意志是最好的解酒藥~

解酒藥+葡萄糖+不要空腹喝酒

為什么料酒能除魚腥味？ 你好?。?料酒（主要是黃酒）在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機(jī)理如下： 1.去腥解膻 魚體中

魚的腥味來源于魚體內(nèi)的三甲胺.而酒里含有酒精,燒魚時(shí)澆上黃酒,魚體內(nèi)的三甲胺很快溶解于酒精里.酒精和三甲胺都是極易揮發(fā)的物質(zhì),它們在高溫下更易揮發(fā)掉.所以酒能把魚體內(nèi)的三甲胺除掉,使魚再也不會有腥臊味了.

檸檬汁是去腥的好幫手，如果手上因?yàn)橛行任度ゲ坏?，可以用檸檬汁水清洗，味道就沒有了... 要是煮菜什么的，醋活著啤酒就可以了...

醋、料酒、檸檬

最常見的就是姜和醋吧~~

料酒~ 生姜等~ 一般魚肉肯定有腥味~ 煎魚的時(shí)候 放一些料酒~ 肉的話 一般都會先出水一次~ 也就是把肉放到水里 先煮一下~ 也是為了出去肉的腥味~ 你也可以加一點(diǎn)料酒 效果更好

檸檬 還有酒

生姜也可以，這要看你想去的是什么腥了？

1.去鯉魚.泥鰍的泥味:鯉魚.泥鰍有泥味.去除不干凈.燒出的魚有怪味.可在清水中放鹽或用鹽輕搽.泥味可除. 2.除活魚土腥味:夏天.自己垂釣的或買來的活魚.常常有一股土腥味.吃起來令人作嘔.可以將魚肚破開.掏除污物.泡在清水中.水中再放少許食醋.或在魚肚中撒些花椒.再燒魚時(shí).就無異味. 3.清除匍匐腥味:鮮魚剖開凈凈.在牛奶中泡一會兒.即可除腥.又能增加鮮味.吃過魚后.嘴巴里有味時(shí).嚼上三五片茶葉.立刻口氣清新. 4.去鯉魚腥味:鯉魚脊背上有兩道白筋.此物奇腥無比.剖魚時(shí).在造腮處上方橫切一刀.白筋即可現(xiàn)露.抽掉白筋后.燒好的鯉魚肉鮮味美. 5.去河魚土腥味:把河魚剖干凈以后.放在冷水中.再往水中放入少量的醋和胡椒粉.或者放些月桂葉.經(jīng)過這樣處理后的河魚.土腥味就沒有了. 6.加工魚時(shí)去腥味:在廚房中洗魚.腥味彌漫.令人作嘔.若洗魚之前.將魚放在溫茶水中泡上幾分鐘.味道就小多了.洗魚.剖魚時(shí).手上總沾上些腥味.只要用點(diǎn)白酒或牙膏洗手.再用清水沖凈.腥味立刻可除.燒黃魚時(shí).必須揭去頭皮.否則有異味

料酒，姜，醋都是可以的

用一些料酒（實(shí)在沒有可以用醪糟水代替）和姜

放些姜

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點(diǎn)白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點(diǎn)白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點(diǎn)白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時(shí)，加點(diǎn)白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時(shí)，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時(shí)加點(diǎn)白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點(diǎn)白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進(jìn)容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進(jìn)一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時(shí)后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損

胡椒，花椒，白酒，生姜，檸檬，醋

一、給魚肉去腥　　將魚買回來后，可以先浸泡在鹽水中放置一會兒，在烹飪的時(shí)候，可以用姜蔥和料酒去魚腥味。將姜片、蔥段塞進(jìn)魚肚內(nèi)，再用料酒調(diào)味，就可以除去大部分魚腥味了。還可以將魚放在牛奶中浸泡一下，也能起到去腥增鮮的作用?！　《?、 給雞肉去腥　　用熱水將雞燙透，從而減輕腥味。在炒或炸之前可以先將雞肉用料酒、醬油腌一下在做?！　∪?、給內(nèi)臟去腥　　處理時(shí)可以先用剪刀剪去腰臊，再加入適量鹽腌制片刻，不僅可以去除腥味，還能令其更加脆嫩?！　∷摹⒎束喨馊バ取　⒎束喨庵械闹救〕?，煉成鴨油，把鴨剁成大塊，放入鴨油中炒炸至半熟，再將鴨肉撈入開水鍋中焯透，可除掉腥味?！　∥?、給蛋類去腥　　在處理雞蛋的時(shí)候不妨撒上一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉。在西餐中，廚師有時(shí)候會加上檸檬和香草精，這些都可以去除蛋腥味，在烘焙中尤為常見。

魚的做法多種多樣，可以清蒸，可以紅燒、可以煎炸、可以水煮、可以吃生魚片還可以燒烤。但是最鮮美的做法就是清蒸，清蒸的魚可以保留食物的原汁原味，這樣做才是最鮮美的。蒸魚時(shí)除了放姜片、料酒去腥，還可以抹鹽，在魚身上涂抹上一層食鹽，這樣不僅可以去掉魚腥味，而讓魚更鮮美，讓魚肉更加緊實(shí)。用啤酒將魚腌制一段時(shí)間，這樣可以非常有效的去除魚的腥味，同時(shí)腌好之后蒸出來的魚是別有一番風(fēng)味。還有一個小竅門，就是在蒸魚的時(shí)候在魚身上涂抹上一些豬油，這樣可以讓魚肉更嫩，更鮮美，蒸的時(shí)候鮮味全都保留在魚肉里面希望我的回答對您有幫助

1酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能?？上葘⑷忸愂巢脑诰浦薪?，然后再加熱，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時(shí)直接加入酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。2可選用食材配料除腥味，如蔥、胡椒、生姜、桂皮等等，可以很有效的使異味減弱且能使食物增香，特別是在腥味較濃的食料中（羊肉），多加幾種常用食材去腥增香效果更明顯。3沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)，可用加熱的方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長時(shí)間加熱法或在熱油中讓其揮發(fā)。腥味物質(zhì)也可烹調(diào)時(shí)采用先焯水、沸水浸燙等方法除去部分腥味，再行烹煮。4廚房配料有香精、十三香、五香粉、雞精等，將其加入食物中，香味四溢、彌漫在整個廚房，但是購買的香料比如十三香等必須要是正品，假貨很多必須認(rèn)真辨別。5加入檸檬或者檸檬汁，在烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候，去腥極為有效，會使原料原本的肉香味和鮮味更佳。6做青菜時(shí)除青菜的土氣味，最好的方法就是用蒜，將蒜放在熱油中煎小會兒立即蒜香飄逸，在放青菜，青菜自然蒜香為十足，去除土氣味兒。

河魚一般都有土腥味，因?yàn)楹郁~都生長在腐植質(zhì)較多的池塘、河川、湖泊里。由于腐植質(zhì)較多，適合放線菌繁殖生長，放線菌通過魚鰓侵入魚體血液中，并分泌一種具有惡臭（即土腥味）的褐色物質(zhì)。淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些河魚往往帶有土腥味。下面介紹幾中去掉土腥味的方法。 ?。?） 把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 ?。?） 可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡 兩小時(shí)，也可去掉土腥味。 　（3） 鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。 　（4） 宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除。 為什么要用冷水化凍魚？ 我們從菜市場買的魚多是從冷庫里拿出來的凍魚，到家以后，如果想馬上烹調(diào)，一定不要用熱水沖燙。因?yàn)椋瑹崴荒苁箖鲷~表皮受熱，熱量e79fa5e98193e78988e69d8331333332633061不能很快傳導(dǎo)進(jìn)去。這樣不但不能使凍魚很快溶化，反而容易使魚的表皮燙熟，使蛋白質(zhì)變性，而引起表皮變質(zhì)。正確的方法應(yīng)該是把凍魚放在冷水中浸泡，使凍魚慢慢地溶化。為了加速溶化，可水中加點(diǎn)食鹽，這樣凍魚會很快溶化，不會受損失。

魚好吃，營養(yǎng)價(jià)值也高?？删褪怯幸环N土腥味，怎樣去掉這種 討厭的腥味呢？ 方法比較簡單，分述于后： 新鮮魚放在鹽水里洗 一洗，可除去其土腥味，做魚的味道更鮮。 鯉魚的側(cè)面皮下各有一條白筋，是制造腥味的東西，收拾魚時(shí)把白筋抽掉，就去了腥氣。 在烹飪時(shí)加zhidao入適量的酒或醋，更是去腥的好辦法。因?yàn)榫浦幸?醇是很好的有機(jī)溶劑，魚身上能產(chǎn)生腥味的三甲基氨碰到乙醇就會 被溶解，并隨著加熱而揮發(fā)掉，所以，腥味兒就沒有了。 用什么酒好呢？除用黃酒之外，白酒和果酒都行。 醋能去腥味，是因?yàn)轸~的腥味很大成分屬胺化物版，呈弱堿性，而食醋中的權(quán)醋酸與堿性的胺 化物能結(jié)合成中性鹽，從而可以使魚腥味減少。 去除魚腥味到底 用酒好呢（什么酒都可以），還是用醋好？ 這要看不同地區(qū)人們的飲食習(xí)慣，南方人一般對食物的口味要求是喜清淡，所以愛用黃酒 ；北方人的口味偏重，愛用醋。其實(shí)，許多人更喜歡酒醋都用，酒中的乙醇和醋中的醋酸結(jié)合后，能生成富有香味的醋；再配以適量的蔥、姜，蒜等作料，燒出的魚味更香。

一、河魚去土腥味法：1、洗凈后放冷水中，倒少量醋和胡椒粉，即可除去土腥味；2、洗凈后在知米灑中浸泡一下，再烹制；3、炸魚前，在牛奶中浸泡片刻，既能除腥，又能增鮮；4、殺魚時(shí)，盡量將魚血沖洗干凈道。 二、被膽汁污染的魚去苦味法：在魚腹內(nèi)涂上一些酒或內(nèi)小蘇打，再用冷水沖洗數(shù)遍，即可除去三、甲魚除腥味法：可將甲魚洗凈，將其本身的膽汁，稀釋后涂抹于甲魚的全身，稍停片刻，清洗容干凈即可。

很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價(jià)值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法： 1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。 2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時(shí)，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時(shí)，也可去掉土腥味。 3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。 4、宰殺魚時(shí)，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除 5、去魚腥 如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進(jìn)溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失