保持葡萄酒的有氧氣陳年。②使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。合成塞一般都是用到低端的餐酒；但也有高端葡萄酒用，但非常少見(jiàn)。社會(huì)發(fā)展到如今，天然橡木塞已擁有了其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：橡木塞：優(yōu)點(diǎn)★天然、可再生的資源★歷史上的首選★適合葡萄酒陳年窖藏橡木塞：缺點(diǎn)★價(jià)格貴（比其他貴2-3倍）★1-3％葡萄酒受TCA污染影響★有限的自然資源★質(zhì)量易受影響★天然軟木以可變速率呼吸空氣不同的橡木塞介紹100％天然橡木塞這種是整木橡木塞。
葡萄酒有哪些酒塞？
目前市面上的葡萄酒，主要是用橡木塞和螺旋蓋封瓶，另外還有一些不那么常見(jiàn)的葡萄酒酒塞，比如冠形瓶蓋（也就是我們小時(shí)候喝汽水的那種瓶蓋）以及玻璃瓶蓋。因?yàn)槠咸丫谱铋_(kāi)始都是使用橡木塞，而且我們熟知的法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)比較傳統(tǒng)，大部分都是橡木塞封瓶，所以會(huì)導(dǎo)致很多人覺(jué)得橡木塞封瓶的才是好酒，螺旋蓋或其他瓶蓋封瓶的就是便宜酒。
其實(shí)這是一種錯(cuò)覺(jué)，在瓶蓋的選擇上，釀酒師更多考慮的是葡萄酒本身的特征、是否要陳年窖藏、產(chǎn)區(qū)法規(guī)要求、酒莊本身的喜好、費(fèi)用成本等綜合方面考慮，而不僅是考慮葡萄酒的價(jià)格高低。下面我將介紹這幾種不同的酒塞，以及不同品質(zhì)種類(lèi)的橡木塞。橡木塞自15世紀(jì)現(xiàn)代歐洲開(kāi)始以來(lái)，橡木塞一直是葡萄酒封瓶方式的首選。為什么呢？ 軟木橡樹(shù)的樹(shù)皮是為數(shù)不多的具有可塑性的天然產(chǎn)品，可將酒液保存在玻璃瓶?jī)?nèi)。
也是從15世紀(jì)開(kāi)始，用玻璃瓶裝葡萄酒變得更流行。橡木塞是用什么做的？橡木塞由軟木橡樹(shù)的樹(shù)皮制成。取材時(shí)并不需要砍伐橡樹(shù)，而是每次最多剝掉樹(shù)皮的一半。這是一項(xiàng)高技能要求的工作，需要專(zhuān)用工具和復(fù)雜過(guò)程。想象一下，將一棵大樹(shù)上易碎的樹(shù)皮剝掉，切割成均勻的薄片，然后運(yùn)送到加工廠(chǎng)，整個(gè)過(guò)程都要保證不能弄壞。這就是橡木塞更昂貴的原因，所以人們迫于成本壓力想找其他的封瓶方式。
材料可持續(xù)性塑料是永生的（不能自然降解），而鋁生產(chǎn)又需要消耗大量的能源。橡木塞封瓶并非最完美的封瓶方式，但考慮到可持續(xù)性和環(huán)境的影響，它顯然要比合成瓶蓋更加適合。葡萄牙北部50％的經(jīng)濟(jì)來(lái)源都是橡木塞，因此，合成橡木塞和鋁帽瓶塞的使用對(duì)它們的經(jīng)濟(jì)造成了重創(chuàng)。為了給新興產(chǎn)業(yè)騰出空間，數(shù)百年歷史的軟木橡樹(shù)林被砍伐。
這些產(chǎn)業(yè)正在危及某些動(dòng)物，并減少了橡木塞的產(chǎn)量。軟木橡樹(shù)需要長(zhǎng)25至30年的時(shí)間才能開(kāi)始剝掉樹(shù)皮用于制作橡木塞。社會(huì)發(fā)展到如今，天然橡木塞已擁有了其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)：橡木塞：優(yōu)點(diǎn)★ 天然、可再生的資源★ 歷史上的首選★ 適合葡萄酒陳年窖藏橡木塞：缺點(diǎn)★ 價(jià)格貴（比其他貴2-3倍）★ 1-3％葡萄酒受TCA污染影響★ 有限的自然資源★ 質(zhì)量易受影響★ 天然軟木以可變速率呼吸空氣不同的橡木塞介紹100％天然橡木塞這種是整木橡木塞。
根據(jù)軟木表面、含水量、孔隙率和外觀(guān)檢查分為不同的等級(jí)。天然橡木塞是大多數(shù)情況下的最佳選擇。當(dāng)你想窖藏5年以上的葡萄酒時(shí)，這種橡木塞是你唯一能夠信賴(lài)的，因?yàn)楹＞d般的柔韌性使其密封壽命最長(zhǎng)。填充橡木塞這種橡木塞也是用的橡木，但是需要用膠水和橡木碎屑來(lái)填充一些氣孔。表面看起來(lái)更光滑，開(kāi)瓶時(shí)會(huì)從瓶里滑出，只適合窖藏年份短一點(diǎn)的葡萄酒。
組合橡木塞兩個(gè)或多個(gè)橡木塞粘合在一起。這種橡木塞比單片橡木塞更密集，并且可以充分利用橡木碎料。組合橡木塞也是為巨型瓶子制作橡木塞的唯一方法（橡木來(lái)自一片樹(shù)皮，因此都有固定的尺寸限制，100％天然橡木塞就不可能做成太大）。復(fù)合橡木塞這種橡木塞基本上是由橡木碎屑膠合而成。成本更便宜，密封性非常好，當(dāng)然也不適合窖藏超過(guò)1年左右的葡萄酒。
貼片橡木塞這種橡木塞的主體是復(fù)合橡木塞，但是兩端圓片是整木。它也是確保橡木在整個(gè)過(guò)程中保持均勻密致的方法，同時(shí)改善了由簡(jiǎn)單的復(fù)合橡木制成的瓶塞。為什么不用橡木塞？橡木塞的制作過(guò)程非常辛苦，使用其他形式的瓶塞會(huì)更便宜，避免任何木塞污染的風(fēng)險(xiǎn)，并且對(duì)于許多葡萄酒而言開(kāi)瓶也更簡(jiǎn)單。某些品種的葡萄酒，例如雷司令和桑嬌維斯，對(duì)TCA木塞污染問(wèn)題更敏感。
市面上超過(guò)30％的葡萄酒采用了非橡木塞封瓶。有許多不同類(lèi)型的瓶塞，這些都打破了原來(lái)的傳統(tǒng)，這不一定是壞事，但需要在大背景下看待它們。新一代瓶塞也可以表現(xiàn)得非常好，外表看起來(lái)很性感，并且與工業(yè)化裝瓶流程更加貼合，但它們的使用也影響了依賴(lài)橡木生產(chǎn)和制造的地區(qū)的經(jīng)濟(jì)。雖然大多數(shù)合成瓶塞不像橡木塞那樣可生物降解，但許多都是可回收的。
螺旋蓋及其他瓶蓋自1964年以來(lái)，螺旋蓋才開(kāi)始用于葡萄酒封瓶，但它們迅速占領(lǐng)了一大部分市場(chǎng)。如果你去澳大利亞，你會(huì)發(fā)現(xiàn)幾乎每一瓶葡萄酒都是用螺旋蓋裝瓶。20世紀(jì)80年代期間橡木塞的質(zhì)量整體下降，造成橡木塞替代品變得如此受歡迎?；旧?，釀酒師厭倦了用到質(zhì)量低的橡木塞，因?yàn)闀?huì)導(dǎo)致TCA污染（TCA污染指的是橡木塞受細(xì)菌污染，葡萄酒聞起來(lái)會(huì)像潮濕的報(bào)紙、發(fā)霉的地下室或臭狗的氣味），所以他們換用螺旋蓋以避免這種污染造成損失。
除了螺旋蓋（由金屬和塑料制成）之外，還有幾種“假”橡木塞，由塑料或者以植物為基礎(chǔ)的聚合物制成。螺旋蓋和其他瓶蓋優(yōu)點(diǎn)：★ 價(jià)格更實(shí)惠★ 不會(huì)有TCA污染★ 在陳年窖藏方面也有積極的結(jié)果★ 易于開(kāi)瓶螺旋蓋和其他瓶蓋缺點(diǎn)：★ 有一些瓶塞不能呼吸空氣★ 大多數(shù)使用不可再生資源★ 可回收但不可生物降解★ 制造水平影響質(zhì)量★ 易讓人聯(lián)想到廉價(jià)葡萄酒螺旋蓋我們都知道這種瓶塞如何打開(kāi)。
螺旋蓋通常是鋁制的，內(nèi)部帶有中性塑料襯墊，用于密封瓶子。螺旋蓋與酒瓶形成了近乎完美的密封，這意味著瓶?jī)?nèi)的變化將非常小，但同樣也表示對(duì)窖藏型葡萄酒有影響，這些釀制的葡萄酒傳統(tǒng)上是需要允許氧氣進(jìn)入慢慢演變的。所以，對(duì)于需要在裝瓶一到兩年內(nèi)飲用的葡萄酒，螺旋蓋封瓶是優(yōu)選。冠形瓶蓋這種瓶塞主要用于起泡酒。這種傳統(tǒng)的香檳塞在運(yùn)輸前會(huì)被換成蘑菇塞，主要是為了展現(xiàn)開(kāi)瓶時(shí)氣泡噴涌而出的氛圍。
一些生產(chǎn)商會(huì)在運(yùn)輸前不換塞，直接繼續(xù)使用這種冠形瓶蓋。這樣也很好不過(guò)，他們當(dāng)然還是更喜歡用這種瓶塞封啤酒。玻璃瓶蓋這種性感的玻璃瓶蓋看起來(lái)非常時(shí)尚，主要優(yōu)點(diǎn)是可重復(fù)使用。像螺旋蓋一樣，由于塞子頸部周?chē)邢鹉z密封，它們可以產(chǎn)生近乎完美的氧氣阻隔，因此也適用于更短窖藏時(shí)間的葡萄酒。維諾瓶蓋的主要缺點(diǎn)是價(jià)格昂貴，而且大多數(shù)灌裝機(jī)器都用不了，這意味著裝瓶會(huì)帶來(lái)更多的成本和勞動(dòng)力。
合成橡木塞這種表面光滑、顏色均勻的橡木塞幾乎可以冒充真正的天然橡木塞（合成橡木塞的本意也如此）。合成橡木塞保留了使用開(kāi)瓶器取出橡木塞的傳統(tǒng)儀式感，同時(shí)對(duì)于酒瓶中的葡萄酒品質(zhì)變化更可預(yù)測(cè)，也是更具成本效益的封瓶方式。迄今為止合成橡木塞最大的生產(chǎn)商是Nomacorc，他們聲稱(chēng)其氧氣滲透率比天然橡木塞好，瓶中陳年的時(shí)間也很長(zhǎng)（至少與其優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品相比），以及比天然橡木塞有更多的定制選擇。
但是橡木塞不是更好嗎，因?yàn)樗鼈兛梢浴昂粑保块L(zhǎng)期以來(lái)，關(guān)于橡木塞和螺旋蓋的爭(zhēng)論主要是橡木塞允許空氣進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，所以橡木塞更好。然而，現(xiàn)在關(guān)于這一點(diǎn)已經(jīng)沒(méi)什么爭(zhēng)論了，因?yàn)楝F(xiàn)在用螺旋蓋和橡木塞替代品也可以模仿出“呼吸”的效果。如今，可以買(mǎi)到加上了“氧氣滲透”水平的螺旋蓋。更諷刺的是，真正的橡木塞氧氣滲透率實(shí)際上變化很大。
那么，你是說(shuō)螺旋蓋比橡木塞更好？當(dāng)然不是，盡管對(duì)于大多數(shù)葡萄酒來(lái)說(shuō)，僅僅考慮質(zhì)量和價(jià)格，橡木塞替代品封瓶更好。下次你去商店購(gòu)買(mǎi)價(jià)格實(shí)惠的葡萄酒時(shí)，我可以肯定的告訴你，那些酒通常不會(huì)是用100％天然橡木塞封瓶的，一般是用填充橡木塞、組合橡木塞或復(fù)合橡木塞這些成本較低的替代品。這些低標(biāo)準(zhǔn)的瓶塞也是不太可靠的，因?yàn)樗鼈兒苡锌赡軐?dǎo)致橡木塞污染。
葡萄酒塞一定要用軟木塞嗎？
我是國(guó)家級(jí)品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問(wèn)題，我來(lái)說(shuō)說(shuō)我的觀(guān)點(diǎn)和看法，供各位酒友參考：葡萄酒塞一定要用軟木塞嗎？首先給出肯定的答案是，葡萄酒塞不一定都要用軟木塞的。這跟葡萄酒的風(fēng)格、品質(zhì)以及適飲期有很大的關(guān)系。舉個(gè)例子：比如普羅旺斯的桃紅葡萄酒，不適合陳年，喝的就是這個(gè)酒的新鮮果味，所以采用的瓶塞是水晶塞；比如：波爾多的一些大區(qū)葡萄酒，也是趁著新鮮喝，所采用的多為合成塞（用軟木屑?jí)褐频?、塑料pvc制的等等）；澳洲的東南澳、南澳的大區(qū)酒多用螺旋蓋，但澳洲很多知名產(chǎn)區(qū)知名酒莊的高端產(chǎn)品也用螺旋蓋。
葡萄酒塞有幾種類(lèi)型？葡萄酒塞大體分為以下三種：軟木塞是用栓皮櫟的樹(shù)皮進(jìn)行加工處理后，在上面鉆取的整個(gè)的軟木塞。栓皮櫟這種樹(shù)一般在地中海沿岸生長(zhǎng)比較多，比較出名的生產(chǎn)國(guó)是葡萄牙。當(dāng)然還有很多其他國(guó)家。優(yōu)質(zhì)軟木塞一般多用于優(yōu)質(zhì)葡萄酒的封口。合成塞合成塞的種類(lèi)就多了。用塑料等制成的pvc塞，外觀(guān)和軟木塞很像，但實(shí)際上是兩個(gè)東西，用于低端開(kāi)瓶即飲或年輕階段即需飲用的酒款。
用軟木的碎屑加入膠之后壓制而成的木塞，一般多用于低端酒款，開(kāi)瓶即飲。用軟木的碎屑加入膠壓制，然后在兩端放軟木片的塞子。合成塞一般都是用到低端的餐酒；但也有高端葡萄酒用，但非常少見(jiàn)。螺旋蓋螺旋蓋其實(shí)是法國(guó)人發(fā)明的，但是在澳洲和新西蘭的應(yīng)用非常普遍。有人說(shuō)用螺旋蓋的葡萄酒沒(méi)有好酒，這個(gè)觀(guān)點(diǎn)是有問(wèn)題的。其實(shí)澳洲的很多高端葡萄酒也用螺旋蓋，螺旋蓋比軟木塞能夠更長(zhǎng)時(shí)間的保留葡萄酒的果味，從而延長(zhǎng)葡萄酒的瓶陳時(shí)間。
而且實(shí)際上，使用螺旋蓋的優(yōu)質(zhì)葡萄酒也可以陳年，而且表現(xiàn)不凡。大家對(duì)螺旋蓋的不認(rèn)可，其實(shí)是一種偏見(jiàn)而已。用軟木塞的葡萄酒都適合陳年嗎？用軟木塞的葡萄酒不都適合陳年。這取決于葡萄酒質(zhì)量和等級(jí)，具體講：跟葡萄的成熟度、濃縮度、釀造的工藝優(yōu)劣、釀造設(shè)施設(shè)備先進(jìn)程度、熟化用的橡木桶的優(yōu)劣、熟化時(shí)間的長(zhǎng)短、以及特定的風(fēng)土和莊園的等級(jí)等諸多因素有很大的關(guān)系。
另外，優(yōu)質(zhì)的且有陳年能力的葡萄酒一定會(huì)選用優(yōu)質(zhì)的軟木塞。但用優(yōu)質(zhì)軟木塞的葡萄酒不一定是優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。這跟商家為了迎合消費(fèi)者看塞鑒酒的習(xí)慣有關(guān)。所以，看到好塞就認(rèn)為是好酒，這個(gè)可不一定啊。以上就是我的一些觀(guān)點(diǎn)和看法，如果各位酒友還有其他的觀(guān)點(diǎn)或不同意見(jiàn)，非常期待與您一起交流探討，請(qǐng)?jiān)谠u(píng)論區(qū)給我留言吧，留言必回！我是芙蘭一醉的芙蘭哥，一名愛(ài)喝會(huì)品且有獨(dú)立觀(guān)點(diǎn)的頭條作者，希望用淺顯的文字讓您健康喝好酒，選酒不犯愁！碼字不易，點(diǎn)贊鼓勵(lì)！如果您覺(jué)得我寫(xiě)還湊合，請(qǐng)賜個(gè)關(guān)注或點(diǎn)個(gè)贊吧，真誠(chéng)期待與您結(jié)緣，芙蘭哥在此鞠躬謝啦。
紅酒的木塞到底是用什么做的？
瓶塞大致可以分為軟木塞類(lèi)和替代型。光是軟木塞，因材質(zhì)不同，就可以分為好幾種，而螺旋蓋這種則就屬于替代型瓶塞。下面介紹的是幾種常見(jiàn)瓶塞：① 使用優(yōu)質(zhì)天然軟木塞的，更可能是好酒優(yōu)質(zhì)的天然軟木塞，外表平整光潔，長(zhǎng)度更長(zhǎng)，通透性好，擁有更好陳年能力，通常酒的品質(zhì)也比較好。② 使用DIAM塞的，品質(zhì)也會(huì)不錯(cuò)DIAM塞屬于復(fù)合塞的一種，分為5種級(jí)別，等級(jí)越高，陳年能力越好。
葡萄酒瓶塞一共有多少種？軟木塞是最好的嗎？
葡萄酒的塞子按材料大概可以分為純木純木加工碎木塑膠環(huán)?；蚍律Ａ咸丫频娜又饕饔檬敲芊?，高品質(zhì)的軟木塞可以讓微量的空氣進(jìn)入。保持葡萄酒的有氧氣陳年。下面我再詳細(xì)講一講各種塞子。純木就是最天然的軟木塞，切割下來(lái)直接用，不再添加其他物質(zhì)或者處理，保證最天然。一般這種純木的軟木塞表面會(huì)有不許的坑洼，掰開(kāi)也會(huì)有些不完整，但整體上還是不錯(cuò)的，空洞的部分占小小比例。
能保證微量的空氣進(jìn)入。純木加工純木加工有兩種情況，一種是漂白，一種是填充。漂白塞，就是一些二等軟木進(jìn)行漂白，看上去很美麗。但是這種塞子的木質(zhì)有些差，所以經(jīng)漂白處理有賣(mài)相。一般人絕對(duì)不知道這個(gè)秘密。網(wǎng)上也極少有關(guān)于這個(gè)的說(shuō)明。注膠塞注膠塞就是把空洞里填上木屑和膠水，再把木塞表面涂層。完美了，可是木塞呼吸的功能沒(méi)有了。
碎木塞邊角料打碎加膠水壓制而成的木塞。最經(jīng)濟(jì)廉價(jià)的葡萄酒會(huì)用到。分為粗顆粒和細(xì)顆粒，一般粗顆粒的會(huì)稍為講究一些的。塑膠塞不用說(shuō)了，就是這種最最基本功能，密封了。應(yīng)該比碎木塞效果還好些。但因?yàn)闊o(wú)"木"，總感覺(jué)廉價(jià)性太強(qiáng)。環(huán)?；蚍律牧蠒?huì)用農(nóng)作物的秸稈，或者一些無(wú)害材料做的，還可以像純木一樣，可以讓微量空氣進(jìn)入的毛細(xì)管。
