉菌會將淀粉轉(zhuǎn)化成酒精。
而另一部分沒有發(fā)霉的谷物則會發(fā)芽，發(fā)芽時產(chǎn)生的淀粉酶會把谷物的淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖，天然酵母菌再把葡萄糖轉(zhuǎn)化為酒精。這就是天然的“粬和蘗”，粬即是發(fā)霉的谷物，而蘗則是發(fā)芽的谷物，粬和蘗代表著兩種不同的釀酒工藝。（《尚書·說命下》載“若作酒醴，爾惟曲蘗”）但經(jīng)過長時間的觀察，祖先們發(fā)現(xiàn)粬和蘗的發(fā)酵能力相去甚遠。
粬的微生物含量更多，發(fā)酵能力更強，釀造出的酒濃度更高，口感更加醇厚；而蘗的微生物含量低，糖化程度高而酒化能力弱，釀出的酒濃度低，口感淡薄。于是祖先們就完全舍棄了“蘗制法”。但西方人將“蘗制法”保留了下來，用以釀造啤酒和威士忌。貳丨酒粬的分類酒液的風(fēng)味在很大程度上決定于酒粬的原料，各種酒的酒粬配方是企業(yè)的核心機密。
我們在選購酒時也要看清楚酒粬的類型，避免喝不習(xí)慣。我國的酒粬主要分為以下五類：麥粬，最早的酒粬。公元前2000年左右，小麥自兩河流域傳入我國，以其優(yōu)良的抗旱、抗病和豐產(chǎn)性，迅速成為了黃河流域廣泛種植的糧食作物。由于材料的易得性，我們的祖先就選用搗碎的小麥發(fā)酵制粬。但麥曲的微生物只能附著于糧食的表面，微生物含量低，糖化和酒化率都不高，只能用以釀造度數(shù)偏低的黃酒。
紅粬，秈米制作的酒粬。在我國的釀酒工藝中紅粬是一種極為特殊的酒粬，它是一種利用紅曲霉制備的大米曲，紅粬的制作工藝起源于宋朝，目前主要流行于浙、閩、粵地區(qū)。由于利用紅曲釀造的酒液色澤鮮紅，形似鮮血。中醫(yī)們認為“青紅酒”可以補血，所以古人經(jīng)常用它給婦女當(dāng)保健品飲用。隨著醫(yī)學(xué)的發(fā)展，以紅曲補血逐漸成了無稽之談，紅曲酒逐漸在市場上消失了身影。
紅粬便走向了偏門，逐漸成為餐飲行業(yè)的一大配角。我們最熟悉的紅方豆腐乳就是用紅粬發(fā)酵的，福州的紅糟肉、紅糟雞、紅糟魚、紅糟蛋等均離不開紅粬。麩粬，最晚出現(xiàn)的酒粬。這家伙是一種利用工業(yè)手段人工提純的酒粬，其發(fā)明于建國以后，主要原料是谷物的麩皮。與經(jīng)過長時間自然發(fā)酵的酒粬相比，這種純度非常高的酒粬發(fā)酵時間短，出酒率高。
但由于缺少了時間的味道，麩粬酒的酒體比較淡薄，入口更加的燥烈?，F(xiàn)在麩粬工藝仍然在低價位的糧食酒上使用，比如平價的衡水老白干、北京二鍋頭都是麩粬酒的代表。小粬，江南經(jīng)常使用的酒粬。小曲是江南的酒廠經(jīng)常使用的酒粬。它主要以糯米粉、辣蓼等原料制成，相對動輒3-4斤的大粬而言，小粬就是個袖珍選手，他的身型如蠶繭般大小，重量也只有。
小曲釀成的酒口味比較獨特，土鱉君這種北方漢子不是很習(xí)慣那種甜淳的口感。小曲酒的代表有米香型的桂林三花、廣東的長樂燒、玉冰燒等，有興趣的看官可以買來嘗一下。大粬，使用率最高的酒粬。我國絕大部分名優(yōu)白酒都是使用形狀跟磚頭差不多的大曲釀造。大曲的主要原料是小麥和小麥，根據(jù)品牌和香型的不同還會添加青稞、豌豆、大米、高粱等輔料。
五糧液和茅臺使用的就是純小麥大曲，而汾酒使用的是大麥、豌豆。大粬酒口感醇厚，芳香四溢，入口綿柔，回甘悠長，但與速成的麩粬酒相比，它們的發(fā)酵周期更長，出酒率更低，因此價格更加昂貴。另外，董香型的董酒和馥郁香型的酒鬼酒是大粬、小粬混合使用，因此風(fēng)味也比較特別。叁丨香型的不同，因制粬的溫度不同除了上面所說的米香、董香、馥郁香三個比較特殊的香型之外，我國市面上大部分的酒基本跑不出“醬香、濃香、清香”三個范圍。
另外什么兼香、陶香、芝麻香也是上述三杰的衍生產(chǎn)品。之所以出現(xiàn)醬、濃、清三種香型是因為制作大粬時的工藝和溫度之間的差別。醬香型，高溫大粬。在制作醬香大粬時著重于粬料堆積覆蓋得十分嚴密。當(dāng)粬料的溫度達到60～65℃時，才開始翻曲，制坯。因此，醬香粬又被稱為高溫大粬。因為這種高溫大粬的糖化、液化和發(fā)酵力度都非常的弱，導(dǎo)致釀造酒液時，用粬量十分的大，茅臺酒的曲糧比高達1∶0.9，因此，醬香型白酒的成本比其他香型高很多。
以高溫大粬釀造的酒中高級醇和酚類芳香物質(zhì)含量非常的高，所以醬香酒的酒氣更加的厚重幽雅。濃香型，中溫大粬。在制作濃香大粬時，粬料的溫度一般在50～60℃左右（五糧液的包包粬能達到60℃）才開始翻粬，制坯。因此濃香粬又被稱為中溫大粬。中溫大曲的糖化、液化和發(fā)酵力度介于高溫曲和低溫曲之間，其中微生物生產(chǎn)己酸和己酸乙酯的能力最強，也因此造就了濃香型白酒芳香濃郁的特點。
清香型，低溫大粬。清香粬的制粬溫度低于50℃，糖化力、液化力和發(fā)酵力最強。因此發(fā)酵時間更短，用粬量最少。以低溫大粬釀造的酒中乙酸、乳酸、乳酸乙酯含量高，也因此造就了清香型白酒清雅純凈的特點。肆丨“特、頭、二、三”，濃香型白酒等級的區(qū)分在白酒的釀造過程中，釀酒師傅會多次取酒，一般來說第一段酒品質(zhì)比較好，貯藏三年時間的就是“特曲酒”，而貯藏一年時間的就是“頭曲酒”；接下來的一段繼續(xù)蒸餾，然后貯藏半年的時間，這就是“二曲酒”；最后的一段經(jīng)過蒸餾后，不貯藏直接上市就是“三曲酒”。
因此，從酒質(zhì)上說，特曲＞頭曲＞二曲＞三曲。在白酒沒有那么多商品名之前，濃香型白酒的等級一般按照酒粬的等級劃分的，讓消費者一目了然。這里要說明的是，二鍋頭酒并不是質(zhì)量不好的“二曲酒”。首先，二鍋頭是清香型白酒，與釀造濃香型白酒工藝流程完全不同。雖然都是二鍋頭和二曲都是取第二鍋蒸出的酒液，但二鍋頭酒第一段蒸餾的時間非常地短，蒸餾出去的是少量的雜酒，而二曲酒的前一段蒸餾時間長，取走的是質(zhì)量比較好的酒液。