黃酒在我的家鄉(xiāng)是每家每戶都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都會(huì)有那么一可樂瓶的黃酒（娘酒）做這個(gè)黃酒的話我們家每年都是在暑假的時(shí)候做一缸娘酒，天氣熱來酒快、多。5、我們梅縣的黃酒都是放一年以上才會(huì)開蓋食用的，一年后酒已成紅黃色，過年前會(huì)把酒倒出來，純酒娘裝起來放好平時(shí)想吃時(shí)拿來喝或做菜。

黃酒是怎樣做出的？怎么釀造比較好喝？

我是客家阿妹，非常榮幸回答到你這個(gè)問題。黃酒在我的家鄉(xiāng)是每家每戶都有的，哪怕是居住在城市或外地的客家人家里至少都會(huì)有那么一可樂瓶的黃酒（娘酒）做這個(gè)黃酒的話我們家每年都是在暑假的時(shí)候做一缸娘酒，天氣熱來酒快、多。具體的做法如下1、清洗好糙糯米，放在大鍋里面煮熟，糯米飯要硬些。2、糯米飯蒸熟后放涼，放涼后放入酒曲并攪拌均勻3、將攪拌均勻的糯米飯放入酒缸里，中間，用手握拳頭錘出一個(gè)酒洞蓋上蓋并放入陰涼曬不到太陽的地方。

4、四五天以后就可以聞到酒香味了，這個(gè)時(shí)候酒洞中如有大量的酒水的話，我們會(huì)在上面撒些高度的白米酒（殺菌不易長酒蟲），二十斤糯米放一斤米酒。5、我們梅縣的黃酒都是放一年以上才會(huì)開蓋食用的，一年后酒已成紅黃色，過年前會(huì)把酒倒出來，純酒娘裝起來放好平時(shí)想吃時(shí)拿來喝或做菜。酒糟放水去泡一天一夜后將酒糟去掉，把酒水拿來放缸里用稻草來火炙，炙好后吃一整個(gè)新年或煮雞酒吃。