簡(jiǎn)單的說(shuō)，符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)！~可以參考下飲用水的標(biāo)準(zhǔn)！~CA,MG離子，微生物指標(biāo)都應(yīng)該達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)值！

不同種類的啤酒具體要求不同總的來(lái)說(shuō)一般要符合下面要求：1、必須符合當(dāng)?shù)仫嬘盟l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（中國(guó)的國(guó)標(biāo)是GB 5749-2006）2、總堿度最好小于50mg/L3、有機(jī)物含量不超過(guò)5mgO2/L4、離子種類均衡、含量穩(wěn)定5、無(wú)色、透明、無(wú)任何異味

通常，軟水適於釀造淡色啤酒，碳酸鹽含量高的硬水適於釀制濃色啤酒。淡色啤酒用水要求為：無(wú)色，無(wú)臭，透明，無(wú)浮游物，味純正，無(wú)生物污染；硬度低；鐵、錳含量低(含量高對(duì)啤酒的色、味有害，而且能引起噴涌現(xiàn)象)；不含亞硝酸鹽。　　酒花, 又稱啤酒花。使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力。酒花始用於德國(guó)，學(xué)名為蛇麻，為大麻科葎草屬多年生蔓性草本植物，雌雄異株，釀造所用均為雌花。中國(guó)人工栽培酒花的歷史已有半個(gè)世紀(jì)，始於東北，目前在新疆、甘肅、內(nèi)蒙、黑龍江、遼寧等地都建立了較大的酒花原料基地。成熟的新鮮酒花經(jīng)乾燥壓榨，以整酒花使用，或粉碎壓制顆粒后密封包裝，也可制成酒花浸膏，然后在低溫倉(cāng)庫(kù)中保存。其有效成分為酒花樹脂和酒花油。每Kl啤酒的酒花用量約為1.4～2.4kg。酵母,酵母是用以進(jìn)行啤酒發(fā)酵的微生物。啤酒酵母又分上面發(fā)酵酵母和下面發(fā)酵酵母。啤酒工廠為了確保酵母的純度，進(jìn)行以單細(xì)胞培養(yǎng)法為起點(diǎn)的純粹培養(yǎng)。為了避免野生酵母和細(xì)菌的污染，必須嚴(yán)格啤酒工廠的清洗滅菌工作。玉米，玉米淀粉的性質(zhì)與大麥淀粉大致相同。但玉米胚芽含油質(zhì)較多，影響啤酒的泡持性和風(fēng)味。除去胚芽，就能除去大部分的玉米油。脫胚玉米的脂肪含量不應(yīng)超過(guò) 1%。以玉米為輔助原料釀造的啤酒，口味醇厚。玉米為國(guó)際上用量最多的輔助原料。淀粉含量高，浸出率也高，含油質(zhì)較少。但大米淀粉的糊化溫度比玉米高。以大米為輔助原料釀造的啤酒色澤淺，口味清爽。大米是中國(guó)用量最多的輔助原料。糖類，大都在產(chǎn)糖地區(qū)應(yīng)用，一般使用量為原料的10～20%。添加的種類主要有蔗糖、葡萄糖、轉(zhuǎn)化糖、糖漿等。小麥，德國(guó)的白啤酒以小麥芽為主原料，比利時(shí)的蘭比克啤酒是用大麥芽配以小麥為輔料釀造具有地方特色的上面發(fā)酵啤酒。小麥品種有硬質(zhì)小麥和軟質(zhì)小麥，啤酒工業(yè)宜采用軟質(zhì)小麥。更多內(nèi)容到中國(guó)酒水門戶酒網(wǎng)

啤酒釀造用水，要符合一般城市生活用水的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但同時(shí)又有一些特殊要求，如水的“硬度”指標(biāo)。細(xì)說(shuō)起來(lái)，水“硬度”指標(biāo)中又涵蓋了“總硬度”、“暫時(shí)硬度”、“總堿度”、“殘余堿度”等感念，這些技術(shù)名詞，你最好找專業(yè)的書來(lái)了解，本人無(wú)法解釋的很透徹。在這些技術(shù)名詞中，對(duì)啤酒釀造來(lái)說(shuō)，最重要的是水的“殘余堿度”，一般理論上釀造用水“殘余堿度”控制在-5度至+5度之間比較理想，也就是說(shuō)，水的硬度太“軟”和太“硬”都不適合釀制啤酒，所以說(shuō)以前有公司炒作自己的產(chǎn)品是什么天然“礦泉水”釀制，這在啤酒專業(yè)人士來(lái)看完全就是一個(gè)笑話，因?yàn)檫_(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的“礦泉水”，其中的礦物質(zhì)含量（包括水的殘余堿度）根本不適合釀造啤酒。

符合城市飲用水標(biāo)準(zhǔn)就可。