采購分很多種，比如負責(zé)食品類的食品采購，非食類的非食采購，以及生鮮類的生鮮采購，如果是大型連鎖超市的話，會細分到各個小領(lǐng)域，比如水果采購、蔬菜采購、酒水采購、醬菜采購、針織采購等等。不知道您是中央廚房統(tǒng)一采購按照各店報貨送貨呢是單店的采購。

餐飲業(yè)采購的原材料和煙酒該如何做分錄？

餐飲業(yè)的采購，一般詳細一點的記錄是肉蛋、糧油、蔬菜、干調(diào)等為廚房采購單，煙酒類一般歸前廳吧臺錄入可統(tǒng)一歸類為酒水或者煙酒。不知道您是中央廚房統(tǒng)一采購按照各店報貨送貨呢還是單店的采購。一般情況下，酒水類的采購都要跟廚房營業(yè)原材料分開的，酒水類不屬于你廚房的營業(yè)原材料，只是你的店面營業(yè)原材料，在廚房單獨計算成本的時候是要把酒水類拋出去的，隨著餐飲管理的越來越標準化，采購記錄分的也越來越細，方便日盤出數(shù)據(jù)。

二、三線連鎖超市采購好做嗎？一般采購助理都是做什么的？

如果你做過采購，有豐富的職業(yè)經(jīng)驗，那么二、三線連鎖超市的采購肯定可以勝任，但如果自己沒有一丁點經(jīng)驗，我建議你還是不要去嘗試了。只要是超市采購，不管是大型連鎖，還是小個體超市，本質(zhì)上沒有太大區(qū)別，頂多就是管理上、渠道上、流程上、規(guī)章制度上有些區(qū)別而已。對商品的采購、銷售、選品方面沒有本質(zhì)的區(qū)別，所以如果你有相關(guān)經(jīng)驗的話，到哪里其實都可以很快的進入角色。

采購還分很多種，比如負責(zé)食品類的食品采購，非食類的非食采購，以及生鮮類的生鮮采購，如果是大型連鎖超市的話，還會細分到各個小領(lǐng)域，比如水果采購、蔬菜采購、酒水采購、醬菜采購、針織采購等等。因為節(jié)約成本，一般都是一個采購?fù)瑫r負責(zé)多個分類或多個門店的多個類別，所以此時就需要采購助理。首先當門店多到一定程度時，采購部門需要獨立出來，這個部門需要在日常工作中獨立運作，但又不能脫離營運部。