首先，我們白酒飲用者應該對白酒釀造工藝有一個基本的概念，即釀造工藝的分類。我是純糧釀酒師，對白酒的釀造技術有一定的了解。這個問題我可以回答。中國白酒有幾千年的歷史，在世界上享有很高的聲譽，這是我們祖先的技術不斷進化和改進的結果。時至今日，基本上傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝已經(jīng)非常完善，按照這種工藝釀造的純糧白酒是形成好酒的基礎。

醬香型白酒都有哪些制作工藝？喝這種酒和其他類型的酒比有哪些好處？

謝邀，醬香型酒的生產(chǎn)工藝特點主要突出在高溫上。高溫制粬。以小麥為原料，粉碎加水壓制成磚狀，碼垛，之間用稻草隔離，自然發(fā)火，最高溫度可達七十攝氏度左右，中間倒垛至干燥成粬為止。高溫堆積。將高粱蒸熟，其中整粒為主，小部分粉碎成四六辦，按比例加入粉碎的高溫大粙攪拌均勻堆積，待布滿菌絲倒堆入窖發(fā)酵，發(fā)酵溫度高達五十多度，如此全年堆積發(fā)酵八輪次，中間續(xù)一次料。

高溫接酒。分八輪次接酒，頭輪酒不要回沙到酒醅中繼續(xù)發(fā)酵，后七輪捏頭去尾，按質接酒，頭尾回沙。按輪按質儲存。生產(chǎn)出的酒按輪次按質量分別儲存，經(jīng)過三年的儲存待酯化反咉徹底完成，同質量的酒合并，按比例添加勾兌成品出廠。由于工藝所致，醬香型白酒微量元素更加豐富，酒體豐滿，醬香突出，幽雅細膩，諧調，空杯留香持久，適量飲用，精神愉悅，活血化瘀，有益健康，多飲則有害無益。

中國白酒的釀酒工藝有什么特點？

中國的白酒釀酒工藝十分繁雜，掌握基礎工藝，可擴展余地比較大?？偟膩碚f分干法，半干法和濕法三大類。干法釀酒北方比較多，優(yōu)點就是上手相對簡單一點，可以產(chǎn)量很大，缺點是酒的品質一般，做到品質優(yōu)越比半干法和濕法要難。濕法在兩廣浙閩多些，上手后酒品質中上，釀造過程相對復雜，但是形成大的產(chǎn)量就十分麻煩。半干法是國內大多數(shù)優(yōu)質白酒的主要釀制方法，釀造過程相對復雜，茅臺之類的就更麻煩到愁人。

好的白酒和一般的白酒，從釀造工藝上看，有什么區(qū)別？

我是一個純糧食酒釀酒人，對于白酒的釀造工藝有一定的認知，可以回答一下這個問題。首先我們喝白酒的酒友要對白酒的釀造工藝有一個基本的概念，那就是釀造工藝的分類。白酒釀造工藝分為三種，傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵純糧酒，現(xiàn)代工藝液態(tài)法發(fā)酵三精一水勾兌的酒精酒，現(xiàn)代工藝固液結合發(fā)酵酒精酒勾兌純糧酒。好酒一定是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的純糧酒，這是最基本的要求。

中國白酒有幾千年的歷史，能在世界上享有盛譽，都是老祖宗不斷演化完善工藝的結果，到了現(xiàn)在，基本上傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵已經(jīng)非常完善了，按照這種工藝釀造出的純糧酒是好酒形成的基礎。然后純糧酒再經(jīng)過貯藏陳釀，自然老熟，調酒師的精心勾調，變成真正的陳年好酒。而一般的酒，主要是現(xiàn)在市面上的大多數(shù)中低端瓶裝酒，基本上采用的都是液態(tài)法發(fā)酵或者固液結合的方法，也就是我們所說的酒精勾兌的酒。

這種工藝是在當初糧食短缺的時候研究出來代替純糧酒的，是特定時期形成的產(chǎn)物。但是因為其成本低，釀造工藝簡單，因此一直被很多廠家延續(xù)用以保證利潤?，F(xiàn)在我們國家糧食已經(jīng)富余，特別是釀酒的主要原料高粱，玉米等產(chǎn)量非常足夠，所以我們現(xiàn)在應該回到正軌，喝酒就喝純糧酒，為享受，為健康。我是一個純糧食酒釀酒人，歡迎大家關注我并私信我討論。

各位酒友，你們都知道醬香白酒的六種生產(chǎn)工藝嗎？您平時喝的是那一種工藝的酒呢？

七八月的暑期浪潮又來啦，大大小小的聚餐團建喝起來，你愛喝什么香型的酒呢？文東最近也是經(jīng)常參加各種聚會，文東也愛喝酒，文東最喜歡喝的是醬香酒。因為醬香酒好喝不上頭，今天喝的痛快，明天還可以照常上班，是聊天聚會喝酒的首選，經(jīng)常喝醬香酒還有健康養(yǎng)生保健的作用，醬香酒純天然發(fā)酵獨特的工藝又讓它十分的綠色護肝。

你是文東那樣的醬香型酒友嗎？你知道醬香型白酒有幾種類型，它們有什么區(qū)別嗎？目前，醬香型白酒有傳統(tǒng)大曲醬香昆子酒、麩曲醬香型白酒、碎沙醬香型白酒、翻沙醬香型白酒和串蒸醬香型白酒六大類。今天，我們就來走近醬香型白酒，了解一下其六大類型醬香型白酒的品質。更換高清大圖1大曲醬香酒醬香酒，大家第一反應都會想到茅臺酒。