一致只能是工業(yè)勾兌。一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺(tái)、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價(jià)不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。
茅臺(tái)酒是不是勾兌的？
如果是原漿勾兌，產(chǎn)量也不可能翻幾倍啊?。?！[機(jī)智]產(chǎn)量翻倍是提名的主要成績。。?？蛇@個(gè)成績與茅臺(tái)宣傳的古法釀造法相沖！那就是涉嫌虛假宣傳，生產(chǎn)、銷售假酒嫌疑了王莉的功績是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細(xì)微區(qū)別一定會(huì)有的。一致只能是工業(yè)勾兌。
哪種二鍋頭不是勾兌的？
回答這個(gè)問題之前，首先說明一下，問“那種二鍋頭不是勾兌酒”這種問題的提問是錯(cuò)誤的。白酒的勾兌是白酒釀造工藝流程中一項(xiàng)不可或缺的環(huán)節(jié)，簡單地說，不勾兌的白酒不是完美的產(chǎn)品。那么，題主提出的問題估計(jì)是說那種二鍋頭是固態(tài)法釀造的，也就是通常我們說的糧食酒。二鍋頭酒是采用傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵蒸餾法釀造的，在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。
是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。當(dāng)然，這時(shí)所取得酒液的度數(shù)是先后不一的，要經(jīng)過釀酒師的勾調(diào)，兌制，統(tǒng)一度數(shù)，才能完成一批完美的二鍋頭燒酒，成為成品酒，喝起來口感才會(huì)始終如一。當(dāng)然，現(xiàn)在很難喝到這種良心的正宗的固態(tài)法二鍋頭了。
市面上的二鍋頭質(zhì)量參差不齊，大多數(shù)二鍋頭是采用液態(tài)法配置而成的，也就是大眾消費(fèi)者說的勾兌酒，酒精酒，還有一部分是劣質(zhì)假酒，就是簡單的用三精一水配置的水酒，也叫缺度酒，市場上幾塊十頭八塊錢的二鍋頭類基本都是這種酒。那么怎么才能買到真正的優(yōu)質(zhì)固態(tài)法二鍋頭酒呢？做為消費(fèi)者在沒有專業(yè)工具和專業(yè)知識認(rèn)知的情況下，最好的辦法:1.首先搞清楚二鍋頭是清香型白酒，二鍋頭也是清香型白酒的代表之一。
2.就是看商標(biāo)上的執(zhí)行代碼。清香型固態(tài)法白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代碼是:GB/T 10781.2-2006 清香型白酒。3.如果商標(biāo)上標(biāo)示的香型是濃香型，那么就不是純正的二鍋頭酒了。這一點(diǎn)是至關(guān)重要，不能忽視。掌握這三點(diǎn)，基本就能辨別出我們想要的二鍋頭酒了。但是，切記，假酒不適用這種辨別法，他們的酒外形一般和真品至少在表述上是一致的。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時(shí)候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個(gè)問題一百個(gè)人出來有一百個(gè)答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個(gè)也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個(gè)時(shí)候基本上每個(gè)縣都有一個(gè)酒廠，當(dāng)時(shí)形成了考量一個(gè)縣長工作是否干的好的一個(gè)重要指標(biāo)就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個(gè)時(shí)候購買酒也沒有今天這么復(fù)雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個(gè)壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟(jì)情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實(shí)現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計(jì)難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個(gè)到200個(gè)平米的釀酒場所。有時(shí)候你說去哪個(gè)哪個(gè)小酒廠打酒喝估計(jì)身邊的人都會(huì)笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標(biāo)喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會(huì)招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會(huì)產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計(jì)很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會(huì)很不習(xí)慣。第三，沒有廣告不行??！一個(gè)酒拿出去?？赡芘笥褧?huì)說這個(gè)酒不行啊！既然電視上都沒有見過。首先在心里上就給予不好評價(jià)了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會(huì)有知名的秦池央視標(biāo)王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進(jìn)入你挑剔的法眼。因?yàn)槲以诿┡_(tái)鎮(zhèn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當(dāng)然我也不得不承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因?yàn)榛靵y導(dǎo)致了很多人都醬香白酒敬而遠(yuǎn)之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細(xì)的斟酌還是有很多不錯(cuò)的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個(gè)問題我在外面收購老酒的時(shí)候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個(gè)老酒鬼交流過。這個(gè)酒現(xiàn)在都是價(jià)格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個(gè)老酒鬼反應(yīng)，這些酒當(dāng)年其實(shí)不好喝，他們都反應(yīng)這個(gè)酒喝多了上頭很嚴(yán)重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點(diǎn)董酒在當(dāng)年肯定也是純糧食酒釀造的，不會(huì)上頭?。∧怯质菫槭裁茨?？所以我一直認(rèn)為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個(gè)董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認(rèn)為純糧食酒只是好酒的一個(gè)前提，純糧食酒釀造出來以后因?yàn)檫€有很多低沸點(diǎn)的刺激性物質(zhì)，飲用的時(shí)候都會(huì)產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認(rèn)為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺(tái)酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
網(wǎng)上有荷花酒99元一箱是不是假酒？怎么樣？
利益相關(guān)，之前做過一批荷花酒。今天我來好好給大家說一下荷花酒的套路。荷花酒之前一直是某個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)二線品牌的某一款產(chǎn)品，突然有一天，就火了。每一家都爭先恐后的出了荷花酒。所以很多外省的朋友會(huì)看到各種各樣的荷花酒，從幾十塊一箱到上千一箱的都有。下面是淘寶隨便一搜的。剛開始的荷花酒，的確品質(zhì)各方面還是比較有保證的，市面上見不到300以下的荷花酒。
但隨著黑心商販進(jìn)入市場，99一箱的還不是最便宜，還有幾十塊錢一箱的。不信讓我們看一下拼多多。。也不說39.9的了，就說77元一箱的，算下來一瓶只要12塊一瓶。拋開瓶子快遞成本，商家還要賺錢，酒水成本幾塊錢。這樣的酒您敢喝嗎？之前我回答過純糧酒分類的問題，有興趣的朋友可以關(guān)注去看一下。不說坤沙翻沙，就說純糧酒中最低的碎沙酒。
酒水成本也快20一斤了。當(dāng)時(shí)我們做的那一批成本都是200一箱，賣398，經(jīng)常關(guān)注網(wǎng)上廣告的朋友應(yīng)該有見過。后面價(jià)格被酒精勾兌酒打亂了，我們酒廠就下架了荷花酒這個(gè)產(chǎn)品。主要是你品質(zhì)再怎么保證，也比不上別人家99元一箱，買一箱送一箱啊。。（現(xiàn)在都還剩幾百件的庫存..）說實(shí)話，現(xiàn)在這個(gè)時(shí)候非常不推薦購買荷花酒。
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？
一年買2億酒精！“名酒”勾兌被曝光，假酒到底有啥“破綻”？除茅臺(tái)、五糧液等著名酒企行為比較規(guī)范外，很多中小酒企，本身規(guī)模不是很大、酒價(jià)不是很高，銷量卻很大，除了勾兌，還有什么其他更好的辦法嗎？只要不用工業(yè)酒精勾兌，不用劣質(zhì)酒勾兌，就已經(jīng)算是很有良心了。要知道，市場需要的，是“酒”字，亦即只要有“酒”，就滿意了。
至于用什么方式制成的，很多人并不關(guān)心。就像茅臺(tái)，有多少人喝到的是假茅臺(tái)，但是，人家心里舒服呀，是茅臺(tái)呀。而且，請客的人，花的也是真茅臺(tái)的錢，這就夠了。記得幾年前，在老家一個(gè)縣城，出去吃飯的酒桌上，都放在五糧液和五糧春，并供客人選擇。因?yàn)椋麄兣虏惶峁┪寮Z液，客人覺得不好客，會(huì)不高興，甚至影響業(yè)務(wù)與交往。
有人說市面上的白酒都是酒精勾兌的，那么現(xiàn)在還能買到純糧釀造的白酒嗎？
專業(yè)運(yùn)營酒水多年人士回答你這個(gè)問題吧！首先更正一下，題主這個(gè)問題對“勾兌”一詞是存在一定誤解的，“勾兌”是白酒釀造中必不可少的一項(xiàng)工藝，不勾兌的酒很難喝，甚至無法飲用。其實(shí)很多朋友一直把酒精酒叫做勾兌酒，這是兩個(gè)不同的概念！白酒在蒸餾的過程中會(huì)有數(shù)次出酒，頭酒度數(shù)較高品質(zhì)一般，中間的度數(shù)中等酒質(zhì)最佳，尾酒度數(shù)偏低，品質(zhì)稍差，同時(shí)釀酒過程中每批酒都會(huì)因一些微妙的變化而產(chǎn)生一些不同的，所謂的勾兌就是將不同風(fēng)格，批次，的酒進(jìn)行一個(gè)中和，從而達(dá)到一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，如果沒有勾兌工藝也許你喝的同一個(gè)品牌的酒都會(huì)有不同的口感。
所有白酒都是需要勾兌的，包括糧食酒和酒精酒，所以“勾兌”只是一種工藝而非某種酒的代名詞。所以，題主的意思我可以理解為“酒精酒”，酒精酒是出自建國初期國家糧食緊缺，于是參照伏特加的做法,以薯類，糖蜜等作為原料生產(chǎn)出食用酒精，然后加入一些增香劑而產(chǎn)生的廉價(jià)白酒，生產(chǎn)成本較低，在品質(zhì)上和糧食酒有一些差距。但是說市場上出售的都是酒精酒就有些以點(diǎn)帶面，據(jù)我所知一些正規(guī)的大型酒企的酒很多都還是采用固態(tài)釀造生產(chǎn)的，也就是所謂的糧食酒。
那么，如何買到糧食酒呢？首先要看配料表中的“執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)”，如下圖：圖中生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)都是固態(tài)釀造的，也就是糧食酒，但是目前市場存在不規(guī)范，掛羊頭賣狗肉的情況也很多，價(jià)錢高的不一定為糧食酒，價(jià)太低的必定為酒精酒?；旧夏壳笆袌錾习僭陨洗髲S生產(chǎn)的酒基本上都是糧食酒，而一些十來元的酒基本都為酒精勾兌酒，即“液態(tài)法釀造”酒。
為什么有些人寧愿相信市面上拿酒精勾兌的白酒，都不愿意相信私人商戶生產(chǎn)的醬香型糧食酒呢？對此你怎么看？
小孩沒娘說起來話長呀！兩個(gè)原因，一個(gè)是價(jià)格差別大，一個(gè)是說不清的工藝。先說說價(jià)格問題：所謂酒精勾兌的白酒在東北基本就是用玉米釀的酒，什么散炮、小燒、燒刀子、悶倒驢等等都是這一類。五十度以上，六七十度很正常，他有一個(gè)突出特點(diǎn)，價(jià)格便宜！你想不到的便宜，在我們老家一斤玉米能出半斤酒，一斤玉米幾個(gè)錢，加上人工，場地等所有費(fèi)用，一斤酒成本5塊。
這么便宜了，還用個(gè)屁酒精，這就是快是酒精了（醫(yī)用酒精75度）。勾兌降下度數(shù)或者直接就賣了。東北糧食多，小作坊也多，小酒坊的酒都是賣給鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，有沒有假酒不知道，遍地都是玉米釀的高度酒這是事實(shí)。但是，這里要說個(gè)題外話，乙醇汽油知道不！東北乙醇汽油最多，在這我就不多說了。在說說這不清道不明的醬香酒一提到醬香型酒，大家馬上會(huì)想到茅臺(tái)。
一瓶將近兩千塊，你說如果用茅臺(tái)做標(biāo)桿，誰知道醬香型白酒的價(jià)格體系，做一瓶醬香型就到底要多少錢。醬香型白酒工藝復(fù)雜，要求也高，原材料貴，制作周期長，這個(gè)肯定比玉米酒貴，但是，現(xiàn)在的騙子太多了，動(dòng)不動(dòng)就是老爸、姥爺、爺爺什么的祖?zhèn)鞴に嚨臓I銷故事，真假誰知道！還有選在的科技力量，只要就調(diào)節(jié)劑，什么就勾兌不出來，什么香型勾兌不出來。
貴了你不信，便宜了你更不信。最后的結(jié)果就是，醬香型白酒搞的大家一頭霧水不知真假，價(jià)格還非常的混亂，那還不如和本村“老誰家的小誰”釀的玉米散炮酒。反正都是糧食酒，喝于玉米釀出的近似酒精勾兌的白酒更省心。奇怪吧！白酒是市場就是這個(gè)復(fù)雜。最后，我要聲明一點(diǎn)，我不是鼓吹玉米多好。玉米酒便宜這是事實(shí)，但是塑化劑問題也和其他酒一樣，都是普遍純在的。