酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒。宋朝的“紅酒”可不是葡萄酒，那是什么酒呢？宋朝的紅酒不是葡萄酒，而是用大米為原料，用紅曲作為糖化發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵的一種酒，由于酒呈現(xiàn)赤紅色，故此叫“紅酒”。宋朝酒的顏色是五彩斑斕的說(shuō)來(lái)大家可能不信，宋朝的酒從外觀顏色來(lái)看，可以分為綠色、白色、黃色、赤黃色、紅色等等。
李白醉酒成詩(shī)，他喝的大概是什么酒？
這個(gè)問(wèn)題很有趣，我先說(shuō)結(jié)果再說(shuō)原因哈，李白喝的應(yīng)該是5～8度左右的有點(diǎn)甜的類似米酒的糧食濁酒。酒的發(fā)展大概是這樣的：釀造酒—蒸餾酒—調(diào)味酒。釀造就是利用酵母菌發(fā)酵把糖分轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程，最早的酒都是釀造酒，原料雖然不同，但原理是一樣的，到了13世紀(jì)阿拉伯人發(fā)明了蒸餾器，蒙古人征服了阿拉伯，蒸餾器傳入中國(guó)后，才有了高度的蒸餾酒，再往后人們把各種調(diào)味品加入酒中產(chǎn)生調(diào)味酒（雞尾酒等）。
酒，到底是什么味道的？為什么那么多人喜歡喝酒？
謝邀！本人煙酒不沾，即使在應(yīng)酬宴會(huì)上大家都知道，故沒(méi)有人對(duì)我勸酒敬酒。我只知白酒有強(qiáng)烈的刺激性辣味。據(jù)說(shuō)適當(dāng)飲酒可舒筋活血，但不能過(guò)量，否則有害身體健康(如醉酒傷胃或引發(fā)酒精肝)。據(jù)說(shuō)飲酒也是一門社交的基本功，有些負(fù)責(zé)接待工作的女同志為給老總、領(lǐng)導(dǎo)們擋酒替酒喝個(gè)半斤到一斤白酒都不成問(wèn)題。一般的女士聚會(huì)都能喝上幾大杯紅酒或啤酒，這是很平常的事。
中國(guó)的白酒什么時(shí)候到五十度的，古代不都是幾度嗎？
首先，中國(guó)古代沒(méi)有酒精刻度的概念，判斷酒精度的主要方法是搖晃酒液看酒花，分為大清花、小清花、云酒花、二酒花、油酒花。古時(shí)白酒的酒精刻度究竟有多高，只能通過(guò)現(xiàn)代技術(shù)檢測(cè)的酒花大小與酒精度對(duì)應(yīng)關(guān)系來(lái)推斷。大清花大如黃豆，消失極快，酒精含量為60~75°；小清花大如綠豆，消失稍慢，酒精度在50~60°；云酒花大如大米粒，重疊二至三層，散失時(shí)間為20″左右，酒精度在40~50°之間；二花是大如大米和小米大小不等重疊，形狀似云花，酒花散失時(shí)間更長(zhǎng)，酒精度在15~40°；油花則大小如破碎的小米粒，酒液表面布滿油珠，是高級(jí)脂肪酸，酒精度在5°。
《清平樂(lè)》劇中提到最多的“紅酒”是從宋朝時(shí)期就有了嗎？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)我的看法：“紅酒”一詞，是現(xiàn)代對(duì)葡萄酒的一種簡(jiǎn)稱。其實(shí)紅酒在古代指的可不是葡萄酒。聽我來(lái)給您細(xì)細(xì)道來(lái)：宋朝其實(shí)是中國(guó)歷史上低調(diào)而又奢華的朝代，不論是經(jīng)濟(jì)實(shí)力還是技術(shù)力量，在當(dāng)時(shí)的世界都是最先進(jìn)的（除了軍事），所以釀酒技術(shù)在宋朝也得到了巨大的發(fā)展，酒文化在宋朝也大放異彩。
宋朝酒的顏色是五彩斑斕的說(shuō)來(lái)大家可能不信，宋朝的酒從外觀顏色來(lái)看，可以分為綠色、白色、黃色、赤黃色、紅色等等。紅色只是其中的一種顏色，故稱“紅酒”，也叫“赤酒”。宋朝的“紅酒”可不是葡萄酒，那是什么酒呢？宋朝的紅酒不是葡萄酒，而是用大米為原料，用紅曲作為糖化發(fā)酵劑，進(jìn)行發(fā)酵的一種酒，由于酒呈現(xiàn)赤紅色，故此叫“紅酒”。
而非現(xiàn)在所說(shuō)的用葡萄釀造的紅酒。宋朝時(shí)期的紅酒，品質(zhì)還是非常高的，深受當(dāng)時(shí)的人們喜愛。曾幾《茶山集》的《家釀紅酒美甚戲作》中吟唱到“曲生奇麗乃如許，……得非琥珀所成就，更有丹砂相燙磨?！彼纬衅咸丫茊幔拷惺裁茨?？其實(shí)宋朝也有葡萄酒。葡萄酒在古代就是舶來(lái)品，在漢朝的時(shí)候就已經(jīng)引進(jìn)中原。到了宋代，葡萄酒在種植和釀造方面也取得了巨大的進(jìn)步，而且葡萄酒在宋代也是非常流行的酒品。
但是在宋朝我查閱了一些典籍記錄并沒(méi)有“紅酒”這一稱呼，而是叫“蒲萄酒”、“蒲桃”酒等等。而紅酒則是指用紅曲釀造的米酒。在司馬光的《司馬溫公集》有這樣的描述：“山寒太行曉，水碧晉祠春。齋釀蒲萄熟，飛觴不厭頻?！?、還有呂陶的“臘寒嘗醉蒲桃酒”的吟詠。以上就是我的一些觀點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀點(diǎn)或不同意見，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛喝會(huì)品且有獨(dú)立觀點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺得我寫還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。