不能，姜泡在酒里的作用是讓酒的度數(shù)降低，同時可以讓酒的味道不變。正常的搭配使用為：生姜水可以搭配洋酒，改變洋酒的度數(shù)，而不改變酒的醇度口感！一般夜總會、酒吧、酒店等銷售洋酒的場所，這樣的搭配比較常見。 生姜搭配啤酒，現(xiàn)在市場和消費群體，暫時沒有反饋有這樣的搭配，或有解酒的功能。正常的理解應該沒有這個功能，生姜的作用是發(fā)、易保、出味、去味……生姜對男士有著不可缺少的重要性:"男人不可百日無姜"。姜配啤酒，我想最大的作用是：1、暖胃，可以讓自己多喝一點；2、減少啤酒泡沫。

不能

你好！黨參，枸杞，應該都可以如有疑問，請追問。

1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚時，在國內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。

般魚的內(nèi)臟會比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！ 1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚時，在國內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥

最簡單的方式用洗潔精洗一洗就行了，最有效的方式就是用檸檬水洗手了1、可泡一杯茶（隨便什么茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。2、用少量牙膏洗手,即可除去手魚腥味。3、在手上搓點鹽，然后用肥皂洗手。4、用檸檬片擦一下手，然后洗凈，效果不錯。除手腥味：烹制魚、蝦等海鮮后，手上多留有一股腥味，可用醋去除之。用檸檬。把檸檬榨成汁，再加入適量的水稀釋，然后倒在制冰盒里，在冰箱里凍成冰塊，等做完魚類東西時，就拿出一塊冰，把冰當香皂那么用。洗完，魚腥味就全沒了，而且還會留下淡淡的檸檬香。做魚的時候手上沾的魚腥味一時很難除去，此時可泡一杯茶（隨便什么茶都行），用茶水洗手，即可把魚腥味除掉。 也可以在熱砂鍋上放點茶葉,等它冒煙時把手放在煙上熏,便可消除手上的腥味。

茶水除魚腥 收拾魚的時候，彌漫在廚房里的腥氣令人作嘔。如把魚放在溫茶水中（一般1000～1500克魚用1杯濃茶對成溫水）浸泡5～10分鐘后再收拾，便可大大減少腥味的擴散，因茶葉里含的鞣酸具有收斂作用。要去除吃魚后的口腥，在口中含三五片茶葉即可。 鯉魚去腥 鯉魚背上有兩條白筋，這兩條白筋是產(chǎn)生特殊腥味的東西。洗魚時，必須將白筋挑出抽掉。經(jīng)這樣處理的鯉魚，燒好后味道鮮美，沒有腥味。 黃花魚去腥 黃花魚肉質(zhì)豐厚，味道鮮美，但收拾不當會有腥味。在洗黃花魚的時候，要注意把魚頭頂?shù)钠に旱簦@樣可大大減少腥味。 如何去掉河魚土腥味 新鮮河魚常常帶有土腥味。把河魚剖肚洗凈以后，放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中浸泡一會兒，土腥味可明顯減少。也可用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時后泥味即可消失。如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。

去除魚腥味的七種方法 １、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。 ２、夏天，有些河魚有土腥味，烹時影響味道?？上劝阳~剖肚洗凈，置于冷水中，水 里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然后再燒制，土腥味就會消失。 ３、炸制河魚時，先將魚在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入鍋炸，便可去掉土腥味。 ４、在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加魚的鮮味。 ５、魚剖肚洗凈后，可用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除。 ６、鯉魚脊背兩側(cè)各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹制時就沒有腥味了。 （有魚線，去除，可以除掉腥味） ７、加工魚時，手上會有腥味。其用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味就可以去掉。

多放生姜，酒似乎也可以

豬肉做之前。要先放清水里10分鐘。逼出血水。然后再在熱水里過下。汆出血水。效果會比較明顯。 如果是炒肉片。要放蔥姜。不要過多的追求料酒之類。可以稍放點。 如果你覺得不入味鹽最好的時候在之前放。才能吸收進去。味精和雞精之類是在出鍋前放的。肉是有腥味的。如果你還是覺得很難吃。那就吃紅燒的。咖喱的。 給你說個最簡單的。五花肉像說我說的做好之后。你可以不放油炸。直接用水燉熟。里面放點大料。桂皮。料酒之類。都是一點哦。不然都吃香料的味道了。也不要放鹽這時候。如果是蓋子比較散發(fā)水汽的鍋子。放三倍水那么多。如果密封的比較好。就少放些。保證肉酥爛的時候水剛沒過肉就可以了。肉熟了放點鹽。記得是一點。因為是紅燒的。這時候放入如點老抽，上色。你也可以放點生抽。生抽是有咸味的。如果放生抽。就不要放鹽了。然后再放糖。冰糖。白砂糖都可以。剩下的湯變粘稠 。就可以出鍋了。

炒菜是講究七分刀功三分火候的，還有許多食材性質(zhì)了解的基本知識，可能你炒菜的基本功還不到位，比如你講的豬肉老的問題，瘦肉的組織成分是蛋白質(zhì)和纖維素，只有在蛋白質(zhì)剛凝固熟化時口感是嫩的，時間過了就老化，要再長的時間再進入酥化階段，如鹵味，一般如是新鮮肉炒到斷生時熟可，（肉的色變白）。炒菜的學問是急不得的，要弄些資料慢慢理論和操作相結(jié)合一定會炒好的。

腥臭解決的辦法有兩種。第一種，腌制 在肉切好后加入一點點白胡椒粉~醬油~水~蛋清，攪拌均勻即可。第二種，燒好油鍋將肉下鍋后加入八角粉《大料》，花椒粉，一點點醋即可。炒肉的嫩與老是油鍋決定一大半，第一不要油溫太高，第二肉在下鍋前最好用雞蛋抓一抓，雞蛋可以起到嫩肉的作用，第三炒肉的時間不用太長，一般家里吃一個菜的肉量也就30秒到一分鐘就差不多了！

除腥工作做好了嗎 肉先用黃酒生姜腌制 臭味就沒了

可能是你不愛吃肉的緣故 豬肉很好熟的 基本上翻幾下鍋就差不多了 你要是覺得有味道 就放點白酒 生姜 一類的 有去除異味的效果

將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然后用菜刀側(cè)面使勁平拍幾下，你會發(fā)現(xiàn)，在刀縫魚肉處，你會發(fā)現(xiàn)像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭發(fā)絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也采取一樣的方法去除，就可以了，然后用蔥、姜等調(diào)料配上料酒，進行腌制2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗干凈，血水也很容易發(fā)腥的。 =============================== 很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質(zhì)含量豐富，營養(yǎng)價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時后，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水里泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以后就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗干凈，烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失 一般魚的內(nèi)臟會比較腥，把內(nèi)臟干凈，做的時候用醋，姜，和料酒，都可以去腥！ 1.除黑膜去味法：洗魚的時候，先把魚肚子里的黑膜去干凈，烹飪的時候再放一點兒酒或者醋，魚就沒有腥味了。 2.白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。 3.溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。 4.紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。 5.生姜去味法：做魚的時候，先燒一會兒，等魚的蛋白質(zhì)凝固了再添加生姜去腥效果更好。 6.食糖去味法：在烹魚的時候，放入少許糖，可去腥。 7.橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。 8.牛奶去味法：燉魚時，在國內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。 9.料酒去味法：做魚時，滴入少許料酒可以去腥。

生姜 蒜

夏天我們那做魚的時候小茴，放那管用，還有就是放點酒。有時候我放點西紅柿的葉子也不錯的呀。

做之前用酒腌一會或做的過程中放點酒

加白酒。適量

蔥姜料酒

每個人方法可能不一樣,但是本質(zhì)不變,就是讓肉好吃中和去腥: 動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25),在烹調(diào)時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。 酒類去腥: 有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。 香料去腥: 我國香料種類繁多,可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等,上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應、縮醛反應或酯化反應,使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。 加熱去腥: 沸點較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì),再行烹煮。 香料去腥我國香料種類繁多,可視具體情況適當選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發(fā)油、有機酸等等,上述物質(zhì)使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。加熱去腥沸點較低的腥味物質(zhì)可用加熱方法去腥。有些沸點較高的腥味物質(zhì)也可采用長時間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時可采用先焯水、沸水浸燙等方法去腥再行烹煮。怎樣去除肉腥味中和去腥動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),在烹調(diào)時添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸,也有中和去腥作用,當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。酒類去腥有些沸點低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時,可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚、肉類加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。同時乙醇還能同原料中的醛類反應,生成香氣物質(zhì)能與有機酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。小節(jié)：怎樣去除肉腥味高級餐廳里的肉是怎樣去除肉腥味的?找一口大鍋,裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入,置于爐上。開火,要將火開到最小最小,直到再小就熄滅那么小,然后等半個鐘頭(時間視鍋的大小而定,原則是火要小,水不能冒汽)。半小時后,會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅(血水),上面浮著一層雜質(zhì)(淋巴),聞起來奇臭無比。但是肉還是生的,水僅是溫的。將水倒掉,用溫水沖洗并搓揉一下豬肉,這樣的豬肉才算去腥。蔥姜酒在料理中應該是用少量來增香用的;大量的用來壓味,君臣之道就亂了。生姜就可以，檸檬可以去腥味

放姜或放蒜

辣椒，醋，白酒或者料酒。

生姜，白酒

生姜蒜頭可去味

加點醋