葡萄酒的家常做法用多少白酒,自制50斤葡萄酒加多少白酒

1,自制50斤葡萄酒加多少白酒

自制葡萄酒需要加白酒嗎?我還是頭1回聽。1般人家自制葡萄酒都是加糖,1般6斤葡萄加1斤白糖,也可根據(jù)個(gè)人口味更改比例。
1般不加白酒,只加糖。或再加1點(diǎn)酵母。

自制50斤葡萄酒加多少白酒

2,用白酒泡葡萄酒的制作方法謝謝

準(zhǔn)備材料:葡萄、白酒、鹽、冰糖制作步驟:1、葡萄洗凈,用淡鹽水泡20-30分鐘2、撈出摘去枝葉,控干水分3、將葡萄捏破,連皮一起放入干凈的空容器中4、比例為一斤葡萄3兩冰糖5、白酒一小杯6、放置20多天到一個(gè)月就好了7、容器口用保鮮膜封好后用蓋子蓋好,過1到2天放放氣8、成品圖

用白酒泡葡萄酒的制作方法謝謝

3,葡萄酒的釀制方法多少白酒陪多少葡萄

大型的葡萄酒配制是不需要加白酒的。家庭自制葡萄酒有時(shí)需要加點(diǎn)白酒,以彌補(bǔ)發(fā)酵用糖,同時(shí)可改善口感。若發(fā)酵不理想,酒精度不夠,只好配點(diǎn)白酒以便保存。白酒用量需要根據(jù)白酒酒度而定,要配12度葡萄酒1斤,需45度白酒2兩5。
釀制方法:1、準(zhǔn)備可以密封的容器2、清洗葡萄(不要把葡萄表面的白色的東西洗掉,因?yàn)樗鸢l(fā)酵作用的)3、將葡萄搗碎,去掉雜質(zhì)(如葡萄的梗等)4、放入容器,密封。發(fā)酵7~10天左右(根據(jù)周圍環(huán)境的溫度而定)5、發(fā)酵后過濾掉渣子(葡萄皮兒、葡萄子兒等)6、再放入容器,這時(shí)可以放入冰糖和少量的白酒繼續(xù)發(fā)酵10天以上就可以了。

葡萄酒的釀制方法多少白酒陪多少葡萄

4,用白酒泡葡萄酒的釀制方法

用料:葡萄若干,白酒一瓶,冰糖若干。1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。放在干凈水里,加入一勺面粉,輕輕搖動(dòng)葡萄,然后將水倒掉,再用清水洗兩遍。2、葡萄摘下來,表面晾干水,最后用紙巾再擦一遍,確保葡萄上沒有水分。3、加入冰糖喝白酒。4、放入冰箱靜置半個(gè)月至一個(gè)月。5.過濾出葡萄皮,剩下的液體繼續(xù)放入冰箱冷藏,可以繼續(xù)放置,也可以直接飲用。擴(kuò)展資料:飲食宜忌1、健康成年人,女性更適宜喝葡萄酒。2、糖尿病、嚴(yán)重潰瘍病患者不宜飲用葡萄酒。3、紅葡萄酒不須冰鎮(zhèn),白葡萄酒冰鎮(zhèn)后飲用口味更佳。4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒是不正確的。 5、飲用葡萄酒有可能是會(huì)造成哮喘發(fā)作的。參考資料來源:百度百科-葡萄酒

5,自制葡萄酒可以加白酒嗎每公斤加入多少

釀葡萄酒不用加白酒,謝謝
家庭自釀葡萄酒不能加入白酒,加入白酒會(huì)讓發(fā)酵無法啟動(dòng)。因?yàn)槠咸丫瓢l(fā)酵的原理是,酵母將葡萄果實(shí)里的轉(zhuǎn)變成酒精和二氧化碳,從而得到含有酒精的葡萄酒。在這個(gè)過程中雖然會(huì)有酒精產(chǎn)生,但是酒精同樣也會(huì)抑制甚至殺死酵母,當(dāng)酒精度超過15°時(shí),酵母的發(fā)酵作用就會(huì)被抑制,甚至被殺死,所以酵母最高可以發(fā)酵出15°酒精。(少數(shù)經(jīng)過特別培育的酵母,可以發(fā)酵出16-17°的酒精。)這也是,我們平時(shí)喝到的大部分葡萄酒,酒精度一般不會(huì)超過15°的原因之一。所以自釀葡萄酒時(shí),不要加入額外的酒精,否則可能會(huì)導(dǎo)致無法啟動(dòng)發(fā)酵。自釀葡萄酒的步驟如下:1、選擇新鮮的葡萄2、清洗葡萄3、風(fēng)干葡萄(清洗后一定要將葡萄風(fēng)干,可以用剪刀分解為小串,攤開在干凈物品上,放到陰涼通風(fēng)處自然風(fēng)干,也可以使用風(fēng)扇加快風(fēng)干速度,但切忌不要放在陽光下暴曬。)4、將葡萄除梗破碎(目的: 1.裂開口子便于葡萄能徹底進(jìn)行發(fā)酵?! ?.葡萄不要過于擰碎或壓碎這是便于在葡萄一期發(fā)酵過程中容易形成“酒帽”,從而有利于阻止發(fā)酵過程中葡萄原汁過多接觸氧氣而被氧化(理論上允許有20%的葡萄是全粒未裂開口的)。)5、將除梗破碎的葡萄放入預(yù)先消毒的發(fā)酵容器中6、葡萄發(fā)酵(葡萄發(fā)酵過程中,最好在瓶要留一小口,用于發(fā)酵過程中co2排出)7、分裝陳釀(經(jīng)過澄清后的葡萄酒,已經(jīng)接近成品酒了,口感可以了。但是想要更佳,更香醇的話,那就需要陳釀了。陳釀時(shí)建議小容量容器,因?yàn)殛愥労蟮木拼蜷_后最好是短期喝完。容器可以選用可樂瓶,也可以用舊紅酒瓶等等。陳釀時(shí)間最好是過了冬天。因?yàn)槎镜牡蜏乜梢园哑咸丫评锏木剖峤Y(jié)晶析出,酒的酸度有所降低。另外就是這么長(zhǎng)時(shí)間的陳釀,雜醇類物質(zhì)基本已經(jīng)得到分解,果香會(huì)有所增加。所以陳釀的酒品質(zhì)肯定更好更香醇。陳釀時(shí)需要注意的是要滿瓶,密封;低溫(8-10度最好);避光儲(chǔ)藏??梢圆捎煤谒芰洗谏w以達(dá)到避光目的。另外值的一提的是陳釀裝瓶前,一定要確定所有發(fā)酵都完全終止。一般家庭自釀的葡萄酒因?yàn)闆]有添加任何防腐劑,所以如果按照程序嚴(yán)格操作,且酒精度稍高的也只能存放1-2年左右,所以最好在這期間飲用完畢,以免發(fā)生變質(zhì)。)

6,葡萄酒與白酒比例多少合適

葡萄與糖比例為20:3。一、總覽將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后,除去果梗及青粒、霉粒、破粒等,放入經(jīng)過消毒后晾干的容器(玻璃桶或瓷缸最好不要用銅鐵鋁塑料的容器)里,用手?jǐn)D碎或搗碎,但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次,再用清水沖一次,然后再去操作,以防止雜菌污染,同時(shí)要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒)將葡萄搗碎。二、分解步驟1.首先選擇顆粒小、成熟度高、顏色深、無腐爛的葡萄,因?yàn)橛玫氖浅嘞贾?,所以它就符合這個(gè)特點(diǎn),接下來剔除爛果、霉果、泥土等雜質(zhì)。2.輕揉破碎,捏破果粒,不要壓碎葡萄籽,裝料量不超過容器容積的70%。3.我用了20斤葡萄,用了3克酵母,加入三斤白糖,發(fā)酵期間沒有遮蓋容器但不能密閉。4.葡萄裝入發(fā)酵容器后12個(gè)小時(shí)左右開始發(fā)酵,每天早、晚兩次用工具將葡萄皮渣壓入酒液中適當(dāng)攪動(dòng),發(fā)酵溫度不超過30℃為宜,持續(xù)該操作約一周時(shí)間。5.待發(fā)酵液無明顯氣泡即為發(fā)酵結(jié)束,用紗布過濾酒液,過濾出的酒液裝滿瓶放在避光低溫處自然陳釀、澄清,注意瓶蓋不要擰緊。6.存放1、2周后,瓶底有酒泥沉淀,用虹吸管分離上清液,裝入其他容器,盡量裝滿容器,擰緊瓶蓋,此時(shí)的美酒佳釀就做成啦。

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