如果你想建造自己的酒窖，位置很重要。你需要考慮溫度和濕度，最好選擇在地下。作者上面提到是否有必要建酒窖來(lái)儲(chǔ)酒，足以說(shuō)明他對(duì)醬香型酒的熱愛(ài)之深。最后，在酒窖的日常管理中，要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，保證酒窖沒(méi)有異味。如果是存放高度酒精的白酒，用起來(lái)就很不錯(cuò)了。如果是低度白酒，就不能用。
白酒酒窖怎么建？
遵循幾個(gè)原則:1恒溫。這點(diǎn)最重要。酒在恒溫的環(huán)境中會(huì)形成二次發(fā)酵，自然催熟。酒體的原液之間會(huì)形成酯化的反應(yīng)，產(chǎn)生芳香濃郁的氣息，這也就是我們常說(shuō)的為何酒越放越香。2避光，通風(fēng)這點(diǎn)就不用解釋了。這里的光指的是太陽(yáng)光。3形成酒海用特有的土陶大酒缸(一般是500斤一壇的缸)4因?yàn)楝F(xiàn)在很少有山洞或者窯洞來(lái)進(jìn)行大批量的存酒。
所以一般的酒窖都是地下室。地下室就是酒窖。至于埋土里，或者挖個(gè)坑埋起來(lái)，其實(shí)屁用都沒(méi)有。再說(shuō)一次，土埋酒，什么酒糟酒，都是商家宣傳的一個(gè)噱頭。土埋酒不僅沒(méi)有效果，反而酒越埋越瞎。因?yàn)榫谱钪匾谋４姝h(huán)境就是，恒溫，避光，通風(fēng)。最重要的就是，只有純糧食酒或者基酒才有長(zhǎng)時(shí)間保存或者窖藏的必要。百十元以下的勾兌酒就是存放時(shí)間再長(zhǎng)，也沒(méi)有任何意義。
有的放時(shí)間長(zhǎng)了以后，連酒味都沒(méi)了。5解釋下為何土埋酒或者酒糟埋酒沒(méi)有效果呢？因?yàn)槁裢晾锸紫仁菦](méi)有一個(gè)恒溫和通風(fēng)的環(huán)境。埋土里，風(fēng)吹雨淋還有日曬。夏天酒體很熱，冬天呢又很涼。忽冷忽熱的環(huán)境對(duì)酒的存放沒(méi)有任何益處。更何況埋土里的很多還要防止下大雨的時(shí)候雨水滲進(jìn)去。所以說(shuō)埋土里的都是電視劇里夸張手法的表現(xiàn)。
如何挖一個(gè)好酒窖，儲(chǔ)存白酒和紅酒？
我是小逸，我來(lái)告訴大家如何儲(chǔ)存紅酒。首先我們來(lái)看一下葡萄酒的儲(chǔ)存條件溫度理想儲(chǔ)存條件下的溫度應(yīng)該是在攝氏 1215，絕大部分的酒可以在攝氏 718熟成。不過(guò)恒定的溫度下保存最好。溫度過(guò)高，會(huì)加速酒的成熟，讓酒產(chǎn)生煮過(guò)的味道。光線葡萄酒對(duì)光很敏感，所以要避光儲(chǔ)存。光線會(huì)引起酒顏色的變化。白葡萄酒受光顏色變深，紅葡萄酒受光顏色變淺。
濕度儲(chǔ)存酒的濕度應(yīng)保持在 70左右。濕度過(guò)高會(huì)使酒標(biāo)發(fā)霉，影響酒的銷售。過(guò)低的濕度會(huì)使軟木塞萎縮，導(dǎo)致空氣進(jìn)入酒瓶，使酒氧化。震動(dòng)酒熟成的階段震動(dòng)會(huì)影響酒的香氣。存放葡萄酒時(shí)，酒標(biāo)向上，或是做好標(biāo)記，盡量減少酒的挪動(dòng)。使用軟木塞密封的葡萄酒，應(yīng)將其平躺放置，確保軟木塞與酒塞接觸。潔凈存放葡萄酒的地方要沒(méi)有異味，需要良好的通風(fēng)條件，不要與其他的東西混合存放。
因此，如果想要自己建葡萄酒酒窖，選址很重要，需要考慮溫度和濕度，最好選在地下。如果客觀條件不允許，可以考慮配置恒溫恒濕的空調(diào)設(shè)備，但設(shè)備成本較高。其次，酒窖的裝修成本需要根據(jù)用途和預(yù)算確定，比如自用還是有對(duì)外參觀需求？若是有參觀需求，則需要考慮美觀性，自用的話簡(jiǎn)潔實(shí)用就好。最后，酒窖的日常管理，需要注意保持衛(wèi)生，經(jīng)常通風(fēng)，避免震動(dòng)，確保酒窖無(wú)異味。
私人建個(gè)白酒酒窖，有什么講究么？
你好，這個(gè)當(dāng)然有講究，首先你是打算怎么儲(chǔ)存這些酒。還有，這和你儲(chǔ)存酒的種類，酒度也有關(guān)系。我們這里最好的酒是用酒海儲(chǔ)存的:酒海，有著近千年的歷史。它是用產(chǎn)自秦嶺山深處中的荊條編成，內(nèi)壁以血料石灰等作為粘合劑糊以上百層，每個(gè)可儲(chǔ)酒5到6噸。如果是儲(chǔ)存高度白酒，用它很不錯(cuò)，如果低度白酒，不可以使用的。酒海有一個(gè)神奇的現(xiàn)象裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡。
在農(nóng)村辦個(gè)小型的酒廠有前途嗎？
在謝關(guān)農(nóng)村辦酒廠的前途，我覺(jué)得有致富的門路，沒(méi)前途。經(jīng)營(yíng)酒廠手續(xù)繁瑣，涉及面廣，按現(xiàn)行政策很難獲得任何衛(wèi)生許可保障。近年來(lái)，由于大力打擊酒駕，喝酒的人聞酒色變。就連茅臺(tái)酒都被降落傘摔得慘不忍睹。誰(shuí)不知道？現(xiàn)在每頓飯，一見(jiàn)酒就搖頭，市場(chǎng)前景堪憂。開四個(gè)小酒廠，涉及資金、品牌、質(zhì)量、技術(shù)、水質(zhì)等。都需要一定的硬件支持。資金投入了，某個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，就什么都沒(méi)了。