1．使用單位領導要提高安全意識，認真貫徹執(zhí)行國家有關法規(guī)。 2．司爐人員要進行培訓考核，合格后才能獨立操作。要提高人員素質。 3 對安全附件要按規(guī)程要求進行校驗和維護。

小型啤酒屋可行，釀造啤酒可要花些錢，之前做過一些估算，大致日產量為300l的全套設備，需要15萬—20萬，還不包括場地租金，人員工資等等。全套設備大致有：原料粉碎機、糖化/煮沸一體機、過濾/澄清一體機，6—10個發(fā)酵（清酒）罐、啤酒過濾系統、cip清洗系統、酵母添加系統等。估計你看了后，就沒啥興趣了，畢竟啤酒還是需要懂不少知識才能釀造出來的。當然還有一種簡單的所謂“扎啤”機的，其實就是買現成的啤酒倒進去，冰鎮(zhèn)、充co2后就可以開賣了，這種投入的成本就低多了，但它不是你自己釀造出來的，沒啥特點。

車間主任年終工作總結報告 桃花落去,梅雪冬陽.自從****年**月進入某某公司制造部擔任車間**一職,回首也有**月了, 飽嘗過酸甜苦辣百味瓶.在各級領導的帶領下,機器設備的增加；人員的穩(wěn)定；在質量體系ISO9000認證的試行推動下，產量、質量都有明顯的提高，公司日趨向做大、做強。具體表現在以下八方面：一、 產量方面產量從*月份入庫量為******PCS到**月份產量達到*******PCS,短短三四個月，產量翻了一倍多，這組數據正說明了在*總、*工的正確帶領下，在**制造部所有員工的共同努力下，才會創(chuàng)造出某某公司制造部產量有史以來最高、最好水平。二、 質量方面 1． 各工序的合格率在以前的基礎上都均有明顯提高，直通率由**月份83.xxxx到12月份達到84.xxxx,提高了1.xxxx，直通率也創(chuàng)下了某某公司制造部產量有史以來最高、最好水平。 2． 客戶的投訴比以前有明顯的下降，成品出貨的質量也在從工藝、管理等方面加強控制。 3． 從9月到12月生產制程重大質量事故共發(fā)生了兩起，14.7456MHZ/S和太萊的12MHZ/S印錯字。三、 人員管理方面 9月、10月因管理等多方面的原因，新員工也在不斷的補充,但人員的流動性比較大。11月、12月這兩個月老員工的穩(wěn)定性在加強管理、提高工資待遇等因素下有所提高。但也有因為管理方面的不足造成個別員工的思想波動性比較大。另一方面，由于我們是生產型企業(yè)，員工的素質參差不齊，缺少在這方面對員工按層次進行培訓。四、 物耗方面 1． 主要原材料車間每月對返基和返修晶片等及時回收利用, 但少量員工因技能、機器設備不穩(wěn)定性方面原因造成合格率低，加大原材料的投入量，影響了一次性直通率。 2． 主要輔材料銀絲和手指套控制不是太好，有待于在2006年中加強管制。五、 數據報表方面產量日報表、周報表、月報表、個人產量等都能準確無誤、及時的統計好，隨著ISO9000質量體系試行的推動下，產品批量卡等數據報表也能準確的統計好，方便于車間進行查找、跟蹤及總結影響產量、質量的原因。六、 工藝方面 1． 為了確保產品的品質的穩(wěn)定性，人工上架在10月底對操作工藝進行了修改，由原來的兩點膠規(guī)定為三點膠，在張總的指點及班組的監(jiān)控下，人工上架的員工現已熟練的按更改后的工藝進行操作。 2． 在日益競爭的市場中，我們想得到客戶的垂青，得有夯實的質量保證，公司多方面的增加或改造設備。如對某些樣品增加溫特等工藝。七、 5S管理在ISO9000質量體系試行中，雖然與公司前況相比，有很大進步。但在5S管理方面我存大著很多不足，最主要是缺少持之以恒的管理方針，有時為了準時交產量而忽略5S的持之以恒的管理。八、 安全方面在沒有任何安全設施防護的情況下，這四個月中沒有發(fā)生過一起安全事故，這讓我感到很慶幸。 如果說2005年對某某公司制造部是個展翅飛躍的時段，那我更希望2006年中我們能飛得更遠、更廣，擁有一片更廣闊的天地。2005年八個方面中存在的不足，在2006年中要加強改進，具體實施以下五方面：一、 產量方面 1． 加強員工的穩(wěn)定性； 2． 加強提高員工的操作技能，提高生產效率； 3． 有效的安排好生產，減少時間的滯留性。二、 質量方面 1． 加強培訓、提高員工的操作技能，提高一次性合格率； 2． 加強對設備的保養(yǎng)； 3． 加強對重點工序的管控，減少生產質量事故的發(fā)生；三、 物耗方面 1． 加大對返基、返修片的有效利用數量，提高一次性合格率； 2． 加強對原材料物掉地現象的管制； 3． 加強對銀絲、手指套等輔助材料的管控；四、 5S管理方面 1． 加強對員工素質教育的培訓； 2． 要求領班堅持持之以恒的5S管理，加強在產品工藝中因5S易造成品質事故的進行管控。五、 在數據統計、工藝、安全方面同樣引起重視，加強管理，確保安全生產。在新的一年來臨之際，我希望公司能在新的一年中，從考慮員工的穩(wěn)定性出發(fā)，不但要提高員工的工資待遇及福利、保證適當的休息時間，還要舉辦一些有益的活動來增加大家的凝聚力;同時我也希望管理層次的工資待遇及福利也能有所提高. 另外我認為對于一個企業(yè)來講，安全生產是最重要、關鍵的注意事項，我們公司目前沒有一個滅火器是可以用的，其他安全設施也不是很完備，一旦出現安全事故時，連現場想找個滅火器來應急都沒有，后果不堪設想.我建議公司在06年中能把安全生產放在首位來考慮.能行動增加安全消防的基礎設施及對員工進行安全教育. 為了方面管理,我希望在06年公司能將考勤制度更完善些,給員工都配備好考勤卡,讓他們不但感覺到公司制度是嚴格的,還能方便我們來統計.車間單獨購買打卡機或者按以前的部分員工用的磁卡配備與東川一起打卡也可以. 針對我們公司實行12小時兩班倒制度,很多員工反映到晚上6點多時肚子餓得很,有時按排加班時就更難忍受;上夜班時,夜里沒有熱飯吃,很大員工為了方便只泡些方便面或者帶點面包來充饑,又沒有可以坐下來吃飯的地方,這里站著一個那里蹲著一個,讓員工感覺不是在一個好的正規(guī)的企業(yè)里工作生活,與外面的工地上的民工生活倒有些相像.于是環(huán)境衛(wèi)生也得不到有效的保證及員工的整體素質也不能得到很大提高.這怎么能讓員工穩(wěn)定下來,以廠為家??我建議在06年,公司能在這方面有所改善及提高 你自己看看,改一下吧~~~希望對你有幫忙 新年快樂..工作愉快...

提起食品，現在最熱點的問題是安全與衛(wèi)生。如何做好啤酒廠的食品安全與衛(wèi)生工作，杜絕事故、排除隱患，使之在符合國家相關法律法規(guī)的前提下運行，各啤酒廠都應引起重視。結合具體的工作體會，筆者認為應該從以下幾方面開展工作。 一、嚴格遵循相關食品安全與衛(wèi)生法律法規(guī) 青島啤酒廠作為具備出口資質的啤酒生產企業(yè)，同時也作為2008年奧運會啤酒專供企業(yè)，和我們相關的法律法規(guī)比較多，共計109個，相關的法律法規(guī)以及管理辦法分別為： 1、法律法規(guī) 包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《國家重大食品安全事故應急預案》等9個國家級的法律法規(guī)。 2、作為出口食品企業(yè)，相關的《出口食品企業(yè)管理規(guī)定》、《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求》等4個管理規(guī)定。 3、作為啤酒生產企業(yè)，國標中的衛(wèi)生規(guī)范分別為食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范等2個規(guī)范文件。 4、其他國家級的通用要求 《預包裝食品標簽通則》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《生活飲用水水質衛(wèi)生規(guī)范》（2006）、《推薦的國際操作規(guī)范－食品衛(wèi)生總則》及附件《HACCP體系及其應用準則》等8個通用要求。 （1）食品衛(wèi)生管理辦法 酒類衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品容器內壁涂料衛(wèi)生管理辦法等9個食品衛(wèi)生管理辦法。 （2）安全衛(wèi)生標準 糧食衛(wèi)生標準、啤酒、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準、生活飲用水衛(wèi)生標準、硅藻土衛(wèi)生標準等12個安全衛(wèi)生標準。 （3）包裝材料類相關標準 食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標準、食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準、食品罐頭內壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準等6個包裝材料類相關標準。 （4）限量標準 食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標準。 （5）方法 瓶裝酒、飲料塑料周轉箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法等62個相關方法。 應該說，關于食品安全及啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范，國家的法律法規(guī)是比較健全的，作為生產企業(yè)，最關鍵的問題是要將相關法律法規(guī)仔細研究，在日常工作中關注細節(jié)，避免違規(guī)。 二、公司相關文件及管理結構 作為啤酒生產企業(yè)，我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認證，2006年通過了ISO22000體系，2007年又入選2008屆奧運食品專供企業(yè)，在管理文件及管理結構上經過幾年的不斷進步，現在已經比較完善，相關文件架構以及順序分別為： 食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預期用途等一系列文件，這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的，但是我們和國家標準相比，還沒有做到完全一一對應，有些由于硬件設施及工作習慣問題，還達不到國家標準要求，在編寫文件時沒有予以體現，如廁所的設計、廠區(qū)綠化的要求、窗臺以及廠區(qū)地面要求等。 三、目前存在的主要差距 在食品安全管理方面，我們與食品安全要求還有一定的差距，在管理較好的工廠，給我們印象最深的不是設備上的差距，也不是員工素質或工作態(tài)度上的差距，而是一種理念上的差距。在管理規(guī)范的啤酒廠，無論是廠區(qū)綠化還是車間內的衛(wèi)生，都是干干凈凈，一切井井有條，秩序井然。今年3月份，百威公司ART LIM 先生來我廠進行微生物項目交流時，針對現場給我們提出了一些問題，例如給管道刷油漆時，油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理，管道保溫，不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關緊要的事情，在他看來便是比較嚴重的問題。 在啤酒釀造過程中，我們所用的原料及添加助劑現都符合國家相關法律法規(guī)。在設備的清洗及消毒方面，雖然國家的相關法律法規(guī)并沒有明確要求，但我們的供應商都在努力達到符合國家規(guī)定的有關指標。 作為青島啤酒主要生產基地，我廠多年來始終將食品安全及工廠衛(wèi)生作為工作的重點，設立了工藝衛(wèi)生專項獎勵，在工廠投資上優(yōu)先考慮，2008在工廠衛(wèi)生方面進行了大量實質性的工作，如成品庫地面的改造、存瓶區(qū)地面的改造、廠區(qū)地面的修補、室內墻壁粉刷等，為廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生水平的提高打下了基礎。 四、目前的工作及下一步設想 2008年，工廠第一次設立了工藝衛(wèi)生專項獎，根據公司相關工藝衛(wèi)生標準，結合我廠實際，對釀造部、包裝部、生產部、工程部等4個部門，制定了查核表，對和產品相關的所有區(qū)域進行檢查并打分，依據現場衛(wèi)生改進情況及進步快慢，問題整改情況進行獎勵和扣罰。 各部門領導及分管領導對工藝衛(wèi)生也高度重視，對檢查出的問題，在力所能及的范圍內都盡快給予解決，經過第一季度的努力，以上4個部門全部按照企業(yè)年初制定的目標有序開展工作。 現場的改善，一方面是硬件的改善，另一方面需要精心的維護。例如，成品庫地面，在剛鋪上樹脂地面不到一周時，紅色的地面經常被一層灰塵覆蓋，已經不符合企業(yè)工藝衛(wèi)生要求，經生產部與綜合部進行協商整改后，現在成品庫地面已經達到企業(yè)工藝衛(wèi)生標準，基本做到一塵不染。 對于責任不清的問題，經過多部門溝通，現都已各負其則并見成效。如成品庫去除了2個漏水的水龍頭，干燥爐底部衛(wèi)生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進行整改。 在食品安全方面，我們對各個投料口基本實現了人工管制或者視頻監(jiān)控，但是在習慣上還沒有全部徹底的進行改變。如前段時間檢查糖化工段時，發(fā)現有個別門沒有關閉、擋鼠板沒有及時安裝，如何讓食品安全、產品質量和生產一樣成為全體職工真正關心的問題，而不是一種負擔，將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點。 綜上所述，在食品安全及工廠衛(wèi)生方面，我們還有很長的路要走，還要進行大量實質性、基礎性的工作，隨著經濟的發(fā)展，食品安全必將成為一個食品生產企業(yè)最為關心的問題，這將是一個食品企業(yè)能否生存的基礎。在以后的工作中，我們將強化熟悉和了解各種標準規(guī)則，并在日常工作中逐步改進完善，使我們的企業(yè)能夠完全符合食品安全生產的要求。