花生醬 原料配方 生花生米5千克 砂糖1千克 制作方法 1.浸泡：將生花生米(經(jīng)挑選后的)放入清水中浸泡4～8小時(shí)。 2.磨漿：用磨漿機(jī)研磨，加適量水。 3.過(guò)濾：用過(guò)濾機(jī)或多層紗布將上述漿液進(jìn)行過(guò)濾，邊用水洗邊過(guò)濾出漿汁，直到花生 渣再擠不出漿汁為止。 4.煮沸或燉熟：將上述漿汁一并混合好，加入砂糖，進(jìn)行煮沸或隔水燉熟即為成品。 產(chǎn)品特點(diǎn) 呈乳白色醬體，味美可口，具花生清香。

花生醬制作必須是要有碾磨機(jī)的，如果沒(méi)有自制的花生醬就會(huì)很干，不好吃，沒(méi)有香味。 處理辦法，色拉油加熱，待冷卻后，攪拌到花生醬里即可。 至于花生的炒制，那更是簡(jiǎn)單?；ㄉ仨氁吹轿⑽⒂悬c(diǎn)發(fā)黑才可以。也就是說(shuō)稍微有點(diǎn)過(guò)。那樣磨制的花生醬才香氣撲鼻。。別太過(guò)，否則會(huì)發(fā)苦。。 至于你說(shuō)的去皮，一般都是花生炒好以后，用手在容器里使勁攪拌花生，皮就會(huì)自然脫落了。然后在高處倒下花生，（下面當(dāng)然你要找東西接住花生了，呵呵。)風(fēng)就把花生皮吹干凈了。沒(méi)風(fēng)就找個(gè)風(fēng)扇吹著倒。 適當(dāng)加鹽，很少的量就好了。 我有一兄弟就是開(kāi)香油坊的，這些我都知道的清楚的很，絕對(duì)正確。你試試就知道了。。。。。。

用料主料花生仁(炒)310克輔料白砂糖18克食鹽4克自制花生醬的做法1.花生仁放入烤盤，入烤箱150度，烤熟2.烤熟的花生仁晾涼3.搓去紅衣4.放入料理杯，放入白砂糖5.放入鹽6.把旋鈕選到“醬料”程序7.料理杯蓋上兩件式杯蓋，安裝到底座8.搬動(dòng)開(kāi)關(guān)，機(jī)器開(kāi)始工作9.攪拌過(guò)程中，用料理杯把四周的花生碎往中間撥一下10.程序結(jié)束，刀片完全停止轉(zhuǎn)動(dòng)再開(kāi)蓋11.打開(kāi)2件式杯蓋，可以看到花生醬已經(jīng)做好了12.裝入瓶子，密封，冷藏保存

自制花生醬的做法1.準(zhǔn)備好所需食材2.將花生米放入平低鍋里小火慢慢炒熟，炒到會(huì)發(fā)出叭叭聲，并有香味就熟了3.攤開(kāi)晾涼后，把炒香的花生米去皮4.將去皮的熟花生米放入破壁料理機(jī)中5.再放入熟花生油、白糖和食鹽6.蓋上破壁料理機(jī)雙層蓋子，啟動(dòng)研磨鍵或冰沙鍵（冰沙鍵會(huì)快一些），攪打成細(xì)膩的花生醬即可

主料花生300g 自制花生醬的做法步驟1. 烤箱預(yù)熱到180度后，放入花生上下火烘烤約20分鐘?；ㄉM量選擇顆粒飽滿的白皮花生，相對(duì)紅皮花生而言，油脂含量更高，更容易出油。2. 稍微晾涼后，搓掉外皮。烤熟的花生很容易去皮。雙手捧起一把，像洗手一樣來(lái)回搓就能搓掉了。3. 放入料理機(jī)中攪打，每打10秒停頓一下，直到花生仁出油。面包機(jī)或者一些料理機(jī)有醬料功能，也可以直接選擇該功能。個(gè)人推薦用破壁料理機(jī)，攪打最為細(xì)膩。4. 打到這樣的狀態(tài)就可以了。如果買的花生品質(zhì)不夠好的話，很難出油，需要在這一步加入少許油來(lái)調(diào)節(jié)一下稀稠度，要不然根本打不細(xì)膩。5. 裝入無(wú)油無(wú)水的容器里，密封冷藏，一周內(nèi)吃完。如果想要保存更長(zhǎng)的時(shí)間，制作時(shí)可以適當(dāng)加一些細(xì)砂糖。6. 自制的花生醬口感和味道更為純正，也更為健康。如果想要味道更濃，可以在攪打時(shí)加入一點(diǎn)糖和黃油，對(duì)于大一點(diǎn)的寶寶來(lái)說(shuō)會(huì)更加喜歡。

主要原料 花生米2500克、鮮辣椒250克、精鹽250克、開(kāi)水500克，花生油或菜籽油適量。 設(shè)備用具 石磨或電磨、炒鍋。 制作方法 將辣椒洗凈、去蒂、切條，放入盆中，加精鹽、倒入開(kāi)水，腌兩天后，回鍋燒沸待用。 把花生仁曬干，擦去紅皮。將花生油或菜籽油放火鍋中，燒至冒煙，放火花生仁炸至黃色即可撈出（不可炸得過(guò)老，如油少，可分批炸），冷卻待用。 將油炸花生仁與腌辣椒汁混合在一起，用石磨（或電磨）重復(fù)細(xì)磨兩次，即為香辣花生醬。 將花生醬裝入開(kāi)水燙過(guò)的瓶?jī)?nèi)，可隨吃隨取。 工藝流程 炸花生米→加辣椒汁→磨細(xì)→裝瓶。

1、原料選擇：選用籽粒飽滿，仁色乳白，風(fēng)味正常的花生米，剔除其中的雜質(zhì)和霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀及未成熟的顆粒。 2、熱燙及冷卻：將選好的花生米投入沸水中熱燙5分鐘左右，隨后迅速撈起并放入冷水中迅速冷卻，使花生米的紅衣膜在驟冷中先膨脹后收縮起皺，便于去膜。熱燙時(shí)應(yīng)注意時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免花生仁與衣膜一起受熱膨脹，不利于衣膜與花生仁的脫離。 3、脫膜打漿：可采用手工輕輕搓揉去掉衣膜，并用流動(dòng)清水漂洗干凈。將漂洗后的花生仁用打漿機(jī)打成粗漿，再通過(guò)膠體磨磨成細(xì)膩漿液。 4、調(diào)配：配料比例為花生漿液30公斤，蔗糖（白砂糖）35公斤，瓊脂250克。預(yù)先將蔗糖配成70%濃度的濃糖液，用少量熱水將瓊脂溶脹均勻。然后將所有物料置于不銹鋼配料桶中調(diào)和均勻。為了增加產(chǎn)品的穩(wěn)定性，采用瓊脂作增稠劑、穩(wěn)定劑。 5、均質(zhì)：對(duì)調(diào)配好的料液用40兆帕的壓力在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì)，使?jié){料中的顆粒更加細(xì)膩，有利于成品質(zhì)量及風(fēng)味的穩(wěn)定。 6、濃縮及殺菌：為保持產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味，采用低溫真空濃縮，濃縮條件為60～70℃、0.08～0.09兆帕，以濃縮后漿液中可溶性固形物含量達(dá)到62%～65%為宜。當(dāng)濃縮達(dá)到上述要求時(shí)，關(guān)閉真空泵，解除真空，迅速將醬體加熱至95℃，維持50秒進(jìn)行殺菌，完成后立即進(jìn)入罐裝工序。 7、罐裝及殺菌：將四旋玻璃瓶及瓶蓋預(yù)先用蒸氣或沸水殺菌，保持醬體溫度在85℃以上裝瓶，并稍留空隙，通過(guò)真空封罐機(jī)封蓋密封。封罐后置于常壓沸水中保持10分鐘進(jìn)行殺菌，完成后逐級(jí)水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即為成品

花生要炒了才會(huì)香的，我認(rèn)為花生去掉了他的外皮后，要先炒

方法1 原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 方法2 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行 方法3 材料： 。12安士去皮花生仁 。1/8杯油 。1/4杯白糖 做法： 1。中火，燒熱鍋。 2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。 3。攤涼花生仁。 4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。 心得： 。油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油。 。如果不喜歡甜可以少加糖。 。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。 ?；ㄉ室疱仈倹觯悦庠阱伬锢^續(xù)加熱變糊。 。攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。 建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險(xiǎn)。 。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。

方法1 原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 方法2 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行 方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖 做法： 1。中火，燒熱鍋。 2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。 3。攤涼花生仁。 4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。 油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油。 如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。 花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁 上。 建楣厴轄漣杌儆每曜影鴉ㄉ椴φ街屑?，覑傗出蝟鍘? 如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 參考資料：百度知道

花生醬是群眾喜愛(ài)的香味調(diào)味品之一。是花生油提取前的產(chǎn)物。花生醬的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。 花生醬做法制作方法 用上等生花仁，經(jīng)過(guò)篩選、焙炒、風(fēng)凈、磨醬等工序即成花生醬。 方法1 原料：新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺 做法:1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬。 2.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻 方法2 用攪拌機(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行 方法3 材料： 去皮花生仁 油 杯白糖 做法： 1。中火，燒熱鍋。 2。下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋。 3。攤涼花生仁。 4。把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。 哆嗦幾句：油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油。如果不喜歡甜可以少加糖。 炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。 要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘?；ㄉ室疱仈倹?，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。 攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁 上。如果喜歡帶粗花生碎的花生醬，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。 保管方法用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

做花生醬的方法很多，比如：　　方法一：　　原料：　　新鮮花生1杯 橄欖油2勺 蜂蜜或糖2勺　　做法:　　1.將花生洗凈，慢火炒香 (避免焦味)，再以攪拌機(jī)打碎為花生醬?！　?.橄欖油，打發(fā)到顏色稍淺，加蜂蜜（糖）和花生醬一起打均勻?！　》椒ǘ骸　∮脭嚢铏C(jī)把花生油打成渾濁狀備用，花生碎加糖粉打成細(xì)膩的泥樣，邊打邊從加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合適。如果喜歡吃有顆粒的話，留一小部分粗碾過(guò)的花生碎在最后加入少許打一會(huì)就行。　　方法三：　　材料：去皮花生仁 、油 、白糖　　做法：　　1.中火，燒熱鍋。　　2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金黃色, 起鍋?！　?.攤涼花生仁?！　?.把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎?！　』ㄉu:花生油提取前的產(chǎn)物?；ㄉu的色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩，味美，具有花生固有的濃郁香氣，不發(fā)霉，不生蟲(chóng)。一般用作拌面條、饅頭、面包或涼拌菜等的調(diào)味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料?！　』ㄉu以優(yōu)質(zhì)花生米等為原料加工制成，成品為硬韌的泥狀，有濃郁炒花生香味。優(yōu)質(zhì)花生醬一般為淺米黃色，品質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，無(wú)雜質(zhì)。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。

主料：番茄6斤、花生3斤；輔料：甜面醬1桶、白糖300g、鹽300g、十三香1包、辣椒面適量、白酒適量、八角3個(gè)、姜1塊【手工美食】番茄花生醬1食材：番茄，花生，甜面醬，白糖，味精，辣椒面，姜，花椒，八角，還有鹽，白酒，十三香忘記拍照了2鍋中放入比平時(shí)炒菜要多2倍的油3姜切碎，花椒，八角炒出香味后，倒入辣椒面4西紅柿倒入后，放入白糖和鹽5味精也倒入6熬5分中后，放入花生米7十三香放入，小火熬半個(gè)小時(shí)，中間攪拌兩到三次8甜面醬倒入后，熬至湯汁粘稠即可

花生醬制作方法：<br><br><br>如圖： 花生醬：<br><a target="_blank">http://119.img.pp.sohu.com/images/2007/11/25/14/16/1171165122c.jpg</a><br><br>制作花生醬的工藝流程是：花生仁→烘烤→冷卻→去皮→過(guò)篩→揀去爛仁→初磨醬→精磨醬→均質(zhì)化→裝罐→冷凍→室溫保存。 <br><br><br>制作要點(diǎn)：<br><br>烘烤：把花生烘烤加熱到160℃，保持40～60分鐘，要求花生仁內(nèi)外顏色一致，無(wú)焦糊現(xiàn)象。 <br><br>冷卻、過(guò)篩：花生仁烘烤好后迅速出料，盡快攤晾或吹冷風(fēng)冷卻，花生仁冷卻后再用去皮機(jī)去皮，過(guò)篩，使子葉與胚芽分離。 <br><br>磨醬：把分離出的子葉放入磨中進(jìn)行磨醬，第1次粗磨，磨成中等細(xì)度，第2次細(xì)磨，磨成精細(xì)滑爽的成品。在第2次磨醬時(shí)加入糖或鹽（糖為2％～3％，鹽為0．5％）和0．05％的維生素e。 <br><br>均質(zhì)化：在攪拌罐里，把花生醬加熱至60～70℃，加入2％的單甘脂和1％～5％的大豆蛋白粉，混合均勻。 <br><br>裝罐、冷凍：把花生醬裝入罐中，在0℃左右的低溫下靜置冷凍。待整體結(jié)晶完成后，方可搬動(dòng)。之后，可放于室溫下保存。 <br>1)正是番茄大量上市的時(shí)節(jié)，自己動(dòng)手做點(diǎn)番茄醬吧。準(zhǔn)備材料：幾只熟透的番茄、有蓋的玻璃瓶一只。 <br>&nbsp; 步驟：1、在瓶蓋上鉆一個(gè)小孔；2、把番茄用開(kāi)水燙一下，因?yàn)闋C過(guò)的西紅柿很容易剝皮啦；3、將剝了皮的番茄切成小丁；4、把番茄丁塞進(jìn)洗凈的玻璃瓶里，塞滿為止，蓋上瓶蓋；5、將盛有番茄丁的玻璃瓶放進(jìn)蒸籠里上鍋蒸；6、蒸個(gè)15分鐘，就可以了。 <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 看，這就是蒸好的番茄醬，新鮮美味，蘸著吃炒著吃都不錯(cuò)，比買的好吃多了。 <br>&nbsp;&nbsp;&nbsp; 最后提醒大家，如果用食品加工機(jī)事先將番茄打碎的話就更省事了，另外要注意的是，所有的用具都要洗凈，上面不能有一點(diǎn)點(diǎn)的油。<br><br>(2)**番茄醬汁的制作方法：<br><br>紅番茄2個(gè)<br><br>水200克<br><br>**要300克的番茄醬，就要3個(gè)番茄和300克的水，依次類推**<br><br>用途：番茄醬汁可以用來(lái)炒、烤菜，或搭配肉醬和奶油醬汁，做出許多變化。<br><br><br><br>做法：<br><br>1.番茄頂部輕劃十字，放沸水中燙3分鐘，取出，剝掉外皮，切成圓片，去籽后再切丁。<br><br>2.將面粉放入鍋中，用木勺拌炒。（汗，怎么沒(méi)寫放多少面粉??？我在想，不放是不是可以哦？）<br><br>將番茄丁放入鍋中，加水用小火熬煮。<br><br>熬煮的時(shí)候要一邊撈掉浮沫，熬到湯汁只剩下1/3時(shí)再熄火。<br><br><br><br><br><br>**做法2：<br><br>1.將但是能接觸到番茄的工具用熱水洗干凈，不能有半點(diǎn)油漬<br><br>2.將番茄洗凈后用熱水煮熟，煮熟后去皮切成小條。<br><br>3.將切好的番茄塞入罐頭瓶，再用筷子將其搗碎，盡量多的放進(jìn)罐子里。<br><br>4.蓋上蓋子，并在蓋子上扎一個(gè)小孔。<br><br>5.放在蒸鍋中，蒸到罐中的番茄變成2/3即可。<br><br>(3)備料：成熟透紅的西紅柿10斤、辣椒二兩、白砂糖八兩、肉桂四分、細(xì)鹽六兩、味精四份、醋六兩、鮮蔥四兩。<br><br>&nbsp; 制法：把西紅柿表皮洗凈，入鍋加少許水煮沸即可。盛進(jìn)篩中，壓下果汁，濾去果皮與籽，再把果汁入鍋中煮沸，除去泡沫，加入白砂糖、鹽和味精。將辣椒、肉桂、萄末一并包在沙布袋中，和鍋同煮，不停地?cái)嚢?。等煮成醬狀時(shí)，加醋拌勻。10分鐘后盛起，趁熱裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成。<br><br>&nbsp; 另一種方法是：取西紅柿10斤、醋一斤半、大蒜六兩、豆二粒、胡辣二湯匙、生姜四兩、細(xì)鹽二湯匙、辣椒二兩。<br><br>&nbsp; 把西紅柿外皮洗凈，入鍋加入煮軟后撈起，去皮及萼片，切碎后再投入鍋里，將生姜、辣椒、豆一起泡在凈白布內(nèi)，入鍋同煮到醬狀，趁熱盛起，裝進(jìn)干凈的玻璃瓶，封口即成