所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應(yīng)，這些酒當年其實不好喝，他們都反應(yīng)這個酒喝多了上頭很嚴重。
哪里能買到真正的糧食酒？
在你在尋找真正的糧食酒的時候你是否想過所有的糧食酒都是好酒嗎？我想這個問題一百個人出來有一百個答案?，F(xiàn)在我：茅酒手藝人 maojiuyr就一起和大家來討論一下那里有真正的糧食酒，是不是所有的糧食酒都是好酒。中國的傳統(tǒng)白酒幾乎清一色都是純糧食的，也就是以糧谷類為原料釀造的。這個也是老一輩喝酒人的最大福利。
那個時候基本上每個縣都有一個酒廠，當時形成了考量一個縣長工作是否干的好的一個重要指標就是他的縣是否有酒廠，酒廠是否效益好。而那個時候購買酒也沒有今天這么復雜，酒廠都有自己散酒銷售部門，只要是酒鬼擰個壺去，都可以按照自己的經(jīng)濟情況挑選到合適的酒，然后回家美美的喝上一陣子。其實現(xiàn)在你的身邊也不乏小酒廠或者說大酒廠的酒都是真正的純糧食酒。
只是這些酒估計難以滿足你挑剔的需求。第一是規(guī)模小，也就是100個到200個平米的釀酒場所。有時候你說去哪個哪個小酒廠打酒喝估計身邊的人都會笑話你，小酒廠的酒不好喲，雜醇超標喲！等！第二是操作環(huán)境，由于傳統(tǒng)白酒的釀造都是開放發(fā)酵，開放發(fā)酵的最大目的就是網(wǎng)絡(luò)空氣中的對釀酒有益的微生物。而在網(wǎng)絡(luò)微生物的過程中肯定會招來蒼蠅這些，而且糧食在蒸煮、糊化，糖化的過程中。
都會產(chǎn)生招蒼蠅或者說其它蟲子的糖分還有香氣香味物質(zhì)。而這些飛來飛去的東西我都討厭。估計很多沒有從事過白酒行業(yè)的人會很不習慣。第三，沒有廣告不行??！一個酒拿出去?？赡芘笥褧f這個酒不行?。〖热浑娨暽隙紱]有見過。首先在心里上就給予不好評價了。所以電視上廣告打得兇的酒幾乎都是銷量很好的酒，要不然也不會有知名的秦池央視標王酒被稻草壓倒的事情。
所以不是你身邊沒有純糧食酒，而是可能你身邊的純糧食酒沒有進入你挑剔的法眼。因為我在茅臺鎮(zhèn)，茅臺鎮(zhèn)從事醬香白酒釀造的比較多銷售得人更多。很多人一見醬香散酒就搖頭，喝酒沒有品牌怎么能行呢？沒有過幾十年陳釀怎么能夠行呢？當然我也不得不承認茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的混亂，因為混亂導致了很多人都醬香白酒敬而遠之。目前農(nóng)村等小作坊釀造純糧食酒的特別多，只要是仔細的斟酌還是有很多不錯的好酒。
哪是不是純糧食酒都是好酒呢？這個問題我在外面收購老酒的時候曾經(jīng)和遵義市區(qū)的幾個老酒鬼交流過。這個酒現(xiàn)在都是價格很貴的老酒，但是據(jù)遵義的這幾個老酒鬼反應(yīng)，這些酒當年其實不好喝，他們都反應(yīng)這個酒喝多了上頭很嚴重。按照現(xiàn)在的大多數(shù)人的觀點董酒在當年肯定也是純糧食酒釀造的，不會上頭??！那又是為什么呢？所以我一直認為并不是所有的純糧食酒都是好酒，但是不是純糧食的酒更不是好酒。
請聽我慢慢的道來。為了揭開疑惑我曾經(jīng)開過幾瓶這個董酒來喝，我們都感覺不上頭！后來我認為純糧食酒只是好酒的一個前提，純糧食酒釀造出來以后因為還有很多低沸點的刺激性物質(zhì)，飲用的時候都會產(chǎn)生不愉悅的現(xiàn)象。所以我認為好酒都是真正的純糧食酒經(jīng)過陳釀以后的酒。大家可以看看茅臺酒等知名白酒都不是今天烤出來明天就罐裝的酒。
哪里的生蠔最出名而又好吃？
我是星仔，我來回答您的問題。我來自大蠔之鄉(xiāng)廣西欽州。我希望能為本地特產(chǎn)帶來更多的宣傳。雖然現(xiàn)在因為夜市攤烤生蠔的火爆，讓大家認識到了廣東湛江。但是其實真正的大蠔之鄉(xiāng)并不是湛江，而是毗鄰湛江的另外一座沿海城市－廣西欽州市。欽州大蠔還獲得國家認證的農(nóng)產(chǎn)品地理標志。其中以龍門港鎮(zhèn)的生蠔最為出名。獨特的地理位置造就了本地的生蠔養(yǎng)殖環(huán)境。
我想請教一下，開一家生蠔店，蒜蓉醬怎么批量制作，味道好易保存？感謝大家？
說一下我這個還是比較算是專業(yè)吧，做海鮮做過很多年了，我其中一個就是我拿手的黃金蒜蓉醬了，讓你看看我這幾天準備做教程，沒來得及發(fā)，算是教你一遍了?？旧柧褪墙^配?這個圖沒拍好，實際照片很漂亮的，油的顏色是金黃色，蒜蓉是米黃色，蒜蓉醬剛做出來顏色基本非常有食欲感，這幾天做了大概50斤吧，幾個老客戶定制的，今天我把教程發(fā)一下可以試試： 準備好原料：蒜子，鹽，味精，胡椒粉，生抽，香料粉第一步把蒜用刀剁碎，這個要看你需要的大小，用一個盆洗一下蒜沫，去除一部分蒜汁，這樣味道會更好。
第二步：把蒜用細密漏控水，盡量控干水分，水分太多炸制的時候會很久，這樣會縮短時間第三步：鍋內(nèi)加入油，燒到七成熱就可以放蒜米了，放入一半蒜米，油溫太高時會引起放蒜米油鍋油會出來的，這個要注意一下，一定要一點點加入才行。第四步：把蒜米炸到金黃色，放入剩下的蒜米，最好關(guān)火，一點點加入不然油溫太高容易跑到油鍋外的，全部放入后，熬制3分鐘，時間久了會導致蒜熟透軟軟的。
第五步：現(xiàn)在就是要加調(diào)料，按500克蒜比例，加入鹽50克，味精雞粉各10克，生抽或者美極都行50克，胡椒粉適量，糖10克，最后我會加一點自制的香料粉進去，具體咸度自己掌握就行，香料粉你可以用八角，香葉，桂皮，丁香打碎，自己調(diào)制，不過注意放的量？我做出這款反饋挺好，都是餐飲行業(yè)定制的，所以口味沒得說，他們自己也會做，肯定做不好所以才找我。
做蒜蓉醬注意事項：1 ，保存方面，最好是密封保存，開口會影響口味串味的，可以放冷凍保存，放心可以凍起來沒用的，我經(jīng)常這樣冷凍后在發(fā)走！2, 鹽一定要多放點，不然容易壞。3 ,制作蒜蓉一定要讓它熟透，不然會變色的，到時味道就會很難聞的。4, 批量制作一定要注意要把蒜熬熟透了，不然放幾天就會出現(xiàn)異味。